La gelée de pomme est un dessert merveilleux qui peut être préparé pour une utilisation future.
Tout est beaucoup plus facile que cela puisse paraître.
La seule difficulté que l'on puisse rencontrer est d'avoir le temps de cacher les pots de gelée parfumée à temps.
Sinon, avant l'hiver, ils n'atteignent tout simplement pas.
Gelée de pommes pour l’hiver - principes généraux de la cuisine
La cuisson de la gelée s'effectue en deux étapes. Tout d'abord, les pommes subissent un traitement thermique pour les ramollir, puis passent au tamis pour éliminer les pellicules et les veines. Il n'est pas recommandé d'utiliser un mixeur ou un hachoir à viande, sinon la gelée ne deviendra pas ambrée, ni tendre. La deuxième étape de la cuisson consiste à mélanger la purée avec le reste des ingrédients de la recette et à cuire le dessert jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Ce qui est ajouté à la gelée:
• le sucre;
• gélatine;
• les épices;
• autres fruits, baies;
• les légumes.
La gélatine n'est pas toujours mise, les pommes contiennent un épaississant naturel - la pectine. Si cela est fait correctement, la purée va sûrement durcir. La majeure partie de la pectine se trouve sous la peau. C'est pourquoi vous ne devriez pas peler les fruits pendant la cuisson primaire. Avec la gélatine, la masse finie devient plus épaisse, plus dense.
Pour déterminer la consistance de la gelée de pomme, vous devez laisser tomber un peu sur la plaque. Dès que le mélange cesse de couler, il commence à glisser légèrement de la cuillère, vous pouvez arrêter de cuire. En cours de refroidissement, la masse sera encore plus épaisse, elle durcira une fois refroidie.
Gelée de pommes pour l'hiver sans gélatine
Recette gelée naturelle de pommes pour l'hiver, qui durcit en raison de la pectine contenue dans le fruit. En plus du sucre, rien d’autre n’est ajouté au dessert.
Ingrédients
• 1,2 kg de pommes;
• 0,2 litre d'eau;
• 0,2 kg de sucre.
Cuisson
1. Coupez les pommes en tranches, jetez-les dans la casserole, ajoutez de l'eau de prescription.
2. Fermer, régler sur le ragoût jusqu'à ce qu'il soit mou.
3. Retirer du feu, filtrer la compote. Fruits frais.
4. Versez la compote dans la casserole, ajoutez le sucre. 5. Les pommes sont broyées à travers un tamis, des pommes de terre en purée sont également mises dans une casserole. Nous mettons sur le poêle.
6. Faites bouillir la gelée à feu doux de 30 minutes à une heure, examinez la consistance et remuez.
7. Mettez la gelée chaude dans des bocaux stériles. Tournez immédiatement les couvercles, retirez le rangement.
Gelée de pommes pour hiver avec gélatine
Option gelée à la gélatine, qui durcira sûrement et épaissira, même sans longue masse bouillante. La gélatine peut être prise instantanément ou simplement, laisser tremper aussi longtemps que cela est indiqué sur l'emballage du produit.
Ingrédients
• 2 kg de pommes;
• 400 g de sucre;
• 500 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe de gélatine.
Cuisson
1. Trempez la gélatine dans un verre d’eau. Vous pouvez utiliser du jus de pomme ou du jus, tout ira bien aussi, mais le liquide doit être bouilli, stérile.
2. Coupez les pommes, enlevez le milieu avec les graines. Mettez les morceaux dans la casserole, ajoutez le reste de l'eau (300 ml), mettez sur le feu. Faire bouillir pendant un quart d'heure, refroidir à chaud pour ne pas vous brûler les mains.
3. Essuyez la masse de pomme à travers un tamis, jetez les peaux.
4. Ajouter le sucre à la purée, remuer.
5. Mettez la gelée sur la cuisinière, faites bouillir après avoir fait bouillir avec du sucre pendant environ cinq minutes.
6. Ajouter la gélatine gonflée et remuer rapidement. À ce stade, des pots stériles devraient être à portée de main.
7. Mélanger la gelée pour dissoudre les grumeaux, porter à ébullition, mais dès que les bulles disparaissent, éteindre immédiatement. La gélatine n'aime pas bouillir et, contrairement à la pectine, perd sa capacité de congélation.
8. Disposez rapidement les pots et fermez les couvercles, qui doivent également être stériles.
Gelée de pommes épicée pour l'hiver
Une variante d'une gelée de pommes très parfumée pour l'hiver avec l'ajout de vanille, de cannelle et de clou de girofle. Recette sans gélatine. La cannelle et la vanille est souhaitable d'utiliser naturel.
Ingrédients
• 1,5 kg de pommes;
• 500 ml d'eau;
• 250 g de sucre;
• 1 plot;
• 1 bâtons de cannelle;
• 1 g de vanille.
Cuisson 1. Lavez les fruits, coupez-les en 4 parties. Les graines et les feuilles ne peuvent pas être enlevées. Mettez tout dans la casserole.
2. Ajoutez de l'eau, jetez immédiatement un bourgeon de girofle et un bâton de cannelle.
3. Allumez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes.
4. Laisser refroidir, essuyer, cannelle et clous de girofle, ou plutôt ce qu'il en reste, vous devez les jeter.
5. Ajoutez le sucre de prescription, la vanilline à la purée, remuez.
6. Placez sur le feu, réduisez le feu après ébullition.
7. En remuant de temps en temps, faites bouillir la gelée pendant une demi-heure.
8. Versez le délicat bouillant dans un récipient stérile, scellez le bouchon. La gelée fraîche, comme n'importe quel autre billet, devrait être à l'envers.
Gelée de pommes pour l'hiver à la viande et pour le dessert (avec des canneberges et des coings)
Recette inhabituelle gelée, qui est utilisé sous la forme de sauce aigre-douce pour la viande. Mais en dessert, il peut aussi être servi, savoureux dans toutes les variantes.
Ingrédients
• 0,8 kg de pommes;
• 0,4 kg de coings;
• 0,5 kg de canneberges;
• 300 ml d'eau;
• 500 g de sucre;
• 5 cuillères à soupe de jus de citron.
Cuisson
1. Coupez le coing lavé avec les pommes en morceaux, vous n'avez pas besoin de peler la peau. Des clichés peuvent également être laissés, ils n'interfèrent pas.
2. Mettez dans une casserole, ajoutez les canneberges lavées et de l'eau. Une gelée similaire peut également être cuite avec des airelles.
3. Remplissez l'eau avec une ordonnance.
4. Faites cuire les produits à la vapeur à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent, refroidissent.
5. Faites une purée douce en frottant les fruits et les baies bouillis dans un tamis.
6. Maintenant, ajoutez le sucre selon la recette, faites bouillir pendant 25 minutes.
7. Pendant ce temps, préparez des pots dans lesquels vous mettez de la gelée et traitez les couvercles.
8. Versez le jus de citron, mélangez bien.
9. Faites bouillir la préparation pendant exactement cinq minutes, puis réduisez le feu au minimum, disposez la sauce ou le dessert dans des bocaux. Nettoyer avant l'hiver.
Gelée de pommes pour l'hiver au citron et à la cannelle
Une variante de la gelée d'ambre avec une odeur d'agrumes croquante. Si les citrons sont petits, vous pouvez en déposer plus que ce qui est indiqué dans la recette. La cannelle est utilisée dans les baguettes.
Ingrédients
• 2 kg de pommes;
• 1,5 litre d'eau;
• 1 pincée de safran;
• 800 g de sucre;
• 3 bâtons de cannelle; • 3 citrons.
Cuisson
1. Les pommes se réduisent en cubes, laissant la pelure et les pépins. Mettez dans la casserole.
2. Les citrons doivent être soigneusement lavés, échaudés et coupés également. Il est conseillé d'enlever et d'enlever les cailloux pour que la gelée n'ait pas un goût amer.
3. Transférer les citrons dans les pommes, ajouter de l'eau.
4. Fermer, mettre sur le feu, cuire à feu doux pendant 1,5 heure. Vous devez obtenir une décoction riche.
5. Préparer une passoire, y mettre de la gaze pliée quatre fois. Mettez une autre casserole.
6. Versez la masse bouillie dans une passoire, laissez reposer pour empiler le bouillon principal. Puis soulevez les bouts de gaze, pressez bien.
7. Ajoutez le sucre, le safran et la cannelle au bouillon. Allumez le poêle.
8. Faites bouillir la gelée pendant un quart d'heure.
9. Ensuite, arrangez la douceur ambrée dans des bocaux, roulez.
Gelée de pommes aux poires pour l’hiver (à la gélatine)
Une variante de la gelée mélangée, dans laquelle, en plus des pommes, des poires sont ajoutées. Une autre recette dans laquelle la gélatine sert d’épaississant.
Ingrédients
• 1 kg de pommes;
• 1 mesure de gélatine;
• 500 g de poires;
• 600 g de sucre;
• 4 verres d'eau.
Cuisson
1. Faites tremper la gélatine dans un verre d'eau et laissez les grains gonfler. Il est préférable de prendre de l'eau bouillie et refroidie, car la masse ne bout pas avec de la gélatine.
2. Couper les pommes et les poires en cubes, ajouter de l'eau, faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, comme dans les recettes précédentes.
3. Refroidissez les fruits, écrasez-les, écrasez les peaux.
4. Ajouter le sucre, faire bouillir pendant un autre quart d'heure.
5. Maintenant, ajoutez la gélatine dissoute dans l'eau, remuez et chauffez jusqu'à ébullition.
6. Éteignez le poêle ou baissez le feu au minimum pour que la masse ne bouillonne pas, mais ne refroidisse pas non plus.
7. Versez la future gelée dans des bocaux, attendez qu'elle refroidisse, stockez-la.
Gelée de pommes pour l'hiver à la citrouille
Une variante d'une gelée inhabituelle, qui ravira l'hiver non seulement avec goût, mais aussi avec des couleurs vives. Pour ce faire, prenez la citrouille orange. De même, vous pouvez cuisiner un mets délicat avec des carottes, mais vous devez le faire un peu plus longtemps.
Ingrédients
• 1 kg de pommes; • 700 g de citrouille;
• 1,5 kg de sucre;
• 4 verres d'eau;
• 2 cuillères à soupe de gélatine.
Cuisson
1. Dans la recette, le poids de la pulpe de citrouille purifiée. Coupez-le en morceaux, ajoutez 3 tasses d'eau, faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit ramolli.
2. Pendant que la citrouille se prépare, coupez les pommes en tranches. Ajoutez à la casserole dès que le légume commence à percer facilement. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes soient molles. Si des pommes sont ajoutées immédiatement, le processus de cuisson de la citrouille sera retardé.
3. Versez la gélatine avec le verre d'eau restant, laissez infuser.
4. Frottez les pommes bouillies avec la citrouille à travers un tamis.
5. Mettez la purée de pommes de terre sur le feu, ajoutez le sucre, remuez et faites bouillir pendant dix minutes.
6. Ajouter la gélatine, porter à ébullition. Remuez bien et éteignez immédiatement.
7. Versez la récolte des pommes dans des bocaux en liège.
Gelée de pommes pour l'hiver - trucs et astuces
• Si la gelée est faite à partir de pommes douces, elle peut être insipide. Il est recommandé d’ajouter un peu de jus de citron ou d’acide dilué lors de la dernière cuisson, il est conseillé de le faire à la toute fin pour amener le dessert au goût souhaité.
• Les desserts aux pommes sont souvent préparés avec l'ajout d'agrumes pour obtenir un goût et un arôme lumineux. Mais il n'est pas nécessaire d'utiliser des fruits frais. Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange haché, il peut même être sec.
• Pour que la gelée cuit plus rapidement, vous devez augmenter la zone d’évaporation de l’humidité. Utilisez des plats bas et larges, comme un bassin ou une marmite.
• Carnation dégage longtemps des arômes: pendant la conservation, la gelée peut avoir une odeur désagréable et de l'amertume. Par conséquent, il est conseillé d'attraper et de supprimer l'astérisque après la cuisson. Pour deux litres de fruits, il est recommandé de ne pas ajouter plus d'un bouton.
