Salade de foie de poulet - Principes généraux de la cuisine
De tous les abats, le foie de poulet est probablement l'un des premiers endroits. Les salades au foie de poulet sont très savoureuses, nutritives et tendres. Le produit contient une gamme de vitamines: A, B et C, ainsi que du fer, du sélénium, de l'acide folique et des protéines. La salade de foie de poulet peut être chaude ou froide, nature ou feuilletée. Cuit, cuit ou frit avec des légumes (carottes et oignons), le foie est utilisé pour la cuisson. Les salades à la crème de foie ou à la crème sure sont très savoureuses.
Des champignons frais et marinés, des oignons, des carottes, des pommes de terre, des tomates et des concombres, des pois en conserve et du maïs, des salades de différentes variétés, du fromage et des pommes se marient bien au foie de poulet. Vous pouvez assaisonner le plat avec de la mayonnaise, de la crème sure, leur mélange, ainsi qu’un mélange d’huile végétale avec de la sauce soja, de la moutarde, des herbes et des épices.
Salade de foie de poulet - préparation de produits et plats
Contrairement aux autres types de foie, le foie de poulet est préparé de manière très simple et rapide. Le foie congelé est décongelé, si le produit est déjà décongelé - laver, enlever les pellicules (le cas échéant), couper en petits morceaux et traiter thermiquement (cuire, frire ou mijoter). Le temps de cuisson total ne doit pas dépasser 10-15 minutes. Lors de la friture, le foie est cuit le plus rapidement. Le foie trop cuit ou trop cuit devient trop sec et moins tendre. Tous les autres produits sont soumis à un traitement standard (laver et faire frire les légumes, si nécessaire - faire bouillir ou faire frire, faire revenir les champignons, égoutter le liquide des conserves).
Vous aurez besoin d’une poêle à frire, d’une planche à découper, d’un couteau tranchant, d’une râpe et d’un presse-ail. Les salades feuilletées au foie de poulet peuvent être réparties dans un saladier profond ou sur un plat. Servez la collation habituellement dans des assiettes de service. recettes de salade de foie de poulet:
Recette 1: Salade de foie de poulet
Cette salade simple, mais à la fois délicieuse et nutritive sera appréciée de tous les membres de la famille. Le plat peut être préparé pour le dîner ou servi pour la table de fête.
Ingrédients requis:
- Foie de poulet - 300 g;
- 1 oignon (taille moyenne);
- 1 grosse ou 2 petites carottes;
- Poivre noir moulu au goût;
- huile végétale pour la friture;
- Mayonnaise - au goût;
- 2-3 branches de persil pour la décoration.
Méthode de préparation:
On lave le foie et on fait bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, en perçant périodiquement la viande avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez pré-couper le foie en plusieurs morceaux pour qu'il bout plus vite. Pendant la préparation du foie, faites rôtir. Nettoyer et déchiqueter les oignons. Étaler sur une casserole chauffée avec de l'huile végétale et faire frire jusqu'à coloration dorée Laver les carottes, nettoyer et frotter sur une râpe grossière. Allongez-vous sur l'archet et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Refroidissez le foie cuit, coupez-le en petits morceaux de 0,5 cm de large et placez-le dans un saladier profond. Ajouter au foie les carottes refroidies aux oignons, la mayonnaise et bien mélanger. Au goût, poivrer et décorer le plat avec des brins de persil. Une salade de foie de poulet délicieuse et nourrissante est prête!
Recette 2: Salade de foie de poulet et champignon
Cette salade de foie de poulet appartient à la catégorie des salades chaudes. Cela inclut les champignons, qui rendent le plat très nourrissant et nutritif, et la sauce à la crème donne tendresse et délicatesse.
Ingrédients requis:
- Foie de poulet - 300 g;
- Champignons (marinés ou frais);
- 1 concombre frais;
- 1 tomate fraîche;
- feuilles de salade verte;
- sauce de soja - 15 ml;
- sel, poivre;
- 1 c. la farine;
- 200 ml de crème à 15%;
- Moutarde - 5 ml.
Méthode de préparation:
Les feuilles de salade sont soigneusement lavées, séchées, déchirées et placées dans des assiettes de service. Concombre lavé et tomates coupées en petites tranches, réparties sur des assiettes. Nous lavons également les légumes verts, les hachons et les mettons sur des assiettes, ajoutons un peu de sauce soja dans chaque assiette. Champignons frais lavés, coupés. Mon foie et coupé en petits morceaux. Chauffer l'huile végétale dans la casserole et y mettre l'ail haché. Faites-le frire pendant environ 30 à 40 secondes pour que l'huile absorbe le goût de l'ail. Ensuite, étalez le foie et faites-le frire à mi-cuisson. Ajoutez ensuite les champignons au foie et faites les frire ensemble pendant environ 5 minutes, salez et poivrez au goût. Ajoutez maintenant la moutarde et la crème à la poêle. Dès que la crème bout, éteignez le feu et ajoutez 1 c. fariner et bien mélanger le tout. Étendre le foie chaud et les champignons dans une sauce crémeuse dans des assiettes. Immédiatement servir le plat jusqu'à ce qu'il soit refroidi.
Recette 3: Salade de foie de poulet aux carottes et à la pomme
En plus du foie de poulet, une pomme est également incluse dans la salade, ce qui donne un goût frais, aigre-doux, et l'ail ajoute un peu d'ostinki. Le plat peut être servi comme collation pour le déjeuner ou le dîner, ou être consommé sous forme de copieux petit-déjeuner.
Ingrédients requis:
- Une livre de foie de poulet;
- 3-4 petites carottes;
- 3 œufs de poule;
- 2 pommes vertes;
- 2 gousses d'ail;
- Mayonnaise et crème sure - au goût;
- poivre - au goût;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Faites bouillir le foie dans de l'eau salée, laissez refroidir et coupez-le en petits cubes. Mettez-le dans un bol. Les œufs et les carottes sont également bouillis, refroidis et coupés en petits cubes, disposés au foie. Pommes propres et frotter sur une râpe grossière, ajouter au reste des produits. Salez, poivrez et mélangez le tout correctement. Préparation de la sauce: mélangez la mayonnaise et la crème sure à parts égales, ajoutez l'ail passé dans le pressoir. Dresser la salade de foie de poulet avec la sauce et bien mélanger le tout.
Recette 4: Salade de foie de poulet et betterave
Quoi de mieux qu'un dîner copieux et savoureux avec votre famille? Cette salade de foie de poulet est un plat idéal. La salade est juteuse, tendre et incroyablement savoureuse, car outre le foie, il y a du fromage aux pommes, à la betterave et à pâte dure.
Ingrédients requis:
- Foie de poulet - 300 g;
- carottes - 1 pc;
- Oignons - 1 pc.
- 1 petite betterave;
- 1 pomme verte;
- feuilles de salade;
- fromage à pâte dure - 80 g;
- 2 gousses d'ail;
- noix - 30 g;
- Mayonnaise - à votre goût.
Méthode de préparation:
Mes betteraves, nettoyer et faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Lavez le foie, coupez-le en petits morceaux. Les carottes et les oignons nettoient, lavent mes carottes et ma grille. Faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et y déposer une carotte. Laisser mijoter le tout pendant environ 4 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le foie aux légumes et faites-les frire jusqu'à ce que le foie soit prêt (le foie du poulet est cuit assez rapidement). Laissez les légumes avec le foie refroidir. Frotter les betteraves refroidies sur une râpe, nettoyer la pomme et couper en pailles, puis saupoudrer de jus de citron. Nous prenons un grand plat large et tapissons les feuilles de laitue lavées et séchées. Sur la salade, déposez une couche de betteraves et de la mayonnaise. Sur les betteraves, étalez le foie avec des légumes et un peu de mayonnaise. Vient ensuite une pomme à la mayonnaise et un fromage râpé avec de l’ail haché. Décorer le plat avec des moitiés de noix.
Recette 5: Salade de foie de poulet au nid de coucou
Ce beau et copieux plat sera une magnifique décoration de la table de fête. Préparer une salade pendant environ 40 minutes.
Ingrédients requis:
- Une livre de foie de poulet;
- Banque de maïs en conserve;
- 2 grosses carottes;
- 6 œufs de poule;
- 5 œufs de caille;
- Mayonnaise - à votre goût.
Méthode de préparation:
Faire bouillir le foie dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit, laisser refroidir et couper en lanières. Laver les carottes, peler et râper les carottes coréennes. Œufs de poule bouillis, refroidis et coupés en lanières (vous pouvez utiliser un coupe-œuf spécial). Du maïs, égouttez le jus et mélangez tous les ingrédients (foie, carotte, œufs de poule et maïs) dans un bol profond. Habillez la salade avec de la mayonnaise et mélangez bien le tout. Nous préparons un en-cas en forme de nid sur un plat. Au milieu, nous faisons une petite empreinte et y déposons des œufs de caille à la coque.
Salade de foie de poulet - secrets et astuces des meilleurs chefs
Le succès de la fabrication de la salade de foie de poulet dépend principalement du foie bien sélectionné et cuit. La surface du produit doit être lisse et brillante et le foie lui-même présente une quantité minimale d'inclusions graisseuses. Le foie congelé a une teinte claire ou jaunâtre. Les points verts indiquent une mauvaise coupe: au cours du processus, la vésicule biliaire a été endommagée, ce qui entraîne une forte amertume du produit.
