Buns - les meilleures recettes. Comment bien et bon pour faire des petits pains à la maison

Buns - les meilleures recettes. Comment bien et bon pour faire des petits pains à la maison

petits pains - Principes généraux de cuisson

Les petits pains à muffins sont particulièrement appréciés des amateurs de pâtisseries luxuriantes et parfumées. Parmi les nombreuses recettes pour une telle cuisson, vous pouvez toujours choisir celle qui convient le mieux, mais la plupart des petits pains sont cuits à partir de pâte à levure. Les brioches au beurre sont idéalement combinées avec diverses garnitures: noix, chocolat, confiture, baies, fruits, etc. Vous pouvez faire des brioches salées, par exemple pour le premier ou le second plat. Dans la pâte pour ces pâtisseries, ajoutez habituellement non pas du sucre, mais divers assaisonnements et un peu plus de sel.

Muffins - préparer des plats et des plats

Pour préparer des petits pains, il vous suffit de préparer un bol pour la pâte, un rouleau à pâtisserie, un tamis, une tasse à mesurer et un plateau de cuisson. Vous pouvez faire cuire des petits pains dans une mijoteuse ou une machine à pain (le cas échéant).

Avant de commencer à préparer des petits pains, vous devez préparer une infusion. Pour ce faire, mélangez la levure, la farine et du sucre dans du lait tiède. La farine principale doit être tamisée et le beurre fondu.

Recettes de petits pains:

Recette 1: Petits pains

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Pour cette recette, vous pouvez faire de délicieux petits pains. La pâte est préparée feuilletée, levure - à partir de laquelle les pains sont obtenus les plus luxuriants et aérés. Vous devrez consacrer beaucoup de temps à la cuisine, mais le résultat dépassera toutes les attentes.

Ingrédients requis:

  • 1200 g de farine;
  • 500 ml de lait;
  • 135-150 g de sucre;
  • 55 à 60 g de levure;
  • 3 œufs;
  • sel - 1 c.
  • 350 g de beurre;
  • En outre, 2 œufs - pour l’émail;
  • Facultatif - 150 g de beurre;
  • sucre en poudre;
  • Noix.

Méthode de préparation:

Lait (moitié) pour chauffer et diluer la levure avec le sucre et la moitié de la farine. Bien mélanger le tout et laisser au chaud. Lorsque la pâte commence à se déposer, versez le reste de lait chaud, le sel, le sel mélangé dans une petite quantité d'eau, la farine et les œufs restants. Pétrir une pâte lisse, non collante et mettre dans un endroit chaud pour lever. Après la première montée, pétrir et laisser lever une seconde fois. Refroidissez la pâte à 20 degrés et roulez-la en une couche. Fluff la formation avec du beurre ramolli, laissant un tiers intact. Maintenant, pliez la pâte en trois afin que la partie non revêtue soit au milieu. C'est-à-dire que vous devez d'abord plier le tiers au milieu, le non taché, et le nouveau par le haut. Les bords du test zaschipnut. Couper la pâte en deux et la plier. Rouler dans le réservoir en cm, puis replier le réservoir 4 fois (enveloppe) et retirer pendant 15 minutes au froid. Répétez la procédure 2 à 3 fois, après quoi étalez la couche de 1 cm d'épaisseur, coupez-la en morceaux et faites des petits pains. Graisser une plaque à pâtisserie et écarter les petits pains à une distance suffisante les uns des autres (environ 5 cm).

Couvrir les petits pains avec une serviette et laisser reposer pendant 15-20 minutes. Étendre les œufs avec des petits pains et parsemer de noix hachées. Cuire au four environ 15 minutes. Graisser les pains finis avec du beurre et couvrir avec une serviette. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre en poudre.

Recette 2: Petits pains au chou russe

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Les petits pains ne doivent pas nécessairement être sucrés. Vous pouvez préparer de délicieux petits pains aromatisés pour les premiers plats. La soupe sera encore plus savoureuse avec des petits pains à l'ail fabriqués à partir de pâte à levure.

Ingrédients requis:

  • Une livre de farine;
  • 1,25 tasse d'eau tiède;
  • Levure fraîche - 20 g (ou 7 g sec);
  • huile végétale - 45 ml;
  • 10 ml de miel (vous pouvez prendre du sucre);
  • sel;
  • aneth haché;
  • ail;
  • En outre, huile végétale pour sauce;
  • poivre noir.

Méthode de préparation:

De la farine, de l'eau, de la levure, de l'huile végétale, du sel et du miel (ou du sucre), pétrir la pâte. Étalez un bol d'huile de tournesol et étalez la pâte. Couvrir les plats de pâte et laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Dans 100 ml d'huile, mélangez l'aneth haché, l'ail pilé et le poivre noir. Couper la pâte en 16 portions. Chaque rouleau dans une saucisse et se tordre dans un petit pain. Les petits pains sucrés sont étalés sur du papier sulfurisé et laissés à l’approche jusqu’à ce que leur volume augmente deux fois. Cuire au four environ 15 minutes à 210 degrés. Petits pains dorés à la sauce à l'ail. Servir avec les premiers plats.

Recette 3: petits pains de seigle

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Les petits pains peuvent être cuits à partir de farine de seigle, ils ne sont pas moins savoureux. La farine de blé est utilisée dans la recette avec la farine de seigle. En outre, vous aurez besoin de lait, d'œufs, de beurre et de levure.

Ingrédients requis:

  • 1/5 kg de farine de seigle;
  • 400 g de farine de blé;
  • Une tasse et demie de lait;
  • 2 œufs;
  • 2 c. les sels;
  • 6 cuillères à soupe de beurre;
  • Levure sèche - 10 g.

Méthode de préparation:

Dissoudre la levure sèche dans du lait chaud et ajouter la farine de seigle. Tous remuer et mettre dans un endroit chaud. Dès que l'écorce se lève, cassez les œufs et ajoutez de la farine de blé. Ajoutez également du beurre ramolli et du sel. Pétrir la pâte et mettre dans un endroit chaud pour s'approcher. La pâte est divisée en morceaux et en pains sculptés. Lubrifiez la plaque de cuisson avec du beurre et couvrez d'une plaque de cuisson. Cuire au four jusqu'à coloration.

Buns - secrets et conseils des meilleurs chefs

- Si la pâte est préparée avec de la levure, il est important qu’elle ne tienne pas, sinon elle risque de tomber au cours de la cuisson;

- Si les petits pains brûlent au cours de la cuisson, ils doivent être recouverts d'un papier sulfurisé;

- Les petits pains sucrés sont plus abondants sur la pâte d'éponge et moins aérés si la levure est ajoutée immédiatement à la pâte.

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