Pas de lait frais? Et pas besoin!
Vous pouvez également ajouter du lait en poudre au café, y faire bouillir du porridge, cuire des pancakes ou pétrir la pâte étonnante pour obtenir des tartes.
C'est sur le produit concentré qu'il se révèle être exceptionnellement doux, aéré, ça sent la crème.
Organiser un ventre de vacances?
Tartes au lait en poudre - principes généraux de la cuisson
Le lait en poudre peut être ajouté à la pâte sous forme sèche. Pour ce faire, le produit est mélangé à de la farine, du sucre ou d'autres ingrédients en vrac. Mais le plus souvent, le lait dilué dans un liquide chaud, comme la pâte est principalement préparée à la levure. Pour éviter les grumeaux, vous pouvez laisser le mélange quelques minutes ou mélanger. Ensuite, tous les autres ingrédients sont ajoutés à la liste de recettes.
Les tartes de pâte au lait en poudre sont préparées avec une variété de garnitures: sucrée, salée, de viande, de produits laitiers, de légumes. Les produits sont souvent classiques, fermez complètement le remplissage. Si les tartes sont en train de rôtir, vous pouvez les cuire juste après les lépreux. Tartes au four, il est souhaitable de s'allonger sur le plat, lever. Ensuite, ils sont barbouillés, mis au four, cuits jusqu'à tendreté.
Galettes au lait en poudre avec pommes de terre au four
Recette de délicieuses tartes au lait en poudre fourrées à la purée de pommes de terre. La pâte est préparée à l'avance, en moyenne trois heures avant la cuisson.
Ingrédients
• 300 ml d'eau;
• 8 cuillères sèches. le lait;
• 2 c. le sucre;
• 1 c. les sels;
• 500 g de farine;
• 50 g de margarine;
• 2 c. levure;
• 2 œufs.
Pour le remplissage:
• 80 g petit crémeux;
• 700 g de pommes de terre;
• 100 g d'oignons (plus);
• les épices.
Cuisson
1. Dissolvez le lait et la levure secs dans de l'eau tiède, remuez et laissez reposer pendant dix minutes afin que tous les grains soient dispersés dans le liquide.
2. Ajouter la margarine fondue et le sel, les œufs battus, en laissant un jaune pour les frottis de tartes.
3. Ajouter la farine. Mais vous n'avez pas besoin de tout ajouter tout de suite, mettez-le graduellement, ajustez l'épaisseur de la pâte. 4. Transférer la pâte cuite dans une grande casserole et couvrir avec une serviette. Après 1,5 heure, vous devez appuyer sur, puis relâchez.
5. Les pommes de terre sont pelées, coupées en tranches, remplies d'eau et purées de pommes de terre cuites.
6. Le beurre est transféré dans la plaque chauffante, fondu, l'oignon est ajouté et passé à une couleur rougeâtre.
7. Mélangez la purée de pommes de terre avec les oignons frits, assaisonnez la garniture d'épices.
8. Divisez la pâte une seconde fois en morceaux de 80 à 100 grammes, mais vous pouvez faire de grandes tartes si vous le souhaitez.
9. Autour de chaque morceau, roulez-vous les mains, laissez-le tremper quelques minutes et étendez-le en un gâteau plat. Étaler la farce, former les galettes.
10. Mettez une plaque à pâtisserie, laissez lever un peu.
11. Badigeonner de jaune, vous pouvez saupoudrer de sésame.
12. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes (selon la taille des tartes et l'épaisseur de la pâte) à 200 degrés.
Pâte à tarte au lait en poudre avec huile végétale
Une variante d'une pâte très réussie pour les tartes au lait en poudre, dont les pâtisseries ne se fanent pas longtemps. L'huile est un légume utilisé, vous pouvez prendre un produit naturel, si vous aimez les arômes de tournesol.
Ingrédients
• 270 ml d'eau;
• 5 cuillères à soupe de lait en poudre;
• 80 ml d'huile;
• 1 cuillère complète de levure;
• 1 c. les sels;
• 1,5 cuillerée à soupe de sucre;
• 450 g de farine.
Cuisson
1. Chauffer de l'eau à 45 degrés.
2. Mélangez le lait en poudre avec le sucre et la levure, ajoutez du sel et ajoutez progressivement de l'eau tiède. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez la moitié de la farine et du beurre, mélangez.
4. Il reste à remplir la deuxième partie de la farine, pétrir la pâte. Si le produit est collant et fluide, vous pouvez ajouter plus de farine, le taux d'humidité du produit étant différent.
5. Enlevez la pâte à chauffer pendant au moins deux heures.
6. Une fois que la masse a bien augmenté en volume, abaissez la pâte avec les mains mouillées.
7. Laisse-moi me lever à nouveau. La deuxième fois, cela se fera beaucoup plus rapidement, le remplissage devrait donc déjà être prêt.
8. Galettes aveugles avec n'importe quel remplissage, graisse, cuire.
Pâte à tarte frite au lait en poudre
La pâte à tarte frite au lait en poudre ne doit pas brûler. Par conséquent, la quantité d'additifs doit être conforme à la recette. Particulièrement prudent de mettre le lait en poudre et le sucre.
Ingrédients
• 500 ml d'eau;
• 40 ml d'huile;
• 1 cuillère de sucre avec une lame;
• 1 cuillère de levure;
• 1 c. les sels;
• 3 cuillères de lait en poudre;
• farine.
Cuisson
1. Chauffez l'eau.
2. Mélangez tous les ingrédients secs: sucre, sel, lait et levure. Ajoutez immédiatement deux tasses de farine.
3. Versez le mélange avec de l'eau tiède, remuez et laissez reposer cinq minutes.
4. Ajoutez maintenant la farine pour obtenir une pâte épaisse.
5. Lors du pétrissage, verser progressivement l'huile végétale, elle s'en va un peu, car les tartes seront cuites dans de la graisse profonde.
6. Pétrir la masse pendant au moins dix minutes, de manière à ce qu'elle soit complètement à la traîne derrière les parois de la parabole et devienne élastique.
7. Il est temps de couvrir le dessus avec une serviette et de le mettre au chaud.
8. Pour les produits frits n'ont pas besoin d'attendre la deuxième montée, une seule fois suffit.
9. La pâte est divisée en morceaux, des produits de toutes formes, de toutes tailles sont formés. Utilisez la farce à votre goût.
Pâte sucrée pour tartes au lait en poudre
Une variante de la pâte sucrée au lait en poudre, idéale pour les fourrages aux fruits et aux baies. Vous pouvez aussi y faire des pâtisseries avec du fromage cottage, de la marmelade, de la pâte de chocolat. Surprenez votre famille?
Ingrédients
• 8 cuillères de lait;
• 80 g de sucre;
• 1 c. les sels;
• 15 g de levure;
• 400 ml d'eau;
• 0,7-0,8 kg de farine;
• 2 œufs;
• 100 g de beurre;
• paquet de vanille.
Cuisson
1. Tamisez immédiatement la farine, ajoutez de la vanilline et laissez tiède.
2. Chauffer de l'eau, mélanger avec du lait en poudre. Après avoir dissous les grumeaux, ajoutez du sucre et du sel, casser les œufs et bien agiter.
3. Faites fondre le beurre. Vous pouvez prendre la margarine crémeuse à la place. Cool à 50 degrés.
4. Combinez le levain liquide avec du beurre, ajoutez la farine. La quantité indiquée est approximative, car l'humidité des produits est différente.
5. Pétrir la pâte molle, placer dans un grand bol, mettre au feu. 6. Couvrir le dessus avec une serviette pour que la croûte ne se dessèche pas mais que la pâte respire.
7. Après la deuxième levée, vous pouvez commencer à cuire les tartes avec des garnitures sucrées. Avant la cuisson, graisser les produits avec un œuf.
Tartes au lait en poudre avec du fromage cottage
Variante de tartes cuites au four avec garniture au caillé. La pâte pour eux est préparée selon la recette ci-dessus dans la même quantité. Pour la garniture, on utilise du fromage cottage à 6-9% de matière grasse.
Ingrédients
• la pâte;
• 120 g de raisins secs;
• 600 g de fromage cottage;
• 1 oeuf;
• 70 g de sucre;
• 1 g de vanille;
• 40 g d'huile.
Un œuf et une cuillerée de lait frais ou une pincée de sec.
Cuisson
1. Remplissez les raisins secs avec de l'eau chaude. Laisser le liquide refroidir complètement pendant environ une heure, égoutter. Mettez sur la surface sèche des raisins secs en une seule couche, laissez sécher.
2. Piler le fromage cottage avec le beurre ramolli, ajouter le sucre et l'œuf. Si le produit est sec, vous aurez besoin de quelques cuillères de crème sure.
3. Ajouter les raisins secs au caillé.
4. Ensuite, versez la vanille. Vous pouvez ajouter de la cannelle à la farce, si vous le souhaitez. Mince bien.
5. Divisez la pâte en morceaux. La taille de chacun fait un peu plus d'oeufs, mais moins qu'une pomme. Allongez-vous sur la table, laissez une petite distance entre eux.
6. Dès que les morceaux sont un peu soulevés, pétrissez vos mains en losanges.
7. Étaler le remplissage de caillé, faire des galettes, transférer sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez les poser côte à côte ou vers le haut. Laisser reposer pendant 20 minutes.
8. Mélangez l'oeuf avec une cuillerée de lait. Ou ajoutez une pincée de poudre sèche et un peu d'eau, fouettez.
9. Graissez avec le mélange d'oeufs, faites cuire les tartes au fromage blanc jusqu'à 180
Galettes au lait en poudre avec de la viande
L'option est une viande très juteuse et savoureuse remplie de lait en poudre. Il peut être utilisé pour les tartes frites ou cuites au four. Il convient également aux crêpes, mais dans ce cas, la farce doit être prête à être prête. La pâte peut être pétrie selon les recettes ci-dessus.
Ingrédients
• 500 grammes de viande;
• 150 g d'oignons;
• 1 boule de lait en poudre;
• 40 g de beurre;
• sel, poivre;
• carotte facultative.
Cuisson 1. Lavez la viande, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou autre. Couper en morceaux, tourner à l'état de viande hachée.
2. Couper l'oignon en cubes, transférer dans une poêle et faire revenir au beurre. Vous pouvez ajouter une carotte râpée, elle se marie bien également avec une garniture à la viande.
3. Ajouter le hachis tordu et cuire encore cinq ou sept minutes.
4. Maintenant, mélangez une cuillerée de lait en poudre et 3 cuillères d’eau, salez et poivrez, versez dans la viande hachée, mélangez et éteignez.
5. Laisser la garniture refroidir et faire tremper dans le mélange de lait.
6. Pour l'instant, vous pouvez diviser la pâte, cuire les pastilles.
7. Étaler la farce juteuse, éblouir les galettes.
8. Les articles façonnés sont frits au beurre ou cuits au four. Dans le second cas, vous pouvez maculer un oeuf et saupoudrer de graines de sésame.
Tartes au lait en poudre - trucs et astuces
• La pâte n'aime pas les courants d'air. Lorsque vous travaillez avec lui, vous devez fermer toutes les fenêtres, la pièce doit être chaude, la température est d'au moins 22 degrés. Si une croûte sèche apparaît à la surface, saupoudrez la pâte d'eau, couvrez-la d'une serviette pendant quelques minutes ou mettez-la dans un sac.
• La pâte à levure doit être maintenue au chaud et mûrie, mais tout doit rester dans des limites raisonnables. Après trois heures de repos, le produit peut se peroxyde, ce qui altère la qualité gustative. Si vous devez partir de toute urgence, mettez la pâte au réfrigérateur. Cette technique ralentira le processus de maturation, mais elle ne s’arrêtera pas complètement.
• Le lait en poudre contient son propre sucre; vous devez donc ajouter le produit en petite quantité dans la pâte pour les tartes frites. Sinon, la croûte sur les produits brûlera plus rapidement que la pâte ne sera cuite.
