Gâteau de sable avec confiture: bonbons du garde-manger. Tartes à la confiture des secrets de grand-mère

Gâteau de sable avec confiture: bonbons du garde-manger. Tartes à la confiture des secrets de grand-mère

Les gâteaux de sable sont légers et aérés.

La pâte de sable ne devient pas fade pendant longtemps, elle est bien imbibée de crèmes et de confitures.

Si la question financière est au premier plan, les galettes de sable sont hors compétition.

Et le temps pour la préparation de biscuits, mais aussi d'un gâteau à part entière ira très peu.

Il existe autant de variantes de pâtisseries à base de confiture ou de confiture que de nombreuses sortes de ces bonbons.

Des arômes tels que la cannelle ou le zeste augmentent encore la variété des arômes.

Tarte à la confiture de sablés - Principes généraux de la cuisson

• Pâte de sable - la base du gâteau. Pour la préparation d'un tel test, un ensemble minimal de produits est nécessaire: margarine, remplaçable par du beurre, du sucre cristallisé, de la farine et des œufs.

• Pétrir la pâte de trois manières: hacher avec un couteau, battre au batteur ou frotter avec les mains.

• Pour préparer la pâte sablée “à droite” - friable et légèrement en couches, vous devez suivre deux règles de base:

1. Ne pas pétrir pendant longtemps.

2. Après avoir malaxé, plongez dans le froid.

• Pour le remplissage, vous pouvez prendre de la confiture de toutes les baies. Confiture épaisse la mieux adaptée. Le goût du gâteau sera le plus saturé, si vous prenez la confiture, qui n'a pas été cuite. Par exemple, le cassis tordu avec du sucre, des framboises ou des fraises, recouvert de sucre cristallisé.

• Vous pouvez ajouter du fromage cottage, des pommes, des noix, de la crème spécialement préparée ou verser dans le fourrage au sablé avec de la confiture.

pâte à tarte aux pommes, tarte à la crème au citron

Ingrédients:

• 300 gr. la farine;

• 230 gr. sucre en poudre;

• confiture de pomme;

• beurre non salé - 180 g;

• 8 gr. ripper;

• un gros citron.

Méthode de cuisson:

1. Dans un bol pour pétrir la pâte - large et large, croisez la farine avec le sucre en poudre (100 gr.) Et le défonceuse. Ajoutez du beurre haché (150 gr.) Et frottez-le rapidement avec les mains pour obtenir la consistance de petits copeaux. 2. Verser un œuf en vrac et pétrir la pâte. Tout doit être fait très vite, pour que l'huile n'ait pas le temps de fondre. Le résultat est une pâte très douce et élastique.

3. Transférez la pâte dans un sac de nourriture et retirez-la pendant 40 minutes. dans le réfrigérateur (pas congélateur).

4. Pendant que la pâte est vieillie, préparez une crème au citron. Citron citron pendant deux minutes dans de l'eau chaude ou juste sur de l'eau bouillante. Couper en deux et presser le jus. Strain. Pour plus de commodité, utilisez une passoire.

5. Mélangez le jus de citron dans une petite casserole avec le beurre fondu au bain-marie (30 gr.). Ajoutez le reste de la poudre et deux œufs crus.

6. Mettez la casserole sur un feu modéré, de préférence dans un bain-marie. En remuant constamment, cuire la crème pendant 5 minutes. Il devrait s'épaissir un peu.

7. Étalez une feuille de papier sulfurisé dans un plat allant au four. Disposez les deux tiers (plus de la moitié) de la pâte et répartissez-la uniformément sur toute la forme en formant des côtés bas aux bords.

8. Graisser la pâte avec une fine couche de confiture de pomme et y déposer la crème préparée.

9. Abaisser le reste de la pâte et la couper en lanières à l'aide d'un cutter. Disposez les lanières sur la crème en forme de grille.

10. Cuire au four une demi-heure, en maintenant le mode à 180 degrés.

Tarte Sandy Jam

Ingrédients:

• farine - trois verres;

• margarine crémeuse - 200 gr;

• un petit sac de vanille;

• un verre de sucre;

• ripper de cuillère à café;

• deux œufs;

• 200 gr. toute la confiture épaisse.

Méthode de cuisson:

1. Faites fondre la margarine en la chauffant au bain-marie. Laisser refroidir et verser dans un bol de sucre.

2. Ajouter la vanille, deux œufs et bien fouetter.

3. Dans la masse obtenue, introduisez progressivement la farine tamisée mélangée au ripper et pétrissez la pâte ferme.

4. Divisez le volume résultant en deux parties de taille différente. Couvrir la plus petite partie avec une serviette en lin et retirer pendant 20 minutes. dans le frigo, et plus encore dans le congélateur.

5. Allumez le four en mode de chauffage à 200 degrés. 6. Faites frire un petit plat avec de la farine et déposez une pâte légèrement roulée dans le bol. Lisser à une formation de 0,3-0,5 cm.

7. Étalez la confiture sur le dessus et nivelez-la doucement avec une cuillère.

8. Sur la confiture à travers une grande râpe, frottez le morceau de pâte congelé.

9. Placez le gâteau au four pendant 20 minutes.

Gâteau caillé à la confiture de sablés

Ingrédients:

• trois verres de farine de blé ordinaire;

• margarine végétale - 250 gr;

• une cuillère à café de soda;

• 150 gr. sucre blanc

Remplissage:

• une livre de fromage cottage;

• œufs - 3 pièces;

• 100 gr. des raisins secs légers, dénoyautés;

• 120 gr. sable de sucre;

• sirop de vanille - une cuillère à café;

• confiture (cassis râpé avec du sucre).

Méthode de cuisson:

1. Faites glisser toute la farine sur la table. Recouvrir de beurre froid, couper en petits morceaux et hacher le tout avec un couteau.

2. Hacher jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée avec du beurre. Le résultat sera une farine de beurre de taille moyenne.

3. Ajouter le sucre, le soda à la chapelure et bien mélanger. Mettez tout dans un bol et nettoyez pendant une demi-heure au froid.

4. Cuire le caillé dans un tamis fin. Ajoutez le sucre, le sirop de vanille, les œufs et battez bien la masse de lait caillé au mélangeur.

5. Étalez les deux tiers de la chapelure refroidie uniformément sur une plaque à pâtisserie sèche. Pour former des bords le long des bords, il n’est pas nécessaire de tasser le calque lui-même.

6. Au-dessus des miettes, étendre la confiture de cassis. Mettez le caillé qui s'y trouve en couche uniforme. D'en haut nous nous endormons la miette restante.

7. Mettez la tarte au four en mode 180 degrés pendant 45 à 50 minutes.

Gâteau de sable aux pommes avec confiture

Ingrédients:

• un œuf;

• farine - trois verres (400 g);

• 100 g de sucre;

• vanilline - un petit sac.

Pour le remplissage:

• 300 g de pommes douces;

• 1/2 c. cannelle en poudre;

• 5 table. cuillères de confiture noire (prune);

• beurre non salé - 30 g;

• art. l huile végétale.

Méthode de cuisson: 1. Moulez la farine avec de l'huile râpée et légèrement congelée pour obtenir une chapelure fine.

2. Battez l'oeuf dans un bol séparé avec le sucre et la vanille. Verser le mélange dans la chapelure et pétrir. La pâte ne doit pas être collante et ne pas être trop froide. Retirez-le, divisé en deux parties, au réfrigérateur pendant une heure.

3. Pelez les pommes. Retirez le noyau et coupez le fruit en fines tranches.

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire, mettez-y du beurre. Quand le beurre est fondu, ajoutez les pommes. Versez le sucre et la cannelle. Faire cuire pendant deux minutes.

5. Graissez le formulaire avec de la margarine crémeuse, saupoudrez de farine.

6. Utilisez une grande râpe pour frotter la moitié de la pâte et y mettre des pommes en compote. Répartir les pommes uniformément et les graisser avec de la confiture.

7. Prenez le reste de la pâte et frottez-la également sur une couche de pommes coincées.

8. Cuire le gâteau à 180 ° C pendant une demi-heure. Encore chaud le couper en morceaux. Sur le formulaire, obtenez-le refroidi.

Tarte à la confiture de sablés à la crème sure

Ingrédients:

• 250 g de farine blanche;

• blanc raffiné - 100 g;

• deux œufs de poule;

• crème sucrée 72% beurre - 150 g;

• ripper de cuisson - 1 c.

• 300 g de confiture;

• 200 g de crème sure à 15%;

• amidon blanc - 2 c. l.

• 60 g de sucre;

• une petite pincée de vanille.

Méthode de cuisson:

1. Étendre le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche homogène. Ajouter la farine, placer le ripper et pétrir. Essayez de pétrir le plus vite possible. Refroidissez la pâte en la plaçant au réfrigérateur pendant 45 minutes.

2. Mettez la crème sure dans un petit récipient. Ajouter l'amidon, la grosseur et l'oeuf. Verser la vanilline et bien fouetter avec un mélangeur.

3. Dans une forme ronde, avec un diamètre de 25-27 cm, étalez toute la pâte. Alignez-le sur le fond du réservoir et façonnez les bords autour des bords.

4. Mettez la confiture sur une couche mince et remplissez-la du mélange à la crème sure.

5. Mettez le gâteau au four à 200 degrés. Cuire au four jusqu'à tendreté.

Gâteau de sable avec confiture de cerises et meringue

Ingrédients:

• deux verres de farine blanche;

• une cuillère à café de sel de table;

• margarine crémeuse - 125 gr;

• un œuf de poule.

Pour le remplissage:

• pot d'un demi-litre de confiture de cerises;

• écureuils - 4 pièces;

• sucre raffiné - 150 gr.

• la vanilline;

• 70 gr. noix pelées (noisettes).

Méthode de cuisson:

1. Tamiser la farine deux fois, saler et mélanger. Sur une grande râpe, saupoudrez la margarine légèrement congelée dans la farine. Frottez tout dans la miette.

2. Insérez lentement l'œuf battu séparément, en le mélangeant constamment avec la main libre avec la miette. Pétrir la pâte et la retirer pendant 40 minutes. laisser refroidir dans le frigo.

3. Placez une feuille de papier sulfurisé ronde en forme ronde. Mettez le gâteau rond roulé dessus et formez les côtés.

4. À plusieurs endroits, percez le gâteau avec une fourchette et placez-y une feuille de parchemin. Mettez des pois secs sur le parchemin et placez le moule au four. Cuire au four jusqu'à la moitié à 180 degrés pendant un quart d'heure.

5. Protégez les protéines avec une pincée de sel fin, battez avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient blanches. Sans vous arrêter, à la cuillère à café, entrez tout le sucre. Battez jusqu'à ce que de forts pics persistants apparaissent.

6. De la confiture dans un autre bol, étalez les cerises. Essayez d'accrocher le moins de sirop possible. Ajoutez les deux tiers de la masse de protéines et mélangez lentement.

7. Au four, prenez la forme avec un sablé et étalez le parchemin avec les petits pois. Graisser le gâteau avec une fine couche de confiture de cerises (sirop). Mettez de la confiture sur les noisettes avec de la confiture.

8. Placez le mélange de protéines mélangé avec des cerises sur les noix. Versez le reste des écureuils fouettés et lissez-les.

9. Cuire au four à 180 degrés pour obtenir une croûte vermeille.

Gâteau sableux à la confiture de framboises et à la manne

Ingrédients:

• 200 grammes de farine à cuire;

• 200 grammes de beurre;

• sucre blanc raffiné - 200 grammes;

• trois œufs;

• 100 grammes de semoule;

• deux cuillères à soupe de liqueur; • 300 grammes de confiture de framboises;

• pétales d'amandes;

• cuillère à soupe d'amidon.

Méthode de cuisson:

1. Mélangez la farine avec la moitié du sucre raffiné et la moitié du beurre froid haché jusqu'à obtenir une miette. Verser l'œuf battu (pas dans la mousse) et pétrir la pâte.

2. Rouler avec un rouleau à pâtisserie et mettre en forme. Le long des bords forment des côtés bas. Étendre la couche uniformément avec une fourchette et mettre au congélateur pendant 20 minutes.

3. Mélangez le reste d'huile avec 100 g de sucre raffiné au mélangeur. Ajoutez deux œufs, de la liqueur et, sans cesser de battre, entrez progressivement dans la semoule entière.

4. Ajouter l'amidon à la confiture de framboises et bien mélanger.

5. Retirez la forme du congélateur et placez la confiture sur le futur gâteau. Mettez la semoule sur le dessus aussi lisse que possible.

6. Saupoudrez de pétales d'amandes et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 45 minutes.

Tarte à la confiture de petits gâteaux - Trucs et astuces

• Si la pâte est pétrie par meulage ou hachage, les œufs et le beurre doivent être froids.

• La margarine givrée sera plus facile à râper sur une râpe si vous abaissez constamment son bord dans la farine pendant que vous la frottez.

• Si la pâte est pressée fermement tout en la mettant en forme à son fond et sur les parois, elle ne "bouillonnera" pas et le gâteau deviendra même.

• Pour empêcher la confiture de cuire le gâteau, ajoutez de la fécule de pomme de terre.

• Sabler le gâteau avec la confiture en sortant du torréfacteur, dans l’attente d’un refroidissement complet. Si sorti chaud, le gâteau peut casser.

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