Il n’ya rien de mieux que de rencontrer toute la famille à la même table et de boire du thé avec des pâtisseries fraîches et faites maison.
Shortcake avec des baies va bien avec toutes les boissons, en particulier avec du café et du thé.
Sandwich aux baies - principes de base de la cuisine
La cuisson d'un tel gâteau est assez simple, et des produits spéciaux ne sont pas nécessaires. Les ingrédients pour les sablés peuvent être trouvés dans n'importe quel réfrigérateur. Mais dans le même temps, une telle cuisson s'avère incroyablement savoureuse.
La pâte à sable est pétrie sur de la margarine ou du beurre, avec l’ajout de sucre, d’œufs et de farine. Amidon de margarine râpé ou finement haché au couteau. Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez la pâte épaisse.
La majeure partie de la pâte est répartie uniformément sur le fond d'une plaque à pâtisserie ronde, formant les côtés. Utilisez le reste de la pâte pour la décoration. Si vous voulez faire un gâteau complètement ouvert, utilisez toute la pâte pour la base.
Pour le remplissage, utilisez des baies. Bien sûr, il vaut mieux utiliser des baies fraîches, mais si vous cuisinez le gâteau en hiver, vous pouvez faire la farce à partir de baies congelées. En plus des baies, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs ou des morceaux de chocolat à la garniture.
Beaucoup de gens n'aiment pas ça quand on coupe le gâteau, les baies peuvent tomber. Pour les garder dans la tarte, vous pouvez utiliser de la gélatine.
Pour les gâteaux gelés, la farce aux baies est préparée avec de la crème sure ou de la crème. Expérimentez, n’ayez pas peur de combiner différentes baies et fruits.
Recette 1. Sandwich aux baies
Ingrédients
margarine ou beurre - 250 g;
3 tasses de farine;
oeuf;
fécule de pomme de terre - 150 g;
sucre - un verre;
levure chimique - 5 g;
sel - 3 g;
baies fraîches ou congelées.
Méthode de préparation
1. Le beurre ou la margarine est sorti du réfrigérateur à l’avance. Hachez-le finement et placez-le dans un bol. Ajouter la farine, la levure chimique, le sucre, l'amidon et le sel au beurre. Bien broyer le tout et ajouter progressivement la farine, pétrir la pâte.
2. Prendre une forme réfractaire profonde et y déposer les trois quarts de la pâte. Nous le malaxons avec nos mains dans un gâteau fin, formant des planches. Nous répandons des baies fraîches ou congelées dans la billette résultante. Nivelez la surface. Pincez le reste de la pâte en petits morceaux et déposez-les sur les baies. 3. Nous chauffons le four à 200 ° C. Nous lui envoyons notre gâteau de sable. Cuire au four pendant 20 minutes, sortir du four, couper en portions et servir avec des boissons chaudes et froides.
Recette 2. Gâteau de sable aux baies et à la crème
Ingrédients
trois œufs;
150 g de farine;
sucre en poudre - 100 g;
une pincée de cuisine au sel;
30 grammes de sucre;
75 g de beurre;
crème - 100 ml;
le jaune d'oeuf;
200 g de cerises;
75 ml d'eau filtrée.
Méthode de préparation
1. Combinez la farine avec du sel et du sucre cristallisé dans des plats profonds.
2. Ajoutez du beurre au mélange sec et hachez le tout jusqu'à obtenir l'état de chapelure.
3. Battez l'eau avec le jaune et versez-la dans une miette. Pétrir la pâte homogène. Nous rassemblons cela dans un ballon et l'enveloppons dans un film. Envoyé pendant une demi-heure au congélateur.
4. Mélange de crème avec deux œufs et du sucre en poudre. Battre la masse obtenue jusqu'à consistance lisse.
5. Sortez la pâte du congélateur et placez-la en forme ronde. Écrasez-le avec vos mains sur le dessous et les côtés et percez à plusieurs endroits avec une fourchette. Nous faisons cuire au four pendant un quart d'heure.
6. Ma cerise et sortez les os des baies. Nous avons réparti les baies préparées sur un gâteau cuit au four de façon uniforme. Remplissez tout le mélange de crème aux œufs. Envoyez le gâteau au four pendant encore une demi-heure. Nous faisons cuire à 180C.
Recette 3. Gâteau sandwich aux baies
Ingrédients
Pâte
deux oeufs;
margarine ou beurre - 130 g;
farine - deux verres;
sucre - 100 g;
levure en poudre - 5 g
Remplir
farine - 50 g;
oeuf;
sucre - 140 g;
crème sure - 250 ml.
Farce
toutes les baies - 350 g
Méthode de préparation
1. Commencez la cuisson du remplissage. Lavez les baies, s'il y a des os, retirez-les. Couper les grosses baies. Mettez les baies préparées dans une passoire pour empiler du jus supplémentaire.
2. La cuisson de la pâte est assez simple. Battez légèrement les œufs avec le sucre et ajoutez le beurre ramolli, après l'avoir coupé en morceaux. Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser dans un bol avec le beurre et les œufs. Pétrir la pâte, l'envelopper dans du plastique et la mettre au congélateur pendant 15 minutes.
3. Préparez un plat allant au four résistant à la chaleur et faites cuire le plat. Graisser avec un morceau de beurre. Battez le sucre avec les oeufs, versez la crème sure, ajoutez la farine et remuez le tout jusqu'à ce que tous les morceaux disparaissent. 4. Retirez la pâte du réfrigérateur, faites-la rouler dans un cercle de diamètre plus grand que le bas du formulaire. Mettez la pâte dans la forme, formant les côtés. Mettre dans une couche uniforme de baies. Remplissez-les de la coulée.
5. Faire cuire une tarte à sandwich à 180 ° C pendant quarante minutes. Ensuite, laissez-le dans le four pendant encore dix minutes. Refroidissez le gâteau de sable et coupez-le en tranches.
Recette 4. Gâteau sableux aux baies et crème en gelée
Ingrédients
trois tasses et demie de farine;
350 grammes de sucre;
oeuf;
beurre - 150 g;
une pincée de sel;
menthe;
lait - 50 ml;
100 g de framboises, fraises et mûres;
deux pincées de soda;
10 ml d'huile végétale;
un verre de crème sure;
10 g de gélatine;
200 ml d'eau filtrée.
Méthode de préparation
1. Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, le lait, l'œuf, la vanilline et le sel. Battez tout jusqu'à consistance lisse. Mélanger la farine avec du soda et filtrer dans le mélange. Pétrir la pâte et la placer dans le moule et l'étaler sur le fond et les côtés.
2. Envoyez le formulaire au four et faites cuire pendant 25 minutes à 180 ° C. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir complètement. Coupez l'excédent de pâte pour rendre les bords de la «plaque» plus lisses.
3. Mélangez un verre de crème sure avec un demi-verre de sucre. Battez jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement. Verser la crème sure dans le gâteau et l'envoyer au réfrigérateur toute la nuit.
4. Le lendemain, mettez les baies en une seule couche sur la crème.
5. Versez 200 ml de gélatine dans de l'eau bouillie légèrement tiède. Au bout d'une demi-heure, envoyez la casserole contenant la gélatine enflée à feu doux et battez, en remuant constamment, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer du feu, ajouter trois cuillères à soupe de sucre cristallisé et mélanger jusqu'à dissolution. Verser la masse de gelée de baies. Décorer le gâteau avec des feuilles de menthe et réfrigérer au moins une heure.
Recette 5. Sablé “Royal” aux baies
Pâte
demi cuillère à café soda trempé avec du vinaigre;
quatre jaunes;
beurre - 100 g;
farine - 320 g;
sucre - une demi-tasse.
Remplir
oeuf;
amidon - 60 g;
crème - 150 ml;
le sucre;
la vanilline;
cannelle
Meringue
sucre en poudre - 100 g;
quatre écureuils.
Farce
myrtilles, framboises et groseilles - 300 g
Méthode de préparation
1. Séparez les jaunes des protéines. Dernière mise dans le frigo. Versez le sucre dans les jaunes et versez le beurre fondu. Moudre tout jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine mélangée avec du soda dans la masse résultante et pétrir la pâte. Mettez-le en forme et étirez vos bras, en le répartissant sur le bas et les côtés. 2. Mettez les baies dans le gâteau obtenu et lissez-les. Saupoudrez-les de vanille.
3. Combinez la crème avec un œuf légèrement battu, ajoutez un soupçon de cannelle et de sucre. Battez tout avec un mixeur. Maintenant, versez l'amidon, sans arrêter le battement, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Chauffer le four à 170 ° C. Envoyez le formulaire avec une tarte pendant 20 minutes.
5. Fouet protéiné, verser progressivement le sucre. Les blancs fouettés mettent dans une poche à pâtisserie et déposez-leur de superbes motifs sur le gâteau. Tarte mettre au four encore 20 minutes. Les écureuils devraient rougir.
6. Refroidissez complètement le gâteau et coupez-le en tranches. Servez du café ou du thé.
Recette 6. Gâteau sableux aux baies et au lait caillé
Ingrédients
un verre et demi de flocons d'avoine broyés;
sucre vanillé;
deux tiers de tasse de sucre cristallisé;
200 g de baies de cassis et de framboises;
100 g de beurre;
deux oeufs;
6 g de levure chimique;
250 g de fromage cottage.
Méthode de préparation
1. Beurre doux, frotter avec du sucre, puis ajouter la poudre à pâte et les flocons d'avoine hachés. Remuez le tout jusqu'à obtenir une masse épaisse et lisse.
2. Combinez le fromage cottage avec les œufs et le sucre. Conduire tout le mélangeur dans un mélange homogène. Il faut faire une crème épaisse.
3. Recouvrez le formulaire détachable de parchemin. Placez les deux tiers de la pâte sur le fond et répartissez-la uniformément sur le fond en formant un rebord. Verser le gâteau obtenu. Répartir les baies sur le dessus. Émietter le reste de la pâte avec les mains au-dessus des baies.
4. Placez le gâteau dans le four et chauffez-le à 180 ° C pendant quarante minutes. Prenez le gâteau et coupez-le en morceaux. Servir avec des boissons chaudes ou froides.
Recette 7. Gâteau sableux aux baies et à la crème anglaise
Ingrédients
Pâte
quatre jaunes;
huile végétale;
trois quarts de tasse de sucre;
levure chimique - 7 g;
beurre - 200 g;
deux verres de farine.
Custard
200 ml de lait;
la vanilline;
50 g de farine;
sucre granulé - 200 g;
25 grammes d'amidon;
50 g de beurre;
oeuf;
Farce
baies de cassis, de framboise et de mûre;
feuilles de menthe
Méthode de préparation
1. Mélangeur, frottez doucement les jaunes d'œufs avec du sucre. Ajoutez du beurre ramolli à ce mélange. Fariner avec la levure chimique, tamiser dans le mélange beurre-œuf et pétrir la pâte. Nous le roulons en boule et l'envoyons au réfrigérateur pendant 20 minutes. 2. Abaisser la pâte refroidie et l'étendre sous une forme. Les mains le distribuent sur les côtés. Envoyer à cuire au four pendant 20 minutes. Nous faisons cuire à 200C. Nous sortons le gâteau et le refroidissons complètement.
3. Dans une petite casserole, mélangez la farine avec l'amidon, la vanille et le sucre. Versez un peu de lait et mélangez bien en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux.
4. Envoyer le mélange à feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais.
5. Battez l'œuf avec du lait et introduisez ce mélange en un mince filet en remuant continuellement. Refroidissez légèrement la crème, ajoutez l'huile et mélangez.
6. Lubrifiez toute la surface du gâteau refroidi avec de la crème. Verser les baies lavées par le haut et décorer avec des feuilles de menthe. Servir à la table.
Sablé aux baies - Trucs et astuces
- Refroidissez tous les produits avant la cuisson, le gâteau sableux sera aéré et tendre.
- Appuyez fermement la pâte au fond et sur les côtés du moule pour que tout l'air sorte.
- Avant de cuire le gâteau, percez-le à plusieurs endroits avec une fourchette.
- En plus des baies, vous pouvez mettre des fruits frais ou en conserve dans le gâteau.
- Ne pas pétrir la pâte de sable pendant une longue période. Il suffit de rassembler les miettes dans une boule et de pétrir plusieurs fois.
