Steak de boeuf marbré - délicatesse de la viande! Recettes et tous les modes de cuisson des steaks de bœuf marbré au four, sur le feu et sur le gril

Steak de boeuf marbré - délicatesse de la viande! Recettes et tous les modes de cuisson des steaks de bœuf marbré au four, sur le feu et sur le gril

Le bœuf marbré est un vrai délice! Tout au long de la pulpe, il y a de fines traces de graisse qui, lors du traitement thermique, chauffent la viande, l'imprègnent et la rendent douce et juteuse.

Une telle pièce ne peut être gâchée, et pas nécessaire. Il vaut mieux les cuisiner avec des steaks étonnants: tendres, juteux, fondants.

Steak de boeuf marbré - Principes généraux de la cuisine

Des couches de bœuf marbré peuvent acheter des plats préparés, c'est-à-dire couper le produit semi-fini ou s'étaler vous-même. Dans ce cas, la viande est coupée avec des steaks de 1,5 à 2 cm. La surface de la pièce n’est limitée par rien, elle a généralement la taille d’un palmier. Ensuite, le bœuf doit être assaisonné d'épices et encore mieux mariné.

Ce qui peut être utilisé:

• sauce de soja;

• mélanges d'assaisonnements secs, herbes;

• l'ail;

• moutarde, adjika;

Le vin.

Il y a plusieurs façons de cuisiner des steaks. La viande peut être simplement frite au beurre sur une simple plaque chauffante ou sur une rainure (grille). Vous pouvez d'abord le faire frire, puis le cuire au four ou immédiatement au four. Le bœuf marbré sur un gril électrique est très réussi et vous pouvez obtenir un goût de viande sans précédent en le faisant frire sur le gril.

Steak de boeuf marbré classique

Ce steak n'a pas besoin d'être mariné pendant une longue période, seules les épices et le beurre nécessaires sont utilisés. C'est mieux si c'est olive, ça donnera au boeuf marbré une belle couleur, un arôme délicat.

Ingrédients

• 1 kg de bœuf marbré;

• 50 ml d'huile;

• sel, poivre.

Cuisson

1. Lavez le boeuf, coupé en morceaux dans le sens du grain. L'épaisseur des steaks est d'environ deux centimètres. Nous essayons de rendre toutes les pièces identiques entre eux.

2. Frotter la viande des deux côtés avec du poivre et du sel.

3. Allumez immédiatement le four à 180 degrés.

4. Faites chauffer la poêle avec de l'huile d'olive. Il est conseillé de prendre un récipient avec une poignée résistant à la chaleur ou de le dévisser.

5. Étalez les biftecks, faites-les frire trois minutes d'abord d'un côté, puis retournez-les et continuez de les faire frire pendant trois autres minutes. 6. Prenez la casserole, couvrez de papier d'aluminium et immédiatement réarrangé dans le four.

7. Nous réchauffons le bœuf en marbre pendant 12-15 minutes. Il ne vaut pas la peine de garder la viande au four pendant longtemps.

8. Nous sortons, nous déplaçons des steaks de marbre sur des assiettes, ajoutons des légumes verts, des légumes et nous servons sur la table.

Steaks de boeuf marbrés et marbrés

Les steaks de boeuf marbrés peuvent être cuits sur n'importe quel gril: électrique, dans une poêle en carton ondulé et même sur des braises. Au fait, sur le gril naturel, vous obtenez la viande la plus parfumée.

Ingrédients

• 3 steaks;

• 1 gousse d'ail;

• 1 cuillère à soupe. l les huiles;

• 1 c. herbes sèches;

• sel, poivre.

Cuisson

1. Broyer l'ail, mélanger avec des herbes sèches. Remuer. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'ail séché, une demi-cuillère à thé suffit.

2. Râpez le bœuf avec les épices parfumées, le poivre et le sel. Laisser mariner une heure. Préparez le gril pour l'instant.

3. Nous retournons aux morceaux, secouons l'excès d'épices et d'herbes pour que rien ne brûle.

4. Saupoudrer la viande de marbre de la viande d'olive, broyer la surface et l'envoyer immédiatement sur le gril rouge.

5. Le temps de cuisson des steaks sur le gril dépend du degré de rôtissage souhaité. Le fameux steak avec du sang suffit pendant 2 minutes de chaque côté. Si vous devez frire la viande avec précaution, maintenez-la plus longtemps, mais il est important de ne pas trop la sécher.

Steak de boeuf marbré au vin

Le vin blanc est utilisé pour faire mariner des steaks de boeuf marbrés. Il est bien imprégné de fibres, adoucit, donne un arôme renversant. Ne pas utiliser une boisson à haute résistance, meilleure que le vin sec ordinaire.

Ingrédients

• 3 steaks;

• 220 ml de vin;

• sel, 5 pois de poivre;

• 1 oignon;

• 1 feuille de laurier;

• un peu d'huile.

Cuisson

1. Lavez les steaks préparés. Égoutter le bœuf marbré avec des serviettes.

2. Coupez les grains de poivre, salez-les. Frottez la viande avec le mélange. Vous pouvez éventuellement ajouter n'importe quel assaisonnement, mais il est important de ne pas interrompre le goût du vin. Les épices n'ont pas besoin de beaucoup. 3. Casser la feuille de laurier en plusieurs parties. Oignon coupé en demi-rondelles.

4. Mettez la viande dans un récipient, saupoudrez d'oignons et de feuilles de laurier.

5. Remplissez le tout avec du vin blanc. Nous fermons.

6. Laisser mariner ou sur la table pendant deux heures. Ou retirez les steaks dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur, pendant 8 à 12 heures.

7. Sortez la viande, essuyez le bœuf avec des serviettes.

8. Nous graissons les steaks avec de l'huile, nous les décalons sous la forme, nous les envoyons au four chauffés à 230 degrés. Frire jusqu'à coloration dorée.

9. Soit aussi lubrifier. Les changements sur le gril préchauffé apportent au degré de préparation souhaité.

Steaks de boeuf marbré à croûte (dans une poêle)

La sauce de soja est utilisée pour faire de tels steaks. Il donne une belle croûte, la viande est bien rôtie, obtient une saveur extraordinaire.

Ingrédients

• 2 steaks;

• 70 ml de sauce de soja;

• 0,3 c. poivre noir;

• l'huile;

• 2 gousses d'ail.

Cuisson

1. Combinez la sauce soja avec le poivre. Mélanger et verser le bœuf marbré préparé. Laisse mariner. Le temps est illimité.

2. Chauffez l'huile. Gousses d'ail coupées en deux, préalablement nettoyées. Mettre dans le beurre et faire frire jusqu'à coloration dorée. Jeter.

3. Mettre dans l'huile de boeuf à l'ail.

4. Cuire les steaks de marbre pendant 3 à 4 minutes à feu moyen. Assurez-vous qu'ils ne sont pas brûlés, car la sauce de soja accélère la formation de brun doré.

5. Nous retirons les serviettes de table et les pressons d'en haut pour que l'excès d'huile soit absorbé.

6. Nous nous déplaçons dans les assiettes, servies avec des légumes verts, servies avec des sauces, des légumes, du riz et des accompagnements de pommes de terre.

Steak de boeuf marbré pané

Les steaks de boeuf marbrés peuvent être cuits et panés. L'avantage de cette méthode est une croûte merveilleuse et des pertes minimales. Il s’agit d’un gros morceau juteux et appétissant. Méthode de cuisson combinée dans la casserole et au four.

Ingrédients

• 3 steaks;

• 1 oeuf;

• 3/4 Art. des craquelins;

• épices pour la viande;

• 0,5 c. ail sec; • huile.

Cuisson

1. Saler le boeuf marbré, frotter avec de l'ail sec et assaisonner pour la viande. Laisser mariner pendant une heure.

2. Battez l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. S'il est petit, il est préférable d'utiliser deux pièces.

3. Verser la chapelure dans un bol. Vous pouvez utiliser un biscuit concassé non sucré.

4. Chauffer l'huile de friture. Versez une couche d'environ un demi-centimètre pour que la croûte apparaisse également sur les côtés.

5. Tremper les steaks dans les œufs. Nous passons le bœuf marbré dans des biscuits salés, saupoudrons de tous les côtés et envoyons immédiatement du beurre dans la casserole.

6. Cuire la viande d'abord d'un côté de la croûte. Puis avec le second aussi marron.

7. Nous passons sous une petite forme pour la cuisson au four. Couvrir le dessus avec du papier d'aluminium.

8. Nous chauffons au four pendant environ dix minutes, la température est d’environ 180 degrés. Si les steaks sont épais, vous pouvez augmenter le temps de cuisson.

Steak de boeuf marbré au fromage

Recette pour le four. En plus du fromage à pâte dure, vous aurez besoin d’une petite tomate pour ces steaks de bœuf marbré. Il est souhaitable que c'était assez dense.

Ingrédients

• 3 steaks;

• 80 grammes de fromage;

• 1 tomate;

• 1 cuillère à soupe. l la mayonnaise;

• 2 gousses d'ail;

• assaisonnements, huile.

Cuisson

1. Les steaks de marbre lavent bien, sèchent. Râpez avec du poivre, du sel, prenez n'importe quel assaisonnement à sa discrétion.

2. Chauffez très fortement l'huile dans la casserole, presque jusqu'à la fumée. Poser les steaks et les faire frire à la chaleur maximale sur l'apparition d'une croûte. Immédiatement retourner. Faites aussi frire la croûte du deuxième côté.

3. Retirez le boeuf de la poêle. Nous nous déplaçons dans la forme ou dans une petite plaque à pâtisserie. Nous allumons le four et le réchauffons à 200 degrés.

4. Hacher les deux gousses d'ail, combiner avec de la mayonnaise. Mais vous pouvez prendre de la crème sure ou de la sauce à l'ail prête à l'emploi. Lubrifiez la surface des steaks grillés.

5. Lavez la tomate, coupez-la en cercles et posez dessus. Nous mettons autant de pièces que nécessaire dans une couche. De même, vous pouvez utiliser des champignons frits ou marinés.

6. Endormez-vous avec du fromage que vous pouvez simplement frotter, couper en cubes ou mettre dans l’assiette. 7. Cuire les steaks de marbre pendant environ 15 minutes.

Steak de bœuf grillé épicé

Variante de steak de marbre très épicé, rougeâtre et juteux. Il peut être cuit sur n'importe quel gril. Dans une poêle ordinaire, vous pouvez également faire frire, mais ce ne sera pas si bon.

Ingrédients

• 2 steaks;

• 1 c. adzhika aigu;

• 2 c. l sauce de soja;

• 1 c. vinaigre de vin (ou prendre pomme);

• 0,5 c. la moutarde;

• 2 gousses d'ail.

Cuisson

1. Moudre l'ail, mélanger avec de la moutarde et de l'adzhika, jeter une petite pincée de sel et bien broyer.

2. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de vin, mélanger.

3. Frottez les biftecks ​​des deux côtés, laissez la viande mariner au moins une heure.

4. Nous sortons, secouons l'excès de liquide. Se déplace sur la surface chauffée du gril ou sur la grille du gril.

5. Cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Steak de boeuf marbré - Trucs et astuces

• Si vous ne parvenez pas à trouver du bœuf marbré frais pour la pile, vous pouvez également prendre des morceaux congelés. Mais vous devez les décongeler progressivement au réfrigérateur. Dans tous les cas, n'utilisez pas de micro-ondes ni d'eau tiède.

• Avant de cuisiner, la viande doit être maintenue à la température ambiante afin qu'elle se réchauffe.

• Vous ne pouvez pas mettre un steak dans une poêle mal chauffée, mais vous ne devez pas fumer d'huile, afin que le boeuf ait le temps de se préparer.

• Si du bœuf marbré est cuit au four, vous pouvez y déposer des lardons. Il va saturer la pulpe de graisse, le steak sera très juteux, tendre.

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