Chou frit - principes généraux et méthodes de cuisson
Nous continuons le thème des plats simples et délicieux. Le chou rôti est sans aucun doute un excellent accompagnement pour les plats de viande. Beaucoup diront que faire frire du chou est impossible, cela ressemble plus à un braisage. Nous ne discuterons pas. Peu importe ce que vous appelez ce processus - le chou cuit dans une casserole ou dans une casserole à paroi épaisse est très savoureux. Et utile. Différents goûts plus saturés sont obtenus en ajoutant de la viande, des saucisses, des sous-produits, des champignons et d'autres produits. On peut obtenir du chou-fleur des plats intéressants et assez différents. Dans ce cas, les fleurs sont des fleurs non ouvertes (boutons). Le chou-fleur est apprécié pour son goût délicat et sa facilité de préparation. Pour le deuxième plat, vous ne pouvez pas simplement faire frire le chou, mais aussi le faire cuire dans une casserole, en faire une casserole ou l'ajouter à un ragoût de légumes. Ne jetez pas les jeunes flocons - ils ont le plus de nutriments. Ils peuvent également être utilisés, frottés sur une râpe grossière.
Chou Frit - Préparation des aliments
Le chou ordinaire n'a pas besoin de préparation spéciale - il suffit d'enlever les feuilles supérieures, de le hacher ou de le couper en carrés. Mais la couleur dans le processus de cuisson peut changer et devenir pâle et laide. Pour éviter cela, vous pouvez hacher le chou haché avec de l'eau bouillante et verser de l'eau froide pendant une minute. Maintenant, après la friture, il aura un aspect frais et ne sera pas teinté de brun.
Chou Rôti - Les meilleures recettes
Recette 1: Chou frit à l'ail et aux herbes
Ce sont les herbes et l’ail qui rendent ce plat un peu oriental. Très simple plat, préparé rapidement, ne nécessite pas de connaissances particulières. Coupez le chou et faites-le frire, assurez-vous de ne pas le brûler et ajoutez les ingrédients à temps, le résultat sera quand même étonnant. Ingrédients: chou frais (chou blanc, 700 grammes), ail (3 gousses), aneth, thym, feuille de laurier, jus de citron (à partir de 1/4 de part), huile végétale (4 c. À soupe), zeste avec un demi citron, sel, poivre.
Méthode de préparation
Épluchez les gousses d'ail (écrasez-les avec un couteau afin d'enlever facilement la peau), faites-les revenir au beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, sans les couper, dans une poêle à frire. Côtelette de chou et mettre dans une poêle. Ne pas verser de l'eau afin que le chou ne ressemble pas à un bouilli. Après 10 minutes, salez et mettez le thym. Après 5 minutes, le chou va tomber, perdant du liquide. Seulement maintenant, après avoir bien mélangé, ajoutez 100 grammes d’eau. Ce sera dur, légèrement sous-salé, mais c’est précisément cela qui a bon goût, du chou frit. Le feu soustrayez et mettez le zeste de citron et la feuille de laurier. Laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle, puis allumer le feu et verser le jus de citron. Saupoudrer d'aneth et de poivre noir. Notre chou ne manque que des saucisses frites et de la bière. Ou viande et vin - à vous de choisir!
Recette 2: Chou frit avec une saucisse
Un plat savoureux et appétissant se dégustera avec des saucisses fumées ou peu grasses à moitié fumées. C'est la recette la plus rapide, à seulement 25 minutes - et un dîner copieux pour toute la famille est prêt.
Ingrédients: chou (1 kg), carotte (2 pcs), oignon (1-2 pcs), saucisse fumée (300-400 grammes), sel, poivre, huile végétale.
Méthode de préparation
Émincez le chou. Faites-la d'abord cuire sous le couvercle dans de l'huile végétale pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite les légumes hachés et faites-les frire jusqu'à cuisson complète. Sel et poivre Couper les saucisses séparément en cercles ou en carrés et les faire frire séparément. Ajouter la saucisse au chou fini et mélanger. Vous pouvez aussi faire cuire du chou avec des saucisses cuites ou bouillies.
Recette 3: Chou-fleur grillé
Certaines personnes qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal devraient limiter leur utilisation de chou blanc. Mais qu'en est-il des éléments nutritifs dans lesquels le chou est si riche? Faites attention au soi-disant chou frisé, ou plus exactement à la couleur. Il contient presque toutes les vitamines et les nutriments nécessaires. Il est beaucoup mieux absorbé par le corps. En outre, les inflorescences sont si pratiques à diviser en petits morceaux et à faire frire. Ingrédients: chou-fleur (1 fourchette, environ 400 grammes), chapelure, (50 gr.), Oeuf, sel, huile végétale pour la friture.
Méthode de préparation
Faites bouillir les fourchettes de chou-fleur dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, presque à point. Diviser en bouquets et battre légèrement. Préparez la panure - battez l'oeuf, salez-le et mélangez-le à la chapelure (vous pouvez les remplacer par de la semoule). Faites cuire le chou dans une poêle bien chaude avant de le faire dorer. Le reste de la panure peut être versé sur les morceaux. Le bon repas est prêt, utilisez-le séparément ou comme garniture pour les plats de viande.
Recette 4: Chou frit aux champignons
Le chou blanc et les champignons sont simples et savoureux. Assurez-vous que le chou n'est pas brûlé, mais ne versez toujours pas l'eau avant que le chou ne soit bien grillé. Donc, le goût ne sera pas aqueux mais plus saturé.
Ingrédients: chou (300 grammes), champignons (200 grammes), sel, huile végétale.
Méthode de préparation
Râpez les pailles de chou et mettez-les dans une poêle. Versez de l'huile végétale et du sel. Faire frire le chou, puis laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson. Vous pouvez ajouter des carottes, une cuillerée de tomates ou des tomates hachées. Couper les champignons en gros morceaux et les ajouter au chou. Laisser mijoter encore 30 minutes sans couvercle.
Recette 5: Bigus - chou frit avec viande
Pour le plat de viande de chou le plus riche, vous pouvez choisir différents produits. Véritable plateau avec viande frite au chou, viande bouillie et frite, saucisses. Cela ressemble beaucoup à un méli-mélo, mais plus dense. Le chou doit être légèrement plus gros que les autres produits, même si le volume du plat change en fin de cuisson.
Ingrédients: chou (blanc et acide 1 kg), viande de porc fumée (400 grammes) (200 grammes), carottes (1-2), oignons (1-2), ketchup (100 grammes), pruneaux ( 6-8 pièces), huile végétale, sel, un peu de vin, assaisonnement à votre goût. Méthode de préparation
Versez le beurre dans un chaudron ou une marmite ou faites frire de gros cubes de porc hachés. Ajouter les carottes et les oignons râpés. Hachez le chou frais et ajoutez-le au chaudron avec une portion de fermenté. Frire environ 10 minutes jusqu'à ce que le chou soit ramolli. Saucisses fumées et bacon coupés en carrés, ajouter à la masse totale ainsi que les pruneaux hachés. Ajouter de l'eau et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 40 minutes. Ajouter les assaisonnements, le ketchup et les herbes, le vin, laisser mijoter encore 10 minutes. Ce plat peut être cuisiné pour le futur et réchauffé, il est tiré et devient encore plus délicieux.
Chou grillé - Conseils de chefs expérimentés
Pour donner au chou frit un goût plus riche, ajoutez des demi-anneaux hachés, des oignons blanchis et, à la fin, 2 ou 3 œufs crus. Éteignez le feu et mélangez - l'œuf a le temps de cuire et donne une saveur intéressante. Une autre option consiste à ajouter quelques œufs durs et en dés. La coriandre ou le persil sont parfaits à la place de l'aneth. Les amateurs de saveurs orientales peuvent ajouter un peu de curcuma cinq minutes avant la fin de la cuisson - la couleur change et un arôme caractéristique apparaît.