Recettes éprouvées pour de délicieuses pastèques marinées pour l’hiver. Comment décaper les pastèques dans les berges pour l'hiver

Recettes éprouvées pour de délicieuses pastèques marinées pour l’hiver. Comment décaper les pastèques dans les berges pour l'hiver

Chair de pastèque marinée, légèrement salée, épicée, mais toujours avec une saveur délicate et véritablement pastèque - un excellent apéritif pour le «petit blanc», et juste comme ça, pour la purée de pommes de terre, sous le lapin braisé.

La préparation de cette vinaigrette est relativement facile, les produits - du moins, cela vaut donc la peine d'essayer.

Pastèques marinées en conserve pour l'hiver - Principes généraux de la cuisine

• Avant de faire mariner des pastèques dans des canettes pour l'hiver, vous devez préparer correctement le récipient en verre pour la conservation. Les banques sont soigneusement lavées à l’eau chaude, en lavant les endroits contaminés avec du bicarbonate de soude, dont les résidus sont soigneusement lavés. La vaisselle lavée pour la stérilisation est réglée pendant un quart d’heure à la vapeur ou calcinée à 150 degrés au four pendant 10 minutes. Les banques doivent être refroidies directement dans le four, avec la porte bien fermée.

• Pour faire mariner des pastèques bien mûres, les trop mûres ne fonctionneront pas, car la pulpe se répandra. La baie est marinée avec ou sans écorce, les os sont laissés ou sélectionnés avec soin. La chair est découpée en tranches ou en morceaux de manière à ce qu’elles passent facilement dans le bocal et les remplissent de manière lâche, en essayant de ne pas endommager la pulpe de la pastèque.

• Le goût des pastèques marinées est influencé par la marinade elle-même et par les épices et les épices ajoutées lors de la conservation. Très souvent pour le marinage avec des pastèques sur les berges pour l’hiver avec des baies et des légumes de saison: tomates ou raisins. Le vinaigre, l'acide citrique comestible (ou sa solution) ou l'aspirine sont utilisés comme conservateur alimentaire.

Délicieuses pastèques au vinaigre en conserve: comment décaper les pastèques au miel et à l'ail

Ingrédients:

• 5 kg de pastèque mature;

• 315 gr. n'importe quelle fleur de miel;

• gros sel non iodé - 180 gr;

• trois petites têtes d'ail;

• cinq litres d’eau potable filtrée.

• 9% de vinaigre de table - 6 c. l

Méthode de cuisson:

1. Inspectez avec soin et lavez le melon d'eau sous le robinet dans de l'eau tiède, puis essuyez-le avec une serviette. Couper des deux côtés du bord à la chair, couper en cercles de 2 cm d'épaisseur. Chacun de ces cercles est découpé en segments afin que les morceaux passent sans effort dans le cou. 2. Démontez l'ail en tranches et épluchez-les.

3. Dans des pots stériles préparés, contenant de trois litres, déposez un tiers des tranches de melon d'eau et à peu près le même ail, des gousses entières.

4. Remplissez le tout avec de l'eau bouillante, couvrez d'un couvercle en métal stérile préparé pour le sertissage et laissez.

5. Au bout d'un quart d'heure, versez la teinture des conserves dans une grande casserole et dissolvez le miel. Ajouter le sel, régler à la chaleur maximale. Avec de l'eau bouillante, versez la marinade dans des bocaux et ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre dans chacun d'eux, couvrez de phoques.

6. Installez, sans toucher les murs, des berges dans la casserole adaptées au volume. Le bas de sa robe était très épais. Versez les pots sur le support avec de l'eau chaude non bouillante et faites bouillir. En faisant bouillir de l'eau dans une casserole, réduisez légèrement le feu, fermez le couvercle et laissez stériliser.

7. Après 20 minutes de stérilisation, retirez les pots et roulez-les soigneusement avec la boîte de conserve.

Délicieux pastèques au vinaigre en conserve: comment conserver des pastèques à l’aspirine

Ingrédients:

• grosse pastèque pesant environ 12 kg;

• trois cuillères à café de «citron»;

• 270 gr. sel iodé;

• 150 gr. le sucre;

• 9 comprimés d’aspirine ordinaire.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez, assurez-vous de sécher, vaporisez les berges sur la vapeur, coulez pendant un quart d'heure. Après cela, retournez-les et mettez-les sur la table.

2. Coupez la pastèque en tranches, coupez-en la pelure, mais assurez-vous de laisser un peu de chair blanche, ne choisissez pas de graines.

3. Pour ne pas déformer la pulpe, placez les morceaux dans un récipient en verre préparé, de manière à ne pas atteindre le cou de 2 cm et remplissez-les avec de l'eau bouillante fraîche.

4. Au bout de quinze minutes, versez l’infusion dans une grande casserole et faites bouillir à feu vif.

5. Dans des boîtes de conserve, pour chaque récipient de trois litres, versez deux cuillères à soupe de sucre, une cuillère à thé de sel et trois cuillères à café de «citron».

6. Mettez trois comprimés d’aspirine en pharmacie sur le dessus, versez un bouillon bouillant et liez hermétiquement avec des bouchons stériles en les roulant soigneusement avec une clé spéciale.

7. Pour une stérilisation supplémentaire, retournez le produit de préservation et mettez une couverture, enveloppez-le bien. Ne révélez que lorsque les canettes sont complètement refroidies.

Délicieuses pastèques au vinaigre en conserve: comment mariner les pastèques avec des épices, des épices et du vinaigre

Ingrédients:

• pastèque bien mûrie - 2 kg;

• un litre d'eau filtrée;

• 50 ml de nourriture, 9% de vinaigre;

• sucre - 3 grandes cuillères;

• feuilles de raifort fraîches - 2 pièces;

• parapluie à trois étriers;

• deux cuillères à soupe de sel fin;

• Lavrushka - 2 feuilles;

• un petit bouquet de céleri, d'aneth et de persil;

• piment de la Jamaïque - 6 pois.

Méthode de cuisson:

1. Les légumes et les feuilles de raifort se lavent bien à l’eau, éliminez-en les résidus et essuyez-les avec un chiffon en coton ou étendez-les dessus pour les faire sécher.

2. Trancher la pastèque en petites tranches et couper la peau des morceaux, sélectionner les graines.

3. Au fond des boîtes de conserve soigneusement cuites à la vapeur, baissez les feuilles de raifort et, sur elles, doucement, pour ne pas les écraser, mettez les morceaux de pulpe en les faisant glisser avec un brin de verdure fraîche.

4. Mettez du lavrushka et des pois sur le dessus et remplissez le tout avec de l'eau bouillante.

5. Après six minutes, doucement, en utilisant un capuchon en plastique troué, videz les canettes des canettes. Faites-le à nouveau bouillir et versez-le dans les bocaux.

6. Après environ trois minutes, tamiser et laisser mijoter en ajoutant du sucre et du sel.

7. Dès que vous faites bouillir, versez le vinaigre, versez immédiatement la marinade bouillante dans le pot de pastèques et faites bien rouler le couvercle avec la clé.

8. Pendant un jour, laissez la conservation sous la couverture et retournez-la.

Délicieux pastèques au vinaigre en conserve: comment décaper des pastèques avec de la poudre de moutarde et de l'acide citrique

Ingrédients:

• les pastèques de tout degré de maturité;

Bocal par litre:

• une cuillère de moutarde (sèche) en poudre;

• «citron» - une cuillère à café.

Par litre d’eau filtrée:

• 100 gr. le sucre;

• gros, nécessairement neodirovanny, sel - 60 gr.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez la pastèque lavée de son zeste épais, coupez-la en tranches de taille moyenne. Vous pouvez enlever les os.

2. Étalez les morceaux dans des pots stériles d'un volume d'un litre et versez de l'eau bouillante sur le cou lui-même.

3. Après 20 minutes, versez le bouillon dans une casserole et faites-le bouillir avec du sucre ajouté, du sel et de la saumure. Pour calculer correctement la quantité requise de composants en vrac, décanter la décoction, mesurer son volume. 4. Dans un récipient avec la pastèque, versez la moutarde en poudre, ajoutez le "citron", versez toute la saumure bouillante et roulez immédiatement.

5. Pour une stérilisation supplémentaire, placez la conservation pendant quelques jours sous une couverture chaude, en plaçant les récipients sur les couvertures.

Délicieux pastèques au vinaigre en conserve: comment décaper les pastèques aux raisins

Ingrédients pour bouteille de 3 litres:

• deux kilos de melon d'eau mûr;

• une livre de raisins légers;

• cinq feuilles de cerisier;

• dix pois au poivre noir;

• trois boîtes de cardamome;

• menthe fraîche - 3 tracts;

• une cuillère d'essence de vinaigre;

• Cuillère de sel iodé.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le melon d'eau lavé en petits morceaux ou en tranches. Retirez les graines avec la pointe du couteau, coupez la peau.

2. Rincez les raisins et arrachez les baies des branches, en éliminant celles pourries et gercées.

3. Sous l'eau courante, lavez bien les feuilles de cerises et de menthe, essuyez-les avec un chiffon et placez-les au fond d'une bouteille stérile de trois litres.

4. Amenez les morceaux de melon d'eau dans la cuve avec les raisins en vrac, en les intercalant avec les raisins et remplissez le tout pendant 10 minutes avec de l'eau bouillante.

5. Après cela, versez la décoction hors des boîtes de conserve, dissolvez-y le sucre et le sel et placez sur un feu intense.

6. Versez le vinaigre dans la marinade bouillante et versez-le immédiatement sur les bocaux remplis. Scellez-les avec une clé, fermez hermétiquement les capots et laissez-les refroidir sous une couverture.

Délicieux pastèques au vinaigre en conserve: comment décaper les pastèques

Ingrédients pour la bouteille de 3 litres:

• un kilo et demi de tomates rouges;

• grosse gousse sucrée, de préférence du poivron rouge;

• deux brins de céleri frais;

• cinq grosses gousses d’ail;

• quatre gros morceaux de melon d'eau sans croûte;

• tête d'oignon à salade;

• cuillère de sel de jardin;

• une cuillère à café d'acide citrique cristallin;

• sucre granulé - 2,3 grandes cuillères.

Méthode de cuisson:

1. Choisissez des graines dans la pulpe de melon d'eau, pelez l'ail avec les oignons et lavez-les, séchez-les.

2. Rincez également les branches de céleri et les tomates. Pelez les pépins du poivron et, après avoir bien lavé leurs restes, coupez-les en deux.

3. Au fond des cannettes fumantes, placez un brin de céleri et une paire de gousses d'ail. Top soigneusement les tomates, en les complétant avec des tranches de melon d'eau, les oignons émincés et les poivrons doux. Sur les tomates, mettez une seconde branche de céleri et d'ail, versez de l'eau bouillante. 4. Après environ 20 minutes, l’eau est égouttée, bouillir à nouveau et verser à nouveau dans des bocaux, laisser tremper pendant 10 minutes.

5. Sur la base de l'infusion en conserve, faites bouillir la saumure en y ajoutant du sucre et du sel. Ajoutez le «citron» et, dès la première ébullition, transférez la marinade dans les pots remplis.

6. Roulez les récipients en verre avec les canettes métalliques et mettez-les à refroidir sur les couvercles et, de préférence, sous la couverture.

Pastèques marinés en conserve pour l’hiver - trucs de cuisine et astuces utiles

• Le vinaigre utilisé comme agent de conservation ne peut pas être versé dans une marinade bouillante ni bouilli. Il est préférable d’ajouter lorsque vous retirez la marinade de l’assiette ou directement dans les bocaux. Si la recette insiste sans ambiguïté sur la violation de cette règle, il est possible que de l'eau bouillante soit immédiatement versée sur les berges. Une telle exception est admissible.

• Il est préférable de mettre l'acide citrique une minute avant de le retirer du feu afin qu'il se dissolve bien et de placer l'aspirine directement dans des récipients remplis avant de verser.

• Beaucoup de nitrates s'accumulent dans la peau d'une baie. Il est donc préférable de couper, mais pas complètement, un peu de pulpe blanche devrait rester.

• Les chefs expérimentés recommandent de faire stériliser les récipients remplis avant de les rouler en marinant des pastèques pour l'hiver en utilisant du vinaigre ou de l'acide citrique. Les préformes préservées à l’aspirine sont conservées longtemps sans stérilisation.

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