Recettes de poitrine de poulet à calories modérées avec du fromage au four. Cuire les poitrines de poulet juteuses avec le fromage au four

Recettes de poitrine de poulet à calories modérées avec du fromage au four. Cuire les poitrines de poulet juteuses avec le fromage au four

La viande de poulet blanche est qualifiée de produit à base de viande hypocalorique. En raison de ses particularités, le filet de poitrine de poulet contient également peu de composants aromatiques.

Par conséquent, lors de la cuisson des poitrines de poulet, ils sont combinés à d'autres produits, en utilisant des assaisonnements épicés, des verts, des sources naturelles de goût, tels que les vins, le fromage, les oignons et l'ail.

Les plats qui en résultent sont recommandés pour un régime avec un contenu limité en calories, en gras.

Les fromages, souvent utilisés lors de la cuisson des filets, choisissent des matières grasses à forte teneur en matières grasses pour compenser la sécheresse possible du produit principal.

Il est important de veiller à ce que les plats préparés ne soient pas trop secs, pour lesquels différents types de viande marinés sont utilisés, la création de couches de revêtement de fromage à partir du plat, en particulier, maintient rigoureusement le régime de température de rôtissage.

Poitrine de poulet avec du fromage au four, principes généraux de cuisson

• Pour faire rôtir une poitrine de poulet au four avec du fromage, utilisez un filet de poulet. Lorsque vous achetez des seins entiers, séparez les os, soulignez les filets et retirez la peau.

• Lavez soigneusement le filet de poulet à l'eau courante pour enlever les pellicules.

• Pour rendre la poitrine de poulet cuite au four moelleuse, on la bat avec un marteau spécial ou le dos d'une lame de couteau.

• Le fromage râpé, fondant au cours de la cuisson, forme une croûte vermeille à la surface de la poitrine. À son tour, elle ne laisse pas le jus excrété par la viande s'évaporer, ce qui rend le plat plus juteux.

• Le four est préchauffé. La cuisson est effectuée dans une plage de température de 180 à 200 degrés, le temps est indiqué dans la recette.

La recette classique est une poitrine de poulet avec du fromage au four à la maison

Une recette simple de tous les jours - un classique toujours approprié, des noix pour l’originalité, un plat juteux, accompagné d’accompagnements ou de pain séché.

Ingrédients:

• 2-3 filets de poitrine; • 2 ampoules moyennes;

• le fromage à pâte dure, 200 grammes, peut être de deux variétés;

• noix pelées, 150 grammes;

• 4 œufs de poule;

• ail 4 dents;

• huile végétale raffinée;

• le sel;

• poivre noir, de préférence fraîchement moulu.

Méthode de cuisson:

1. Mélangez les gousses d’ail pilées avec une cuillère à soupe d’huile, salez et ajoutez une pincée de poivre.

2. Les parties du sein préparées selon les principes généraux doivent être bien lubrifiées avec le mélange obtenu et laissées une demi-heure dans un endroit frais.

3. En fin de marinage, faites cuire rapidement les poitrines des deux côtés dans une casserole demi-sèche pour donner aux morceaux une croûte légèrement dorée.

4. Couper les oignons épluchés en demi-anneaux.

5. Bien chauffer la poêle et y chauffer l'huile végétale. Une partie des oignons rapidement spasserovat, réduisant le feu à moyen, et ne laissant pas les oignons brûler et même faire frire fortement.

6. Les ustensiles de cuisine, qu'il s'agisse de poêles à frire ou de poêles traditionnelles, dans lesquelles la viande sera cuite au four, peuvent être de toutes formes, ou bien être poêlés avec de l'huile végétale.

7. Répartissez uniformément l'oignon cru dans le fond de la forme cuite. Étalez les poitrines de poulet grillées à une courte distance les unes des autres.

8. Hachez les noyaux de noix. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un robot ménager ou un hachoir à viande classique.

9. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battre les œufs en évitant qu'ils ne moussent et ajouter les noix hachées au mélange obtenu.

10. Mélangez doucement le mélange oeuf-noix dans la forme de viande et répartissez uniformément l'oignon bruni sur le dessus.

11. Râpez le fromage de toutes les variétés solides le plus gros possible.

12. Placez la forme dans le four préchauffé à la température recommandée et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

Poitrine de poulet au fromage au four "Taiga"

Invités surprises ou nouvelle lecture à la maison de recettes familières. Le goût léger de l'huile de cèdre donne une saveur totalement inattendue à la croûte du fromage.

Ingrédients:

• 2 seins; • fromage à pâte dure 150-200 grammes;

• les épices ne sont pas piquantes, pas trop parfumées, au goût;

• le sel;

• pignons de pin.

Méthode de cuisson:

1. Préparez, comme recommandé au-dessus de la poitrine, coupez en deux dans le sens de la longueur et battez délicatement.

2. Les moitiés qui en résultent sont du poivre et nous ajoutons, saupoudrez légèrement d'épices aromatiques peu tranchantes ou d'assaisonnements de poulet prêts à l'emploi.

3. Sur une plaque à pâtisserie, nivelez la feuille et humidifiez la surface avec de l'huile végétale.

4. Disposez le poitrail de manière à ce qu'il n'y ait pas d'espace entre les morceaux.

5. Garnir d'une râpe d'un fromage de la taille maximale des cellules, de n'importe quelle qualité, qui fond bien à la chaleur. Saupoudrer 2 ou 3 cuillerées à thé de pignons de pin sur le dessus du fromage.

6. Fermez le papier d'aluminium pour que son dessus ne touche pas le fromage. Il devrait y avoir une distance entre le plat et la feuille sur le dessus, cela évitera que la croûte ne colle à la feuille.

7. Cuire au four pendant 30 minutes.

8. Pour former une croûte brune sur le fromage, il faut 10 minutes avant la fin de la préparation pour retirer la casserole du four. Ouvrez délicatement le papier d'aluminium et remettez la rôtissoire au four. Après environ 10-15 minutes, la croûte rougira et le sein parfumé sera prêt.

Poitrine de poulet mi-sucrée au four avec du fromage au four

Plat pour les amateurs de recettes insolites. Goûtez le contraste de la sauce sucrée et du fromage relativement piquant et salé, soulignez les vacances insolites ou faites une surprise en semaine.

Ingrédients:

• Filet de poulet 3-4 morceaux;

• bananes, de préférence vertes, 2 morceaux;

Fraises 200 grammes;

• vin rosé mi-doux 75 ml;

• fromage, mieux “russe” ou “Poshekhonsky”, 150 grammes;

• gros sel de table;

• le sucre;

• un mélange de poivrons parfumés.

Méthode de cuisson:

1. Diviser le sein préparé en deux. Chaque partie est coupée longitudinalement en deux moitiés égales.

2. Les couches de viande qui en résultent repoussent doucement le dos de la lame du couteau, le poivre et le sel.

3. Couper les bananes en morceaux de taille moyenne, il est préférable de les couper en donnant la forme d'un demi-buccin. 4. Moudre le fromage sur la râpe avec les plus grandes cellules.

5. Mettez une petite quantité de tranches de banane au centre de chaque assiette de filet de poulet cassé. Saupoudrer de fromage râpé.

6. Soulevez les bords de la poitrine et fixez-la avec un cure-dent sur une plaque à pâtisserie ou un moule en badigeonnant la surface du gril avec une petite quantité d'huile végétale.

7. Mettez le tout dans un four préchauffé et faites cuire pendant 25-30 minutes.

8. Pendant ce temps, préparez la sauce à la fraise. Pour ce faire, hachez les fraises avec un mélangeur à la consistance de la purée de pommes de terre.

9. Dans une casserole en émail, verser le vin, la purée de fraise, ajouter le sucre et le sel au goût, mélange parfumé de poivrons. Bien mélanger le tout et cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe en remuant constamment.

10. Déjà de la poitrine de poulet séchée du four. Mettez un plat spacieux en enlevant les cure-dents. Garnir de sauce aux fraises.

Poitrine de poulet avec du fromage au four, cuite au four à l'italienne

Pour préparer un dîner romantique, ne servez pas de vin à table. Utilisez un peu de vin pour la marinade et en combinaison avec l'arôme d'épices épicées, ils créeront un sentiment de mystère.

Ingrédients:

• poitrine de poulet 3 moitiés;

• fromage à haute teneur en matière grasse de 250 grammes;

• le sel;

• poivre noir, propre broyage;

• une série d'assaisonnements «verts italiens»;

• vin rouge sec (Cabernet) 80-100 ml;

• vin blanc sec (Rkatsiteli, Sauvignon) 80-100 ml.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les moitiés du filet avec un couteau tranchant, divisez-le en deux afin de le former sous forme de livre ouvert.

2. Dans la partie supérieure du filet avec une seringue, nous introduisons à plusieurs endroits 10-15 grammes de vin rouge.

3. Nous agissons également par le bas, mais nous introduisons le vin blanc.

4. Le filet préparé de cette manière est laissé au froid pendant 1,5 à 2 heures, après quoi nous plaçons une planche à découper ou une assiette plate sur le dessus et le plaçons sous la pression pendant 1 heure. Pot d'un litre d'eau approprié. Le vin et une partie du jus de viande doivent ressortir, ils sont versés et non jetés. 5. Coupez le fromage en bâtonnets d'environ 2 sur 7 cm et environ 1 cm d'épaisseur.

6. Au milieu de la poitrine préparée le long des fibres, faites une incision sans couper jusqu'au bout. Il devrait y avoir une cavité à l'intérieur, ressemblant à une poche.

7. Dans la cavité résultante, mettez deux ou trois pierres à aiguiser du fromage, une pincée d'assaisonnement «Verts italiens» et collez bien le bord plié avec des brochettes ou des cure-dents en bois.

8. Filets récoltés, frottés avec un mélange de poivre et de sel et étalés sur une plaque à pâtisserie graissée.

9. Nous faisons cuire en augmentant légèrement la température, par rapport à la recette habituelle, pendant 25-30 minutes. En cours de cuisson, versez le jus de viande préalablement recueilli.

Poitrine de poulet délicate avec du fromage au four (dans une sauce aigre-douce)

Très friands de viande cuite selon cette recette, les enfants. Cependant, il est également peu probable que les parents passent devant un plat appétissant.

Ingrédients:

• sein;

• fromage à pâte dure.

Pour la marinade:

• 3 citrons;

• miel 150 grammes;

• 1 cuillère à café de moutarde finie, non en poudre;

• ail 3 dents;

• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Il est bon de presser le jus de trois citrons.

2. Pelez et écrasez l'ail.

3. Mélangez bien le miel, la moutarde, le jus de citron fraîchement pressé, l'ail et le sel.

4. Préparez les poitrines préparées dans un petit récipient et versez la marinade cuite. Maintenir la viande à 40 minutes.

5. En fin de marinage, retirez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et mettez-la sous forme graissée.

6. Cuire au four pendant 45 minutes en versant le jus à plusieurs reprises.

7. 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortez la forme du four et râpez le fromage sur la râpe avec les plus grosses cellules sur la viande.

8. Remettre au four et maintenir jusqu'à ce que le fromage fonde et rougisse, environ 10 minutes.

Recette rapide: poitrine de poulet avec du fromage au four (sous la couverture d'oignon)

Classique comme il est. La recette la plus facile, semblable à beaucoup de plats similaires. Néanmoins, l'amour et la demande, facile à préparer et contient relativement peu de calories. Idéal pour un régime pas trop strict. Ingrédients:

• 2 filets de poitrine;

• 4 oignons;

• mayonnaise faible en gras;

• fromage à pâte dure, 200 grammes;

• le sel;

• poivre noir, propre broyage.

Méthode de cuisson:

1. La poitrine préparée selon les principes généraux doit être divisée en 3 parties égales. Il est bon de supprimer chaque partie de deux parties avec un marteau ou un couteau spécial.

2. Oignon pelé, propre et haché, donnant la forme d'anneaux de 0,5 cm d'épaisseur.

3. Prenez une grande poêle à frire ou formez et graissez bien la surface du gril avec de l'huile végétale.

4. Au bas des poitrines de poulet panées et décomposées, leur forme est uniforme pour éliminer les trous. Sel et poivre

5. Sur une couche de filet, mettre les rondelles d'oignon hachées.

6. Couvrir avec une fine couche de mayonnaise.

7. Sur une râpe avec une taille de cellule maximale, râpez le fromage et saupoudrez-le sur la viande et les oignons, enduits de mayonnaise.

8. Cuire au four à la température recommandée pendant 30 minutes.

9. Une fois le temps écoulé, retirez la poitrine déjà préparée du four et coupez-la en portions.

Poitrine de poulet en calories avec fromage et champignons

Si vous ne respectez pas les règles alimentaires, ou si vous décidez de vous détendre. Si vous voulez cuisiner quelque chose de simple, mais avec une note solennelle, prenez une poitrine de poulet, du fromage à pâte dure bon marché et des champignons frais, et suivez notre recette.

Ingrédients:

• poitrine 4 morceaux;

• fromage 200-250 grammes;

• 2 oignons;

• champignons 300 grammes, frais, de taille moyenne;

• poivre noir moulu;

• le sel;

• beurre 50 grammes;

• crème faible en gras 100 ml.

Méthode de cuisson:

1. Couper les poitrines dans le sens de la longueur en 2-3 morceaux, en fonction de l'épaisseur des filets.

2. Il est bon d’abattre chaque partie avec un couteau ou un marteau spécial.

3. Épluchez et hachez l'oignon avec un couteau.

4. Bien rincer les champignons. Retirer du capuchon une peau fine et délicate et pas très grosse côtelette.

5. Mettez l'oignon haché dans du beurre fondu dans une casserole et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez les champignons râpés, salez et faites frire jusqu'à tendreté. 6. Salez les poitrines enrobées, poivrez et étalez-les sur une large surface libre.

7. Placez les champignons sautés au milieu des morceaux de poitrine, râpez le fromage sur une râpe fine et enroulez les bords du filet au centre, si nécessaire. Pour plus de fiabilité, vous pouvez fixer les bords avec un cure-dent ou envelopper la poitrine plusieurs fois.

8. Poitrines préparées de cette manière, mises sous une forme à côtés hauts et versez de la crème.

9. Cuire au four jusqu'à ce que doré environ 30 minutes.

Poitrine de poulet avec du fromage au four «L'été parfumé»

Les légumes de basilic sont utilisés dans différentes cuisines nationales pour ajouter du goût aux plats de viande. L'ail contribue également à créer une sensation de plénitude de goût et donne son arôme léger au plat fini.

Ingrédients:

• poitrine de poulet 3 morceaux;

• fromage à pâte dure 300 grammes;

• basilic vert frais 50 grammes;

• 10% de crème 100-150 ml;

• ail 3 dents;

• le sel;

• Pepper, de préférence son propre broyage.

Méthode de cuisson:

1. Couper les feuilles de basilic au couteau.

2. Couper un morceau de fromage en petits cubes et mélanger avec du basilic haché. Divisez les poitrines préparées en deux moitiés, coupez les fibres et battez légèrement.

3. Dans chaque moitié le long des fibres au milieu, faites une petite coupe, sans terminer la coupe et sans couper les bords du filet.

4. Dans la cavité obtenue, déposez un mélange de basilic et de fromage et le bord ouvert du zaschpnut avec un cure-dent.

5. Placez la moitié des poitrines farcies dans un plat à four sur les côtés bas.

6. Pelez l'ail et pressez-le dans la presse.

7. Râpez le reste du fromage sur une râpe fine.

8. Mélangez bien la crème avec l'ail haché, le fromage râpé, le sel et le poivre.

9. La sauce résultante verse la forme avec les poitrines et la met au four pour la cuisson.

10. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer le formulaire 5 minutes avant la fin du temps de cuisson et saupoudrer le dessus du plat de fromage râpé sur une grande râpe. Remettez le plat au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Poitrine de poulet avec du fromage au four - trucs et astuces

• Le fromage doit être une variété dure, bien fondue à haute température.

• La poitrine peut être éliminée en la plaçant dans un sac en plastique. Cette astuce vous permettra de gagner du temps lors du nettoyage.

• Avant de préparer les seins, bien les essuyer avec une serviette en papier. Cela permettra d'éliminer l'excès d'humidité.

• Marinator peut être utilisé. Dans ce cas, le temps de marinage est réduit de 1/3. Marinator, s'il a une telle fonction, est mis dans le mode de moindre intensité.

• Faire mariner le filet de poulet dans les marinades avec l'ajout de vin aigre sec ramollira les fibres de la viande et rendra le plat cuit plus tendre. Il convient de rappeler si le poulet fait maison est cuit et que sa viande est généralement plus rigide.

• Les variétés de vins rouges acidulés donnent au plat une saveur unique. Sherry - le seul vin fortifié que l'on trouve dans les recettes de rôtissage de poitrine de poulet avec du fromage au four. Ne pas en abuser! Les vins sont ajoutés pour donner un goût léger et à peine perceptible. L'alcool qu'ils contiennent s'évapore pendant la cuisson et ne devrait pas affecter le goût du plat.

• Lorsque vous utilisez des vermouths pour le décapage, les marques sèches blanches sont privilégiées.

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