Qui pense qu'une soupe sans viande n'est pas bonne?
Il ne sait tout simplement pas comment le cuisiner!
Il existe une masse de recettes végétariennes de plats populaires qui ont un goût incomparable.
Un tel bortsch est idéal pour le jeûne, l'alimentation ou simplement pour diversifier la table à manger.
Borsch sans viande - Principes généraux de la cuisine
Il n'est pas nécessaire de faire cuire du bortsch sans viande sur l'eau. Vous pouvez toujours utiliser un bouillon de champignons ou de légumes. Avec le premier, tout est clair, mais comment faire cuire le second? Il suffit de faire bouillir dans l'oignon de l'eau, les carottes grossièrement hachées avec la feuille de laurier, les grains de poivre. Et puis la souche.
Les composants principaux du bortscht:
• tomates, pâte de tomates;
• les betteraves;
• chou frais, fermenté;
Oignons avec carottes;
• des pommes de terre.
Le plus souvent, le bortsch est préparé avec des sautés, c'est-à-dire avec une torréfaction séparée des légumes-racines. Il est fait avec l'addition de graisse. Dans le post utilisent des huiles végétales.
Pour une variété de saveurs, les champignons, les haricots, les œufs sont mis au bortsch sans viande. Comme dans les autres premiers plats, les épices et les verts sont utilisés pour la vinaigrette. Servez le borsch avec de la crème sure, des boulettes à l'ail ou tout simplement du pain et des craquelins.
Recette 1: Bortsch sans viande aux haricots rouges
Haricot - Protéine végétale. Et il est idéal pour cuisiner du bortsch végétarien sans viande. Nous utiliserons des haricots rouges qu'il est souhaitable de laisser tremper toute la nuit à l’eau froide.
Ingrédients
• 200 grammes de haricots;
• 200 grammes de chou;
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• 1 bouquet de légumes verts;
• 200 grammes de pommes de terre;
• 200 grammes de betteraves;
• 40 ml d'huile;
• 80 grammes de carottes;
• 80 grammes d'oignons;
• 1 poivre bulgare;
• les épices.
Cuisson
1. Faites tremper les haricots le soir, lavez-les, changez l’eau et laissez cuire à feu doux. Ensuite, vous devez vider le bouillon.
2. Frottez les grosses carottes, coupez l'oignon. Frire ensemble pendant une minute. Versez toute l'huile à la fois. 3. Ajouter les betteraves râpées et les faire frire ensemble. Ensuite, mettez les pâtes diluées dans un demi-verre d'eau et laissez mijoter les légumes pendant 10 minutes.
4. Versez de l'eau dans la casserole, vous pouvez immédiatement prendre de l'eau bouillante. Il faut environ 2,5 litres.
5. Faites bouillir, salez et jetez les pommes de terre hachées.
6. Au bout de 5 minutes, mettez les haricots dans la casserole et ajoutez le reste des légumes.
7. Le dernier est un chou déchiqueté avec des poivrons. Cuisson de la soupe à la douceur des légumes. Depuis que la tomate est ajoutée, ils ne vont pas déborder.
8. À la fin, mettez un autre sel au goût souhaité, jetez les légumes verts hachés, le laurier et éteignez-le. Nous donnons la soupe insister.
Recette 2: Borsch sans viande aux betteraves
Recette simple et simple pour savoureux bortsch sans viande. Sauvetage lorsque vous avez besoin de quelque chose d'urgence pour cuisiner. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 2 casseroles, ce qui réduira également la durée.
Ingrédients
• 2 tomates;
• 300 grammes de chou;
• 200 grammes de betteraves;
• 2 litres d'eau;
• 2 oignons;
• 1 carotte moyenne;
• sel et autres épices;
• feuille de laurier et légumes verts;
• un peu de vinaigre et d'huile;
• 3 pommes de terre.
Cuisson
1. Immédiatement mettre l'eau, donner à ébullition, jeter les pommes de terre en dés. Nous salons.
2. Dans une poêle, versez 3 cuillères à soupe de beurre, mettez les betteraves pelées et râpées et faites-les frire pendant une minute. Versez de l'eau bouillante, vous pouvez de la casserole. Ajouter une goutte de vinaigre et laisser mijoter.
3. Dans la deuxième poêle, faites revenir l'oignon haché, puis nous lui enverrons une carotte et des tomates râpées. Faites cuire ce rôti à la douceur des légumes.
4. Dès que les tranches de pomme de terre sont à moitié prêtes, nous envoyons du chou déchiqueté à la poêle. Cuire à pleine douceur.
5. Mettez le contenu des deux casseroles dans le bortsch, laissez mijoter pendant deux minutes.
6. Remplissez le borsch d'épices et d'herbes, jetez les feuilles de laurier et éteignez-les.
Recette 3: Bortsch sans viande aux champignons forestiers
La soupe aux champignons sans viande est un véritable conte de fée! Pour la préparation, nous utiliserons des champignons séchés (blancs, girolles et autres). Trempez-les à l'avance dans de l'eau froide pendant au moins trois heures. Ingrédients
• 100 grammes de champignons secs;
• 300 grammes de chou;
• 1 grosse betterave;
• 2 ampoules;
• 1,8 litres d'eau;
• 1 carotte;
• les épices;
• l'huile;
• 3 cuillères à soupe de pâtes.
Pommes de terre en option.
Cuisson
1. Lavez les champignons pré-trempés, versez de l'eau et laissez bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, nous changeons l’eau en 1,8 litre d’eau bouillante pure et cuisons déjà la soupe.
2. Faites frire les oignons avec les carottes, qui sont hachées au hasard. Ajouter les betteraves hachées. Frire ensemble.
3. Ajouter la pâte de tomate, vous pouvez remplacer les tomates. Ragoût tous ensemble.
4. 12 minutes après la cuisson des champignons, ajoutez-y du chou et laissez cuire à feu doux. Nous salons. Si vous faites cuire une soupe aux champignons avec des pommes de terre, vous devez la poser 7 minutes avant le chou.
5. Mettez la casserole dans la casserole, faites bouillir quelques minutes.
6. Ajoutez le reste des épices à votre goût, éteignez les verts et éteignez-les. Le bortsch aux champignons a besoin d’insister sur le poêle pendant une demi-heure pour qu’il révèle toutes ses saveurs.
Recette 4: Bortsch sans viande aux pois verts
Pour la préparation de ces pois en conserve borsch sont utilisés. Ce qui est très pratique et rapide. En même temps, le produit dilue bien le goût du bortsch et rend le plat beaucoup plus agréable et intéressant.
Ingrédients
• 3 pommes de terre;
• 250 grammes de chou;
• 1: betteraves, carottes et oignons;
• 0,5 boîte de pois;
• 30 ml d'huile;
• les épices;
• un peu de persil;
• 2 tomates.
Cuisson
1. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en lanières et les jetons dans la casserole.
2. Après 5 minutes, nous déposons le chou râpé, le sel, faisons cuire sur un très petit feu, ne donnons pas à ébullition active.
3. Faites frire toutes les racines coupées en lanières. Alternativement dans une minute, les uns après les autres: les oignons, puis les betteraves et la dernière carotte.
4. Ajouter les tomates râpées sans la peau et laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Étalez le rôti sur le chou déjà cuit avec des pommes de terre. Donner à ébullition.
6. On jette des pois verts, encore une fois on fait bouillir. 7. Il reste à remplir le plat avec les verts, les épices aromatiques et tout!
Recette 5: Soupe verte sans viande à l'oseille
La soupe à l'oseille est un excellent plat, pas seulement pour l'été. Aujourd'hui, les verts sont vendus à tout moment de l'année et vous pouvez toujours vous offrir un plat de vitamines. La seule chose dont vous devez vous souvenir est que cette soupe n'aime pas être réchauffée, il est donc préférable de la faire cuire à la fois.
Ingrédients
• 1,5 litre d'eau;
• 3 cuillères de beurre;
• 2 pommes de terre;
• 3 œufs;
• 1 carotte;
• 2 assiettes d'oseille hachée;
• 1 oignon;
• verts et une feuille de laurier;
• le sel.
Cuisson
1. Nettoyez les légumes. Les pommes de terre coupées en cubes, plus petites nous coupons les carottes et les oignons. Côtelette verte. L'oseille doit être triée, rincée et coupée simplement sur une planche en morceaux de 0,5 cm. Trop petit n'est pas nécessaire.
2. Faites couler les tranches de pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante.
3. Au bout de 3 minutes, mettez la carotte, puis les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Au milieu, n'oubliez pas de saler.
4. Faites bouillir les œufs séparément. Nous dégageons de la coquille. Couper en cubes.
5. Faites couler l'oseille et les légumes verts dans la casserole et versez-y de l'huile pour rendre le plat plus savoureux.
6. Nous jetons une feuille de laurier et prêt! Éteindre.
7. Mettez un œuf dur et haché dans une assiette, versez du borsch vert et servez-le avec de la crème sure.
Recette 6: Bortsch sans viande à la choucroute
Une caractéristique de ce bortsch est un goût vif et un arôme prononcé, qui donne de la choucroute. Beaucoup de gens aiment le plat avec elle et ne reconnaissent pas les autres recettes.
Ingrédients
• 2 pommes de terre;
• 2,5 litres d’eau, il peut s’agir d’un bouillon de légumes ou de champignons;
• 1 carotte;
• betterave 1 chose;
• 2 cuillères de tomate;
• 350 grammes de chou;
• 40 ml d'huile;
• les verts;
• sel, laurier.
Cuisson
1. Dans l'eau bouillante, jetez les pommes de terre coupées en cubes et laissez bouillir pendant 5 minutes.
2. Ajouter la choucroute. S'il est trop acide, vous pouvez alors rincer ou simplement presser la saumure. Cuire jusqu'à tendreté. 3. Pendant que les légumes sont cuits dans une casserole, nous faisons une frite. Pour ce faire, passez dans l'huile l'oignon haché.
4. Dès que l'oignon devient transparent, nous jetons les carottes râpées et les faisons frire pendant quelques minutes.
5. À la fin, mettre les betteraves râpées et cuire ensemble jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
6. Ajouter une tomate diluée et laisser mijoter les légumes.
7. On met la passerovka dans la casserole, on fait bouillir la soupe quelques minutes, on met les légumes verts, on jette la feuille de laurier, on fait goûter avec du sel et c'est tout! Vous pouvez l'éteindre.
Recette 7: Bortscht sans viande aux lentilles
Les lentilles cuisent des haricots beaucoup plus rapides, excellents aussi pour le bortsch, mais pour une raison quelconque, ils sont ajoutés très rarement. Probablement juste que personne ne connaisse cette merveilleuse recette. Mais c'est facile à réparer! Un plat sans pommes de terre, mais vous pouvez l'ajouter.
Ingrédients
• 0,5 tasse de lentilles;
• 1 grosse betterave et 2 petites choses;
• 1 oignon;
• 3 cuillères de pâte de tomate;
• 2 carottes;
• 300 grammes de chou;
• 5 cuillères de beurre;
• verts, sel;
• 1 poivron;
• un peu de vinaigre.
Cuisson
1. Nous frottons les betteraves nettoyées, les mettons dans une petite casserole, versons un demi-verre d'eau, une cuillerée à thé de vinaigre et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement moelleux.
2. Lavez les lentilles, jetez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante (environ deux litres). Cuire jusqu'à mi-cuisson.
3. Râpez le chou et envoyez-le aux lentilles. Maintenant, vous pouvez ajouter un peu de sel.
4. Coupez l'oignon et faites-le frire dans une poêle avec de l'huile.
5. Dès que les tranches d'oignon deviennent transparentes, ajoutez la carotte râpée et faites-les frire.
6. Ajouter la pâte de tomate et les grains de poivre hachés aux légumes. Cuire tous ensemble jusqu'à tendreté. Si la masse commence à frire à l'avance, vous pouvez verser de l'eau et l'éteindre.
7. Dès que les lentilles avec du chou sont prêtes, ajoutez-y des betteraves. Donner à ébullition.
8. Déplacez le brunissage. Encore une fois donner à ébullition.
9. Maintenant, nous hachons les verts, préparons la feuille de laurier, nous pouvons utiliser du poivre moulu, n’importe quel assaisonnement. Et tous ensemble nous envoyons à la casserole. Éteindre.
Borsch sans viande - trucs et astuces utiles
• Borsch sera très brillant et rouge si vous ajoutez un peu de vinaigre ou quelques cristaux d'acide citrique lors de la coloration des betteraves.
• Le bortsch frais n’est pas très savoureux. Et si les tomates n’apportent pas assez d’acide, vous pouvez ajouter du jus de citron dans la casserole ou mettre une tranche d’agrumes dans l’assiette.
• Pour donner au plat une agréable saveur de champignon, il n'est pas nécessaire de faire bouillir le bouillon. Vous pouvez broyer quelques champignons séchés sur un moulin à café, les faire frire avec des sautés et les mettre dans une casserole. Et le bortsch végétarien aura une saveur complètement différente.
• L'oseille peut être mise non seulement dans la soupe verte, mais aussi dans la nourriture ordinaire. Les feuilles ajouteront le premier plat de l'acide manquant et élimineront le besoin de mettre du jus de citron, verser du vinaigre.
• Le bortsch le plus délicieux qui a réussi à insister. Il est recommandé de préparer le plat une heure et demie avant le dîner, de manière à ce que tous les ingrédients combinés aient le goût du goût.
• Dumplings à l'ail - le meilleur ajout au bortsch. Mais il n’est pas toujours temps de mettre la pâte, d’attendre qu’elle s’ajuste et de cuire. Il y a une alternative! Coupez des cubes de pain rassis, mélangez-les à de l'ail râpé, saupoudrez de beurre et séchez-les au craquelin parfumés au four!
