Soupe de soja - recettes éprouvées. Comment bien et savoureux cuire la soupe de soja.

Soupe de soja - Principes généraux de cuisson

Qu'associons-nous à un ingrédient tel que la sauce soja? Bien sûr, avec la cuisine orientale! Dès que des sushis et des petits pains japonais sont apparus dans nos restaurants, nous nous sommes rendus compte que la sauce soja était bonne non seulement pour accompagner ces plats, mais aussi pour la cuisine et pour préparer d’autres plats. Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer sont accompagnées de plats d'accompagnement à la sauce de soja (particulièrement appétissantes à utiliser avec de la sauce de soja, du riz et des nouilles), de salades de saison et de délicieuses marinades (pensez à la marinade de soja au poulet et au miel). Cependant, à l'Est, la cuisson de la sauce soja est encore plus répandue. Dès que vous entrez dans un restaurant japonais ou chinois, vous remarquerez que pratiquement tous les plats (même les desserts) sont préparés avec de la sauce soja! Et ce n’est pas un hasard, car le soja est un produit incroyablement sain et ses propriétés nutritionnelles sont également préservées dans la sauce soja. Forte immunité, longévité et silhouette mince - tels sont les avantages de l'utilisation fréquente de la sauce soja.

Si vous n'avez jamais mangé de soupe au soja, assurez-vous de la faire cuire. Il existe de nombreuses recettes pour aujourd'hui, elles sont différentes, mais pour que vous ne cuisiniez pas, le plat se révélera excellent!

Soupe de soja - Préparation des plats et des plats

Comment choisir la “bonne” sauce pour préparer une soupe de soja? Dès que vous entrez dans le rayon correspondant du magasin, vous verrez plus de dix types de sauce. Il existe des espèces très peu coûteuses et des variétés concentrées très coûteuses en provenance du Japon. Quel genre de sauce de soja à préférer? Croyez que le processus de cuisson de la sauce de soja n’est pas compliqué et qu’il ne devrait donc pas être coûteux. En payant de l’argent pour un produit importé, vous ne payez que pour sa livraison et éventuellement pour une marque bien connue, mais pas pour la qualité. Cependant, la préparation de la sauce de soja présente une caractéristique importante. Aujourd'hui, de nombreux produits sont préparés à l'aide de produits génétiquement modifiés. Lorsque vous achetez quelque chose dans le magasin, faites toujours attention aux mots «Fabriqué sans OGM» sur l'emballage du produit. Selon les recherches, les produits génétiquement modifiés n'ont pas d'effet néfaste sur le corps. Cependant, ils ont été inventés par des scientifiques pour réduire le coût de la nourriture relativement récemment, et on ignore ce qu'il advient de notre santé avec leur utilisation fréquente. En plus de la sauce, pour préparer une soupe de soja, vous aurez peut-être besoin d'une variété de produits - poulet, poisson, pommes de terre, nouilles, légumes… Choisissez votre recette préférée et commencez à expérimenter!

Recettes de soupe au soja:

Recette 1: Soupe au soja

En fait, il n’existe pas de recette classique appelée «soupe au soja». En gros, cela peut être n'importe quelle soupe à laquelle vous ajoutez de la sauce soja. Alors, préparez une soupe de soja à partir de pommes de terre!

Ingrédients requis:

• Pommes de terre 4 morceaux de taille moyenne
• Crème 200 grammes (15-20% de matière grasse)
• Bouillon, viande, poulet ou champignons 1 litre
• crème sure 100 grammes
• Craquelins blancs
• sauce de soja 2 cuillères à soupe
• poivre moulu
• beurre 100 grammes

Méthode de préparation:

1. Épluchez les pommes de terre et, dans l’ensemble, mettez-les dans le bouillon, à ébullition, environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Retirez les pommes de terre du bouillon, laissez-les refroidir légèrement, hachez-les dans un mélangeur, versez progressivement la crème et ajoutez la crème sure.
3. Remettez le feu à la masse de pommes de terre, ajoutez le beurre et la sauce soja, faites chauffer, mais ne portez pas à ébullition. Après 4-5 minutes, retirer du feu.
4. Servir une soupe au soja avec des pommes de terre et garnir de croûtons blancs.

Recette 2: Soupe de boeuf et de soja Kuksi

Bien que ce plat nous soit parvenu de la cuisine coréenne, les Slaves l’apprécient également beaucoup! Après tout, cette soupe de soja se révèle être charnue, aromatique, copieuse! Sa particularité réside dans l'utilisation de divers légumes (chou, radis, concombre), ainsi que dans la cuisine spéciale d'omelette à la soupe, ce qui n'est pas tout à fait typique des plats qui sont courants dans la cuisine slave.

Ingrédients requis:

• boeuf 200 grammes
• nouilles aux œufs long 100 grammes
• chou blanc 200 grammes
• radis 100 grammes
• concombre 1 taille moyenne
• Ail 3 dents
• sauce de soja 6 cuillères à soupe
• Œuf de poulet 3 pièces
• Farine 1 cuillère à soupe
• Lait 2 cuillères à soupe
• sel
• Sucre 1 cuillère à soupe
• poivre moulu
• beurre 50 grammes
• Eau 1 litre
• vinaigre
• persil

Méthode de préparation:

1. Le chou hache subtilement.
2. Lavez bien le bœuf, retirez tous les films et coupez-le en fines tranches.
3. Faites chauffer la poêle, graissez-la d'huile, placez la viande. Faites-le frire pendant 6-8 minutes, puis réduisez le feu. Ajoutez le chou au bœuf, salez et poivrez, laissez-le mijoter environ 10 minutes. Après cela, retirer du feu et laisser refroidir la viande et le chou.
4. Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis retirez-les de l'eau et ajoutez un morceau de beurre pour qu'il ne se transforme pas en motte
5. Laver les radis et le concombre, couper les queues et en longues lanières. Pelez l'ail et passez aux légumes à travers la presse. Ajouter le persil haché au mélange. Mélanger les légumes avec 2 cuillères à soupe de sauce soja.
6. Battez les œufs, la farine et le lait et faites frire une fine omelette de ce mélange. Laisser refroidir et couper en fines lanières.
7. Prenez un litre d’eau froide, mélangez 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre.
8. Disposez les portions du bœuf, des nouilles, des œufs brouillés et du mélange de légumes, versez-les avec du soja liquide, saupoudrez de persil haché et servez!

Recette 3: Soupe au soja à la Shanghai

Si vous êtes un fan de la cuisine orientale, vous avez probablement déjà essayé cette soupe de soja chinoise aigre-douce.

Ingrédients requis:

• sauce de soja
• Bouillon de poulet 1 litre
• tofu 200 grammes
• Filet de poulet 300 grammes
• pleurotes 200 grammes
• pousses de bambou 50 grammes
• Œuf de poulet 2 pièces
• beurre 100 grammes
• Sucre 1 cuillère à soupe
• Pâte de piment épicée
• Huile de sésame
• Amidon de maïs 1 cuillère à soupe
• jeunes oignons verts

Méthode de préparation:

1. Préparez la base pour la soupe. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le bouillon de poulet, 4 cuillères à soupe de sauce soja, la pâte de piment fort et une cuillère à thé d'huile de sésame. Laissez ce mélange chauffer.
2. Rincez le filet de poulet, retirez le film et coupez-le en fine bande.
3. Lavez les pleurotes et coupez-les en petits morceaux.
4. Couper le fromage de soja tofu en cubes.
5. Coupez les pousses de bambou avec un couteau.
6. Diluez l’amidon de maïs dans de l’eau dans une proportion de 3 parties d’eau pour 1 partie d’amidon.
7. Ajoutez tous les ingrédients cuits dans la casserole. Lorsque l'eau bout, versez l'amidon dans la casserole.
8. Écraser les œufs de poule dans un bol séparé, les mélanger et les verser graduellement dans la soupe de soja en mélangeant avec une cuillère.
9. Hacher les oignons verts.
10. Retirez la soupe du feu et servez-la immédiatement en la saupoudrant d'oignons.

Recette 4: Soupe de soja aux crevettes et au sésame

Peut-être que cette soupe de la cuisine japonaise vous semblera plus adaptée à la cuisine européenne classique. La recette traditionnelle utilise des crevettes royales, mais vous pouvez les remplacer en toute sécurité par des crevettes ordinaires.

Ingrédients requis:

• Eau purifiée 2 litres
• Tomates 3 pièces
• Crevettes 400 grammes
• haricot vert
• sauce de soja
• Sucre 1 cuillère à soupe
• Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
• Pâte de piment
• sésame blanc

Méthode de préparation:

1. Dans une casserole, mélangez 5 cuillères à soupe de sauce soja, du sucre, 2 cuillères à café de pâte de chili et de l’eau. Mettez le feu.
2. Couper les tomates en tranches.
3. Chauffer la poêle en badigeonnant d'huile. Mettez les tomates et les haricots, faites-les frire pendant huit à dix minutes à feu doux, saupoudrez de sauce soja.
4. Nettoyer les coquilles de crevettes. Lorsque l'eau bout dans la casserole, mettez-y les légumes et les crevettes frits.
5. Après 8 minutes, éteignez le feu dans la casserole et servez la soupe en ajoutant une pincée de sésame blanc dans l’assiette.

Recette 5: Soupe à la crème de soja

Délicieuse soupe crémeuse au poisson et à la sauce soja. Pour cette soupe, utilisez des poissons rouges de toutes sortes.

Ingrédients requis:

• L’eau de la soupe est purifiée 1,5 litre
• poisson rouge 400 grammes
• Oignon 1 pièce
• Champignons de bois noirs séchés 50 grammes
• crème 400 grammes (15-20% de matière grasse)
• sauce de soja
• vinaigre
• sucre
• persil
• beurre

Méthode de préparation:

1. Tout d'abord, vous devez faire tremper les champignons secs. Pour ce faire, remplissez-les d'eau et mettez-les pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils gonflent.
2. Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez-y 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre et remplissez le tout avec de l'eau.
3. Nettoyez les poissons des os et des peaux, coupés en cubes.
4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Graisser une poêle bien chaude avec de l’huile et y mettre l’oignon, faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajouter le poisson à l’oignon, le saler. En remuant frire pendant 5-6 minutes.
5. Écraser les champignons gonflés avec un couteau.
6. Dès que l’eau dans la marmite bout, ajoutez les champignons et le poisson.
7. Après 10 minutes, versez la crème dans la casserole, mélangez et laissez bouillir la soupe.
8. Ciseler le persil finement et l'ajouter à la soupe de soja une minute avant la fin de la cuisson.

Soupe de soja - secrets et conseils des meilleurs chefs

1. Dans la cuisine orientale, ils ne consomment pas de pain. Les Chinois, les Coréens et les Japonais mangent soit des gâteaux de riz, soit du riz bouilli légèrement salé avec la soupe.
2. Si vous ne pouvez pas obtenir certains ingrédients (par exemple, des pousses de bambou ou des champignons séchés), cuisez sans eux ou remplacez-les par des produits similaires. Par exemple, au lieu de champignons secs, vous pouvez utiliser les mêmes pleurotes.
3. Si vous cuisinez de la soupe avec de la viande, rappelez-vous que dans la cuisine orientale, on ne mange pas de porc gras, mais on utilise du bœuf ou du poulet. Mais la demande la plus importante, bien sûr, concerne le poisson et les fruits de mer.