Les nombreuses recettes étape par étape d'une salade César classique avec une grande variété de suppléments constituent une abondance surprenante. Un ingrédient indispensable dans ce plat n’est que la sauce, qui a donné son nom à la salade elle-même. Il peut être cuit vous-même ou acheté prêt à l'emploi dans les épiceries.
La salade est également servie avec des craquelins grillés, fumés ou des croûtons. Les morceaux de poulet et le parmesan constituent une autre partie obligatoire. La laitue en feuilles dans un plat peut être remplacée de façon saisonnière par du chou de Pékin. Tous les produits préparés pour la salade sont mélangés et disposés dans un grand bol à salade ou disposés en couches sur une portion d'une assiette plate. César avec du poulet peut être servi froid ou tiède.
César au poulet (recette pas à pas) - principes de base de la cuisine
Pour cette salade dans Creca, seul le sein doit être utilisé. La viande doit être fraîche et dégager une odeur agréable. La poitrine est bouillie ou coupée en morceaux oblongs et frite au beurre avec ou sans épices.
Les croûtons sont l'un des composants principaux de la salade. Ils sont mieux préparés à partir de pain de blé frais. Les cubes en dés doivent être légèrement frits dans de l'huile végétale ou de l'huile d'olive.
Dans la salade également besoin d'ajouter frais et sans taches noires de feuilles de laitue. Il est conseillé de prendre une variété de romaine. Saupoudrer de fromage râpé sur la salade. Utilisé principalement parmesan. Mais aussi une bonne salade donne du Gouda.
Le principal atout de cette salade est la sauce. Dans la version classique, il est préparé à partir de jus de citron, d'ail, d'œufs, d'huile d'olive et de sauce Worcester. Mais aujourd'hui, il existe de nombreuses autres variantes de remplissage de poulet avec César. Dans les recettes détaillées ci-dessous, vous trouverez des vinaigrettes originales éprouvées qui ne sont pas pires que la sauce classique.
César au poulet et à la sauce maison: une recette étape par étape
Composition des produits
• 100 g de laitue frisée;
• 80 g de fromage à pâte dure;
• 100 g de craquelins;
• 150 g de filet de poulet;
• 30 ml d'huile végétale;
• 50 g de tomates cerises;
• quartier de citron;
• 80 ml d'huile végétale;
• une cuillère de beurre et de moutarde;
• pincée de poivron rouge;
• une paire de gousses d'ail pelées;
• le sel;
• trois cuillères de mayonnaise.
Cuisson
1. Nous commençons donc à cuisiner César avec du poulet. La recette étape par étape implique d’abord de préparer tous les produits nécessaires. Pour ce faire, prenez la laitue en feuilles et divisez-la en feuilles séparées. Nous les mettons dans un bol et versons de l'eau froide pendant 1-2 minutes. Cela enlèvera le sable, s'il y en a un. Sortez ensuite la salade et rincez-la à l'eau courante potable. Pliez sur une serviette propre ou un tamis pour mettre en verre toute l'eau. Après cela, couper en fines lanières.
2. Les tomates cerises sont également rincées à l'eau. Ensuite, ils peuvent être coupés en deux et s’ils sont très petits, laissez-les entiers.
3. Les biscottes peuvent être préparées avec tous les goûts que vous aimez ou cuites à la maison. Pour ce faire, prenez du pain de blé. Nous coupons les croûtes, coupons la chair en cubes de 2x2 cm ou 1x1 cm. Ici, les dimensions sont une question de goût. Placez les cubes sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez-les d'huile végétale et mettez-les au four préchauffé. Les croûtons finis auront une croûte croustillante et l'arôme de l'huile utilisée.
4. Frottez le fromage sur une râpe fine. Il est préférable de prendre des variétés solides, une option idéale pour une salade César serait le parmesan.
5. Rincez le filet de poulet à l'eau courante. Mettez la viande à ébullition pendant 35 à 40 minutes. N'oubliez pas de saler. Couper le filet fini en larges lanières contre les fibres.
6. Lavez l'ail, pressez dans une presse et mélangez avec les légumes et le beurre. Ajouter le sel, la moutarde, le poivron rouge, le jus de citron pressé et la mayonnaise. Tous mélanger jusqu'à consistance lisse.
7. Pour assembler une salade, nous prenons un large bol, il sera plus facile d'y mélanger la salade. 8. Incorporer dans le bol tous les ingrédients cuits: laitue, tomates, craquelins, fromage, filet de poulet frit. Interférer soigneusement avec l'aide de deux fourchettes.
9. Répartissez la salade sur des assiettes plates en petites portions et saupoudrez-la d'une cuillère dans une sauce préparée.
César à la sauce au poulet et à l'ail: une recette étape par étape
Composition des produits
• 200 g de filet de poitrine de poulet;
• 150 g de chou de Pékin;
• 3-4 tomates cerises;
• 100 g de parmesan;
• 150 g de craquelins fumés;
• un jaune d'oeuf dur;
• 100 ml d'huile d'olive;
• 5 g de moutarde de Dijon;
• gousse d'ail;
• 20 ml de jus de citron fraîchement pressé;
• 5 g de vinaigre de vin;
• 2 anchois.
Cuisson
1. Commencez avec la sauce. Rincez l'ail et épluchez-le. Ensuite, nous passons à travers une presse à ail spéciale.
2. Hachez les anchois dans une purée à l'aide d'un mélangeur. Mais vous pouvez hacher finement le couteau sur une planche à découper.
3. Mélangez dans une tasse ou un bol le jaune d'oeuf, l'huile d'olive (80 g) et la moutarde. Par ailleurs, la moutarde peut être prise et la salle à manger habituelle.
4. Ajouter l'ail, le jus de citron, le vinaigre de vin et les anchois.
5. Mélangez les ingrédients de la sauce et couvrez-les avec un couvercle, tout en les laissant au frais, par exemple au réfrigérateur.
6. Continuez à cuisiner une recette pas à pas pour Caesar p. Prenez du chou de Beijing et partagez ses feuilles. Chacun d'entre eux est soigneusement lavé à l'eau courante fraîche. Au lieu de chou, vous pouvez utiliser n'importe quel type et variété de laitue frisée.
7. Coupez les feuilles de chou en fines lanières. S'ils sont larges, vous pouvez d'abord couper la feuille, puis la couper en fines lanières.
8. Rincez les tomates cerises dans une tasse d'eau claire et coupez-les en deux.
9. Coupez le fromage sur une râpe fine. La salade aura l’air magnifique de longues et fines lanières de fromage.
10. Rincer le filet de poitrine de poulet et le couper en lanières.
11. Mettez une petite poêle sur un feu modéré et versez-y un peu d'huile d'olive. 12. Étalez les morceaux de poulet dans la casserole.
13. Nous attendons 3-4 minutes. Pendant ce temps, le dessous des morceaux sera frit.
14. Retournez le poulet avec une cuillère ou une spatule.
15. Nous attendons encore 2-3 minutes.
16. Mettez le poulet rôti dans un bol pour la salade.
17. Nous y ajoutons également du chou de Pékin en tranches, des tomates et du fromage.
18. Saupoudrer de croûtons et verser la sauce préalablement préparée.
19. Mélangez et servez le plat en l'étalant par portions.
César au poulet et à la sauce à l'orange: une recette étape par étape
Composition des produits
• 150 g de laitue frisée;
• 80 g de parmesan;
• 200 g de filet de poulet;
• 200 grammes de pain de blé;
• 40 ml de jus d'orange;
• 100 ml d'huile d'olive;
• un œuf de poule ou deux cailles;
• cuillère de poudre d'ail;
• 100 tomates cerises;
• 10 g de moutarde;
• sel au goût;
• goûter le poivre noir moulu.
Cuisson
1. Coupez le pain de blé des croûtes et coupez-le en petits cubes. Placez-les dans une poêle sèche. Saupoudrer légèrement d'huile d'olive.
2. Placez la casserole sur une assiette à chaleur modérée et faites cuire les morceaux de pain. Devrait devenir des croûtons frits uniformément.
3. Lorsque les morceaux de pain sont recouverts d'une croûte dorée, retirez la casserole du feu et répartissez les croûtons dans un petit bol.
4. Parmesan frotté sur une râpe et mis de côté.
5. Placez l'oeuf dans une petite casserole et remplissez-le d'eau. Nous mettons sur le ragoût de cuisinière. Au bout de 10 minutes, refroidissez l'œuf et nettoyez-le. Ensuite, couper en quartiers.
6. Lavez le filet de poulet à l'eau froide. Coupez-le en petits morceaux.
7. Dans une poêle déjà chauffée, versez un peu d'huile et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Dans un autre bol, mélanger la poudre d'ail, 50 ml d'huile d'olive, le jus d'orange et la moutarde. Nous remplissons avec du sel et du poivre noir au goût. Vous pouvez utiliser non pas du noir, mais du poivre blanc ou du paprika.
9. Mélangez la sauce. Nous continuons la cuisson de la salade César au poulet. 10. La prochaine étape de la recette étape par étape sera la préparation de la laitue frisée. Laver soigneusement à l'eau et sécher un peu.
11. Couper la salade en larges lanières.
12. Maintenant, versez les feuilles de salade préparées avec la sauce préparée et mélangez bien.
13. Commencez à disposer les ingrédients de la salade en couches. Au fond d'un saladier plat, étalez des morceaux de poulet frit.
14. Nous y déposons des oeufs.
15. Puis viennent les feuilles de laitue avec la sauce. Nous essayons de répartir les produits uniformément au centre de l’assiette.
16. Saupoudrer de croûtons, puis de fromage râpé.
17. César au poulet et à l'œuf est presque cuit! La recette pas à pas se termine par la décoration d'un plat avec des moitiés de tomates cerises.
César au poulet (recette étape par étape) - Trucs et astuces
• L’huile dans la sauce aux œufs doit être versée progressivement, sans quoi une séparation risque de se produire.
• Pour que les feuilles de salade restent fraîches et croquantes, elles doivent être préalablement maintenues dans de l’eau froide.
• S'il n'y a pas le temps de faire bouillir ou de faire frire le poulet, vous pouvez ajouter du poulet grillé à la salade.
• Pour que les croûtons soient délicieux, faites d'abord frire l'ail dans l'huile.
• Les biscuits, si vous le souhaitez, peuvent également être cuits au four.
• Le vinaigre de vin, si désiré, peut être remplacé par le balsamique habituel.
• Au lieu de tomates cerises, vous pouvez utiliser des tomates ordinaires, cela n'aura pas d'effet marqué sur le goût.
• Au lieu d'œufs de caille autorisés à utiliser du poulet. Ils doivent être durs.
• La salade devrait être servie immédiatement après la cuisson, sinon les croûtons seraient détrempés, ce qui gâcherait le goût du plat.
• Vous pouvez également ajouter du chou blanc, du poisson ou des crevettes à la salade si vous le souhaitez.
