Ragoûts de courgettes - Principes généraux et méthodes de cuisson
La France est le berceau du mot «ragoût»: c'est dans ce pays qu'est apparu un en-cas appétissant, qui était habituellement servi au tout début du festin. En règle générale, ce plat était préparé à partir de légumes, mais on y ajoutait souvent du poisson, de la viande ou des champignons, ce qui rendait le ragoût plus nourrissant et savoureux. Outre les principaux produits utilisés dans la préparation des collations, à savoir les épices, les sauces et les épices, l’ajout de légumes verts est tout à fait pertinent. Le principal ingrédient du ragoût était la courgette - le légume enrichi est non seulement agréable au goût, mais a également un effet important sur la santé de la personne.
Le ragoût de courge ne doit pas nécessairement contenir un seul légume; d'autres ingrédients y sont ajoutés, tels que pommes de terre, aubergines, viande (porc, bœuf, veau, agneau, poulet), viande hachée, haricots, champignons, etc. Outre son excellent goût, le ragoût présente un avantage supplémentaire: il est préparé rapidement. Il est donc utilisé par l'hôtesse comme baguette magique lorsqu'il est nécessaire de nourrir rapidement la famille ou de soigner les invités. Le ragoût peut être servi chaud et froid sur la table.
Ragoûts de courgettes - Préparation des aliments
Avant de préparer le ragoût de courgettes, tous les produits doivent être soigneusement rincés à l’eau froide. Épluchez et épluchez les courgettes, enlevez les crachats et les veines de la viande, enlevez les pelures des légumes (dans le cas des tomates, ébouillantez-les à l'eau bouillante pour en faciliter l'enlèvement) Tous les ingrédients du ragoût sont coupés en petits morceaux. Il est préférable de commencer la cuisson du plat avec de la viande à rôtir (si cela fait partie de la recette).
Ragoûts de courgettes - Meilleures recettes
Recette 1: Ragoût de courgettes à la viande et aux pommes de terre
La viande, les pommes de terre et les courgettes sont une excellente combinaison. Un ragoût de tels ingrédients est consommé avec empressement par les hommes, car il est nourrissant et savoureux.
Ingrédients:
- 300 grammes de viande (veau ou porc);
- 1 pomme de terre;
- 1 petite courgette;
- 1 carotte;
- 2 oignons;
- 2 tomates;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- quelques gousses d'ail frais; - poivre noir moulu;
- les verts;
- du sel
Le réel sera l'ajout de chou-fleur et (ou) de poivron.
Méthode de préparation
Coupez la viande en petits morceaux, mettez-les sur une plaque chauffante préalablement arrosée d'huile végétale. La torréfaction dure 10 minutes. Nous commençons à travailler avec des légumes (à l'exception des oignons et des tomates). Nous les nettoyons, les coupons en cubes ou en cubes, les ajoutons à la viande et les font frire. Les oignons mis sur le plat avant dernier (15 minutes après le début du traitement thermique), il est préférable de le couper en anneaux ou demi-anneaux. Dernier dans la casserole envoyer des tomates et de l'ail haché. Saler et poivrer, ajouter la sauce et bien mélanger. Une fois le plat prêt (40 minutes), éteignez le feu, couvrez le ragoût avec un couvercle et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes. Ragoût de courge servi sur une table dans un grand plat, décoré de verdures finement hachées. Assaisonner avec la crème sure et l'ail.
Recette 2: Ragoût de courgettes au poulet et à la crème sure
Le ragoût de poulet (surtout en ce qui concerne la poitrine) est proche de la cuisson au régime, il est donc parfait pour les femmes qui surveillent leur silhouette et leurs enfants.
Ingrédients:
- 1 courgette (1/2 kilogramme);
- 1/2 kilo de poitrine de poulet;
- 2-3 poivrons doux;
- 2 tomates;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 150 grammes de crème sure;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de préparation
Courgettes coupées en cubes, envoyer à la poêle, faire frire à moitié cuit. Couper le poulet en petits morceaux et les faire frire séparément dans de l'huile végétale. Râpez les carottes, hachez l'oignon en demi-rondelles et faites-les sauter. Couper les tomates et les poivrons et les faire frire un peu. Mettez tous les ingrédients du ragoût de courgettes dans une poêle, ajoutez le poivre noir moulu et le sel. Cuire 10-15 minutes à feu doux, puis réserver et laisser reposer sous le couvercle (10 minutes). Servi avec de la crème sure.
Recette 3: Ragoût de courgettes aux légumes
Plat fortifié utile qui plaira aux enfants et aux adultes.
Ingrédients:
- 1/2 tête de chou;
- 1 courgette;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 1/2 kilogramme de tomates;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; - 3 gousses d'ail;
- le sel;
- l'aneth.
Les ingrédients végétaux peuvent être changés, par exemple, ajouter des aubergines, des poivrons, etc.
Méthode de préparation
Hachez le chou et faites-le frire un peu, coupez les courgettes en cubes, ajoutez-les à la poêle avec le chou, laissez mijoter. Râpez les carottes, hachez l'oignon et faites-les frire séparément. 10 minutes avant la préparation des légumes (courgettes et chou), ajoutez les tomates pelées et hachées finement, 5 minutes - les oignons et les carottes collés, l'ail, le poivre moulu, le sel. Une fois le ragoût prêt, laissez-le reposer sous le couvercle.
Ragoût de légumes servi sur une table avec de la crème sure et des légumes verts.
Recette 4: Ragoût de courgettes aux champignons
Les champignons sont merveilleusement combinés avec des courgettes, de sorte que le ragoût de ces ingrédients est incroyablement délicieux.
Ingrédients:
- 2 courgettes;
- 300 grammes de champignons;
- 1 oignon;
- 1 tomate;
- 1/2 boîtes d'olives;
- 50 millilitres d'huile végétale;
- poivre noir moulu;
- le sel;
- les verts.
Méthode de préparation
Rincez bien les champignons, ébouillantez, changez l'eau plusieurs fois et faites bouillir. Faites cuire le champignon dans la poêle avec de l'huile végétale. Couper les courgettes, les oignons et les tomates coupés, les faire sauter séparément des champignons dans de l'huile végétale dans une poêle. Dans les dernières minutes de rôtissage, ajoutez les olives tranchées aux légumes. Ajouter les champignons, saler et poivrer, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Saupoudrer le plat fini avec les verts.
Ragoûts de courgettes - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour les ragoûts, il est préférable de prendre les jeunes courgettes, elles n'ont pas besoin de peler, d'enlever les graines et la pulpe.
La composition du ragoût peut être modifiée. S'il n'y a pas un ingrédient, il peut être remplacé par un autre sans sacrifier le goût.
Idéal lorsque les produits pour le ragoût sont pris dans des proportions approximativement égales.
Dans le ragoût de courge, vous pouvez ajouter des graines de sésame, le plat va acquérir des notes de la cuisine coréenne.
Vous pouvez faire cuire un ragoût sur une cuisinière à gaz, mais également dans un four, un micro-ondes, des pots en argile ou une mijoteuse.
