Le rouleau Lavash peut être appelé collation universelle qui peut être servie pour le dîner, sur une table de fête ou à emporter sur la route. En outre, c'est une excellente alternative aux sandwichs hypercaloriques.
Rouleau de Lavash (recette pas à pas) - principes de base de la cuisine
Lavash arménien mince devient plus populaire. C'est très pratique de l'avoir toujours sous la main. Pas besoin de perdre du temps à pétrir la pâte. À partir du pita, vous pouvez préparer une variété de plats: petits pains, enveloppes fourrées, gâteaux, etc. Et la garniture peut être de la viande, des légumes, du poisson, du fromage et même des sucreries.
Dans cet article, nous allons nous concentrer sur la préparation des rouleaux.
Pour la préparation des petits pains, il est préférable d'utiliser des gâteaux plats. Le pain pita doit être de bonne qualité et frais, pour ne pas se déchirer ni se casser une fois enroulé. Rouler les rouleaux le long de la feuille de sorte qu’elle ne devienne pas trop épaisse.
Les rouleaux pour chaque jour sont préparés à partir de ce qui est à portée de main. Ceux-ci peuvent être des légumes, des restes de fromage ou des saucisses, de la purée de pommes de terre, etc. C'est presque tout ce qui reste du petit-déjeuner ou du dîner. Pour les petits pains festifs, vous avez besoin de plus d’ingrédients, vous devez donc faire l’approvisionnement en avance.
La sauce pour pain est faite de mayonnaise, de ketchup, de pâte de tomate ou de crème sure. La mayonnaise est préférable d'utiliser faible en calories, mais si vous envisagez de préparer une collation copieuse, vous pouvez prendre un produit gras. La solution idéale serait de faire de la mayonnaise vous-même. Pour ce faire, mélangez avec un mélangeur l'huile végétale raffinée avec les jaunes d'oeufs, ajoutez le sel, les épices et la moutarde. En conséquence, vous obtenez un produit naturel de haute qualité. Le ketchup en utilise, doux, épicé ou salé. Ne mettez pas trop de sauce dans le rouleau, sinon le pita se ramollira et le plat sera gâté. En même temps, si la sauce est petite, la farce sera sèche. Par conséquent, vous devez examiner attentivement cette question et trouver la proportion idéale. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser presque tous les produits: fromage, viande, poisson ou poisson en conserve, légumes, etc.
Plusieurs options pour préparer des petits pains pita (recette pas à pas):
• Fromage à pâte dure, œufs, mayonnaise, ail, poitrine de poulet. Poulet bouilli coupé en fines barres. Les œufs durs sont pelés de la coquille et malaxés à la fourchette. Fromage frotter en gros morceaux et combiner avec des œufs, ajouter l'ail écrasé et la mayonnaise. Agité;
• bâtonnets de crabe, fromage à pâte dure, fromage à pâte molle fondue et légumes verts;
• champignons, crème sure ou mayonnaise, fromage, oignons;
• chou blanc ou chinois, carottes, champignons et oignons frits;
• mayonnaise, pâté de foie, fromage;
• huile de hareng. Il peut être utilisé comme garniture en combinaison avec des légumes frais. Pour la cuisson du beurre, Bert est un gros hareng gras, un couple de fromage fondu, un demi-paquet de beurre et une grosse carotte. Fromage et beurre pendant un certain temps mis au congélateur. Les carottes sont nettoyées et lavées. Le hareng est trié en filets, éliminant tout, même les plus petits os. Ensuite, il est coupé en morceaux et broyé dans un mélangeur pour obtenir un état pâteux. Fromages finement râpés et beurre sont ajoutés à la masse de hareng. Agité;
• purée de pommes de terre, vert et oignons;
• du poisson en conserve dans son jus, du poivron rouge, des œufs à la coque, du fromage et des légumes;
• filet de poisson rouge salé, fromage fondu, concombre frais et légumes verts;
• fromage cottage, mayonnaise, feuilles d'oignon et d'aneth, ail;
• saumon fumé, beurre de caviar, concombre frais, fromage fondu et aneth frais.
Voici quelques options pour remplir les rouleaux. Cette liste est sans fin. Grâce à son imagination, chaque maîtresse peut créer sa propre version du remplissage.
Une fois le rouleau trempé, il est découpé en tranches de 1 à 4 cm d'épaisseur, en fonction du remplissage. Faites-le immédiatement avant de servir, afin que l'apéritif ne soit pas submergé et ne se déforme pas. Le rouleau restant est enveloppé dans un film plastique ou une feuille d'aluminium, il restera donc juteux.
Recette 1. Le rouleau de Lavash: une recette pas à pas avec du fromage et des saucisses
Ingrédients
fromage fondu;
tomates fraîches à la viande;
lavash arménien mince;
saucisses fumées ou bouillies;
mayonnaise maison;
persil, oignon et aneth.
Méthode de préparation
1. Dans cette recette, il n'y a pas de proportion claire d'ingrédients. Déterminez la quantité de chacun à votre goût. Pour commencer, faites de la mayonnaise. Pour ce faire, combinez l’huile végétale raffinée avec les jaunes d’œufs dans un récipient et battez-la avec un mélangeur à immersion, de bas en haut. Ajouter le sel, les épices et la moutarde. Continuez à battre jusqu'à obtenir une masse lisse, blanche et lisse. Étendre la feuille de pita sur la table et graisser soigneusement avec de la mayonnaise. Faites particulièrement attention aux bords pour qu'ils ne restent pas secs. Laissez le gâteau imbibé, mais pas pour longtemps, afin qu'il ne se transforme pas en une purée.
2. Libérez la saucisse du film et hachez-la. Faire bouillir coupé en cubes et fumé - fines lanières. Il est préférable de faire cela avec un couteau très tranchant. Lorsque vous achetez des saucisses, faites attention à la durée de conservation. Les saucisses ne devraient être que fraîches et de haute qualité.
3. Le fromage fondu fondu est préférable de le mettre au congélateur pendant dix minutes. C'est pour les rendre plus faciles à frotter. Après le temps imparti, retirez le fromage en grains du congélateur. Libérez-les du papier d'aluminium et coupez-les en gros morceaux à l'aide d'une râpe.
4. Lavez les tomates fraîches. Essuyer avec un torchon. Couper le lieu de fixation de la tige. Mettez sur une planche à découper, couper en deux. Râpez chaque moitié en fines tranches. Les tomates doivent être coupées uniquement avec un couteau très tranchant.
5. Libérez les oignons de la coque. Lavez et émiettez le plus petit possible. Rincez les oignons verts, éliminez l'excès d'humidité, mettez-les sur le plateau et coupez-les en fines rondelles. 6. Placez les ingrédients préparés sur le pain pita imprégné. La séquence de couches n'a pas d'importance. Il est important que le remplissage ne soit pas trop. Ne forcez pas dessus, sinon le pain pita sera déchiré sous le poids de la garniture. Répartissez simplement les ingrédients uniformément en une fine couche sur tout le gâteau. Maintenant doucement, mais en même temps, enveloppez la farce dans un pita assez serré. Pliez doucement le rouleau, mettez-le dans un plat et mettez au micro-ondes. Allumez tout le pouvoir et maintenez une demi-minute. Sortez, laissez refroidir légèrement, coupez en tranches en diagonale et placez-le bien sur une assiette. Décorer avec les verts et servir.
Recette 2. Rouleau de Lavash: une recette pas à pas avec des champignons et du poulet
Ingrédients
100 g de fromage fondu à pâte molle;
210 g de champignons frais;
110 g de cuisses de poulet fumées;
deux pita mince;
100 g de fromage à pâte dure;
Oignons - une grosse tête.
Méthode de préparation
1. Essuyer les champignons frais avec une éponge ou une serviette humide. Ne lavez pas ces champignons au robinet, ils absorbent rapidement l’humidité. Si nécessaire, coupez les jambes. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau fine des bouchons. Champignons préparés coupés en fines tranches. Mettez une poêle en fonte sur la cuisinière, versez-y de l'huile végétale et faites-la chauffer. Mettez les champignons tranchés et faites les cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Remuer constamment. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Libérez la tête d'oignon de la coque, rincez-la sous le robinet. Mettez dessus et hachez avec un couteau bien aiguisé avec de fines rondelles. Ajoutez l’oignon haché aux champignons et continuez à faire frire, en remuant régulièrement, jusqu’à obtention d’une couleur rose pâle.
3. Enlevez la peau de la jambe fumée. Séparez la viande des os. Couper la chair de poulet en petits morceaux.
4. Libérez le fromage du film. Couper la croûte de paraffine et hacher le produit en petits morceaux à l'aide d'une râpe. Transférer dans une assiette séparée. 5. Mettez sur la table un pita rectangulaire. Déroulez-le et graissez-le avec une fine couche de fromage à pâte molle. Surtout soigneusement gâteaux de bord promazyvaya. Saupoudrer de fromage. Répartissez-le uniformément sur toute la surface de la feuille.
6. Étendre la deuxième feuille de pain pita et recouvrir de fromage. Appuyez fermement contre le remplissage pour qu'il ne reste plus de vides.
7. Placez les champignons rôtis sur la deuxième feuille en les étendant uniformément sur toute la surface. Placez le jambon de poulet fumé sur les champignons. Rouler doucement le pain pita en un rouleau épais et l'envelopper dans un film ou une feuille. Envoyer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la collation soit bien trempée. Sortez le rouleau du réfrigérateur, enlevez le film et coupez-le en tranches de moins de deux centimètres d'épaisseur. Mettez dans une belle assiette. Pour la décoration, utilisez des brins de verdure.
Rouleau de Lavash (recette pas à pas) - trucs et astuces
Ne congelez pas le rouleau, sinon, après décongélation, il ramollira et perdra sa forme.
Pour rouler pas courbé, l'envelopper dans du papier d'aluminium ou une pellicule de plastique.
En sauce, vous pouvez utiliser un mélange de mayonnaise et de ketchup.
Coupez le pain seulement immédiatement avant de servir, afin que les tranches ne soient pas étourdies ni séchées.
