Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison - économisez la récolte! Toutes les façons et des conseils sur la façon de faire de bons raisins secs à partir de raisins à la maison

Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison - économisez la récolte! Toutes les façons et des conseils sur la façon de faire de bons raisins secs à partir de raisins à la maison

Parler aux raisins est inutile.

Ce produit est très populaire et n'a que des côtés positifs. Si le vignoble est satisfait de la récolte, vous pouvez préparer des raisins secs pour l’avenir.

À la maison, c'est facile à faire. Il existe de nombreuses manières et, contrairement à la croyance populaire, non seulement le kishmish est utilisé pour le séchage. Des cépages avec des cailloux peuvent également être préparés. Elles conviennent parfaitement aux compotes, elles plairont certainement en hiver et au printemps, lorsque le corps a particulièrement besoin de vitamines.

Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison - principes généraux

Pour la préparation des raisins secs, vous pouvez utiliser n’importe quel raisin, mais de préférence mûr. À partir de baies acides et immatures, on obtient un produit de qualité inférieure.

Règles de base:

1. Les raisins doivent être ramassés uniquement par temps sec. Si les baies sont saturées d’humidité, les raisins secs ne sèchent pas longtemps, mais la qualité du produit en souffre.

2. Avant la récolte, il est conseillé de ne pas arroser les vignes pendant 10 jours. Cela réduira également l'humidité du produit.

3. Le lavage de la récolte n'est pas nécessaire. Les raisins sont cueillis à la main, sinon séchés à la brosse. Les toiles d'araignées, les déchets et les autres déchets sont simplement éjectés. L'exception est le traitement par voie humide, qui est effectué pour accélérer la maturation et le séchage des raisins secs.

Pour la préparation des raisins secs, vous aurez besoin de plateaux maillés ou réguliers. Si les raisins sont prêts à la mise au sec dans une sécheuse électrique, alors assez de palettes du kit. Produit souvent séché en grappes. Dans ce cas, besoin d'une corde à linge, sur laquelle les pompons seront accrochés.

Les sacs en tissu sont les meilleurs pour stocker les raisins secs. Mais ils ne protègent pas suffisamment le produit, il est probable qu'il contiendra des bugs. Par conséquent, de plus en plus d’hôtesses préfèrent les bocaux hermétiques. Les raisins périodiquement secs doivent verser sur une plaque à pâtisserie, l'air sur l'air.

Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison au soleil

Le moyen le plus simple et le moins cher de faire des raisins secs à la maison. Mais cette méthode ne convient que pour les régions solaires. Si une vague de froid est attendue au moment de la maturation des raisins, c'est la saison des pluies, le produit ne sera pas séché naturellement.

Ingrédients

• les raisins.

Vous aurez également besoin de plateaux avec une grille sur le fond ou des plateaux ordinaires.

Cuisson

1. Prenez les raisins, retirez les débris visibles, étalez-les uniformément sur le plat. Eh bien, s’il existe des plateaux à fond maillé à travers lesquels l’air sera ventilé.

2. Placez les plateaux au soleil.

3. Dès que les baies se fanent, elles doivent être retournées de l'autre côté.

4. Sécher le produit de 15 à 30 jours en fonction de l'humidité et des conditions météorologiques.

5. Les raisins secs préparés avec cette technologie seront durs, secs, mais très bien conservés, pas moisis.

Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison à l'ombre

Cette méthode diffère de la qualité antérieure des raisins secs finis. Le produit est plus doux, plus humide. Pour le séchage, vous avez besoin d’une pièce sèche et ventilée, d’une pile ou d’un grenier. Le processus est long, cela peut prendre 2-3 mois.

Ingrédients

• tous les raisins.

Cuisson

1. Étirez la corde à linge à l'intérieur si vous séchez des raisins en grappes.

2. Accrochez les pompons aux cordes, fixez-les avec des épingles à linge et attendez qu'il sèche. Vous pouvez attacher les pinceaux avec un fil solide de deux choses, puis simplement les jeter par-dessus la corde à linge.

3. Si vous faites sécher sur des plateaux, éparpillez les baies et laissez-les reposer un moment. Mais des raisins plus rapides obtenus dans les limbes.

Comment faire à la maison des raisins secs à partir de raisins de manière accélérée avec du soda

Une méthode intéressante de cuisson des raisins secs à la maison, pour laquelle vous avez besoin de soda. Contrairement aux règles, ici les baies sont humidifiées avec de l'eau. Mais à cause de l'ajout de bicarbonate de soude, la peau se ramollit, des microfissures apparaissent, le raisin renonce rapidement à l'humidité.

Ingrédients • les raisins;

• bicarbonate de soude.

Cuisson

1. Préparez une solution. Ajoutez 0,5 c. À thé à 1 litre d'eau. boire du soda. Si les raisins ont une peau épaisse, mettez une cuillère à part. Remuer jusqu'à dissolution.

2. Plonger les raisins dans la solution, laisser reposer dix minutes. Vous pouvez immerger tout le pinceau si vous séchez sur les brindilles.

3. Sortez les raisins. Les baies séparées peuvent être égouttées dans une passoire. Puis étendre sur un chiffon doux, laisser sécher. Saupoudrer sur des plateaux, laisser sécher au soleil ou au four.

4. Si des grappes entières sont trempées, vous pouvez les suspendre immédiatement à une corde dans une pièce ventilée.

5. Laissez les raisins secs jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Il n'est pas nécessaire de rincer la couche de soude, car avant l'utilisation, le produit sera lavé dans tous les cas.

Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison au four

Il n'est pas très pratique de sécher les raisins au four, le processus est assez long, cela peut prendre jusqu'à 30 heures. Cela impliquera également la consommation d'électricité ou de gaz. Mais parfois, c’est le seul moyen de déterminer le rendement, en particulier si le temps n’est pas clément et l’humidité élevée, il n’est pas possible d’acheter un séchoir électrique.

Ingrédients

• 1 kg de raisin;

• 1 c. avec du soda de montagne;

• litre d'eau.

Cuisson

1. Vous pouvez faire cuire des raisins sans les tremper dans une solution contenant du soda. Mais cette technique raccourcira le temps. Faire tremper les baies dans la solution pendant dix minutes, rincer, sécher.

2. Placez-le sur les plateaux, il est conseillé de recouvrir les feuilles de papier parchemin.

3. Mettez au four. À un moment donné, vous pouvez mettre un peu de cuisson.

4. Réglez la température à 90 degrés. Sécher pendant environ cinq heures. La porte du four doit être entrouverte, de l'humidité en sortira.

5. Retirez les plateaux, mélangez les baies pour que l'eau s'évapore uniformément.

6. Remettez les raisins au four, réduisez la température à 70 degrés, laissez sécher jusqu'à ce que vous soyez prêt.

7. Sortez les raisins secs et les plaques à pâtisserie à l'air libre. Le produit ratatiné, cela ne suffisait pas, vous pouvez verser sur une feuille. Laissez les raisins bien aérer pendant plusieurs heures et conservez-les.

Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison dans la sécheuse

S'il y a un séchoir électrique à la maison, la préparation des raisins secs est simplifiée. Il n'a pas besoin d'attention particulière, chargez simplement les baies sur les plateaux, allumez l'appareil. En dépit de sa compacité, il convient beaucoup. Les raisins non lavés peuvent être mis dans la sécheuse ou le produit peut être trempé dans une solution de soude, ce qui, dans ce cas, réduira le temps de cuisson.

Pour un séchage uniforme, il est recommandé de changer périodiquement les plateaux par endroits. Si les raisins sont bien séchés, vous pouvez les placer sur une plaque à pâtisserie, les laisser «mûrir» dans une pièce ventilée et remplir l’appareil avec une nouvelle portion de baies. Le temps exact de séchage des raisins secs dépend de la puissance et des capacités de l'appareil, le cépage, mais dépasse rarement 48 heures.

Comment faire des raisins secs à partir de raisins à la maison avec de l’eau bouillante et du soda

Une autre technologie de traitement des baies. Dans la production de raisins fumiger le soufre. À la maison, c'est difficile à faire. Mais il y a une autre façon, simple et sans danger. Lors du traitement dans de l'eau bouillante, les peaux de raisin s'amincissent, la cire est éliminée, la période de séchage est considérablement réduite.

Ingrédients

• les raisins;

• le soda;

• eau bouillante.

Cuisson

1. Versez 5 litres d'eau dans une grande casserole. Capacité prise avec une marge, de préférence au moins huit litres.

2. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition.

3. Pour l'instant, les raisins peuvent être faits. Comme il sera encore mouillé, vous pouvez rincer la brosse, vous n'avez pas besoin de pincer les baies.

4. Versez le soda dans de l'eau bouillante. Mais pas tout à la fois. L'eau pétillera, la mousse disparaîtra. Verser par petites portions.

5. Maintenant, prenez un groupe à la pointe, plongez-le rapidement dans la solution de soude bouillante et retirez-le immédiatement, un deuxième traitement suffit. Si la peau des baies est épaisse, vous pouvez tenir jusqu'à trois secondes.

6. Sortez les grappes, laissez-les égoutter.

7. Maintenant, les brosses peuvent être suspendues pour sécher. Ou démontez les baies, étalez-les sur des palettes ou des casseroles, faites cuire les raisins secs de toute autre manière.

Comment faire des raisins secs à la maison en deux

Cette méthode convient aux gros raisins avec des cailloux. Les moitiés sont également bien conservées, sèchent beaucoup plus rapidement, mais peuvent devenir plus difficiles. Dans ce cas, vous devez faire tremper le produit avant de l’utiliser.

Cuisson

1. Déconnectez les raisins des brosses et enlevez les débris.

2. Couper chaque baie avec un couteau. Si vous le souhaitez, retirez les gros os. Obtenez des "bateaux" de raisin.

3. Étalez les moitiés vers le haut sur les plateaux grillagés ou sur les plateaux. Vous pouvez utiliser les plateaux de la sécheuse si le produit y est cuit.

4. Il ne reste plus qu'à préparer les raisins secs. Au soleil, cela prend environ 7 à 10 jours. Dans le sèche-linge et au four, le séchage est beaucoup plus rapide.

Raisins aux raisins - Trucs et astuces

• Souvent, les hôtesses, qui achètent des raisins secs, préfèrent les raisins dorés de couleur jaune pâle. Mais en réalité, cette couleur donne du dioxyde de soufre ou des sulfites, qui sont des raisins transformés. Sans eux, ni à la maison ni dans la production de cette couleur ne sont pas atteints.

• Les raisins secs moelleux sont plus savoureux que les secs. Mais il est plus difficile de sauver. Si vous utilisez le produit immédiatement, vous ne pourrez pas le finir un peu. Si vous vous préparez pour l'avenir, il est important de faire évaporer tout excès d'humidité.

• Vérifiez la qualité des raisins secs de manière très simple. Jetez quelques raisins, ils devraient tomber avec un bruit sourd.

• Les raisins ont une taille différente, les petites baies sèchent beaucoup plus vite que les grandes. Vous pouvez immédiatement trier le produit par différents bacs.

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