Les salades de poulet sont énormes.
Il peut s'agir de viande bouillie ou de viande fumée, mais c'est avec le poulet mariné que les salades acquièrent un goût unique et brillant.
Salade au poulet mariné - principes de base de la cuisine
Pour la préparation de salades avec du poulet mariné, ils utilisent des poitrines de volaille, mais vous pouvez ajouter de la viande à partir des cuisses ou des cuisses, après les avoir retirées des os.
Le poulet est bouilli, refroidi et coupé en petits morceaux ou séparé en fibres. Ensuite, la viande a mariné. En règle générale, la marinade est préparée à base de vinaigre de pomme ou de vin, de sauce de soja, d’huile d’olive ou de pâte de tomate. On y ajoute des épices et des herbes, on mélange et on verse du poulet avec ce mélange. Viande marinée de une demi-heure à plusieurs heures. Après le temps imparti, presser le poulet et l'utiliser dans une salade.
Une salade composée de poulet mariné est cuite avec des légumes, des légumineuses et d’autres produits. Pour donner un goût plus doux à la salade, ajoutez des œufs durs et du fromage.
Tous les ingrédients sont moulus en petits morceaux ou râpés. Mettez dans un bol, ajoutez la mayonnaise ou la crème sure, salez et mélangez. Vous pouvez déposer une salade en couches. Pour rendre une telle salade belle, utilisez un anneau de service dans lequel tous les produits sont placés.
Recette 1. Salade au poulet mariné et aux pois verts
Ingrédients
400 g de poitrine de poulet;
30 ml d'eau bouillie;
300 grammes de pois en conserve;
2 carottes de taille moyenne;
30 ml de vinaigre de cidre de pomme;
2 oignons;
huile de tournesol.
Méthode de préparation
1. Nous lavons la poitrine de poulet refroidie ou décongelée sous le robinet, coupons la peau et les pellicules, le cas échéant. Nous déplaçons la viande dans une casserole avec de l'eau et la plaçons sur le feu. Cuire pendant une demi-heure sans oublier de retirer le skimmer avec une cuillère à rainures. Dès que la poitrine est cuite, videz l'eau et laissez refroidir la viande. Couper le poulet en petits morceaux ou le déchirer dans les fibres avec les mains ou avec les fourches. Nous déplaçons la viande dans un petit bol. 2. Pelez les bulbes, rincez-les et coupez-les en fines demi-anneaux.
3. Nous diluons le vinaigre de cidre avec la même quantité d’eau, mélangeons bien et versons le poulet dans cette marinade. Laissez la viande mariner pendant deux heures.
4. Retirez la pelure de la carotte avec un couteau bien aiguisé. Lavez-le soigneusement et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer une petite quantité d'huile de tournesol dans la casserole. Mettez-y les carottes hachées et faites-les frire à feu doux. Mettez la carotte dans un bol et laissez refroidir.
5. Nous ouvrons les conserves contenant des petits pois, versons la marinade et versons dans les carottes rôties. Ajoutez ici le poulet mariné, les oignons émincés et la mayonnaise. Bien mélanger et déposer dans un saladier.
Recette 2. Salade grecque au poulet mariné et à l'origan
Ingrédients
Pour décaper les poitrines
600 grammes de poitrines de poulet sans peau;
2 pincées de poivre noir fraîchement moulu;
citron;
deux pincées de sel;
50 ml d'huile d'olive;
5 g d'origan séché.
Vinaigrette
2 pincées de poivre noir fraîchement moulu;
50 ml d'huile d'olive;
sel de table - trois pincées;
vinaigre de vin rouge - 50 ml;
origan séché - 5 g;
citron;
ail - deux tranches.
Salade
fromage feta - 100 g;
laitue romaine;
olives dénoyautées - 150 g;
trois tomates;
un demi oignon rouge;
concombre long.
Méthode de préparation
1. Lavez les poitrines de poulet et séchez-les légèrement avec des serviettes. Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron dans une tasse. Ajoutez à ce mélange de l'origan séché, du poivre fraîchement moulu et du sel. Mélangez bien tout. Versez les poitrines de poulet dans la marinade et placez la viande au réfrigérateur pendant deux heures.
2. Nous mettons une poêle sur un feu intense, versons de l'huile et réchauffons bien. Mettez les poitrines de poulet marinées dans la poêle et faites-les revenir pendant cinq minutes de chaque côté. Nous déplaçons la viande finie dans une assiette et refroidissons.
3. Dans un récipient pouvant être fermé hermétiquement, mélangez l'huile d'olive avec du vinaigre de vin. Les gousses d'ail nettoyées des enveloppes et finement émiettées. Mettez l'ail dans un mélange d'huile et de vinaigre. Nous ajoutons également du jus de citron pressé, du sel, du poivre fraîchement moulu et de l'origan séché. Fermer le récipient et bien agiter le contenu. 4. Salade Romain vous déchire les mains. Mettez dans un plat large. Pelez le concombre et coupez-le en fines lanières. Rincer les tomates, essuyer avec des serviettes et les couper en deux. Retirez le noyau et coupez la chair en morceaux. La moitié des oignons rouges déchiquetés est aussi fine que possible. Chaque olive coupée en deux. Saupoudrer de feta. Nous déposons tous les ingrédients préparés dans un bol avec une salade.
5. Remplissez la garniture jusqu'à ce qu'elle soit chaude et remplissez-la de salade. Garnir de poulet mariné en tranches.
Recette 3. Salade de poulet mariné au gingembre et au brocoli
Ingrédients
Pour le poulet en conserve
300 g de filet de poulet;
50 ml d'huile d'olive;
10 g de gingembre;
25 g de pâte de curry rouge;
5 g de sel;
50 ml de sauce de soja;
10 g de sucre.
Pour la salade
200 grammes de tomates;
75 ml de sauce aux huîtres;
50 ml d'huile d'olive;
10 g de piments rouges;
0,5 bouquet de coriandre verte;
150 g de brocoli;
150 g de poivron rouge.
Méthode de préparation
1. Rincez le filet de poulet sous le robinet et coupez-le en lanières. Épluchez le gingembre et émiettez-le très finement. Mettez le gingembre dans une tasse, ajoutez la sauce soja, le sucre, la pâte de curry et le sel. Mélanger la marinade jusqu'à consistance lisse. Versez sur le poulet et mélangez bien. Laissez la viande mariner pendant une heure.
2. Après le temps imparti, faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole. Mettez le poulet mariné dedans et faites-le frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit doré. Décalez la viande dans un bol profond et laissez-la refroidir.
3. Trempez le brocoli dans de l'eau bouillante légèrement salée et faites-le bouillir pendant cinq minutes. Retirez le chou, laissez-le refroidir et démontez-le en petits bouquets.
4. Rincez le poivre bulgare, essuyez-le avec une serviette et coupez la tige avec les graines. Couper les légumes en fines lanières. Tomates lavées coupées en tranches. Retirez les graines du piment rouge et coupez-les en petits morceaux. Démontez la coriandre verte lavée sur des feuilles séparées.
5. Mettez tous les produits préparés dans un bol avec le poulet rôti, versez-les avec le beurre et la sauce d'huîtres et mélangez doucement. Mettez la salade dans une glissière au centre de la portion du plat et décorez-la de feuilles de coriandre.
Recette 4. Salade au poulet mariné et au boulgour
Ingrédients
Bulgur - 200 g;
sel de cuisine;
oignon;
poivre fraîchement moulu;
deux poitrines de poulet;
gousse d'ail;
huit tomates;
cumin moulu et coriandre;
pois chiches bouillis - 80 g;
beurre - 20 g;
Harissa - 50 g;
sucre - pincée;
huile d'olive - 80 ml;
menthe - cinq brindilles;
Amandes - 12 Noix Grillées.
Méthode de préparation
1. On lave la poitrine de poulet sous le robinet, on la sèche avec des serviettes en papier et on l'enroule à l'harissa. Nous déplaçons le poulet dans un bol profond. Versez une cuillerée d'huile d'olive, salez et couvrez les assiettes d'un film. Nous envoyons mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
2. Chauffer le four à 100 ° C. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante et pelées. Couper en tranches pour enlever les graines. Ail pelé et finement émietté. Mettez les tomates dans un plat allant au four, versez-les avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de sucre, d'ail, de cumin, de poivre et de sel. Mélangez et faites cuire au four pendant une heure.
3. Pelez l'oignon de la peau, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Verser le bulgur, remuer, verser de l'eau de manière à recouvrir complètement les céréales. Gardez le feu jusqu'à ce que la croupe ait complètement absorbé l'eau. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Faites frire le poulet mariné des deux côtés dans de l'huile d'olive chauffée. Sortez dans une assiette et laissez refroidir. Hacher finement les amandes. Lavez la menthe, séchez-la légèrement et hachez-la finement.
5. Dans un grand bol, mélanger le bulgur avec les pois chiches cuits, ajouter les tomates au four, la menthe et les amandes. Top déposer la poitrine de poulet, pré-coupé en portions.
Recette 5. Salade au poulet mariné, champignons et haricots verts
Ingrédients
filet de poulet - 500 g;
sucre et sel - deux pincées chacun;
gros champignons - 8 pcs;
huile d'olive - 80 ml;
haricots verts - 150 g;
sésame - 40 g;
sauce de soja - 100 ml;
racine de gingembre - 10 g;
vin blanc sec - une demi-tasse.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir les haricots jusqu'à tendreté, vidangez l'eau et laissez refroidir les cosses. Le gingembre peler et broyer dans un mélangeur. Mélangez-le dans une tasse avec la moitié de l'huile d'olive, du sel, du sésame et du sucre. Bien mélanger le tout et verser le filet de poulet mariné. Laisser mariner pendant une heure. 2. Retirez le film des capsules de champignon, essuyez-les avec un chiffon humide et coupez-les en deux.
3. Mélangez la sauce soja avec le vin blanc et amenez à ébullition. Mettez les champignons dans la sauce bouillante et laissez cuire environ cinq minutes. Sortez les champignons et laissez-les refroidir. Poitrines de poulet coupées en lanières et frites à l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée. Placez les haricots, le poulet et les champignons dans un plat profond, assaisonnez avec la sauce laissée par l'ébullition des champignons et mélangez.
Recette 6. Salade au poulet mariné et aux noix
Ingrédients
300 g de poitrine de poulet;
moitié de grenade;
300 g de pommes de terre;
50 ml d'huile d'olive;
300 ml de mayonnaise;
50 ml de vinaigre de vin;
140 grammes de fromage;
4 oeufs;
60 grammes de noix.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, refroidissez-les et épluchez-les. Déchiquetez-les en petits morceaux. Nous déplaçons les pommes de terre et les carottes broyées dans différentes assiettes, nous leur ajoutons un peu de mayonnaise et nous mélangeons.
2. Nous pelons les œufs durs et les émiettons finement. Rincer la poitrine de poulet. Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre de vin, le sel et le poivre. Verser le poulet et laisser mariner pendant une heure. Ensuite, coupez la viande en petits morceaux et faites-les frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Fromage grossièrement frotté. Broyer les noix dans un moulin à café. Grenade propre et le démonter en grains.
4. Prenez l’anneau de service, placez-le sur une assiette et étalez la salade en couches:
- des pommes de terre;
- Poulet mariné. Faire un maillage de mayonnaise;
- les noix;
- Chips de fromage. Encore une grille de mayonnaise;
- carotte;
- grains de grenade.
Recette 7. Salade avec du poulet mariné, des ananas et des pruneaux
Ingrédients
200 g de poitrine de poulet;
0,5 pcs citron;
2 œufs à la coque;
oignon;
une demi-boîte d'ananas en conserve;
50 ml de sauce de soja;
épices pour le poulet;
100 grammes de fromage;
la mayonnaise;
50 g de pruneaux.
Méthode de préparation
1. Lavez la poitrine de poulet. Mélanger la sauce de soja dans une tasse avec du jus de citron fraîchement pressé, ajouter les épices pour le poulet et mélanger. Verser le poulet et laisser mariner pendant une heure. Après le temps imparti, retirez les poitrines, coupez-les en lanières et faites-les frire à la poêle, sans ajouter d'huile. La viande doit rôtir dans son propre jus. 2. Émiettez l'oignon en cubes et ébouillantez-le à l'eau bouillante pour en ramollir le goût. Égoutter et presser l'oignon. Pelez les œufs durs et râpez-les finement. Juste couper le fromage.
3. Bien rincer les pruneaux, verser dessus de l'eau bouillante et laisser agir un quart d'heure. Jetez-le dans une passoire, s'il y a des os, retirez-les. Couper les pruneaux en lanières.
4. Mettez la salade en couches:
- les oignons;
- poulet mariné;
- ananas en dés;
- pruneaux;
- oeufs râpés;
- Chips de fromage.
Faire un maillage de mayonnaise sur chaque couche. Mettez l'imprégnation au réfrigérateur.
Salade au poulet mariné - trucs et astuces du chef
- Pour la cuisson de la salade, il est préférable d'utiliser une poitrine de volaille.
- Il est nécessaire de mariner le poulet pendant au moins une demi-heure. Plus la viande sera longue dans la marinade, plus son goût sera brillant et riche.
- Si vous suivez un régime alimentaire sain, vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la crème sure.
- Dans la marinade au poulet, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées, des herbes aromatiques et des épices.
