Les enfants adorent les gâteaux cœurs faits maison luxuriants, et tous les adultes ne seront pas en mesure de refuser une telle cuisson. Il y a beaucoup de recettes pour les «cœurs», la base de préparation est similaire, mais chaque recette a ses propres nuances et subtilités.
Roulements de coeur - Principes généraux
La plupart des petits pains sont fabriqués à partir de pâte à levure. Pour ce faire, la levure est mélangée à une petite quantité de sucre, de farine et d’eau ou de lait. Donner de la bière. Après avoir ajouté le reste des ingrédients dans la recette. La farine et les autres ingrédients secs sont recommandés pour tamiser, la margarine ou le beurre pour fondre et refroidir.
En mélangeant tous les composants nécessaires, pétrir la pâte élastique, qui prend un peu de temps pour se «reposer». Après avoir divisé la pâte en petits morceaux, étalez un gâteau plat, saupoudrez de sucre, de cannelle, de graines de pavot, de noix pilées et formez des cœurs à partir de la pâte préparée.
Traditionnellement, les petits pains en forme de cœur sont cuits sans remplissage, mais une exception peut être faite et n'importe laquelle des recettes présentées peut être adaptée à vos souhaits. Graisser la pâte avant de former la masse caillée, la confiture, le lait concentré.
1. Petits pains au sucre
Ingrédients:
Pour le test:
• levure - 20 g;
• sucre - 3 cuillères à café;
• oeuf - 2 pièces;
• 230 g de beurre;
• 4 grandes cuillères de lait;
• 10 g de sel;
• 450 g de farine.
Pour saupoudrer:
• tasse de sucre incomplète.
Cuisson:
1. Dans un bol avec de l’eau légèrement tiède, versez la levure et le sucre, mélangez bien, laissez sous une serviette pendant 30 minutes.
2. Casser les œufs dans un autre récipient, les mélanger à la fourchette, verser le lait et un peu de beurre fondu et refroidi, ajouter du sel et bien mélanger.
3. Versez la levure dissoute dans le mélange œuf-lait, ajoutez la farine, tamisez-la deux fois auparavant et pétrissez la pâte, laissez à nouveau pendant une demi-heure.
4. Divisez la pâte en petites boules et déroulez.
5. Huilez chaque gâteau et saupoudrez-le de sucre. 6. Enroulez les gâteaux plats avec un rouleau, pincez bien les bords, pliez-les en deux en reliant les bords.
7. Au milieu des rouleaux enroulés, faites une petite coupe, formez des cœurs.
8. Étalez les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé.
9. Préchauffez le four à 180 degrés et placez une feuille de brioches, cuire au four jusqu'à coloration dorée.
10. Servez les petits pains préparés sous forme de cœur sur la table, préalablement refroidis, avec du thé, du lait ou du cacao.
2. Muffins, cœurs de pâte à levure feuilletée aux graines de pavot et au sucre
Ingrédients:
Sur une pâte feuilletée:
• farine - un peu moins d'un kilogramme;
• levure - 2 cuillères à thé;
• lait - 1,5 tasse;
• sucre - un demi-verre;
• 350 g de margarine;
• sur une pincée de sel et de vanille.
Pour lubrifier la formation de test:
• œuf de poule;
• pincée de sel.
Pour saupoudrer:
• 3 cuillères à café de sucre et de pavot.
Cuisson:
1. Pétrir la pâte feuilletée avec la levure: verser la levure dans une tasse avec du lait chaud, bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients secs. Dans un mélange de levure, mettre un morceau de margarine molle, mélanger. Ajouter la farine et le sucre avec la vanille, pétrir la pâte, mettre dans une tasse, couvrir de papier d'aluminium, mettre le mélange au réfrigérateur pendant quelques minutes. Étalez le reste de la margarine sous la feuille de papier parchemin, formez-en un rectangle et placez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes. Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur, roulez-la en un gâteau rectangulaire, pas très fin, posez dessus un rectangle de margarine, pincez-la avec les bords de la pâte et roulez-la. Plier la pâte avec de la margarine et réfrigérer à nouveau pendant quelques minutes. Sortez le lit roulé du réfrigérateur et répétez le roulage avec la margarine deux fois de plus.
2. Roulez la pâte feuilletée en une couche, coupez-la en 4 carrés.
3. Fouettez l'oeuf avec du sel, fouettez-le et graissez-le avec tous les carrés.
4. Saupoudrer les carrés de graines de pavot et de sucre.
5. Rouler chaque carré en saucisses. Pliez-les en deux, faites une entaille au milieu, formez des coeurs. 6. Graissez les cœurs avec un œuf, saupoudrez de sucre et de graines de pavot.
7. Placer les produits finis sur une plaque graissée, mettre au four chaud et cuire au four jusqu'à coloration brune.
8. Laisser refroidir avant de servir.
3. Petits pains en forme de coeur avec garniture
Ingrédients:
Sur la pâte:
• farine - 550 g;
• 2 œufs de poule;
• vanille, sel - 10 g chacun;
• sucre - 120 g;
• margarine - 130 g;
• lait - 8 c. des cuillères;
• Levure - 2 petites cuillères.
Pour le remplissage:
• sucre granulé - 350 g;
• 30 g de chips de pavot et de noix de coco.
Pour saupoudrer:
• cannelle - 20 g.
• une petite quantité d’huile de tournesol - pour lubrifier les couches d’essai.
Cuisson:
1. Casser les œufs dans un grand récipient, les mélanger à la fourchette, saler, vaniller, verser le lait tiède et bien mélanger.
2. Mélangez la levure avec la farine, ajoutez au lait avec les œufs, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer un moment sur la chaleur.
3. Dans le mélange de levure obtenu, versez la margarine sous forme liquide, mélangez, ajoutez plus de farine et pétrissez la pâte. Couvrir de papier d'aluminium et laisser chauffer pendant quelques heures.
4. Couper la pâte en morceaux.
5. Rouler, huile.
6. Préparez la garniture: mélangez le sucre, le pavot et les copeaux de noix de coco dans une petite tasse.
7. Saupoudrez le pain obtenu avec du pain plat, roulez-le et pliez-le en deux, pincez les bords.
8. Faites une incision au milieu de chaque rouleau, dépliez-la doucement pour former un cœur.
9. Coeurs formés frottis avec de l'huile, saupoudrer de cannelle.
10. Étalez les cœurs sur une feuille tapissée de papier sulfurisé, laissez reposer.
11. Placez dans un four chaud, cuire au four pendant un peu moins d'une demi-heure.
12. Servir frais.
4. Petits pains en forme de coeur sur du yogourt
Ingrédients:
Pour le test:
• pincée de vanille;
• farine - 7 verres;
• un demi-litre de yogourt;
• Le bicarbonate de soude, le sel - sur une pincée;
• sucre - 5 cuillères à café;
• ghee - 200 g
Pour la lubrification:
• Beurre cuit au four - un petit morceau.
Pour saupoudrer:
• 125 g de sucre.
Cuisson: 1. Dans un récipient sec, mélanger tous les ingrédients secs de la pâte.
2. Versez du yaourt pas très froid (vous pouvez kéfir), mélangez bien.
3. Faites fondre le beurre fondu, laissez refroidir et versez dans la masse obtenue, pétrissez la pâte, couvrez de papier d'aluminium et mettez à chauffer pendant 40 minutes.
4. Couper la pâte en morceaux, étaler, badigeonner de beurre, saupoudrer de sucre.
5. Rouler les saucisses.
6. Plier en deux et couper un peu au milieu, déplier doucement, formant des cœurs.
7. Étaler les produits sur une plaque à pâtisserie graissée et les mettre au four. Cuire au four pendant une demi-heure.
8. refroidir les petits pains cuits au four.
5. Gâteaux avec de la cannelle en poudre
Ingrédients de la pâte:
• lait - 250 ml;
• levure - 2 cuillères à thé;
• sucre - 130 g;
• farine - 12 c. des cuillères;
• 2 œufs de poule;
• margarine - sol d’emballage.
Pour graisser et saupoudrer des petits pains:
• 1 jaune.
• sucre - 125 g;
• Cannelle - 1 cuillère à café.
Cuisson:
1. Dans le lait tiède, dissolvez la levure, ajoutez le sucre et la farine (2 c. À soupe), mélangez et laissez reposer quelques minutes.
2. Dans une tasse séparée, casser les œufs, mélanger et verser dans le lait avec la levure, ajouter toute la farine, pétrir la pâte.
3. Faites fondre la margarine, laissez refroidir et versez dans la pâte, pétrissez soigneusement, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer.
4. Saupoudrer la table de farine et étaler la pâte, un peu de mains connues.
5. Couper la pâte en petits morceaux, rouler chaque gâteau à plat.
6. Lubrifiez chaque couche avec du jaune, saupoudrez de cannelle et de sucre, roulez la saucisse.
7. Pliez les saucisses en deux et faites une incision au milieu.
8. Baissez soigneusement la couture pour former un cœur.
9. Graissez chaque cœur avec du jaune et saupoudrez de sucre et de cannelle en poudre.
10. Étalez sur une feuille de papier sulfurisé, mettez au four chaud pendant 20 minutes.
11. Servir avec du lait.
6. Gâteaux au cœur de Moscou
Ingrédients:
Pour le test:
• farine de blé - 750 g;
• levure - 2 cuillères à thé;
• sucre - 12 grandes cuillères;
• un petit morceau de beurre. Pour la lubrification:
• 1 jaune d'oeuf.
Pour saupoudrer:
• sucre - 3 cuillères à café.
Cuisson:
1. Versez la farine (3 c. À soupe), la levure dans un récipient profond, mélangez, versez dans 200 ml d'eau tiède, mélangez bien avec vos mains. Couvrir de papier d'aluminium, laisser la masse mousser.
2. Versez environ 3 grosses cuillères de sucre dans une petite tasse, ajoutez un demi-verre d'eau, agitez jusqu'à dissolution et versez dans la masse de levure, ajoutez un peu de farine, pétrissez avec les mains et laissez reposer sous le film.
3. Dans un plat, frottez le beurre avec le sucre restant.
4. Mettez le beurre et le sucre dans la pâte et pétrissez à nouveau les mains dans le gobelet, puis sur la table jusqu'à ce qu'il devienne élastique, mettez la pâte et laissez sous le couvercle pendant une demi-heure.
5. Mettez la pâte sur la table, saupoudrée de farine, coupée en petits morceaux.
6. Rouler en fines pastilles.
7. Rouler la saucisse, bien pincer les bords.
8. Pliez les saucisses en deux et coupez-les au centre pour former un cœur.
9. Placez tous les petits pains, cœurs, sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de parchemin, couvrez d’un film et laissez un peu de distance.
10. Lubrifiez le produit obtenu avec du jaune, saupoudrez de sucre et mettez au four chaud. Cuire au four jusqu'à coloration rosée.
11. Servir pour le thé.
Heart Rolls - Trucs et astuces
• Assurez-vous de graisser la plaque de cuisson avec du beurre ou de recouvrir de papier sulfurisé afin que les petits pains ne soient pas brûlés.
• Puisque la pâte de levure à cuire diverge légèrement, placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie éloignés les uns des autres, ils ne resteront pas collés et ne seront plus beaux.
