Soupe de chou de carême à base de chou frais - pour tous les jours et pour une occasion spéciale. Sélection de salope printanière de chou frais

Soupe de chou de carême à base de chou frais - pour tous les jours et pour une occasion spéciale. Sélection de salope printanière de chou frais

Schi et sont donc considérés comme une recette de régime presque idéale. Mais observant un jeûne strict ou un régime maigre strict, comme on dit, l’affaire elle-même a ordonné de servir une assiette de soupe chaude à la table du dîner.

Le plat de chou frais est très bon, ils diffèrent peu de la soupe «fermentée» et il y a de la place pour les deux options dans le menu de lentilles. Le chou frais est préféré si c'est la version diététique de la soupe à la viande maigre qui est préparée afin de réduire la quantité d'acides et de sel dans le régime.

Soupe au chou maigre à base de chou frais - principes généraux de la cuisson

• Soupe de carême cuite à l’eau, au bouillon de poisson fort ou au bouillon. L'utilisation de produits à base de viande et de graisses animales est inacceptable. Si le plat doit être rempli de légumes à rôtir, il est préparé uniquement dans de l'huile végétale.

• Pour obtenir un plat plus consistant, la soupe est complétée par des céréales, des champignons, des légumineuses (haricots) ou remplie de farine. Pour le goût, vous pouvez mettre des concombres salés, des pois en conserve.

• La cuisson commence par la préparation des légumes. Le chou est coupé en fines pailles de petite longueur. Pour hacher les carottes, utilisez une râpe à grosses ou moyennes cellules. Les pommes de terre sont coupées en cubes ou en petits cubes et les oignons - très petits.

• Tout d’abord, mettez du chou frais dans la base d’ébullition. Ensuite, dans un certain ordre, ajoutez les pommes de terre et les autres ingrédients. Parfois, le chou est pré-cuit à la tomate et mis dans les pommes de terre déjà préparées.

• Si le plat est cuit dans une mijoteuse, préparez d'abord le rôti et ne déposez ensuite que le reste des produits. Utilisez le mode de friture, l'option “Trempe” ou “Soupe”.

• La soupe de chou de carême avec du chou frais ne se remplit pas de crème sure au moment de servir. Pour améliorer le goût de leurs jeunes pousses.

Soupe de chou de carême à base de chou frais aux cornichons

Ingrédients:

• huile végétale inodore;

• une livre de pommes de terre;

• 300 gr. chou blanc frais;

• un petit pot de pois verts;

• tête d'oignon;

• deux tomates fraîches;

• une paire de cornichons;

• carotte de taille moyenne; • trois gousses d'ail;

• un piment bulgare;

• laurier - 3 feuilles.

Préparation:

1. Préparer les légumes - nettoyer, laver. Les carottes, la chair de poivron et les concombres coupés en pailles moyennes ont à peu près la même taille. De fines lanières courtes déchiquettent le chou et les oignons - tranches d'un demi-centimètre. La pulpe de tomate, après avoir enlevé la peau, coupe en cubes.

2. Collez les oignons dans de l'huile douce, posez les carottes en brassant et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Mettez le poivron doux dans la poêle et, après une minute, les tomates, laissez mijoter à feu doux pendant trois minutes.

4. Mettez les concombres salés dans une casserole ou une poêle, versez-y de l’eau chaude et laissez-les pénétrer. Les concombres devraient bien se ramollir. Vous pouvez, avant de couper, une fine couche pour couper leur peau.

5. Porter à ébullition 2,5 litres. de l'eau Nous y avons mis les minces bâtonnets de pomme de terre et, au bout de quatre minutes, le chou. Cuire pendant six minutes à feu moyen en évitant de faire bouillir fort.

6. Mettez les concombres cuits. Après avoir bouilli pendant deux minutes, mettez les pois verts dans la casserole pour les légumes. Videz le liquide de la canette.

7. Remplissez le chou de rôtissage de légumes, omettez le Lavrushka, ajoutez du sel. Cuire, ne pas laisser bouillir, cinq minutes. Ajouter l'ail écrasé, maintenir à feu doux pendant une minute et l'éteindre.

Soupe de chou frais aux haricots et champignons frais de carême

Ingrédients:

• 400 g de pommes de terre;

• 300 gr. jeunes champignons, vous pouvez prendre des pleurotes;

• grosse carotte;

• un verre de haricots;

• petit oignon;

• beurre pour faire dorer les légumes;

• cinq grains de poivre.

Préparation:

1. Haricots pré-rincés, versez de l'eau courante et laissez-les pendant quatre heures. Puis laver et faire bouillir jusqu'à moitié prêt.

2. Nettoie la saleté des champignons. Laver, verser 3 litres. l'eau et cuire au moins 25 minutes de l'ébullition. Nous sortons les champignons, leur donnons un peu de fraîcheur et les découpons.

3. Dans le bouillon de champignons bouillant, baissez les bâtonnets de pomme de terre. Faites bouillir à feu moyen pendant dix minutes, mettez les haricots, les champignons et le chou haché finement. Omettez les amoureux et les grains de poivre, continuez à cuisiner. 4. Dans la casserole, réchauffer deux cuillères de beurre et déposer un oignon émincé. Ensuite - carotte finement râpée et faire frire tous ensemble jusqu'à ce que doré.

5. Remplissez avec la soupe au rôti cuite deux minutes avant que le chou soit prêt. Nous salons et apportons à la préparation.

Soupe de chou frais aux grains de millet

Ingrédients:

• belochanka fraîche - 500 gr;

• 60 gr. céleri-rave;

Oignon;

• pommes de terre - 350 gr;

• 100 gr. tomate épaisse non salée;

• carotte;

• l'ail;

• une cuillère à thé et demi de sucre;

• acide citrique;

• huile raffinée;

• deux cuillères de mil.

Préparation:

1. Râpez le chou frais, ses lanières ne doivent pas être longues et larges. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un éplucheur de pommes de terre ou un déchiqueteur spécial.

2. Coupez les pommes de terre, l'ail, le céleri et l'oignon en rondelles, puis frottez la carotte dans une râpe grossière ou moyenne.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillerée de beurre. Nous baissons le chou râpé et le maintenons à une température modérée pendant une minute. Ajouter une tomate et, en mélangeant, laisser mijoter à couvert d'un couvercle pendant 15 à 20 minutes. Les croustilles de chou doivent être molles, mais ne doivent pas s'effondrer.

4. En parallèle, dans le beurre jusqu'à tendreté, passer les oignons au céleri et à la carotte. Piler l'ail séparément, en y ajoutant un peu de sel.

5. Mettez les pommes de terre dans 3 litres d'eau bouillante, laissez-les bouillir à nouveau, ajoutez le mil et lavez à l'eau claire. Cuire à basse ébullition pendant au moins 20 minutes.

6. Mettez le chou cuit avec une tomate dans une casserole, ajoutez du laurier et poursuivez la cuisson pendant environ 10-12 minutes.

Soupe maigre parfumée au chou frais aux champignons séchés

Ingrédients:

• 10 grammes de champignons forestiers séchés;

• 600 gr. chou frais;

• six petites pommes de terre;

• deux oignons;

• Lavrushka;

• petit poivron.

Préparation:

1. On lave bien les champignons, on les met dans un petit bol et, avec de l'eau tiède, on les met de côté.

2. Pendant que les champignons sont trempés, préparons les légumes. Broyer les carottes sur une grande râpe. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, coupez la chair du poivron en tranches de taille moyenne. Coupez les pommes de terre en cubes et plongez-les dans de l'eau froide, elles noirciront dans l'air. Émincez le chou. 3. Faites sortir l’eau des champignons, rincez-la à nouveau et placez-la dans la casserole. Nous remplissons avec deux litres et demi d'eau, nous chauffons de manière intensive. Dès que ça bout, baissez le feu, faites bouillir les champignons pendant une demi-heure. Ensuite, nous obtenons et attendons le refroidissement.

4. Mettez le chou dans la casserole avec le bouillon, laissez bouillir. Nous baissons les pommes de terre et poursuivons la cuisson avec un peu de chaleur.

5. Préparer la torréfaction. Mettez l'oignon dans une poêle avec de l'huile chauffée et ajoutez immédiatement une carotte et du poivre. Frire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les champignons coupés en fines lanières, versez un peu de bouillon de champignons. Faire cuire environ cinq minutes.

6. Dans la casserole, aux légumes qui sont prêts, nous transférons la rôtissage, mettons deux feuilles de lavrushka, ajoutez-le. Nous maintenons la soupe encore cinq minutes sur la cuisinière, évitant de la faire bouillir et l'éteignons.

Soupe de chou frais au poisson de carême

Ingrédients:

• 0,6 kg de filet de poisson, frais ou congelé;

• petites fourchettes à la chaux (600 gr.)

• grosse carotte;

• cinq petits tubercules de pommes de terre;

• 4 grains de poivre;

• une cuillerée de farine;

• tête d'oignon;

• brins d'aneth.

Préparation:

1. Rincez les filets de poisson et rincez-les à l’eau, coupez-les en petits morceaux. Le poisson congelé est d'abord décongelé, pour lequel nous l'avons étalé dans un bol et laissé chauffer jusqu'à décongélation complète.

2. Porter à ébullition deux litres d'eau et mettre un oignon entier et des morceaux de filet de poisson dans la casserole. En attendant l'ébullition, supprimez soigneusement le bruit. Ajoutez du lavrushka (1 feuille), déposez les grains de poivre, fermez le couvercle. Nous continuons à cuisiner à feu doux, en ne laissant pas le bouillon de poisson bouillir intensément.

3. Nous préparons le poisson, nous le déplaçons dans un bol et, pour ne pas être altéré, nous le couvrons. Retirez l'oignon du bouillon.

4. Dans le bouillon de poisson non salé légèrement bouillant, commencez le chou coupé en fines lanières, ajoutez la carotte finement râpée. Faites bouillir les légumes pendant environ cinq minutes, déposez les morceaux de pomme de terre.

5. Sur un feu doux, dans une poêle à frire sèche, faites légèrement frire la farine jusqu'à ce qu'une nuance crème apparaisse. Ajouter une demi-cuillère de bouillon de poisson, mélanger pour éviter les grumeaux.

6. Entrez le mélange de farine dans la soupe deux minutes avant que les légumes soient prêts. Ajoutez immédiatement le poisson préalablement bouilli et faites bouillir le tout pour la même quantité. 7. Lavez l'aneth, séchez-le avec une serviette. Hachez-les finement et saupoudrez-les de soupe au moment de servir.

Recette pour soupe maigre de chou frais pour la mijoteuse

Ingrédients:

• chou frais - 300 gr;

• petite carotte;

• 100 gr. pulpe de tomate fraîche (peut être remplacée par 1 cuillère de pâtes);

• tête d'oignon;

• huile non aromatique - 30 ml;

• 300 gr. des pommes de terre

Préparation:

1. Nous versons de l'huile dans la mijoteuse et la réchauffons bien en mode de friture. Ensuite, étalez des oignons finement hachés et ajoutez immédiatement de gros morceaux de carotte. Frire, en remuant, jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.

2. Mode de cuisson. Dans le bol d'infusion, vers les légumes rôtis, nous baissons le chou râpé et les bâtonnets de pommes de terre de taille moyenne. Ajoutez une tomate, versez deux litres d'eau, mélangez et fermez le couvercle.

3. Réglez la minuterie sur 35 minutes et sélectionnez l’option “Trempe” ou “Soupe”.

4. À la fin du programme, la soupe maigre est prête Nous les gardons à l'abri pendant un quart d'heure et servons.

Trucs et astuces utiles pour cuisiner du chou maigre à partir de chou frais

• S'il est impossible de couper le chou en fines lanières avec un couteau, utilisez un déchiqueteur ou un éplucheur de pommes de terre.

• La soupe légère maigre peut être cuisinée non seulement sur de l'eau ou des bouillons. Pour la nutrition diététique (pas dans le post), pour la cuisson du bouillon, vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet ou des morceaux maigres de pulpe de boeuf.

• En l'absence de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des pâtes non salées. Si la recette nécessite deux tomates - une purée de tomates, mettez deux cuillères à soupe.

• En tant que vert pour une soupe maigre, il est préférable de prendre l'aneth ou les plumes d'un très jeune oignon, avec du persil, ils n'ont pas si bon goût.

Commentaires (0)
Articles connexes
Articles populaires
Recherche