Les champignons, malgré leur origine végétale, sont un produit très utile qui constitue une source précieuse de protéines.
Dans sa composition, il n'y a pas de graisses et d'hydrates de carbone, mais il y a des vitamines B, E, PP, ainsi que de nombreux oligo-éléments, de sorte que les champignons doivent bien sûr être présents dans le régime alimentaire de chaque personne.
Les champignons sont parfaitement combinés avec tous les produits, sauf peut-être les fruits de mer, ils sont particulièrement bons avec les légumes.
Champignons frits avec des carottes - ce n’est pas seulement savoureux, mais aussi utile, vif et parfumé.
Champignons frits aux carottes - principes de base de la cuisine
L'essentiel est de préparer les champignons avant la cuisson. Pour cela, les champignons sont soigneusement cueillis, ce qui les débarrasse du sable, des feuilles et d’autres débris forestiers éventuels. Ensuite, faire bouillir ou tremper. Puis coupé et frit. Ceci s'applique aux champignons forestiers. Il suffit de rincer les champignons cultivés en serre, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir.
Les carottes sont un produit simple, il n’ya aucune difficulté à préparer ce légume. Légume pelé et coupé ou râpé.
1. Champignons aux carottes frites à la crème sure
Ingrédients:
• kilogramme de champignons frais (champignons);
• deux grosses carottes;
• deux arcs;
• 500 g de crème sure;
• huile végétale;
• sel, poivre;
• feuilles d'aneth et de persil.
Préparation:
1. Lavez soigneusement les champignons, éliminez-les des débris de forêt, mettez-les dans de l'eau froide légèrement salée, laissez cuire pendant dix minutes.
2. Mettez les champignons bouillis dans une passoire, quand ils ont refroidi, et l'excès d'eau va s'égoutter, coupez-les en cubes pas trop gros.
3. Nettoyez les oignons et les carottes, coupez-les en rondelles avec des rondelles et frottez les carottes dans le segment central de la râpe.
4. Versez l'huile dans une poêle à frire, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes, faites sauter les légumes pendant cinq minutes. 5. Étalez les champignons préparés en remuant, faites-les frire pendant environ dix minutes.
6. Verser la crème sure, bien mélanger, laisser mijoter encore 10 minutes.
7. Saupoudrer les champignons préparés avec des carottes de persil frais haché et de feuilles d'aneth, laisser reposer environ cinq minutes avant de servir.
2. Champignons aux carottes frites avec des pommes de terre
Ingrédients:
• une livre de champignons blancs;
• deux carottes;
• 700 à 800 grammes de pommes de terre;
• gros oignon;
• goûter l'ail;
• huile à rôtir;
• persil, aneth;
• sel, poivre;
• 100 g de crème sure.
Préparation:
1. Écrasez les légumes pelés et lavés: oignons avec quartiers, ail en petits cubes, carottes avec une paille fine et courte.
2. Faites frire dans l'huile chaude, les oignons d'abord avec les carottes, puis ajoutez l'ail, maintenez pendant deux minutes, mettez les légumes collés dans une assiette.
3. On lave les champignons blancs, on les coupe en petits blocs ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur et deux de longueur. Faites frire les champignons dans l'huile chaude, puis réduisez légèrement le gaz, versez une troisième tasse d'eau bouillante, salez, poivrez et laissez mijoter pendant cinq minutes.
4. Hachez les pommes de terre pas plus que les champignons, étalez-les sur les champignons, en remuant, faites frire jusqu'à cuisson complète.
5. Ajouter les légumes rôtis, la crème sure, les légumes hachés finement et bien mélanger. Nous restons sur le feu pendant encore cinq minutes et servons chaud.
3. Champignons aux carottes frites avec des tomates et des aubergines
Ingrédients:
• kilogramme de champignons;
• deux aubergines;
• les carottes;
• deux tomates;
Oignon;
• 80 g de crème sure;
• goûter les verts et le sel;
• huile végétale.
Préparation:
1. Les champignons et les légumes sont soigneusement lavés. Pelez les carottes et les oignons, coupez les pointes des aubergines.
2. On coupe les aubergines en petits morceaux, on ajoute du sel et on les met de côté pendant dix minutes, puis on les lave et on les sèche légèrement.
3. Les champignons coupés en larges lanières et les faire frire dans une quantité modérée d'huile végétale pendant quelques minutes. 4. Ajoutez les oignons, les carottes, faites cuire pendant quelques minutes, puis étalez les aubergines et les tomates hachées. Ajoutez deux autres cuillères de beurre, salez et mélangez bien.
5. Faites frire les champignons et les légumes en remuant jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
6. Champignons prêts, frits avec des carottes et des aubergines, servis avec des herbes fraîches et de la crème sure.
4. Champignons rôtis aux carottes et au chou-fleur
Ingrédients:
• 250 g de champignons;
• 120 g de tomates cerises;
• les carottes;
• un demi-kilo de chou-fleur;
Oignon rouge;
• aubergine;
• deux poivrons doux;
• deux gousses d'ail;
• deux petites courgettes;
• 40 ml de vinaigre balsamique;
• 50 ml d'huile d'olive;
• sel, poivre.
Préparation:
1. Poivre, courgettes, oignons, carottes, cerises et aubergines lavez et coupez: courgettes avec rondelles aubergines, oignons avec quartiers, rondelles de cerises et poivrons avec une grande paille.
2. Divisez le chou-fleur en bouquets, hachez l'ail.
3. Rincer les champignons et couper en assiettes.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, saler, verser l'huile et le vinaigre et bien mélanger.
5. Placez les légumes et les champignons sur une plaque à pâtisserie, ce qui en fait un papier pré-cuisson.
6. Faire frire à 160 degrés pendant quarante minutes.
5. Champignons rôtis aux carottes et au sarrasin
Ingrédients:
• 400 grammes de gruaux de sarrasin;
• 400 grammes de champignons blancs;
• un demi-paquet de beurre;
• huile végétale - deux cuillères;
• l'aneth;
• les carottes;
• sel, poivre moulu;
Oignon.
Préparation:
1. Faites frire les oignons émincés dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les carottes râpées et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
2. Mettez les champignons blancs lavés et coupés en gros cubes, faites-les frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et ait une belle couleur dorée.
3. Pendant que les champignons rôtissent, dans un autre plat sec, rôtissez le sarrasin et le sarrasin rincé pendant cinq minutes. 4. Combinez les champignons et les carottes avec les oignons et le sarrasin, versez de l'eau bouillante afin que l'eau recouvre tous les ingrédients pendant environ deux centimètres.
5. Saler, poivrer au goût et mettre au four préchauffé pendant 30 minutes.
6. Servir le plat fini, le mélanger au beurre et le garnir de verdure.
6. Salade de champignons sautés aux carottes
Ingrédients:
• 380 g de petits champignons;
• deux ampoules;
• huile végétale;
• les carottes;
• 120 grammes de noix;
• chili;
• crème sure, aneth, sel.
Préparation:
1. Faites frire les oignons en dés et les carottes râpées. De refroidissement.
2. Faites frire le miel d'agar lavé et séché jusqu'à ce qu'il soit doré. De refroidissement.
3. Faites frire les noix dans une poêle sèche.
4. Prendre au goût et moudre le chili, mélanger avec la crème sure, les noix pilées, l'aneth finement haché et le sel.
5. On étale l'oignon et les carottes dans le saladier, les champignons, on y verse toute la vinaigrette inhabituelle, on mélange.
Champignons frits aux carottes - astuces, astuces
• Si vous cuisinez des champignons de serre frits, ajoutez un peu de champignons blancs secs et hachés aux plats pendant la cuisson - la saveur des champignons sera plus brillante et plus saturée.
• Si vous allez faire frire des champignons secs, faites-les tremper toute la nuit dans du lait, puis essorez-les et rincez-les le matin. Ils deviendront plus savoureux et plus parfumés.
• Pour les plats à rôtir, utilisez une poêle de grand diamètre afin que tous les composants qui composent le rôti soient rôtis de manière uniforme et simultanée.
• Les champignons se marient bien avec le basilic, le poivre blanc et les herbes de Provence - utilisez ces assaisonnements pour cuisiner, mais ne soyez pas trop zélés - ajoutez-en un peu, juste pour une odeur subtile.
• Le goût du plat sera plus intéressant si vous utilisez plusieurs types de champignons, mais plusieurs.
• Les champignons ne sont généralement pas frits dans du beurre, de sorte qu'ils ne brûlent pas. Utilisez n'importe quel légume et pour ajouter une saveur délicate en fin de cuisson, ajoutez de la crème. • Si vous avez le temps de rincer et de hacher les champignons, mais que quelque chose vous empêche de cuisiner, mettez-les dans de l'eau salée froide - ainsi, ils ne noirciront pas et conserveront leur couleur.
• N'achetez pas de champignons sur les marchés à des étrangers. Et quand on se collecte soi-même, tous les champignons douteux devraient être jetés.
• Tous les champignons sont idéalement combinés avec de la crème sure et de la crème. Utilisez ces ingrédients pour la sauce lors de la cuisson.
• Les champignons, frits avec des carottes et d'autres ingrédients, sont savoureux, froids et chauds. Mais ne récoltez pas de nourriture pour l'avenir. Après un certain temps, les champignons non seulement perdent leur goût, mais commencent également à émettre des substances nocives.
• Les champignons sont également parfaitement combinés à tout type de noix: ajoutez des amandes, des noix ou des pignons au plat, donnant ainsi à ce plat des goûts plus raffinés et sophistiqués.
• Pour le rôtissage, il est préférable d'utiliser uniquement des bouchons (en particulier pour les «habitants de la forêt»), mais les cuisses sont bonnes pour préparer des potages et des bouillons, ainsi que des sauces variées.
• Si, soudainement, vous suralimentez le plat pendant la friture, ne vous inquiétez pas. Ajouter de l'eau et de la crème sure.
• Pour faire les champignons se sont avérés être frits, pas cuits, différentes sauces sont ajoutées à la toute fin de la cuisson.
• Il en va de même pour les légumes, les céréales et les autres produits - il est préférable de faire frire les champignons séparément, puis de les combiner avec d'autres ingrédients.
