Aubergines à la tomate - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire les aubergines avec des tomates.

Aubergines à la tomate - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire les aubergines avec des tomates.

La patrie de la bien-aimée aubergine est très éloignée, Inde Initialement, ces légumes étaient cultivés là-bas comme plante médicinale. On croyait que les aubergines bouillies étaient capables de soulager les maux de dents, et la poudre, préparée à partir de fruits inhabituels, est un excellent outil pour le traitement de la goutte. Ce n'est qu'au Moyen Âge que les Européens ont commencé à manger des aubergines pour se nourrir, puis les premières recettes de leurs plats sont apparues.

Aubergines à la tomate - principes généraux et méthodes de cuisson

Les jeunes fruits sont soumis à différents types de cuisson. Ils ne sont pas seulement bouillis ou frits, mais également cuits, farcis, cuits au four et séchés. Mais dans la patrie des aubergines, ils sont parfois même crus. Chez les gens, les aubergines sont souvent appelées «bleues», car la peau a une très belle teinte bleu-violet. Le goût des aubergines fraîches est un peu amer, mais en cours de cuisson, il change rapidement de structure et se transforme en une purée de pommes de terre moelleuse. Cette qualité rend le fruit absolument indispensable pour la mise en conserve.

Aubergines à la tomate - Préparation des aliments

Une particularité de l’aubergine est que, quelle que soit la méthode de traitement thermique utilisée, elle permet d’économiser d’énormes quantités de vitamines. Les aubergines ne diffèrent pas par leur arôme particulier, mais en même temps, elles absorbent facilement les odeurs étrangères. Elles sont donc utilisées avec succès dans une variété de plats. En choisissant un fruit, vous devez le prendre en main, une aubergine mûre doit peser plus qu’elle ne le semble à première vue. Les aubergines de haute qualité ne doivent pas avoir de rayures, coupures, bosses ou autres taches, et la peau d'un bon légume est toujours brillante, lisse, non ridée.

Étant donné que les aubergines sont assez périssables, il est préférable de les acheter directement le jour de la cuisson. Si nécessaire, les fruits doivent être conservés dans un endroit frais, mais sachez qu’ils se détériorent plus rapidement dans le réfrigérateur qu’à la température ambiante.

Aubergines à la tomate - les meilleures recettes

Recette 1: Apéritif d'aubergines et de tomates

La préparation la plus simple du plat est parfaite pour n'importe quelle table. Ingrédients: 3-4 aubergines moyennes, 3-4 tomates moyennes, 3 gousses d’ail, coriandre, sel au goût.

Méthode de préparation

Couper les aubergines et les tomates en rondelles. Faites-les frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les aubergines prêtes à l'emploi sur une serviette en papier ou une serviette en papier afin d'en retirer l'excès de graisse.

À ce moment-là, hachez finement la coriandre et pressez trois gousses d'ail dessus. Bien mélanger et saler abondamment.

Ensuite, déposez les aubergines sur un plat large et préparé, parsemez-les d'un mélange d'ail et de coriandre, puis recouvrez d'une couche de tomates et saupoudrez de nouveau de verdure. Pour que le plat soit plus délicieux et juteux, il faut que plusieurs couches d’aubergines et de tomates soient cuites. Après cela, la collation finie doit être placée dans le réfrigérateur pendant quelques heures afin que les légumes laissent passer le jus. Tout, plat savoureux et parfumé est prêt, vous pouvez servir!

Recette 2: Lasagne aux aubergines

Cette version inhabituelle de la lasagne n’est pas inférieure en goût aux recettes classiques de ce plat. En outre, il se distingue par son arôme inégalé et son aspect attrayant.

Ingrédients: 2 grandes aubergines, 12 champignons, 200 grammes de crème, 200 grammes de fromage à pâte dure, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 5 grosses tomates juteuses, 1 gros oignon, 500 grammes de boeuf haché, 2 cuillères d'herbes séchées (au goût), 50 grammes de beurre, 5 cuillères à soupe de farine, 500 millilitres de lait, une pincée de noix de muscade râpée, la même quantité de sel.

Méthode de préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y de la farine en remuant sur le feu pendant deux à trois minutes. Puis versez le lait dans un mince filet en continuant de remuer. Mettez une pincée de sel et de noix de muscade dans le lait, laissez cuire à feu très doux pendant encore dix minutes.

Aubergines coupées en longueurs égales, badigeonner de beurre, saler et cuire au four. Couper et faire frire les champignons et dans une autre casserole, faire également revenir le hachis, dans lequel ajouter l'ail et les tomates hachées. Dans le même mélange, versez la crème et saupoudrez-la d'épices.

Le fond d'un plat de cuisson préparé est abondamment graissé avec de la sauce cuite et recouvert de feuilles de lasagne déjà préparées, qui doivent être recouvertes de couches de viande hachée, de champignons et d'aubergines. Le remplissage doit être disposé de sorte que chaque composant ait deux couches. Recouvrir le tout, bien verser la sauce et saupoudrer de fromage râpé. Couvrir les lasagnes de papier d'aluminium et cuire à 180 degrés pendant quarante minutes. Après cela, retirez le papier d'aluminium et maintenez la lasagne au four pendant encore quinze minutes.

Recette 3: Aubergines cuites au four avec tomates

Cet apéritif a fière allure sur la table des fêtes, il se marie parfaitement à tous les plats de viande et est assez simple à préparer.

Ingrédients: 2-3 aubergines moyennes, 2-3 tomates moyennes, 100 grammes de fromage à pâte dure, 1 fromage fondu, 2 gousses d'ail, mayonnaise au goût.

Méthode de préparation

Laver les aubergines, couper les extrémités des deux côtés et couper en petits cercles. Salez bien et mettez les fruits dans un bol, où laisser pendant quinze minutes, afin de laisser l'amertume.

A ce moment, râpez et le fromage dur râpé, ajoutez la mayonnaise et l'ail, mélangez bien le tout.

Faites frire les cercles d'aubergines des deux côtés avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laver les tomates et les couper en tranches.

Graisser une plaque à pâtisserie avec beaucoup d’huile, y déposer les aubergines préalablement frites, qui doivent être recouvertes d’un mélange de fromage, d’ail et de mayonnaise. Top cercles de tomates.

Cuire les aubergines pendant quinze minutes à 180 degrés.

Aubergines à la tomate - Conseils utiles de chefs expérimentés

Pour préserver la plus grande quantité de vitamines dans les aubergines, coupez-les et nettoyez-les mieux avec un couteau en acier inoxydable. Les légumes coupés ne peuvent pas rester ouverts longtemps. Les aubergines doivent être cuites non pas sur de la graisse animale, mais sur de l’huile végétale. Pour déterminer le degré de maturité de l'aubergine, vous devez appuyer dessus avec le doigt. Si le fruit revient immédiatement à sa forme initiale, le légume est prêt à être utilisé.

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