Salades coréennes - les meilleures recettes. Comment faire cuire des salades coréennes et savoureuses.

Salades coréennes - les meilleures recettes. Comment faire cuire des salades coréennes et savoureuses.

Salades coréennes - Principes généraux et méthodes de cuisson

Les salades coréennes, malgré leur finesse et leur spécificité, ont acquis une popularité incroyable dans différents pays du monde. Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer qu'une fois nos ménagères pourraient se passer de carottes ou de légumes coréens, car ils sont à la base de nombreux plats, sur lesquels nous insistons auprès de nos clients.

Les salades coréennes sont préparées non seulement à partir de légumes crus, mais également à partir de légumes marinés, marinés et bouillis. Les principaux composants de la salade sont souvent complétés par des champignons, du poisson ou de la viande.

Le secret principal des salades orientales est les assaisonnements épicés et la sauce soja. Par exemple, le goût spécifique des carottes coréennes est créé à l'aide de poivron rouge, qui est rôti au feu puis refroidi rapidement. Sans traitement thermique, un tel poivre serait presque inutilisable pour les Européens, mais l'effet thermique «mange» la sensation de brûlure et l'adapte au goût européen.

salades coréennes - préparation des aliments

Lorsque vous commencez à cuisiner des salades coréennes, attendez-vous à ce que la préparation des aliments prenne beaucoup de temps. Afin d’accélérer ce processus, il est préférable d’avoir un flotteur spécial ou une coupe à l’avance (en général, un élément servant à couper les carottes coréennes est inclus dans les entreprises de transformation des aliments). S'il n'y a pas de râpe, apprenez à couper les carottes en fines pailles.

Avant le déchiquetage, maintenez le légume pendant plusieurs heures dans de l'eau froide. Dans ce cas, il deviendra beaucoup plus facile de travailler avec le légume. Il est important que les légumes soient coupés en morceaux égaux ou en lanières, auquel cas ils seront marinés ou frits uniformément.

En aucun cas, ne laissez pas de carottes ou d'autres légumes marinés dans un pot en émail, le métal transférera le goût du métal, ce qui ne décorera certainement pas le plat.

Recette 1: Carotte coréenne

La carotte coréenne est une excellente collation, un plat d’accompagnement pour la viande, un ingrédient de nombreuses salades. Ingrédients:

- 1 kilogramme de carottes;

- 4 gousses d'ail;

- 1 cuillère à café de coriandre;

- 1 cuillère à soupe de vinaigre;

- 1 cuillère à soupe de sel;

- poivre noir moulu;

- poivre rouge moulu;

- huile végétale;

- de l'eau

Méthode de préparation

Trois carottes râpées. Préparez une vinaigrette: 6 cuillères à soupe d'eau, ail finement haché, vinaigre, sel, poivre (rouge et noir), coriandre, huile végétale, faites bouillir, mélangez avec les carottes, mettez au réfrigérateur pendant 1 heure et demie.

Les carottes coréennes sont prêtes!

Recette 2: Betterave coréenne

La betterave coréenne est une excellente collation, elle est facile à préparer et disparaît rapidement de la table des fêtes.

Ingrédients:

- 500 grammes de betteraves rouges sucrées;

- 3 gousses d'ail;

- 100 grammes d'huile végétale;

- 70 millilitres de vinaigre;

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre;

- 1/2 cuillère à café de poivron rouge;

- 1/2 cuillerée à thé de glutamate monosodique rehaussant le goût;

- du sel

Méthode de préparation

Betterave trois râpée. Hachez finement l'ail ou passez l'ail, ajoutez-le aux betteraves, mettez le vinaigre et le sel. Les légumes doivent être placés dans un récipient pour pouvoir prendre un bain-marie et cuire une demi-heure. Retirer du feu, ajouter les assaisonnements restants. Chauffer l'huile végétale (pas besoin de faire bouillir!), Versez-les betteraves. Nous plaçons les betteraves en coréen sous l'oppression et les maintenons pendant 24 heures.

Recette 3: Légumes en coréen

Salade merveilleuse qui complétera la table de fête en hiver et en été.

Ingrédients:

- 1,5 kg de chou blanc;

- 1,5 kg de carottes;

- 1 kilogramme de poivre bulgare;

- 1 kilogramme d'oignons;

- 2 têtes d'ail;

- 1 cuillère à café de poivre noir;

- 1 cuillère à café de poivron rouge;

- 2 paquets d'assaisonnement de carottes coréennes;

- 1 morceau de piment;

- 6 cuillères à soupe de sucre;

- 1 tasse d'huile végétale;

- 1 tasse de vinaigre;

- 2,5 cuillères à soupe de sel.

Méthode de préparation

Râpez les légumes, râpez-les et coupez-les en lanières. Ajouter le sel, le sucre, le poivre (rouge et noir), le vinaigre, l'assaisonnement pour les carottes. Versez l'huile végétale (1 tasse) dans une poêle, faites-y revenir l'oignon finement haché. Moudre l'ail et les poivrons dans un hachoir à viande. Nous mélangeons tous les ingrédients. La salade peut être mangée immédiatement ou roulée dans des canettes et déguster un délicieux goût en hiver.

Recette 4: Salade coréenne “Kadi - il”

Plat coréen traditionnel.

Ingrédients:

- 800 grammes d'aubergines;

- 1/2 kilogramme de concombres;

- 300 grammes de tomate;

- 3 poivrons;

- 1 oignon;

- 4 gousses d'ail;

- 1 paprika au piment;

- 1 cuillère à soupe de sauce soja;

- 1/2 tasse d'huile végétale;

- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu;

- 1/2 cuillère à café de poivre rouge moulu;

- quelques gouttes de vinaigre;

- les verts;

- du sel

Méthode de préparation

Les aubergines sont coupées en 2 à 4 parties, faites bouillir quelques minutes dans de l’eau salée (il est très important de ne pas digérer). De l'eau chaude, nous déplaçons les aubergines au froid, les laissons reposer quelques minutes, pressons. Couper les aubergines bouillies en petits cubes, ajouter les oignons hachés, les poivrons, les tomates, les concombres, mettre l'ail haché, les herbes, les épices, la sauce soja, l'huile végétale et le vinaigre.

Salades coréennes - Conseils de chefs expérimentés

Les carottes pour les salades coréennes doivent être consommées fraîches et de tailles assez grandes (assurez-vous que ce n’est pas «en bois»). Si le poulet est utilisé dans un plat, faites-le bouillir et démontez-le en fibres. Lavez le persil pour les salades avec de l’eau tiède plutôt que froide, il est donc préférable de conserver sa saveur.

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