Viande dans une mijoteuse - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savourer la viande dans une mijoteuse.

Viande dans une mijoteuse - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savourer la viande dans une mijoteuse.

Viande dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisson

La viande la plus utile est cuite dans une mijoteuse. Aujourd'hui, beaucoup de gens préfèrent manger des aliments sains, sains et de haute qualité. Pour le cuisiner, vous devriez avoir une aide précieuse dans la cuisine - une mijoteuse. C'est un appareil automatique moderne doté de nombreuses fonctions, qui permet de réduire au minimum la participation humaine au processus de cuisson. Chaque hôtesse ne rêve-t-elle pas?

Pour la cuisine nationale russe se caractérise principalement par le régime de viande. C'est donc la viande qui doit être cuite le plus souvent. Un tel plat cuisiné dans une mijoteuse bénéficie des méthodes traditionnelles. L'un des principaux avantages d'un appareil automatisé simple est de souligner l'essentiel: tous les produits conservent des propriétés utiles, même après un traitement thermique prolongé. La teneur en graisse du plat fini est minime. Et pour la cuisson, vous n'avez pas besoin d'ingrédients supplémentaires qui, au cours de la cuisson, changent leur composition chimique et deviennent plus ou moins nocifs pour le corps (par exemple, l'huile de tournesol).

La viande dans le multicuiseur est obtenue diététique et a un goût et un arôme particulièrement agréables. Vous pouvez le cuisiner séparément ou en combinaison avec des céréales, des légumes, des épices. Les recettes sont nombreuses. Quel que soit votre choix, la cuisson ne prendra pas trop de temps.

Tous les types de viande conviennent au multicuis: viande de lapin, porc, bœuf, viande de poulet et gibier à quatre pattes, ce qui est parfait, car même la viande la plus résistante est ramollie sous l'action des vapeurs de l'appareil. Cela vaut la peine de choisir uniquement en tenant compte de vos préférences alimentaires. Pour que la viande dans la mijoteuse soit savoureuse, juteuse et moelleuse, suivez certaines règles lors du choix de ce produit:

- essayez de ne pas acheter de la vieille viande: ce sera trop difficile;

- plus la viande est âgée, plus sa préparation nécessite du temps;

- Ne prenez pas de parties congelées, osseuses ou nerveuses de la carcasse. Ils ne conviennent absolument pas au multicuiseur - utilisez-les pour des soupes ou de la viande hachée. La viande bouillie est destinée aux amateurs de plats frais, la viande compotée ravira par sa jutosité et la rôtie aura un goût unique et excellent. Quoi que vous ayez préparé, le résultat vous plaira dans tous les cas.

Viande dans un multicuiseur - Préparation des aliments

La mijoteuse est toujours un appareil. Par conséquent, pour pouvoir servir un homme pour le bien pendant longtemps, il est nécessaire de préparer correctement les produits, en particulier la viande, avant de les envoyer à la machine.

Alors que devriez-vous faire? Coupez la pulpe en darnes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Divisez-les ensuite en lanières de 2 à 3 cm de large. Lavez ensuite le produit et séchez-le avec une serviette, faites des coupes transversales dans la viande, dans lesquelles vous pouvez mettre l'ail ou tout simplement le laisser vide pour une meilleure cuisson.

Pour cuire la viande dans la mijoteuse, mettez le produit préparé dans le bol des mets spéciaux de l'appareil, ajoutez tout ce que vous avez en tête et sélectionnez le menu souhaité.

Viande dans le multicuiseur - sélection et préparation de l'appareil

Si vous cuisinez principalement de la viande dans votre multicuisinière, portez une attention particulière aux fonctions qui sont directement liées à la préparation de tels plats lors du choix d’un appareil.

Tout d'abord, le menu devrait prévoir la fonction de cuisson de la viande. Mais c'est dans tous les appareils de ce genre. Un bon ajout est la disponibilité de différents modes de cuisson: rapide, lent et normal. Ce dernier convient à la cuisson de produits de différentes masses et quantités, le premier est conçu pour les petites et moyennes portions de viande et le second est idéal pour la cuisson en ragoût. Lorsque vous utilisez des conditions de température douces, tous les nutriments contenus dans le produit seront sauvegardés autant que possible. Par conséquent, faites attention à l'achat et à ce stade. L'appareil doit comporter un récipient spécial pour la cuisson de plats de viande cuits à la vapeur.

En outre, l'acheteur appréciera la disponibilité de différentes recettes, astuces et instructions étape par étape pour la cuisson de la viande. Vous serez certainement plus facile à gérer avec la mijoteuse et à ne pas gâcher la nourriture cuite.

Les bons modèles sont également équipés d'un mode de soutien de la chaleur à l'intérieur une fois la cuisson terminée. Dans ce cas, la viande cuite le matin sera chaude même au déjeuner. C’est une fonction très utile et agréable, surtout pour les parents de l’élève qui rentre à la maison l’après-midi et qui n’a pas à réchauffer la nourriture.

Recette 1: La viande dans une cocotte "sous un manteau de fourrure"

Excellente version de cocotte de pommes de terre! Sur la préparation de cette recette, vous passez un peu plus d’une heure. En tant qu'ingrédient principal, nous vous conseillons de choisir des viandes tendres, telles que le porc. Le résultat est un déjeuner de régime parfait, contenant une centaine de grammes seulement 180 kcal. Dans la mijoteuse, tous les composants sont disposés en couches.

Ingrédients:

- 300 g de filet de porc

- 400 gr. pomme de terre

- une paire de têtes d'oignon

- deux grosses tomates

- crème sure 2 table. cuillères (peut être remplacé par de la mayonnaise)

- 100 gr. fromage à pâte dure

- verts au choix, poivre et sel

Préparation:

1. Coupez la viande en petits morceaux, hachez l'oignon finement, passez les pommes de terre épluchées dans une grande râpe. Nous déposons la viande avec la première couche au bas de la forme multi-cuite, la deuxième couche - les oignons, la troisième - les pommes de terre crues.

2. Couper les tomates en demi-anneaux, les rouler dans de la crème sure (mayonnaise) et disposer la quatrième couche. Chaque couche est légèrement poivrée et salée.

3. Réglez le mode "cuisson" ou "cuisson" pendant une heure. Lorsque la mijoteuse vous avertit, saupoudrez le plat de fromage à la paille râpé ou en tranches et des légumes préférés. Après cela, laissez la viande sur le poêle pendant 10 minutes pour faire fondre le fromage.

Recette 2: Une viande dans une mijoteuse - boeuf aux pruneaux

Un plat incroyable, malgré sa simplicité! Les pruneaux lui donneront du piquant. Les repas s'intègrent parfaitement dans le menu sain quotidien de chaque personne.

Ingrédients:

- pulpe de boeuf 1 kg

- 5-6 oignons

- 20 pruneaux

- Pâte de tomate 4 c. cuillères

- pain “Borodino” un demi-pain

- tournesol ou toute plante. Huile non parfumée 2 table. cuillères

- sucre, feuille de laurier, sel, poivre au goût

Préparation:

1. Bien laver la viande, couper en morceaux de taille moyenne. Oignon coupé en demi-rondelles.

2. Faites cuire la viande dans une mijoteuse en utilisant le mode “friture” pendant dix minutes, puis mettez l'oignon en veille et au bout de 5 à 7 minutes - pruneaux, eau et pâte de tomates. Réglez l'appareil sur le mode de "trempe" et laissez mijoter le plat pendant 60 minutes. Pendant que la viande cuit, ajoutez progressivement la chapelure au plat en mélangeant bien. En fin de cuisson (5 à 10 minutes), nous complétons avec du sel, du poivre et du laurier. Saupoudrer de vos herbes préférées avant de servir. Savoureux, et surtout, un plat sain est prêt!

Recette 3: Viande multicuiseur - Escalopes à la vapeur

Les côtelettes à la vapeur cuites dans une mijoteuse sont un plat très sain et diététique. Tout type de viande convient à leur préparation: porc, agneau, bœuf, lapin ou poulet - tout dépend des préférences de chacun.

Ingrédients:

- 500 gr. toute viande

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- une demi-miche de pain blanc

- chapelure

- 2 œufs de poule

Préparation:

1. Préparation du hachis: hachez la viande hachée, l’oignon, le pain blanc et l’ail. Diluer la viande hachée avec deux œufs, saler et poivrer. Tous parfaitement mélangés.

2. Nous formons des galettes de viande rondes que nous roulons dans la chapelure.

3. Remplissez la mijoteuse avec de l'eau jusqu'au repère souhaité, placez les côtelettes et mettez l'appareil en mode de «cuisson vapeur». Tomimo pendant 35 à 40 minutes. Galettes à la vapeur prêtes à servir. Bon appétit.

Recette 4: Viande dans un multicuiseur de légumes

Chaque hôtesse essaie de rendre ses chefs-d'œuvre culinaires non seulement savoureux, mais aussi les plus utiles. La viande avec des légumes cuits dans une mijoteuse est la combinaison parfaite qui surprendra tous les membres de la famille. Vous pouvez expérimenter avec des légumes et choisir à votre guise, nous choisissons de la viande non rigide.

Ingrédients:

- porc (ou autres viandes) 500 gr.

- Carottes 1 chose moyenne

- grosse tête d'oignon

- 3 pommes de terre moyennes

- 150-200 gr. chou

- 100 gr. champignons légèrement sautés

- l'huile pousse. 2 cuillères à soupe

- Pâte de tomate 1 c. une cuillère

- crème 2 table. cuillères

- sel, poivre

Préparation:

1. Coupez la viande dans de petits plastiques plats, si nécessaire, enlevez les morceaux. Oignon coupé en demi-rondelles.

2. Dans la capacité du multicuiseur, verser la viande et les oignons, saler et poivrer au goût. Allumez l'appareil en mode cuisson et faites frire les ingrédients pendant 20 minutes. 3. Pendant que les produits sont frits, nettoyez, coupez les carottes, les pommes de terre et le chou. Après 20 minutes, ajoutez des légumes à la viande et déposez les champignons sautés. Laisser mijoter le plat en mode "cuisson" pendant une heure. Ajoutez ensuite la crème, la pâte de tomates et faites cuire à nouveau environ une heure. Résultat: un plat délicieux et très sain est prêt!

Recette 5. Ragoût multicuiseur

Selon cette recette, la viande est tendre, juteuse et appétissante.

Ingrédients requis:

- porc - 1 kg.

- jus de tomate - 1 tasse;

- gousses d'ail - 2-3 pièces;

- Oignons - 1 pc.

- Romarin, poivre noir moulu et sel.

Préparation:

Nous commençons avec un arc. Nous effacerons les écailles et nous couperons des demi-genoux minces. Mettez dans le pan multicooker et ajoutez un peu d'huile.

Activez la fonction de la friteuse multicooker et réglez la durée - 15 minutes. Faire revenir l'oignon haché, mais pour l'instant, couper rapidement la viande en morceaux et, au bout de 5 minutes, l'envoyer dans la casserole. Dans le processus, mélangez plusieurs fois le contenu du bol. Ajouter le jus de tomate à la viande et ajouter les épices. Nous passons du mode à la «cuisson» et pendant une heure, notre plat sera cuit doucement, en évaporant ses arômes dans toute la cuisine.

Pendant que la viande est cuite, vous avez le temps de préparer un délicieux plat d’accompagnement et une salade de légumes.

Recette 6. Chou à la viande

Ingrédients requis:

- chou - 1 kg.

- viande - 0,5 kg;

- Oignons - 1 pc.

- carotte - 1 pc;

- épices, sel, poivre noir moulu,

- huile végétale et eau - un demi-verre.

Préparation:

La viande sera coupée en cubes avec un côté de 3-4 cm.A la mijoteuse, nous définissons la fonction de cuisson. Versez du beurre dans le bol et envoyez-y des cubes de viande. La cuisson de la viande suffit pour 25 minutes. Pendant ce temps, nous préparerons les ingrédients suivants. Couper l'oignon en dés et râper la carotte. Chine de paille fine blanche.

Donc, après 25 minutes, ajoutez la carotte râpée et l'oignon haché à la viande et continuez de cuire le contenu dans le même mode pendant environ 10-15 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant ajouter les tomates, les couper préalablement en cubes ou en sauce tomate. Au bout de 15 minutes, envoyez le chou râpé dans la casserole, passez en mode de cuisson et réglez le temps de cuisson à 40 minutes. Versez un demi-verre d'eau bouillie dans le plat, fermez le couvercle du multicuiseur et laissez cuire. Plusieurs fois pendant la cuisson, vous devrez mélanger le contenu du bol. En parallèle, vous pouvez cuisiner un plat d'accompagnement ou vous consacrer à vos affaires.

Lorsque le signal du multicuiseur retentit, ouvrez le couvercle et mélangez à nouveau tous les ingrédients. Maintenant, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés au plat.

Recette 7. Le sarrasin avec de la viande en tant que marchand dans une mijoteuse

Ingrédients requis:

- sarrasin - 1 verre;

- viande (porc ou veau) - 400 g;

- carotte - 1 pc;

- noix de muscade - 0,5 c.

- poivre noir moulu et sel;

- Oignons - 1 pc.

- huile végétale - 2-3 st.l.

Pour cuire à la vapeur, préparez les ingrédients suivants: betteraves et papier d'aluminium.

Préparation:

Commencez par couper les oignons en cubes et les carottes en pailles. Dans le bol, le multicuiseur envoie un peu d'huile végétale, ainsi que des produits hachés. Activez la fonction de cuisson pendant 30 minutes. Nous baisserons le couvercle et dans 15 minutes nous leur enverrons les cubes de viande. Ajouter le sel et les épices et continuer la cuisson.

Dans la mijoteuse, tout est cuit, faites cuire le ragoût, lavez le sarrasin et, après le signal approprié de la mijoteuse, ajoutez-le dans le bol et versez 3 à 4 verres d'eau.

Les betteraves nettoient et coupent en 4 parties. Envelopper chaque morceau de betterave dans du papier d'aluminium et le mettre dans un panier pour la cuisson des légumes pour un couple et l'insérer dans la mijoteuse. Maintenant, fermez le couvercle, réglez le mode «sarrasin» et préparez-vous en fonction de l'heure par défaut sur votre multicuis. Tout est prêt.

Recette 8. Pommes de terre avec de la viande - une recette pour le multicuiseur

Ingrédients requis:

- pommes de terre - 6 pièces;

- porc - 0,5 kg;

- carotte - 1 pc;

- tête d'ail;

- feuille de laurier - 1 pc.

- sel et poivre.

Préparation:

Préparez la viande et coupez-la immédiatement en cubes. Versez un peu de beurre dans le bol, salez-le et poivrez-le à votre goût. Épluchez les carottes et coupez en cercles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Envoyez les carottes et les pommes de terre dans un bol pour la viande, le sel et le poivre. Versez 4 tasses d'eau, envoyez une petite feuille de laurier là-bas. Nous allumons le mode "extinction", la minuterie - 1 heure 10 minutes. Pendant 15 minutes, la fin du programme dans le bol du multicuiseur, abaissez complètement la tête en ail. Lorsque le plat est cuit, retirez l'ail et étendez le plat cuit dans des assiettes de service.

Recette 9. Bouillie de pois avec viande - Recette du Multivarki

Ingrédients requis:

- pois - 1 tasse;

- Jambon - 150 g;

- lard fumé - 150 g;

- huile végétale - 4 cuillères à soupe;

- sel et poivre au goût.

Préparation:

Pour préparer le plat, vous devez d’abord rincer la quantité requise de pois, la verser à l’eau froide et l’appliquer pendant 2 heures pour qu’elle gonfle et se ramollisse. Puis égouttez l'eau, rincez à nouveau les pois et faites-les tourner dans une passoire. Mettez les petits pois dans le bol multicuiseur et remplissez-les d'eau. L'eau devrait couvrir complètement les pois. Nous activons la fonction “multi-cuisson”, réglons la température à 90 ° C et la minuterie à 2 heures. Pendant que les pois se préparent, couper en cubes le bacon fumé et le jambon. Une demi-heure avant la préparation, nous envoyons des cubes de poitrine aux pois, nous fermons le couvercle et cuisons avant le signal. Ensuite, lorsque le signal multicuiseur retentit, nous commutons la fonction sur «Chauffage», envoyons les cubes ou les rayures (comme vous préférez) aux ingrédients et, avec le couvercle fermé, nous allons supporter la bouillie pendant 5 minutes supplémentaires. Verser le plat fini avec de l'huile végétale et servir.

Votre bouillie de pois à la viande fumée est prête.

Recette 10. Viande aux champignons - une recette pour le multicuiseur

Ingrédients requis:

- veau - 600 g;

- oignons - 2 pièces;

- crème - 100 ml;

- crème sure - 100 ml;

- champignons frais - 200 g;

- farine - 1 cuillère à soupe de L.;

- huile d'olive - 50 ml;

- sel et poivre.

Préparation:

La viande séchée après le lavage est coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur. Nous les frappons légèrement avec un marteau, puis coupons les tranches de viande en fibres en bandes de 1,5 cm de largeur.Roulez chaque bande dans la farine et agitez-la en excès.

Les champignons coupés en tranches et hacher l'oignon en cubes.

Dans une casserole de votre multicuiseur, nous versons un peu d'huile d'olive, envoyons l'oignon et le faites frire à une couleur translucide en mode «friture». Ajouter les champignons et cuire encore 10 minutes. Après avoir ajouté des lanières de viande et cuire encore 10 minutes. Maintenant, nous ajoutons de la crème sure et de la crème, fermez le couvercle et activez la fonction «cuisson multiple». Réglez la minuterie 30 minutes à une température de 120 degrés. Pendant la préparation de notre plat, vous pouvez préparer un accompagnement, par exemple, une purée de pommes de terre. Préparez une salade à partir de légumes frais et, lorsque le plat de la mijoteuse est prêt, placez-la sur la purée de pommes de terre et servez-la à vos invités.

Recette 11. Viande au four dans une cocotte

Ingrédients requis:

- cou de porc - 1 kg;

- gousses d'ail - 3 pièces;

- Oignons - 1 pc.

- paprika, poivre et sel;

- Zira.

Préparation:

Choisissez vous-même la quantité d'épices pour la viande.

Allez à la viande. On prend un beau morceau de viande, on le rince sous le robinet. Avec le tranchant du couteau, faites quelques coupes profondes dans la viande. Ceci est fait pour le rendre plus facile à tremper dans les épices et à devenir plus juteux.

Hacher finement l'oignon, écraser les gousses d'ail sur une râpe fine.

Verser le morceau de viande préparé avec de l'huile d'olive et l'essuyer avec les mains. Saupoudrer d'oignon, d'ail et d'épices. Mettez l'oignon et l'ail dans les coupes que vous avez faites avec un couteau. Enveloppez le morceau de viande préparé dans du papier d'aluminium et fermez-le soigneusement afin que le jus ne coule pas.

Nous réglons le mode de cuisson, la minuterie - 1 heure et baissons le morceau de viande emballé. Je recommande de verser de l’eau dans le bol afin qu’il ne brûle pas accidentellement en cours de cuisson au fond du bol.

Dans une heure, votre viande sera prête. Cette soupe au porc peut être servie immédiatement chaude, ou vous pouvez la tourner et la laisser refroidir. Couper en beaux morceaux et servir de collation froide.

Recette 12. Viande avec des légumes dans une cocotte

Ingrédients requis:

- porc - 600 g;

- bouillon - 1 tasse;

- paprika - 2 c.

- beurre - 50 g;

- poivre et sel 0,5 c. à thé

Préparation:

Couper l'oignon en cubes. Mettez le beurre au fond du bol, activez le mode «friture» et faites-y revenir l'oignon. Ensuite, envoyez les cubes de viande. Faites cuire le tout pendant encore 10 minutes, puis ajoutez le paprika et mélangez bien. Remplissez le bouillon de viande, ajoutez du poivre moulu et du sel, puis activez le mode de cuisson. Porter le bouillon dans le bol à ébullition et basculer le mode sur «Extinction», régler le minuteur sur 40 minutes. À la fin, ajoutez de la crème sure et passez en mode «chauffage». Tenir le plat pendant encore 5 minutes, et peut servir.

Viande dans un multicuiseur - Trucs et astuces

Avant de faire cuire de la viande dans ce merveilleux appareil automatisé, assurez-vous qu’elle est jeune (rose) et pas trop filandreuse. Ce n’est qu’alors que le plat cuit à la mijoteuse sera vraiment savoureux et juteux. Vous devriez également considérer que plus la viande est âgée, plus vous avez besoin de temps pour la transformer afin de la rendre suffisamment molle.

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