Les boulettes sont différentes mais elles sont très nourrissantes et bénéfiques, car elles sont à moitié faites de pâte et garnies principalement de légumes, de baies ou de fromage cottage.
Tous ces produits sont peu coûteux et sont dans chaque maison.
Et si les raviolis ne plaisent pas à tout le monde, personne ne refusera définitivement les produits à base de farine avec pommes de terre et saindoux.
Ce plat ukrainien a été aimé par beaucoup.
Mais comment le faire?
Dumplings avec pommes de terre et bacon - principes généraux de la cuisine
La version la plus simple de la pâte est fraîche (ravioli) à partir de eau, sel et farine. Vous pouvez ajouter œuf ou du beurre. Mais parfois, les boulettes sont pétries avec du lait, du kéfir, de la crème sure est ajoutée ou brassée avec de l’eau chaude. La pâte après le pétrissage doit être maintenue pendant 20-30 minutes. Il deviendra plus doux, plus élastique, il sera plus facile de travailler avec.
Pour le remplissage, vous pouvez utiliser des pommes de terre crues ou bouillies sous forme de purée de pommes de terre. Salo est utilisé principalement frais, mais vous pouvez prendre et salé. Il est simplement tordu dans un hachoir à viande ou coupé, vous pouvez faire frire légèrement. Des oignons, de l'ail, des champignons et d'autres légumes peuvent également être ajoutés à la garniture.
Comment pouvez-vous faire des boulettes
1. Forme spéciale. Étaler deux couches de pâte. Le premier est placé sur la forme avec des trous. Mettez la farce dans les cavités, couvrez avec le deuxième pain plat et roulez avec un rouleau à pâtisserie.
2. manuellement avec un verre. Une couche est déroulée, les tasses sont pressées avec un verre, un remplissage est mis dans chaque, les bords sont pincés.
3. manuellement à partir du harnais. La pâte est roulée avec une longue saucisse, coupée en rondelles, trempée dans de la farine, roulée dans un gâteau à plat, mettez la farce en place et reliez les bords.
Recette 1: Dumplings aux pommes de terre crues et au gras
Pour la préparation de ces boulettes avec des pommes de terre et du bacon, il n'est pas nécessaire de cuire une purée de pommes de terre. Le hachis est préparé à base de légumes-racines crus.
Ingrédients • 1 verre d'eau;
• sel, poivre;
• farine;
Œuf;
• 1 kg de pommes de terre;
• 2 ampoules;
• l'huile;
• 300 grammes de bacon frais.
Cuisson
1. Pétrir la pâte de boulettes habituelle. Pour ce faire, mélangez l'oeuf avec du sel, diluez avec de l'eau, versez la farine tamisée et formez une boule fraîche. Couvrir avec un bol inversé et laisser reposer pendant une demi-heure. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le remplissage.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, trois sur une râpe fine ou nous passons à travers un hachoir à viande. Mettez-le dans une passoire pour égoutter le jus.
3. Salo est également moulu. Peut être dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
4. Combinez avec des pommes de terre, salez et poivrez. Vous pouvez ajouter des légumes verts hachés ou un peu de feuilles séchées.
5. Séparer la pâte et faire des boulettes. Les méthodes de modélisation ci-dessus, choisissez n’importe laquelle.
6. Faire bouillir dans de l'eau salée 5 à 6 minutes après l'ébullition.
7. Couper l'oignon en dés, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré avec de l'huile.
8. Retirer, verser l'huile avec les oignons frits, mélanger doucement.
Recette 2: Dumplings aux pommes de terre et lardons
Option de plat très intéressante. Pour la préparation de ces boulettes avec des pommes de terre et du bacon, vous aurez besoin de faire une purée de pommes de terre. Il est conseillé de cuisiner à l'avance pour que la garniture ait le temps de refroidir.
Ingrédients
Pour le test:
• 1 oeuf;
• 800 grammes de farine;
• le sel;
• 200 grammes d'eau.
Remplissage:
• 2 ampoules;
• 600 grammes de pommes de terre;
• 200 grammes de graisse;
• les épices.
Cuisson
1. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en morceaux, les mettons à ébullition, le sel à la fin. L'eau est drainée, purée.
2. Coupez le lard en petits morceaux et faites-le frire pendant une minute. Ajouter l'oignon haché, cuire ensemble jusqu'à coloration.
3. Divisez le bacon avec les oignons en 2 parties. L'un est envoyé dans une purée de pommes de terre, mélangez et laissez refroidir la garniture. La deuxième partie est laissée pour soumission.
4. Pétrir la pâte avec de l'œuf et du sel, laisser tremper.
5. Sculptez les boulettes, faites bouillir.
6. Mettez dans une tasse, ajoutez le bacon préalablement frit avec des oignons, mangez des quenelles bien chaudes.
Recette 3: Dumplings avec pommes de terre, graisse et champignons
Une autre option avec la purée de pommes de terre. Une caractéristique de cette recette de boulettes de pâte avec du bacon et des pommes de terre est la pâte, qui est pétrie dans de l’eau chaude. Et aussi une farce très aromatique aux champignons.
Ingrédients
• 2,5 tasses de farine;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 verre d'eau;
• 30 grammes d'huile;
• sel, poivre;
• 500 grammes de pommes de terre;
• 300 grammes de graisse;
• 100 grammes d'oignons;
• 200 grammes de champignons.
Cuisson
1. Tamiser la farine, ajouter le sel, la crème sure, le beurre et verser dans un verre d'eau chaude. Mélanger et laisser reposer 20 minutes.
2. Pelez les pommes de terre, faites bouillir, écrasez-les.
3. Coupez le saindoux en plusieurs morceaux et faites-le légèrement frire dans une casserole pour obtenir un peu de graisse. Sortez les morceaux.
4. Faites frire les champignons dans la poêle, ajoutez les oignons et faites cuire ensemble.
5. Graisse frite plus tôt, nous tordons dans un hachoir à viande, nous la combinons avec la purée de pommes de terre et la masse de champignons. Salez, poivrez et laissez refroidir.
6. Nous sortons notre pâte, nous coupons, nous faisons des boulettes.
7. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Servi avec de la crème sure, des verts.
Recette 4: Dumplings aux pommes de terre, bacon et ail
Option boulettes très parfumées au bacon, pommes de terre crues et ail haché. Ainsi que la recette d'une délicieuse sauce à base de crème sure, qui se marie également bien avec des raviolis. Préparez n'importe quelle pâte, vous pouvez utiliser l'une des recettes ci-dessus.
Ingrédients
• 500 grammes de pâte;
• 700 grammes de pommes de terre;
• 4 gousses d'ail;
• 250 grammes de saindoux cru;
• sel, poivre.
Pour la sauce:
• 200 grammes de crème sure;
• 4 gousses d'ail;
• 5 brins de persil;
• 2 cuillères de ketchup;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Frottez les pommes de terre, pressez légèrement le jus, ajoutez le saindoux tordu et l'ail haché. Épices assaisonnées hachées.
2. Prenez la pâte préalablement préparée et sculptez les raviolis fourrés à la pomme de terre.
3. Faire bouillir les produits en forme 5-7 minutes. Enlevez la graisse au beurre.
4. Pour la sauce, hachez le persil avec l'ail, salez et hachez finement la masse parfumée avec un pilon pour faire ressortir le jus. Mélanger avec la crème sure, le ketchup et la sauce est prête!
Recette 5: Dumplings au four avec pommes de terre et graisse
La recette d'un délicieux plat de raviolis au bacon et aux pommes de terre. Nous les préparons selon l'une des recettes ci-dessus, mais vous pouvez aussi les acheter.
Ingrédients
• 500 grammes de boulettes;
• 150 grammes de bacon;
• 150 grammes de fromage;
• 2 ampoules;
• 120 grammes de crème sure;
• huile.
Cuisson
1. Faites bouillir les boulettes pendant une minute, retirez-les, mettez-les dans un bol et laissez-les refroidir.
2. Faites frire l'oignon coupé en petits morceaux avec du beurre.
3. Couper le bacon en cubes, puis l'envoyer à l'oignon, faire revenir légèrement.
4. Lubrifiez le formulaire, étalez les raviolis.
5. Remplissez le vide avec des oignons frits et du bacon, le reste en déposant une couche par-dessus.
6. Lubrifiez avec de la crème sure, vous pouvez ajouter un peu de sel et assaisonner avec du poivre noir.
7. Fromage trois, saupoudrer le plat cuit et cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que doré apparaisse. Si les boulettes sont cuites avec leurs pommes de terre crues, vous pouvez les maintenir au four un peu plus longtemps.
8. Servir chaud, il va bien avec les tomates fraîches, les concombres, la salade de chou.
Recette 6: Dumplings avec pommes de terre et bacon dans une poêle
Il s'avère que les boulettes ne peuvent pas seulement cuisiner! Ils s'avèrent très savoureux si vous les faites frire avec du saindoux. Vous pouvez utiliser des boulettes crues pour ce plat, mais il est préférable de les faire bouillir un peu. Des boulettes déjà cuites et non consommées feront également l'affaire.
Ingrédients
• 300 grammes de boulettes;
• 50 grammes de graisse;
• 1 oignon;
• 3 œufs;
• 40 grammes de lait;
• les épices.
Cuisson
1. Faire bouillir les boulettes 1 à 2 minutes. Retirer du bouillon.
2. Couper le saindoux en dés, faire frire jusqu'à ce que la croûte soit légère. Ajoutez les oignons, faites les frire ensemble.
3. Mettez les boulettes dans la casserole, couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 2-3 minutes. Nous nous renversons périodiquement. Vous pouvez faire frire plus longtemps, à une croûte lumineuse.
4. Battre les œufs avec le lait, le sel, le poivre, mettre n'importe quel assaisonnement à votre discrétion, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés.
5. Versez l'omelette sur les boulettes frites avec du saindoux, couvrez, retirez le feu au minimum et laissez cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris. Pas besoin de mélanger.
Recette 7: Dumplings avec pommes de terre, graisse et chou
Pour la garniture, il est préférable d'utiliser de la choucroute, avec laquelle le goût des boulettes est plus intéressant. Mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez les faire frire et fraîches.
Ingrédients
Dans la pâte:
• 1 oeuf;
• 120 grammes d'eau;
• 380 grammes de farine;
• le sel.
En farce:
• 400 grammes de pommes de terre;
• 200 grammes de graisse;
• 300 grammes de chou;
• les épices.
Cuisson
1. Pétrir immédiatement la pâte de leur eau avec l'œuf et la farine, ne pas oublier de saler. Mettez dans le sac et laissez au moment de la préparation du remplissage.
2. Préparez des pommes de terre en purée, pelées et cuites, légèrement salées, car la choucroute est généralement salée.
3. Tournez le saindoux, envoyez la purée de pommes de terre.
4. Pressez le chou dans la saumure et faites-le frire dans une poêle avec deux cuillères de beurre, vous pouvez prendre le gras cuit.
5. Mélangez la purée de pommes de terre avec le chou, mélangez, ajoutez un peu de poivre.
6. Nous sortons notre pâte du sac, sculptons les raviolis.
7. Faites bouillir de manière classique dans de l'eau salée pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, vous pouvez frire avec du beurre. Servi avec de la crème sure.
Recette 8: Dumplings à la vapeur avec du saindoux à la vapeur
Méthode de cuisson à la vapeur enregistre la belle forme de boulettes de pommes de terre et de bacon. Il préserve également le goût de la pâte, que nous préparons pour cette recette sur kéfir. Ce sera très doux, aéré.
Ingrédients
• 1 oeuf;
• 200 grammes de kéfir;
• 3 cuillères de beurre;
• 0,5 c. les sels;
• farine.
Pour le remplissage aura besoin de 600 grammes de pommes de terre et 250 grammes de graisse, épices.
Cuisson
1. Fourchette, battre l'oeuf avec le sel, ajouter le kéfir, le beurre et la farine. Pétrir la pâte, laisser reposer 30 minutes.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, nous passons dans un hachoir à viande avec une grande grille. Presser le
3. Salo, aussi, passez dans un hachoir à viande, ajoutez-le aux pommes de terre. Émincer le sel, le poivre, vous pouvez ajouter un peu d'ail ou d'oignon haché.
4. Sculptez les boulettes. La taille peut être quelconque, une paire ne se résume pas et vous pouvez fabriquer des produits même volumineux. 5. Étalez les fers à vapeur sur le plateau, mais pas les uns à côté des autres. Vous pouvez utiliser un cuiseur manto, multi cuiseur.
6. Cuire 10-15 minutes après l'eau bouillante. Si vous décidez de cuire à la vapeur des produits avec de la purée de pommes de terre, 5 minutes suffisent.
Dumplings avec pommes de terre et bacon - trucs et astuces
• Vous pouvez ajouter n'importe quels légumes verts à la garniture de pommes de terre. Les boulettes auront non seulement un meilleur goût, mais aussi beaucoup plus parfumées.
• Les vareniki restants peuvent être congelés, non seulement à l'état brut, mais également sous forme finie. Ensuite, ils sont simplement bouillis ou frits dans une casserole. Vous pouvez faire cuire au four avec divers additifs, comme dans l'une des recettes ci-dessus.
• Les boulettes de pommes de terre sont souvent servies avec des oignons frits. Il est préférable pour lui d'utiliser du beurre ou des morceaux de graisse refaits, cela se révélera beaucoup plus parfumé.
• La pâte sera plus douce et plus facile à travailler si vous y ajoutez un peu d'huile végétale pendant le pétrissage. Vous pouvez mettre une cuillerée de crème sure.
• Plus la pâte est fine, plus les raviolis seront délicieux. De gros gâteaux plats, ils se révèlent serrés, les articulations sont mal bouillies et restent crues.
• Plus la marmite est grande, moins les produits colleront ou boiteront après une ébullition prolongée. Ne jamais économiser sur la quantité d'eau, et prenez plus le récipient.
