De nombreuses boulettes de viande sont associées à l'enfance. Ce sont les enfants de la mère qui cuisinent souvent ce plat délicat et juteux.
Boulettes de viande à la sauce tomate aigre - principes de base de la cuisine
Les boulettes de viande sont cuites de différentes manières: frites, cuites au four ou à la vapeur. Mais ils sont particulièrement juteux en sauce. Sur le plan de la composition, les boulettes de viande ressemblent aux boulettes de viande, la seule différence étant que des céréales, des légumes ou des champignons sont ajoutés aux boulettes de viande hachées.
La viande hachée peut être mélangée ou préparée à partir de viande de volaille. Pour les enfants, il est préférable de cuisiner du poulet ou de la dinde, ou de combiner plusieurs types de viande. On ajoute à la viande hachée des oignons finement hachés, du riz bouilli et d'autres céréales, des épices et des œufs, cuits à ébullition jusqu'à la moitié de la cuisson. Remuez bien la viande jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ensuite, les mains sont humidifiées avec de l’eau et forment des boulettes rondes de la même taille.
Sauce à la crème sure préparée séparément. Pour ce faire, prenez de la crème sure et combinez-la avec de la pâte de tomate, de la farine et des épices. Bien mélanger et verser progressivement le bouillon ou l'eau bouillie, amener la sauce à la consistance désirée. Les boulettes de viande sont versées sur la sauce et braisées jusqu'à ce qu'elles soient cuites sur le feu, au four ou dans le multicuiseur.
Ce plat peut être varié en ajoutant des légumes frais ou des champignons à la viande hachée. En général, vous pouvez expérimenter en toute sécurité en combinant une variété de produits.
Recette 1. Boulettes de viande à la sauce à la crème de tomates aigres
Ingrédients
300 g de viande hachée mélangée;
poivre noir moulu;
50 grammes de riz;
le sel;
oignon;
25 ml d'huile maigre;
40 g de farine;
oeuf;
60 g de crème sure;
feuille de laurier;
30 g de pâte de tomate;
60 ml d'eau filtrée.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir le riz lavé jusqu'à ce qu'il soit cuit, pliez-le dans un tamis et laissez-le refroidir.
2. Ajouter le riz refroidi pour émincer. Battre l'oeuf, saler et poivrer. Pétrir le hachis soigneusement avec vos mains jusqu'à consistance lisse. 3. Pelez le bulbe et émiettez-le finement. Mettez-le dans une casserole. Ajouter l'huile végétale et la pâte de tomates. Mettez sur un feu modéré et faites frire pendant quatre minutes en remuant constamment.
4. Combinez la crème sure avec la farine. Remuer. Ajouter la crème sure dans la sauce tomate, verser l'eau et mettre le laurier.
5. Émincer les petites boulettes de viande rondes. Trempez-les un à un dans une sauce à la crème de tomates aigres et faites cuire 15 minutes à feu doux. Servir les boulettes de viande avec un plat d'accompagnement ou une salade de légumes.
Recette 2. Boulettes de viande à la sauce tomate aigre au four
Ingrédients
600 g de viande hachée mélangée;
60 g de farine;
tête d'oignon;
empiler de l'eau;
demi pile le riz;
60 ml d'huile végétale;
sel de table;
feuille de laurier;
poivre noir;
un mélange d'herbes;
30 g de pâte de tomate;
60 g de crème sure.
Méthode de préparation
1. Mettez les céréales de riz lavées dans une casserole, couvrez-les d'eau filtrée et laissez cuire à moitié. Retourner sur un tamis et rincer à l'eau courante.
2. Enlevez l'oignon de la coque, émiettez-le finement.
3. Dans un bol profond, mélanger la viande hachée avec les oignons, le riz et assaisonner de sel, d'un mélange d'herbes et de poivre. Pétrir le tout bien jusqu'à lisse.
4. Former des croquettes rondes de la même taille avec les mains mouillées.
5. Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez-y de la pâte de tomate, de l'huile végétale et de la farine. Salez et remuez bien. Assaisonner avec un mélange d'herbes, verser un verre d'eau filtrée et mélanger à nouveau.
6. Mettez les boulettes de viande dans un moule profond et versez-les avec la sauce. Mettez au four et faites cuire jusqu'à cuisson complète. À la fin, allumez le gril pour faire brunir les boulettes de viande. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes.
Recette 3. Boulettes de viande à la sauce tomate aigre à la mijoteuse
Ingrédients
boeuf haché - un demi-kilogramme;
le sel;
petite tête d'oignon;
les épices;
pâte de tomate - 60 g;
un demi-paquet de riz;
huile de maïs - 100 ml; crème sure 15% - une demi-pile.
l'œuf
Méthode de préparation
1. Céréales de riz soigneusement lavées à plusieurs reprises en remplacement de l’eau. Nous passons le riz dans la cocotte et le remplissons d'eau filtrée dans un rapport de 1: 3. Fermez le couvercle et lancez le mode «riz». Cuire les céréales jusqu'à mi-cuisson. Mettez-le dans un bol et laissez-le refroidir.
2. Ajouter la viande hachée au riz et pétrir. Nous enfonçons un œuf, nous poivrons, nous salons et nous mélangeons à nouveau.
3. Nous humidifions les mains dans l'eau et formions des boulettes de la même taille que de la viande hachée.
4. Dans la capacité du multicuiseur verser l'huile de maïs. Exécutez le programme "friture" et faites frire les boulettes de viande des deux côtés à feu vif.
5. Diluez la pâte de tomates avec de l'eau filtrée, ajoutez de la crème sure au mélange et mélangez.
6. Remplissez les boulettes de viande frites avec la sauce. Assaisonnez avec des épices, fermez le couvercle et activez le programme de «trempe». Cuire les boulettes de viande pendant quarante minutes. Mettez les boulettes de viande prêtes à l'emploi dans un plat, versez la sauce dans laquelle elles ont été préparées, hachez les légumes et servez.
Recette 4. Boulettes de viande à la sauce tomate-aigre avec tomates
Ingrédients
kg de boeuf;
370 g de crème sure 20%;
quatre oignons;
quatre tomates;
100 g d'oignons verts;
huile maigre;
pain - 100 g;
le paprika;
sel de table;
200 ml de lait.
Méthode de préparation
1. Lavez le boeuf, séchez-le et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Broyer la viande dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur. Mettez la viande hachée dans un bol.
2. Pelez les bulbes et coupez-les en quatre. Rincer les oignons verts et les couper en grandes plumes. Placez les oignons dans un blender et hachez-les. Ajoutez ensuite les oignons verts et continuez à hacher. Mettez l'oignon dans la farce.
3. Remplir le pain de lait et laisser tremper.
4. Sur chaque tomate, coupez en travers et remplissez-les d'eau bouillante. Maintenez la position pendant cinq secondes, égouttez et enlevez la pelure fine des tomates. Moulez le pain dans un mélangeur et envoyez-lui de la viande hachée. De la même manière, hachez les tomates à l'état de purée de pommes de terre. Ajouter le paprika, le sel et une cuillère à soupe d'huile végétale à la tomate. Remuer. 5. Former avec des mains mouillées à partir de boulettes de viande hachées. Rouler chacun dans la farine et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale chaude. Mettez les boulettes de viande finies sur une assiette.
6. Verser la purée de tomates dans cette casserole et laisser mijoter pendant environ cinq minutes. Ajouter la crème sure dans la casserole, mélanger et laisser cuire encore cinq minutes. Mettez la branche de persil dans la sauce.
7. Mettre les boulettes de viande dans une sauce à la crème de tomates aigres, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, y verser de l'eau bouillante et laisser mijoter les boulettes de viande pendant la même durée.
Recette 5. Boulettes de viande à la sauce tomate aigre, sans riz
Ingrédients
250 g de viande hachée de bœuf et de porc;
200 ml d'eau de boisson;
250 g de carottes;
le sel;
250 g d'oignons;
farine - 75 g;
empiler pâte de tomate;
75 ml d'huile végétale;
crème sure - 50 g;
oeufs - 3 pcs.
Méthode de préparation
1. Combinez deux types de viande hachée, mettez dans un œuf, salez et poivrez.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon. Hachez les carottes nettoyées râpées avec de fins trous. Faites frire les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient clairs. Ajouter les carottes et continuer à frire jusqu'à tendreté.
3. Refroidissez la friteuse et ajoutez-la à la viande hachée. Pétrir bien.
4. Former des boulettes de viande de même forme et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Mélanger la pâte de tomate avec la crème sure, mélanger, verser de l'eau bouillie, saler légèrement et bien agiter.
6. Disposez les boulettes de viande frites dans une forme réfractaire profonde. Versez la sauce sur l'ensemble et mettez au four pendant 20 minutes, recouvert d'un couvercle. Cuire à 150 degrés.
Recette 6. Boulettes de viande à la sauce tomate aigre et aux champignons
Ingrédients
5 g de sucre;
300 grammes de viande hachée;
200 g de champignons;
les verts;
50 grammes de fromage à pâte dure;
poivre noir;
oignon;
le sel;
deux gousses d'ail;
80 ml de crème sure;
demi pile le riz;
60 g d'amidon;
1/2 pile eau filtrée;
empiler jus de tomate.
Méthode de préparation 1. Faites bouillir le riz soigneusement lavé, égouttez-le dans une passoire, rincez-le et laissez-le refroidir.
2. Nettoyez les champignons. Hacher l'oignon, l'ail et les champignons dans un mélangeur pour obtenir un état de morceaux pas trop petits.
3. Mélangez bien la viande hachée en la fouettant légèrement dans le bol. Ajouter le riz cuit, un mélange de champignons et d'oignons, du fromage râpé et de l'aneth finement haché. Assaisonner le tout avec du poivre, du sel et bien pétrir.
4. Humectez les mains avec de l'eau et formez des boulettes de viande de même taille avec les mains mouillées. Mettre en forme.
5. Ajouter le sucre et la crème sure au jus de tomate. Remuer. Dans un verre d'eau froide, diluez l'amidon. Ajoutez le mélange à la sauce tomate aigre. Remuer et verser les boulettes de viande avec la sauce.
6. Recouvrez le papier d'aluminium et placez-le dans le four chauffé à 180 degrés. Cuire environ une heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez au four encore cinq minutes.
Boulettes de viande à la sauce tomate aigre - Trucs et astuces
- Si vous préparez des boulettes de viande à partir de boeuf haché ou de viande hachée de poulet, ajoutez-y un peu de saindoux pour les rendre juteuses.
- Avant de cuire les boulettes de viande dans la sauce, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Vous pouvez utiliser du jus ou des tomates fraîches au lieu de la pâte de tomates.
- Vous pouvez servir des boulettes de viande avec un accompagnement ou des salades de légumes.
