Salade de tomates pour l'hiver avec stérilisation: facile! Recettes de différentes salades de tomates pour l'hiver (avec stérilisation)

Salade de tomates pour l'hiver avec stérilisation: facile! Recettes de différentes salades de tomates pour l'hiver (avec stérilisation)

La stérilisation des salades de légumes pour l’hiver permet à 2-3 hivers de savourer une délicieuse collation.

Le réchauffement de la laitue dans la banque détruit les microorganismes et les bactéries, tandis que la fermeture hermétique permet de conserver les légumes pendant plus d'un an.

Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation - Principes généraux de la cuisson

Stérilisation - traitement avec une température élevée (90-100 degrés) de boîtes de conserve vides et rempli de laitue.

Pour se réchauffer, il faut des collations, des salades et des tranches de légumes frais.

Une salade de tomates pour l'hiver avec stérilisation est conservée pendant un à deux ans, à condition que les couvertures soient parfaitement étanches.

Le processus de conservation des salades de tomates pour l'hiver avec stérilisation:

1. Les banques sont lavées à l'eau courante sans utiliser de détergent.

2. La salade - hachée fraîche ou rôtie - est placée dans un bocal «à l'épaule» - sans atteindre le cou de 1 à 2 centimètres.

3. Les couvercles sont bouillis dans l'eau pendant 5 minutes au maximum, puis recouverts de cannettes.

4. Les salades en conserve sont placées dans un grand récipient en métal avec de l’eau bouillante et sont chauffées pendant un moment à feu doux. Placez un morceau de tissu non synthétique sur le fond de la casserole.

5. Ensuite, les berges sont retirées (il est souhaitable d’utiliser une poignée métallique spéciale) et roulées.

Le temps de stérilisation varie en fonction du volume du contenant avec la salade:

• 500 à 750 millilitres - 10 minutes;

• 1 litre - 15 minutes;

• 2 litres - au moins 20 minutes;

• bouteille de 3 litres - une demi-heure.

Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation - Bulgare

Dans cette salade de tomates pour l'hiver avec stérilisation, il est optimal d'utiliser des tomates légèrement immatures. Ajouter des haricots verts rend le plat utile et riche en vitamines.

Ingrédients:

• tomates verdâtres - 5 kg;

• haricots verts jeunes - 5 kg;

• grosses carottes - 1,3 kg;

• persil (racines et feuilles) - 200 g; • sucre cristallisé, vinaigre (9%) - 150 g chacun;

• oignon - 1,2 kg;

• huile végétale pour la friture;

• extra-sel - 3 c. l ou un peu plus à votre goût;

• poivre noir moulu, poudre rouge - 20 g (vous pouvez en modifier la quantité).

Préparation:

1. Rincez tous les légumes, retirez les tiges, les graines et les feuilles.

2. Les haricots peuvent être coupés en deux ou passés dans un hachoir à viande.

3. La friture d'oignons sonne à la transparence.

4. Râpez les carottes, écrasez le persil dans un mortier, sautez les racines dans un hachoir à viande et ajoutez-les à l'oignon.

5. Tomates coupées en deux ou en tranches, si elles sont grandes. Nous éteignons l'huile sans odeur, en ajoutant de l'eau si nécessaire, environ 15 minutes.

6. À la fin, ajoutez la «frite» d'oignons et de carottes, le sel, le sucre, l'assaisonnement - poivre et vinaigre. Retirer du feu après 3 minutes.

7. Pliez la masse dans des bidons (1 litre), couvrez-les et couvrez-les et stérilisez-les pendant au moins une demi-heure. Rouler.

Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation - en coréen

Une collation épicée peut être mangée fraîche. Afin de goûter le plat savoureux en hiver, la salade de tomates pour l'hiver stérilisée doit être préparée correctement.

Ingrédients:

• crème (tomates) - 3 kg;

• ail - 2,5 têtes de taille moyenne;

• 4 grains de poivre parfumés (peuvent être noirs pour la netteté);

• huile végétale rustique - 160 ml;

• vinaigre ordinaire, sucre - tous les 150 g;

• persil - 50 g;

• sel supplémentaire - 2 c. l.

• poivron doux - 150 g.

Préparation:

1. Laver et sécher tous les composants.

2. Hacher les légumes verts et les poivrons.

3. Écrasez l'ail et le poivre (deuxième moitié) dans un mortier.

4. Préparer séparément la marinade - mélanger le beurre, le sel finement moulu, le sucre et le vinaigre.

5. Les tomates se divisent avec un couteau en deux.

6. Nous avons mis en pots (1 litre) en couches: une couche de tomates, une couche de mélange à l'ail, encore une couche de tomates - une couche de persil avec du poivre.

7. Remplissez la marinade “sur les épaules”, couvrez-la et stérilisez-la pendant 20 minutes.

8. Puis retournez-les, laissez-les refroidir et retirez-les dans une chambre froide.

Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation - gelée

Une marinade pour une salade à la gélatine ajoute des épices à ce plat. Le snack est épicé et aromatique. Il peut être utilisé séparément, ainsi que comme plat d'accompagnement épicé pour les mets délicats à base de viande et de poisson.

Ingrédients:

• tomates - 900 g;

• poivron doux - 900g;

• jeunes concombres (sans graines) - 900g;

• un bouquet de persil;

• 5 gousses d'ail;

• 3 oignons;

• poivre et pois - 14 morceaux;

• sucre - 5,5 st. l.

• 2 litres d'eau bouillante;

• Huile sans odeur - 5.5 Art. l.

• 90 ml de vinaigre à 9%;

• gélatine - 75 g;

• sel - au goût.

Préparation:

1. Lavez les ingrédients, enlevez toutes les graines et les débris indésirables.

2. faire bouillir de l'eau. Séparément, dissolvez la gélatine dans un verre d’eau froide et laissez-la gonfler. Après 20-30 minutes déjà, versez-le dans de l'eau bouillie, ajoutez-y du sucre et du sel et faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que les grains se dissolvent (ne pas faire bouillir!).

3. Coupez les légumes en tranches: hachez l'oignon et le poivron dans des pailles, hachez les tomates et les concombres, hachez finement le persil et l'ail avec un couteau ou passez au hachoir à viande.

4. Étendez des couches de pots lavés (1-1,5 litres): tomates, poivrons, concombres, oignons, persil et ail. Répétez les couches au sommet du pot.

5. Versez le mélange tiède avec de la gélatine, ajoutez du vinaigre, puis de l'huile végétale.

6. Couvrez les pots et stérilisez-les pendant au moins 20 minutes.

7. Enroulez, tournez les salades et couvrez jusqu'à ce qu'elles soient froides, puis rangez-les.

Salade de tomates pour l'hiver avec stérilisation - poisson

L'apéritif original avec hareng, tomates et betteraves est un plat non standard, mais tout aussi savoureux. Idéal pour utiliser une telle salade de tomates pour l'hiver avec stérilisation avec purée de pommes de terre ou riz bouilli.

Ingrédients:

• 850 g de tomates;

• 450 g de hareng (capelan, sprat fraîchement congelé);

• 150 g de betteraves bourguignonnes;

• 350 g de carottes;

• 170 g d'oignons;

• sucre - 2,5 c. l.

• sel fin - 1,5 c. l.

• huile végétale fraîche pour la friture;

• 2 c. l vinaigre 9 pour cent. Préparation:

1. Nettoyez les oignons, coupez-les en rondelles et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits à feu doux, en ajoutant de l'huile.

2. Nous passons au réservoir pour l’éteindre - un chaudron, une mijoteuse, juste une grande casserole à parois épaisses, un fond.

3. Frotter les carottes et les faire frire, ajouter aux oignons.

4. Broyez les betteraves dans un mélangeur et faites les cuire séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Mélangez-les avec le reste des légumes.

5. Coupez finement les tomates ou râpez-en trois, ajoutez-les au chaudron et faites cuire à l'étouffée pendant environ 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, remuez constamment.

6. Pendant que le mélange cuit, préparez le poisson - nous enlevons l’intérieur, les nageoires, la tête et la queue. Si le poisson est gros, couper en morceaux.

7. Ajouter le poisson aux légumes et laisser mijoter pendant une demi-heure.

8. Disposez ensuite les banques (0,5 litre) et stérilisez-les pendant 10 à 12 minutes.

9. Vous devez conserver une telle salade à une température ne dépassant pas 8 degrés, de manière optimale, sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Salade de tomates pour l'hiver avec stérilisation - assorties

La combinaison classique de légumes - tomates, chou, concombres, carottes - rend cette salade polyvalente. La salade de tomates pour l'hiver avec stérilisation convient comme accompagnement, comme vinaigrette pour les entrées et comme additif à la viande.

Ingrédients:

• 2 kg - chou, concombre, tomates à la crème mûres;

• 0,5 kg - poivron rouge (sucré), carottes et oignons;

• aneth - 50 g;

• poivre amer - 2 pois;

• feuilles de laurier - 4 pièces;

• huile aromatique - 200 ml;

• sel - au goût;

• 9 pour cent de vinaigre - 2 c. l

Préparation:

1. Lavez les légumes et hachez les concombres en cercles, les tomates - en tranches (les moitiés si elles sont petites), hachez le chou. Cuire les oignons, les poivrons et les carottes comme une frite pour le borsch (frire dans l'huile).

2. Dans des pots de 1 litre lavés, nous déposons des couches de laitue: concombres, tomates, chou, zazharka, épices.

3. Ces couches doivent alterner jusqu'à ce que toute la banque soit remplie.

4. Versez le sel, le sucre et le vinaigre dans un bocal, versez de l'eau bouillante et couvrez d'un couvercle. 5. Stériliser pendant 20 minutes et boucher en liège, retourner, emballer. Dès que les banques refroidissent, transférez au froid.

Salade de tomates pour l'hiver avec stérilisation - miel

Ce plateau de légumes se révèle être doux, complètement non-forte. Les notes de miel font de cette collation un complément idéal aux plats principaux et quotidiens de la famille.

Ingrédients:

• tomates mûres - 1 kg et demi;

• poivron (de préférence rouge charnu) - 1 kg et demi;

• 100 ml de vinaigre (l'utilisation de la pomme est autorisée);

• sel - 0,5 c. l.

• miel - 100 ml;

• grains de poivre noir - 10 pois.

Préparation:

1. Du poivron, retirez les graines et les pattes, coupez-les en fines lanières.

2. Rincer les tomates et les couper en quartiers.

3. Mélanger séparément le miel liquide, le vinaigre, le sel et verser les légumes avec ce mélange, mélanger. Laisser reposer pendant une heure jusqu'à ce que le jus de tomate commence à se distinguer.

4. Placez ensuite la casserole sur le feu et laissez cuire la salade 10 minutes.

5. Étaler la masse dans les boîtes presque jusqu'au sommet, couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole pour la stérilisation. Gardez dans l'eau bouillante pendant au moins 15 minutes si les rives sont d'un demi-litre.

6. Après rouler et refroidir.

Salade de tomates pour l'hiver avec stérilisation - menthe

L'ajout de menthe parfumée à cette salade rend le plat inhabituel et très frais. De plus, cette salade de tomates pour l'hiver avec stérilisation a l'air bien dans la banque et sur l'assiette.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;

• persil et aneth - en une seule grappe;

• menthe - environ 6 feuilles;

• sucre, sel - 1 c. (avec une diapositive);

• Vinaigre - 5 g (cuillère à thé).

Préparation:

1. Rincez les légumes verts et les tomates.

2. Les tomates se divisent en deux ou en tranches, si elles sont grosses.

3. Hachez finement la menthe, l'aneth et le persil.

4. Mettez les tomates et les légumes verts en couches dans des pots d'un demi-litre préparés.

5. Saupoudrer de sucre et de sel, verser le vinaigre.

6. Remplissez la salade avec de l'eau bouillante et couvrez.

7. Stérilisez chaque boîte pendant 12 minutes, puis roulez les couvercles et laissez refroidir les salades.

Salade de tomates pour l’hiver avec stérilisation - trucs et astuces

Le processus de stérilisation de toute salade de légumes pour l'hiver est simple, si vous suivez des recommandations simples:

1. Faites chauffer de l'eau dans une casserole dont la hauteur correspond à plusieurs centimètres de bocaux de salades.

2. Toujours au bas, placez un morceau de tissu pour que les berges ne éclatent pas.

3. Lors de la stérilisation, le feu doit être réduit pour que l’eau bouillisse à peine.

4. Les banques doivent être dans de l’eau bouillante jusqu’à la ponte des légumes, sans fuir à l’intérieur de la salade.

5. Couvrir les collations avec une stérilisation.

6. Ne placez pas les pots trop près les uns des autres. Ils devraient être librement retirés du plateau.

7. Pour obtenir les banques, utilisez un appareil spécial: une poignée en ciseaux. Cela aidera à prévenir les brûlures.

Préparation au stockage:

• après la stérilisation, retournez toutes les boîtes de conserve - vous verrez ainsi où les couvercles sont bien fermés et vous pouvez la rouler jusqu'à ce que la salade se soit gâtée;

• Si vous entendez un sifflement, une marinade ou un jus qui s'écoule sous le couvercle, ouvrez le pot, laissez mijoter une minute ou deux de la salade, rincez le pot, remplissez à nouveau et stérilisez avec un nouveau couvercle.

• Vous pouvez envelopper les boîtes avec une couverture, mais si vous avez tout fait correctement, une stérilisation supplémentaire (avec refroidissement lent) n'est pas nécessaire.

Pour stocker une salade de tomates pour l'hiver avec la stérilisation doit être dans un endroit frais - pas plus de 10-15 degrés - à l'intérieur. L'endroit idéal à cet effet est la cave, le sous-sol ou le balcon.

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