Compote de pommes - Principes généraux de préparation
Pour la première fois, le mot «compote» a commencé à être utilisé en France, cependant, ils savaient comment faire cette boisson merveilleuse même en Russie. On l'appelait alors «brasser». Certes, ce terme fait davantage référence à la compote de fruits secs. La compote de pomme est une recette très simple dont le principal ingrédient est, bien sûr, les pommes fraîches d'été. Vous pouvez préparer une boisson à partir de pommes uniquement - une telle compote est donnée même aux bébés. Pour varier les goûts, vous pouvez ajouter d’autres fruits et baies aux pommes: poires, abricots, pêches, cerises, fraises, oranges, citrons, etc. La compote de pommes au bouillon de hanches, à la rhubarbe, aux canneberges ou à l'argousier est très savoureuse et utile. Vous pouvez souvent trouver des compotes de pommes additionnées de fruits séchés: pruneaux, abricots secs, raisins secs et poires séchées. En tant qu'édulcorant, vous pouvez utiliser du sucre (il est parfois remplacé par du fructose) ou du miel. Cannelle, clou de girofle, anis, vanille, gingembre, mélisse, menthe, cardamome, noix de muscade et autres épices sont ajoutés aux assaisonnements.
La technique de cuisson de la compote de pomme n'est pas difficile. Les fruits préparés peuvent être jetés dans l'eau déjà bouillante ou versés dans de l'eau froide et portés à ébullition. Le temps de cuisson est différent dans toutes les recettes: certaines pommes ne bouillent que pendant quelques minutes (cela aide à préserver les vitamines et les nutriments), dans d’autres recettes (plus souvent dans les produits à plusieurs composants), les pommes se préparent plus longtemps - environ 20 minutes ou plus. Prêt à boire, laissez refroidir et infuser. La compote avant de servir peut être filtrée. La boisson est mieux servie fraîche, surtout par temps chaud d’été. La compote de pomme maison est riche en pectine et beaucoup plus utile que les jus de fruits des magasins. Une compote de pommes trop sucrée est parfois diluée dans de l'eau bouillie et accompagnée de biscuits, biscuits, strudel, etc. Au moment de servir, les fruits peuvent être placés dans des vases séparés ou directement dans le verre lui-même.
Compote de pommes - préparer des plats et des plats
Une grande casserole, un couteau, une planche à découper et une gaze propre et repassée seront nécessaires à la vaisselle (si vous devez vider la compote). Ils servent la boisson fraîche dans des verres ordinaires ou des verres à vin, qui peuvent être décorés avec une tranche de fruit.
La préparation des produits est la suivante: sélectionnez les meilleures pommes (pas trop mûres, mais pas dures), bien lavées et coupées en tranches de taille moyenne. De trop petites tranches peuvent bouillir doucement et se transformer en bouillie. Certains pré-pèlent les pommes et découpent le trognon. Certaines recettes sautent cette étape. Tous les autres ingrédients sont également lavés et coupés. Si vous utilisez des fruits secs, vous pouvez aussi les cuire à la vapeur pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Préparez à l'avance la bonne quantité de sucre (ou de fructose) et de miel. Vous devez également décider à l'avance de la composition des assaisonnements et de les préparer.
recettes de compote de pommes:
Recette 1: Compote de pommes
L'été est la période la plus appropriée de l'année pour pallier le manque de vitamines dans le corps. Essayez de cuisiner une délicieuse compote de pomme et offrez-la à vos amis et à votre famille. Boire des pommes fraîches est parfait pour ceux qui suivent un régime.
Ingrédients requis:
- environ 700 g de pommes fraîches;
- Un litre et demi d’eau;
- Sucre - une demi-tasse ou plus (au goût).
Méthode de préparation:
Nous lavons les pommes, les coupons en deux et les cœurs. Chaque moitié coupée en 4 tranches. Remplissez les pommes avec de l'eau froide et allumez le feu. Versez la moitié du sucre dans la casserole. Après ébullition, baisser le feu et ajouter le sucre restant. Bien mélanger le tout et retirer la casserole du feu. Si le fruit est bouilli trop longtemps, toutes les vitamines et tous les nutriments sont détruits. Laisser infuser la compote pendant 20 minutes. Servez la boisson fraîche.
Recette 2: Compote de pommes et de rhubarbe
Super boisson pour une chaude journée d'été. Cette compote est bouillie à partir de pommes fraîches, de clou de girofle et de rhubarbe. Servir la compote doit être réfrigéré. Ingrédients requis:
- 3 pommes fraîches;
- 400 g de tiges de rhubarbe;
- 150 g de sucre;
- Clous de girofle - à goûter;
- Un litre (ou un peu plus) d’eau.
Méthode de préparation:
Les pommes sont lavées et coupées en gros segments. Les tiges de rhubarbe sont lavées et coupées en morceaux. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre et des clous de girofle. Mettez le poêle sur le feu. Mettez les pommes et la rhubarbe dans de l'eau bouillante. Cuire la compote de pommes et de rhubarbe 25 minutes à feu doux. Boisson préparée servie fraîche.
Recette 3: Compote de pommes aux oranges
Recette très simple et savoureuse pour une boisson d'été légère. Préparer une compote de pommes, d'oranges et de prunes. En tant qu'édulcorant, vous pouvez utiliser du sucre, du miel ou du fructose.
Ingrédients requis:
- pommes;
- prunes;
- Oranges (vous pouvez prendre toutes les proportions de fruits);
- Édulcorant - sucre, fructose ou miel (au goût).
Méthode de préparation:
La compote de pommes avec des oranges est très simple. Nous lavons les pommes, les coupons en deux et retirons les cœurs. Ensuite, coupez chacune des moitiés en 3-4 tranches. Mes oranges et coupées en plusieurs tranches. Le pré-pelage n'a pas besoin d'être enlevé. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les os. Mettez les fruits préparés dans la casserole et versez-les avec de l'eau. Mettez la casserole sur la cuisinière, amenez l'eau à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire la compote pendant plusieurs minutes. À la fin, ajoutez du sucre (fructose) ou du miel et mélangez bien jusqu'à dissolution complète. Laissez la compote de pommes avec les oranges au frais. Servir frais.
Recette 4: Compote de pommes aux canneberges
Recette délicieuse compote de pommes. Cela inclut également les canneberges, qui donnent à la boisson un goût légèrement acide, et les pruneaux. La boisson conserve toutes les vitamines et les nutriments contenus dans les ingrédients et aide à améliorer la digestion.
Ingrédients requis:
- Une livre de pommes fraîches;
- une demi-tasse de canneberges;
- Un litre et demi d’eau;
- Un verre de sucre (peut être remplacé par du miel);
- 100 g de pruneaux.
Méthode de préparation:
Les baies de canneberge sont triées, lavées et extraites de leur jus. Les pruneaux sont également lavés. Si les fruits secs sont trop secs, vous pouvez les cuire à la vapeur pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Gâteau aux canneberges verser de l'eau et porter à ébullition. Les baies bouillent un peu. Filtre bouillon. Ajoutez un verre de sucre et de pruneaux, faites bouillir environ 15 minutes. Mes pommes, coupez les coeurs, coupez les pommes en tranches. Mettre les pommes dans le bouillon. Cuire la compote de pommes jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant 10-15 minutes. Verser le jus de canneberge dans la compote, mélanger et laisser refroidir. Compote de pommes, pruneaux et canneberges prête!
Recette 5: Compote de pommes aux fraises
En été, vous voulez toujours quelque chose de froid, de bon et de léger. Compote de pommes aux fraises - la solution parfaite. Un citron est également inclus dans la boisson, ce qui donne à la compote une touche agréable et rafraîchissante.
Ingrédients requis:
- 300 g de fraises;
- 2 pommes;
- 0,5-1 citron;
- Une demi-tasse de sucre (pour goûter, qui aime plus, peut en prendre une plus petite quantité);
- Un litre et demi à deux litres d’eau.
Préparation:
Les pommes sont lavées et coupées en petites tranches. Nous n'allons pas nettoyer la peau et couper le noyau - laissez-le tel quel. Nous trions les fraises, retirons les queues et rincons abondamment à l'eau. Couper les fraises en tranches. Laver au citron et couper en fines rondelles. Mettez tous les fruits dans la casserole et ajoutez le sucre. Remplissez le tout avec de l'eau bouillante et mettez le poêle. Nous portons la compote à ébullition, réduisons le feu et cuisons environ 20-25 minutes. Retirer la compote des pommes et des fraises du feu et laisser refroidir. La boisson peut être filtrée. Servir frais.
Compote de pommes - secrets et astuces des meilleurs chefs
À première vue, la cuisson de la compote de pommes peut sembler être un processus très simple, et cela est vrai. Cependant, il existe plusieurs subtilités qui aideront à cuisiner non seulement une délicieuse mais une boisson très savoureuse: - La compote de pommes est mieux cuite à partir de variétés aigre-douce. Une telle compote deviendra la plus délicieuse;
- La compote est préférable pour choisir des fruits mûrs et forts, mais pas verts ou trop mûrs. Les pommes molles se transforment en bouillie et les fruits mûrs n’ont pas encore gagné assez de goût et d’arôme;
- la compote de pommes finie peut être accompagnée d'une tranche de citron, d'une tranche d'orange ou de mandarine;
- le goût de la compote de pommes avec l'ajout d'épices sera encore plus riche et brillant si vous laissez la boisson infuser du jour au lendemain;
- pour les enfants, vous pouvez faire une compote de pommes avec de la pulpe, si vous conduisez le contenu d'un mixeur. Les vitamines deviendront alors liquides;
- Il est préférable de faire bouillir les pommes trop dures pendant environ 20 minutes. Cependant, vous devez toujours vous concentrer sur leur préparation et leur douceur.
- pour la préparation de la compote de pommes, il est préférable d'utiliser une eau de haute qualité: eau filtrée ou de source;
- au lieu du sucre blanc habituel, vous pouvez choisir le brun ou la canne à sucre - le goût de la boisson sera différent à chaque fois. Si le miel est utilisé à la place du sucre, il est déconseillé de l'ajouter à de l'eau bouillante; il est préférable de le dissoudre dans une compote chaude mais légèrement refroidie.
- Vous devez ajouter des épices uniquement en fin de cuisson, car elles risquent de perdre leur goût et leur arôme en cours de cuisson;
- Moins la compote d’ébullition est élevée, plus elle sera utile. Si vous portez à ébullition basse, puis éteignez le feu et laissez la boisson infuser, les vitamines et autres substances bénéfiques resteront presque complètement;
- Les vitamines seront également préservées si vous mettez les fruits tranchés dans de l’eau bouillante avec l’ajout d’acide citrique.
