Les pommes et les melons sont l’un des fruits les plus parfumés au monde. Pourquoi ne pas les combiner dans un seul plat! Les salades de fruits sont préparées rapidement, mais que faire si vous voulez vous régaler de hors saison? Les pommes sont toujours stockées, mais avec des melons plus difficiles. Et faisons cuire la confiture de pommes et de melons, parfumée, délicieuse, de sorte que l'ouverture d'un bocal et l'observation de la tempête de neige par la fenêtre rappellent immédiatement l'été chaud, et comme il est délicieux avec le thé - impossible de transmettre!
Melon et confiture de pomme - Principes généraux de la cuisine
• La confiture de melon avec les pommes, comme toutes les autres, doit être bouillie dans de grands bols en aluminium ou dans les mêmes récipients pour aliments en acier inoxydable. Il n'est pas souhaitable d'utiliser la vaisselle émaillée, car la délicatesse peut brûler.
• Tous les melons ne sont pas bons pour la confiture. Les gâteries doivent être élaborées à partir de variétés parfumées à la pulpe légèrement immature. En choisissant un melon, faites attention à la peau, cela ne devrait pas être des fissures profondes et des traces de dégâts. Les côtés doivent être élastiques, sans bosses. Sentez-vous libre de le sentir, la peau ne devrait pas sentir comme l'herbe, elle devrait émaner d'un tapis de melon subtil, mais riche. Frappez le melon, si vous entendez un son étouffé, n'hésitez pas, c'est elle qui en a besoin.
• Le melon dans la confiture peut être combiné avec des baies, des fruits et même des légumes. Les recettes les plus populaires avec des pommes.
• La chair des pommes doit être dense, lâche, en règle générale non juteuse et sans goût. Ce qui est préférable de choisir - c'est à vous de décider qu'un mets délicat à base de fruits sucrés peut être écoeurant, des fruits acidulés-sucrés donneront une légère aigreur.
• Il existe une masse de recettes de confiture de melon aux pommes et elles sont toutes différentes. La confiture peut être rare ou épaisse, avec des tranches de melon et de pulpe de pomme, ou uniquement avec des tranches de pommes, on peut y ajouter des graines de pavot, du zeste d'agrumes haché et même du lait concentré.
• Pour profiter de la confiture de melon parfumée et en hiver, elle est stockée pour être utilisée dans des bocaux en verre. La conservation est effectuée en suivant strictement les règles. Les banques doivent être propres et stériles, les couvercles bouillent séparément pendant au moins 10 minutes. Après avoir cousu, la confiture n'a pas besoin d'être stérilisée, il suffit de la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement sous une couverture chaude.
Confiture de melon et pomme - “Ambre”
Ingrédients:
• melon - un kilo et demi;
• livre de sucre;
• citron de petite taille;
• 350 gr. pommes à chair dense.
Préparation:
1. Le citron est soigneusement lavé à l'eau tiède, ébouillanté à l'eau bouillante et essuyé à l'aide d'une serviette. Mettez sur une planche à découper, hachez finement le zeste. Seule la coquille jaune supérieure est nécessaire, ne touchez pas la chair. Frotter une cuillerée à thé de zeste sur une quantité donnée d'ingrédients.
2. Nous lavons le melon, le coupons en deux et sélectionnons les graines. Coupez la peau, coupez la chair en morceaux confortables et broyez avec un hachoir à viande. Pour obtenir une masse plus homogène, vous pouvez utiliser un mélangeur.
3. Lavez soigneusement les pommes, coupez la peau et, en deux, retirez complètement le trognon. Couper en cubes, jusqu'à 3 cm
4. Mélanger le melon râpé dans un bol spacieux, ajouter le sucre. Bien mélanger, allumer un feu modérément faible. Amener la masse à ébullition en remuant au besoin. Réduire le feu au minimum et faire bouillir jusqu'à ce que la masse devienne transparente et visqueuse. Il est important de retirer constamment la mousse qui se forme à la surface.
5. Mettez les pommes dans la masse chaude, ajoutez le zeste et mélangez bien. Porter à ébullition, laisser bouillir encore cinq minutes et l'éteindre.
6. Versez de la confiture bouillante dans des bocaux, du liège avec des couvercles en métal spéciaux.
Confiture de melon et de pomme épaisse et homogène
Ingrédients:
• deux kilogrammes de melon;
• 600 gr. pommes aigre-douce;
• kilogramme de sucre;
• un demi-gros citron.
Préparation:
1. Nous lavons le melon, le coupons, sélectionnons les graines avec la pulpe fibreuse. Coupez la peau, coupez la chair en petits cubes.
2. Nous nettoyons les pommes, retirons la peau et, comme la chair de melon, hachons finement. Squeeze jus de citron tamis tamis fin.
3. Mélangez la pulpe de melon avec les pommes, saupoudrez de jus de citron et mélangez, cela ne permettra pas aux pommes de noircir.
4. Remplir de sucre et mélanger à nouveau. Nous attendons une demi-heure pour avoir assez de jus. 5. Placez le bol sur le feu, faites bouillir la masse pendant une demi-heure. N'oubliez pas de remuer régulièrement le sucre complètement dissous. Éteindre le feu, laisser la confiture pendant une demi-heure.
6. Nous broyons la masse refroidie dans une passoire ou trempons la purée avec un mélangeur. Faites bouillir la confiture hachée pendant une heure et demie à feu doux.
7. Chaud, verser dans des bocaux et boucher le liège.
Confiture inhabituelle de melons et de pommes à l’écorce d’orange et au lait concentré
Ingrédients:
• melon pelé - 1,2 kg;
• une livre de pommes, sans pelure et sans noyau;
• 300 gr. le sucre;
• cuillère de zeste d'orange;
• cuillère à soupe de lait concentré;
• cannelle moulue - un tiers de cuillère;
• 2 gr. sucre vanillé.
Préparation:
1. Twist pulpe de melon dans un hachoir à viande, versez dans un récipient spacieux avec un fond multicouche et mélangez avec du sucre.
2. Placez sur un feu «lent», faites bouillir la chair jusqu'à la transparence. La mousse, ramassée sur la confiture, retirez soigneusement le skimmer.
3. Coupez les pommes en bâtonnets minces. Les morceaux de pulpe de pomme figurés ont l’air original dans la confiture.
4. Lorsque la chair du melon perdure, nous y mettons des tranches de pomme. Nous mettons la confiture de melon sur le feu bouillant à ébullition et la faisons bouillir, en réduisant légèrement la chaleur, environ cinq minutes.
5. Ajouter le zeste, la cannelle, la vanille et le lait concentré, remuer. Après une demi-minute, éteignez et emballez dans des pots stériles.
Confiture de melon et pommes aux graines de pavot - “Macovei”
Ingrédients:
• pulpe de melon dense - 630 gr;
• 300 gr. pommes à pulpe dense;
• deux verres de sucre;
• une demi-cuillerée de citron;
• cuillère à soupe de coquelicot.
Préparation:
1. Coupez le melon dans un bol, remplissez-le de sucre. Mélangez soigneusement, mettez de côté.
2. Lorsque le sucre a fondu dans le jus libéré, mettez-le à feu doux. Pendant que nous nous réchauffons, nous collectons la mousse. Faire bouillir la confiture en deux.
3. Préparez les pommes. Rincer les fruits avec de l'eau et enlever les graines. Sans nettoyage, couper en tranches.
4. Trempez les pommes dans la confiture et retirez-les du feu. Secouez plusieurs fois, puis mettez de côté afin que la pulpe de pomme soit bien trempée dans le sirop de melon. 5. Au bout d'une heure, ajoutez de l'acide citrique, remuez la confiture et remettez-la sur le feu. Après ébullition, faites bouillir à feu doux pendant un quart d’heure, mettez et remuez le pavot.
6. Après avoir fait bouillir de la confiture de melon pendant une demi-heure, chaude, la rouler dans des bocaux stériles.
Confiture de melon et pomme - Assorti, avec courgettes et raisins
Ingrédients:
• kilogramme de grosses pommes, rouge;
• pulpe de melon, jeunes courges, raisins brillants - au kilogramme;
• 3,5 kilogrammes de sucre;
• trois petits citrons;
• Un petit sac de poudre de vanille.
Préparation:
1. Coupez la chair des pommes, des melons et des courgettes en petits cubes, versez le tout dans un bol et mélangez. Après avoir ajouté deux kilos de sucre, nous mélangeons à nouveau et laissons pendant trois heures sur la table.
2. Versez l'eau bouillie des raisins pendant 10 minutes puis jetez-les dans une passoire.
3. Épluchez les citrons et, comme les raisins, versez-les pendant dix minutes avec de l'eau bouillante. Obsushiv citrus, démontez-les en tranches et coupez-les en petits morceaux. Choisissez des os, sinon la confiture sera très amère.
4. Mettez le bol à feu moyen, portez à ébullition, réduisez légèrement le feu et laissez bouillir pendant environ dix minutes.
5. Après avoir retiré le bol de la plaque, ajoutez les tranches de citron et les raisins, mélangez et laissez refroidir complètement.
6. Incorporer le reste du sucre dans la confiture refroidie, porter à nouveau à ébullition, laisser bouillir pendant dix minutes et laisser refroidir. Répétez le processus cinq fois de plus pour l’épaissir.
7. Après la dernière ébullition, nous emballons la confiture de melon chaud dans des canettes et les roulons.
Confiture de melon et de pomme: une recette simple pour le multicuiseur
Ingrédients:
• melon bien mûri - 700 gr;
• 150 gr. pommes aigres;
• livre de sucre;
• demi cuillère «citron».
Préparation:
1. Les pommes sont bien lavées et coupées en tranches. Retirez la peau et les pépins, coupez-les en tranches plus fines et déposez-les dans le bol à infusion.
2. Choisir les graines d'un melon, couper la pelure et couper la chair en cubes en pommes.
3. Versez le sucre dans le bol, ajoutez de l'acide citrique. Nous démarrons le multicuiseur en mode «Extinction», en réglant la minuterie sur 30 minutes. 4. À la fin du programme, laissez-le reposer afin que le sirop soit bien absorbé par le fruit.
5. Encore une fois, nous lançons la mijoteuse comme avant, cette fois-ci pendant 10 minutes. Pour obtenir un mets épais, vous pouvez ajouter une cuillerée de fécule de maïs ou un épaississant spécial pour la confiture.
6. Remplissez la confiture de melon finie avec un mélangeur ou laissez-la telle quelle.
Astuces pour faire de la confiture de melon avec des pommes - astuces utiles
• La confiture semblera plus efficace si les pommes sont coupées au couteau. Le même découpage peut être appliqué au melon, s'il n'est pas nécessaire de broyer la pulpe avec un mélangeur.
• Si vous avez besoin d'ajouter des tranches d'agrumes dans la recette, retirez-en les os. Si vous oubliez accidentellement, vous risquez l'amertume de la confiture.
• À la surface des pommes et des melons, il ne doit y avoir aucune trace de coups ou de bosselures, la chair dégageant un arôme déplaisant et un goût savonneux spécifique.
• Approche en portant une attention particulière à la sélection des fruits: il est facile de gâcher l’arôme et le goût légers du melon sans constater les dégâts. Les variétés sont généralement sans importance, beaucoup plus dépendantes de la qualité des produits originaux.
• Si vous ne souhaitez pas conserver tout le lot immédiatement, essayez de remplacer, en tout ou en partie, le sucre raffiné par du sucre noir, le goût en sera sensiblement modifié. Assurez-vous que vous avez aimé la confiture, et ensuite seulement passez aux blancs.
