La viande de poulet est tellement présente dans nos vies qu’il semble parfois que c’est ce qui peut être cuit autrement à partir de viande de volaille. Poulet dans la cocotte, poulet au four et c'est tout! Non! Le temps est venu d'étendre l'utilisation du poulet en cuisine et de découvrir les secrets de nouveaux plats permettant aux ménagères de ravir leurs proches avec une viande juteuse et saine. Atteindre de telles qualités permet de préparer du poulet en pâte. Klyar est un assistant fidèle et fiable dans la cuisine, grâce auquel vous pouvez donner différents goûts à la viande et aux autres ingrédients - acuité, piquant.
Quelle est la pâte? Une pâte est une pâte dans laquelle les ingrédients sont trempés avant la friture. De plus, la pâte à frire forme une croûte croustillante et la viande elle-même absorbe l’arôme et le goût des composants qui la composent. À propos, la pâte nous est parvenue de la France, c’est ici qu’il ya plusieurs siècles, ils ont commencé à utiliser une nouvelle méthode de friture. Puis la recette a migré au Japon. Le principal avantage du poulet dans la pâte à frire est une viande juteuse et tendre.
Poulet en pâte - préparation de produits
Il existe de nombreuses recettes pour la fabrication de pâte à frire, qui reposent sur l'utilisation de composants totalement inattendus - bière, eau minérale, vin, eau pure et bien plus encore. Vous pouvez également ajouter des verts et des épices à votre pâte, dont le goût absorbera la viande. Par ailleurs, dans de nombreux pays, la pâte est utilisée non seulement pour rôtir de la viande, mais également pour cuire du poisson, voire des fruits et des légumes!
Dans la pâte, vous pouvez faire cuire des poitrines de poulet, des ailes, du pilon, des cuisses, c'est-à-dire n'importe quelle partie de la carcasse.
recettes de poulet cuit
Recette 1: Poulet dans une préparation rapide
Quiconque a déjà visité des établissements de restauration rapide au moins une fois était certainement ravi de la croûte croustillante de la viande dans la pâte. Vous pouvez obtenir ce résultat à la maison. Cela permettra de faire plaisir aux petits membres de la famille avec de la viande utile, qu’ils ne pouvaient jusqu’à présent manger que chez McDonald.
Ingrédients nécessaires à la fabrication de la pâte:
• farine - 2 cuillères à soupe;
• amidon - 1 cuillère à soupe;
• marjolaine - 3 c.
• aneth séché - 1 c. • estragon - 1 pincée;
• thym - 1 pincée;
• paprika - 2 c.
• ail - 3 dents.
Ingrédients:
• filet - 500 à 700 g;
• huile végétale - 1 l.
À propos, nous avons besoin des ingrédients pour que la viande tombe. Pour ce faire, dans un verre de farine, vous devez ajouter une pincée des épices ci-dessus.
Ainsi, pour le poulet en pâte, cuit selon la recette du «fast food», il vaut mieux prendre le filet d’oiseau. Pâte à cuire - pour cela, mélangez les ingrédients avec de la farine et ajoutez de l'eau. La consistance finale doit être légèrement plus fine que la pâte pour les beignets.
Nous disposons le filet pendant une heure. Dans une poêle profonde, chauffez l'huile. Nous sortons deux morceaux de filet et roulons dans un mélange de farine avec des épices, nous le mettons dans le beurre. Frire des deux côtés.
En passant, il est préférable de faire frire les filets dans une casserole en deux morceaux, cela permettra de ne pas abaisser le degré d'huile chaude, ce qui aidera la viande à absorber moins d'huile.
Recette 2: Poulet à la bière (pilon)
Décrivez le goût de la viande de volaille frite dans une pâte à la bière, mots impossibles. Un tel plat doit seulement essayer et apprécier la jutosité et la tendreté de la viande. À propos, cette recette permet même au filet de poulet, qui devient sec lors de la friture, de préserver la jutosité et le goût.
Ingrédients requis:
• Shin - 500 à 700 g;
• huile végétale à rôtir - 500 ml;
• huile d'olive - 2 c.
• assaisonnements, sel.
Pour la pâte à la bière:
• farine - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre noir et autres épices;
• bière - 1 cuillère à soupe.
Faire mariner le tibia. Pour ce faire, salez-les, poivrez, ajoutez un peu de verdure, des assaisonnements et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger et laisser tremper les ingrédients pendant 40 minutes.
La viande a été marinée, vous pouvez commencer à cuire la pâte. Pour ce faire, mélangez la farine avec les épices et ajoutez un verre de bière. La pâte doit être une crème sure épaisse. Nous commençons à cuisiner.
Chauffer le beurre, mettre chaque pilon dans la pâte, bien le plonger et le mettre dans la casserole. Après la formation de brun doré, vous pouvez faire pivoter la jambe inférieure.
Recette 3: Poulet à la pâte verte à l'oignon
Pour préparer la pâte, il faudra du lait et des herbes. Si vous êtes amateur de mayonnaise, vous pouvez les remplacer par du lait.
Ingrédients requis:
• filet - 700 g;
• citron;
• le sel;
• poivre; • huile végétale.
Pour klyar:
• oeuf - 2 pièces;
• lait - 1 cuillère à soupe;
• farine - 1 cuillère à soupe. (dont 5 cuillères vont pour rouler la viande);
• oignons - 1 pc;
• verts - à goûter.
Méthode de préparation:
Il vaut mieux couper les filles de poulet en fines assiettes, dont chacune doit être légèrement battue au marteau, mais n'en faites pas trop. Saler la viande, presser le citron, il nous faut environ 3 cuillères à soupe de jus. La viande est marinée pendant 30 minutes.
Aller à la pâte.
Hacher finement les verts, vous pouvez également couper les oignons verts. Nettoyez l'oignon et hachez-le dans un mélangeur. Mélangez les verts avec les oignons, où nous cassons 2 œufs. Masse bien fouettée à la fourchette. Ajoutez de la farine (n'oubliez pas de laisser 4 à 5 cuillères à souper) avec du lait. La quille part pendant 15 minutes.
Chauffer l'huile. Les morceaux de viande sont d'abord roulés dans de la farine et ensuite seulement immergés dans la pâte. Frire des deux côtés.
Recette 4: Poulet en pâte au four
Pour préparer un plat diététique et très savoureux - des cuisses de poulet en pâte, cuites au four, peuvent même être cuites.
Ingrédients requis:
• hanches - 5 pièces;
• beurre - 50 g;
• farine - 5 cuillères à soupe de L;
Chapelure;
• oeuf - 2 pièces;
• le sel;
• assaisonnement.
Préparation:
Viande marinée. Répartissez les cuisses de poulet le long du joint, salez, ajoutez l'assaisonnement et faites mariner pendant 30 minutes.
Nous prenons un plat allant au four et versons le beurre fondu au micro-ondes.
Pâte à cuire - battez les œufs, une pincée de sel et d’épices. Verser la farine et la chapelure sur des assiettes séparées.
Ainsi, chaque morceau de viande est d'abord trempé dans un œuf, puis dans de la farine, puis roulé doucement dans la chapelure. Mettez la viande dans le plat. Envoyé au four pendant 45 à 60 minutes.
Poulet en pâte prête.
Poulet en pâte - secrets et astuces des meilleurs chefs
• Lors de la cuisson de ce plat, le poulet doit être complètement décongelé.
• Si vous souhaitez obtenir une couche plus épaisse de croûte croustillante, vous devez plonger la viande deux fois dans la marinade, puis dans la farine, à nouveau dans la marinade et dans la farine.
