La pulpe de porc est douce et offre donc moins de soucis que les autres viandes. Si vous utilisez des appareils dernier cri comme un multicuiseur, tout est très simple. Eh bien, le goût du plat dépendra de la recette choisie, de son adhésion exacte et, bien sûr, de la qualité des produits originaux.
Ragoût de porc dans une mijoteuse - principes généraux de la cuisson
• Le porc avant la cuisson doit être préparé correctement. La pulpe est lavée à l'eau froide en une seule pièce. Après cela, séchez et inspectez soigneusement. Il ne doit pas rester de petits fragments de pierres. Ensuite, coupez tous les films et les résidus de tendon avec un couteau tranchant. La graisse ne peut pas être coupée. Faites la coupe selon la recette, mais s'il n'y a pas d'instructions claires, coupez à votre discrétion. Pour ramollir les tranches de porc, coupez la viande perpendiculairement aux fibres.
• Vous pouvez cuire le porc dans une mijoteuse, de manière indépendante ou avec d'autres produits. Souvent, des légumes, des ananas ou des champignons, à la fois frais et secs, sont ajoutés à la viande.
• Le mode «Trempe» sur une mijoteuse est utilisé non seulement pour préparer le porc comme plat d'accompagnement, mais également pour des plats isolés, tels que les ragoûts, les chinakhs ou les rôtis. Dans une cocotte-minute, vous pouvez préparer un ragoût fait maison.
• «Multicard» vous permet d'éteindre la viande sans tracas. Tout ce qui est nécessaire pour cuisiner: de la nourriture, un couteau, une planche à découper et quelques casseroles en plus. Le ragoût pasteurisé dans des bocaux peut être préparé dans une mijoteuse sur la «trempe».
Porc braisé dans une mijoteuse avec légumes et champignons - “Ragu”
Ingrédients:
• pulpe de porc - 800 grammes;
• deux cuillères de confiture de prunes;
• tête d'oignon;
• 40 gr. champignons secs;
• 120 ml de vin rouge (sec);
• une grosse carotte;
• céleri pétiolat - 230 gr;
• ail - 3 tranches;
• une cuillerée de farine;
• ensemble d'herbes provençales - 1 c. l.
• une cuillère à café de graines de cumin;
• cinq cuillères à soupe d’olive ou d’huile raffinée de haute qualité;
• moulu au paprika, doux - 1 c.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la pâte et essuyez la pièce avec une serviette en papier. Couper le porc en petits cubes, mettre dans un bol. Saupoudrer d '«herbes provençales» et de paprika sucré. Poivre, ajoutez du sel à votre goût. Remuez les morceaux de pulpe et laissez le bol de côté pendant un moment. 2. Bien rincer les champignons et les remplir d'eau tiède.
3. Coupez le céleri en fines rondelles, les tranches d'ail et les carottes. Râpez l'oignon aussi petit que possible.
4. Sur le «Fry», réchauffez légèrement la moitié de l'huile d'olive et faites y cuire les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
5. Mettez les légumes dans un autre bol, versez le reste du beurre dans le bol et faites y cuire le porc.
6. Champignons trempés, bien presser et mettre à la viande.
7. Ajoutez les légumes dorés, les graines de cumin et versez tous les 500 ml d'eau chaude.
8. Allumez la mijoteuse pendant 1 heure et 50 minutes en passant du mode «Friture» à la fonction «Trempe», et faites cuire sous le couvercle fermé en remuant de temps en temps le contenu du bol. 20 minutes avant la cuisson, ajoutez la confiture de prunes et le vin.
9. En fin de cuisson, saupoudrer de farine, mélanger intensément mais doucement et amener rapidement à ébullition.
10. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Ragoût de porc dans une mijoteuse - “Rouleau de bière Snack”
Ingrédients:
• une livre de pulpe de porc (cou);
• 150 gr. coeurs de noix;
• champignons frais - 150 gr;
• deux ampoules;
• 50 ml de soja, forcément brune, sauce;
• crème grasse - 60 ml;
• trois gousses d'ail;
• 100 ml de bière brune;
• deux cuillères de farine de blé;
• deux petits morceaux de coriandre moulue.
Méthode de cuisson:
1. Rincer le cou de porc, bien sécher. Coupez la viande perpendiculairement aux fibres en fines couches et battez chaque marteau.
2. Transférer les morceaux de porc panés dans le bol, en saupoudrant légèrement et en versant chaque sauce de soja. Placez pendant une demi-heure dans un endroit froid.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans un bol dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit tendre et froid.
4. Hacher les cerneaux de noix avec le plus fin possible. Couper les champignons en petits morceaux, le plus petit sera le mieux.
5. Mélanger les oignons refroidis avec les champignons et les noix. Ajouter l'ail émincé. Saler légèrement, ajouter la coriandre, la farine et bien mélanger tous les ingrédients.
6. Retirez le porc du réfrigérateur et placez les morceaux sur la table en une couche solide. Entre les pièces ne doivent pas être des lacunes.
7. Répartissez la garniture uniformément sur la viande. Enroulez le rouleau et rassemblez-le à plusieurs endroits avec un fil ou une ficelle. 8. Transférez le pain dans le bol à bière, versez la bière et lancez l'option «Trempe» pendant une heure sur la mijoteuse.
9. Placez le rouleau fini sur un plat de service, retirez le fil et coupez en minces cercles.
Porc cuit dans une mijoteuse avec des légumes en géorgien - «Chinakh»
Ingrédients:
• porc (pulpe avec saindoux) - 500 gr;
• une aubergine de taille moyenne;
• tête d'oignon amer;
• 450 gr. les pommes de terre;
• une perchine de piment doux;
• quatre gousses d'ail;
• plusieurs brins de coriandre, persil, aneth, basilic;
• trois tomates mûres;
• assaisonnement - à votre goût;
• 72% de beurre - 30 gr.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la chair en petits morceaux. Il n'est pas nécessaire de couper le gras, il suffit d'enlever les pellicules denses et les restes des tendons.
2. Mettez le porc dans le bol et saupoudrez la viande d'épices à votre goût.
3. Couper les tomates sur le côté de la tige en croix. Ébouillanter avec de l'eau bouillante et peler doucement. Une tomate coupée en tranches de taille moyenne et passer à la viande. Écrasez les deux autres de la même manière et mettez-les dans un autre bol.
4. Lancez le mode «préparation multiple» en mode «Extinction» pendant une heure et faites cuire le porc avec le couvercle fermé.
5. Comme vous pouvez plus petit couper tous les verts et l'ail, mélanger. Ajouter l'oignon finement haché et le beurre ramolli. Salez légèrement, poivrez, vous pouvez ajouter quelques épices “Pour la viande”.
6. Coupez les aubergines en deux et coupez-les à nouveau, mais ne coupez pas jusqu'au bout. Dans les coupes, la farce de vert, combien va aller.
7. Coupez les graines pelées, en gros morceaux, hachez le reste de l'oignon en lanières. Trancher les pommes de terre.
8. Après une heure de cuisson, étendre une couche de pommes de terre sur la viande. Sur celui-ci, déposez l'oignon, le reste de la farce d'aubergine, le poivron. Posez les aubergines et les tomates de côté.
9. Refermez le couvercle et activez la fonction «Trempe» pendant une heure.
10. Mélangez bien le plat préparé et saupoudrez généreusement de légumes verts finement hachés.
Ragoût de porc dans une cocotte avec des pruneaux pour la garniture
Ingrédients:
• 800 gr. porc (pulpe);
• environ 60 ml de soja, uniquement de la sauce légère;
• une grosse carotte; • poivrons doux - 2 pièces;
• gros oignon amer;
• Mélange d'épices «Pour plats de viande»;
• 200 gr. pruneaux sans cailloux.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le morceau de chair lavé, essuyé et séché en morceaux de taille moyenne.
2. Bien rincer les pruneaux et couper chaque baie en deux.
3. Sur une grande râpe, frottez la carotte. Les graines pelées et le poivre et hachez le bulbe plutôt étroit demi anneaux.
4. Mélangez un demi-litre d’eau potable filtrée avec de la sauce soja. Ajoutez des épices. Ne vous précipitez pas pour saler, retirez d'abord l'échantillon. Habituellement, le sel contenu dans la sauce de soja est suffisant.
5. Versez deux cuillères à soupe d'huile végétale non aromatique dans la marmite. Mettez le porc dedans. Placez les oignons avec les carottes, le poivre bulgare et, enfin, les pruneaux dessus.
6. Remplissez le tout avec de l’eau mélangée avec de la sauce soja et des épices et fermez le couvercle du «multicastry».
7. Sélectionnez l'option “Extinction” sur le panneau, réglez la minuterie sur une heure et demie et allumez-la.
8. Servez le plat préparé avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le porc cuit dans cette recette va bien avec les pommes de terre, les pâtes, le riz ou le chou-fleur bouilli.
Ragoût de porc dans une mijoteuse avec ananas et fromage
Ingrédients:
• cou de porc - 600 gr;
• tasses à l'ananas en conserve - 4 pièces;
• 150 gr. Fromage «russe»;
• une demi-grande cuillère de moutarde bouillie.
Méthode de cuisson:
1. Couper le porc en travers des fibres de manière à former quatre morceaux. Combattez chaque puits, mettez dans un bol et versez le sirop d'un pot d'ananas. Mettez la charge sur le dessus et nettoyez au froid pendant quarante minutes.
2. Après cela, placez les morceaux de viande sur le fond du bol et placez l'ananas sur chacun. En haut, frotter le fromage en une grosse miette.
3. Diluer la moutarde dans un demi-verre d'eau. Remplissez la viande avec le mélange et faites cuire une heure à la «trempe».
Ragoût de porc dans une cocotte minute - “Ragoût maison”
Ingrédients:
• un kilo et demi de pulpe de porc (désossée);
• trois feuilles de laurier;
• dix grains de poivre noir;
• une cuillère à thé et demi de sel fin.
Méthode de cuisson:
1. Viande soigneusement lavée coupée en petits morceaux. Assurez-vous de pré-découper dans la pulpe les restes de films et de tendons. De fines couches de graisse peuvent rester. 2. Transférez le porc dans la mijoteuse, ajoutez les feuilles lavées de Lavrushka, les grains de poivre et le sel, mélangez.
3. Abaissez le couvercle et verrouillez la poignée. Sur le panneau, définissez le mode de cuisson “Haricots”. Réglez le niveau de pression sur 3, la minuterie s’arrête après 2 heures.
4. Après avoir arrêté le programme, ouvrez le couvercle et placez le ragoût dans des récipients en verre stérile, qui couvrent les couvercles bouillis.
5. Lavez le pot et placez-y les récipients remplis. Tenez le récipient avec le couvercle fermé pendant 40 minutes pour l'éteindre.
6. Ensuite, retirez soigneusement et enroulez bien. Placez les pots sur la couverture avec les couvercles et enveloppez-vous bien. Gardez-le jusqu'à refroidissement.
7. Rangez le ragoût fait maison au réfrigérateur ou dans la cave.
Ragoût de porc dans une mijoteuse - astuces de cuisine et conseils utiles
• Même une trempe prolongée dans un multicuiseur ne ramollira pas les pellicules rugueuses et les tendons laissés sur la viande. Par conséquent, essayez de supprimer tout ce qui est inutile du mieux que vous pouvez. Si vous aimez les plats maigres, enlevez le gras.
• Les champignons peuvent être remplacés par des champignons frais: pleurotes ou champignons forestiers.
• Les champignons secs ne peuvent pas tremper et bouillir pendant un quart d’heure. Après cela, ils devraient être bien décantés décoction de champignons et presser légèrement.
• Si vous devez ajouter de l’eau à un plat cuisiné, vous pouvez le remplacer par un bouillon ou un bouillon de légumes. Il aura un goût plus riche.
• Préparez le ragoût maison uniquement dans des boîtes stérilisées et couvrez-le avec des bouchons stériles avant la pasteurisation. Si les récipients ne rentrent pas dans votre multicuiseur, pasteurisez le ragoût sur le feu.
