Mayonnaise et tartes aigres - doucement! Cuisson en vrac et tartes fermées avec mayonnaise et crème sure avec différentes garnitures

Mayonnaise et tartes aigres - doucement! Cuisson en vrac et tartes fermées avec mayonnaise et crème sure avec différentes garnitures

Tartes maison à la mayonnaise et à la crème sure. Il y a beaucoup de recettes et chacune est bonne à sa manière. L’ajout de crème sure a pour but d’atténuer légèrement l’effet de la mayonnaise, les gâteaux sont ici plus riches. Si vous voulez parler de l'ajout de ces composants dans le remplissage, vous ne devez pas deviner, ceci afin d'améliorer sa jutosité. De cette manière simple, vous pouvez même transformer la farce de foie de boeuf bouilli grossier en une charge tendre, et comme pour les autres fourrages, ils en bénéficieront également.

Recettes de tartes à la mayonnaise et à la crème sure - Principes généraux pour la préparation de pâtisseries maison

Pour les gâteaux faits maison sous la forme de tartes avec de la mayonnaise et des recettes de crème sure abondent. Fondamentalement, ces produits sont ajoutés à la pâte pour y ajouter de la tendreté et des muffins, mais ils cuisent souvent de la viande juteuse ou des garnitures de poisson.

Crème sure. La sélection de produits repose principalement sur la qualité et la fraîcheur. Si de la crème sure doit être ajoutée à la pâte, vous pouvez prendre un produit rassis, mais seule la crème sure fraîche convient au fourrage. Les produits laitiers doivent être de haute qualité et naturels, sans additifs, prolongeant leur durée de vie. Il est nécessaire de prendre en compte sa teneur en matière grasse - il n'est pas souhaitable de préparer la pâte sur un produit hypercalorique. Idéal pour lui convient 20% de crème sure, mais vous pouvez en prendre 15%.

Mayonnaise Il faut approcher sa sélection, ainsi que de la crème sure. Dans tous les cas, il n'est pas souhaitable d'utiliser un produit excessivement gras. La pâte risque de ne pas fonctionner et le remplissage sera trop riche en calories.

La pâte pour les tartes à la mayonnaise à la crème sure peut être à la fois raide et rare, tout dépend de la recette spécifique. Lors de la préparation, respectez scrupuleusement les règles de dosage et les conditions de température recommandées. Les proportions des produits ne doivent pas non plus être enfreintes, vous pouvez uniquement modifier les proportions de crème sure et de mayonnaise, mais veillez à en conserver le nombre total.

Tarte en vrac avec mayonnaise et crème sure: une recette avec une garniture de poisson en conserve

Ingrédients:

un verre de crème sure et de mayonnaise;

six cuillères à soupe de farine;

cuillère de soude sèche;

trois œufs;

grosse pomme de terre bouillie;

un petit bouquet de jeunes oignons (plumes);

conserves "Saira à l'huile".

Méthode de cuisson:

Nous mesurons la farine selon la recette, la découpons dans un bol sec. Ajoutez et mélangez bien le ripper, utilisez un fouet pour une plus grande uniformité.

Dans un récipient séparé, nous combinons la mayonnaise avec la totalité de la crème sure. Versez les oeufs en vrac, une demi-cuillerée de sel, battez bien.

Verser dans une base liquide un tiers du mélange de farine. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste de la farine et bien mélanger le tout à nouveau, casser les grumeaux en fouettant légèrement. La pâte prête donne un quart d'heure.

Cuisson farce. Nous étalons le poisson hors du pot, cassons délicatement les morceaux, retirons les arêtes, pétrissons la pulpe avec une fourchette. Sur une grande râpe, nous frottons des pommes de terre. Ajoutez à cela de la purée de poisson et de petits oignons émincés. Dans le pot contenant l’huile restante, retirez les grosses épices, versez-la dans le poisson et mélangez bien. Retirez l'échantillon et, si nécessaire, ajoutez du sel.

Le fond et les côtés du moule sont finement frottés avec de l'huile végétale. Nous saupoudrons de farine et le retournons pour éliminer son excès. Nous étalons sous la forme un peu plus de la moitié de la pâte, étalons soigneusement le poisson fourré dessus et le remplissons du reste de la pâte.

Nous mettons le gâteau de poisson au four, avant de vérifier l'état de préparation, 45 minutes.

Tarte fermée canadienne à la mayonnaise et à la crème sure: une recette farcie à la dinde

Ingrédients:

huile crémeuse riche en graisse - 175 gr;

oeuf;

une demi-tasse de crème sure;

125 gr. la mayonnaise;

farine de blé - 375 gr.

Dans le remplissage:

filet de dinde - 700 gr;

250 gr. jambon cuit;

bouquet d'aneth;

30 gr. pistaches pelées;

une carotte;

une demi-tasse de bouillon de poulet;

vin sec, blanc - un peu plus d'un demi-verre;

quatre œufs à la coque;

cuillère de gélatine "rapide", en granules.

Méthode de cuisson:

Couper le beurre et le mettre dans un bol. En passant au tamis, ajoutez de la farine. Nous hachons avant de recevoir une petite miette. Casser l'œuf, ajouter un peu de sel, pétrir une pâte homogène, non collante pour les paumes. Nous le collectons en boule, le mettons dans un sac et le retirons pendant une demi-heure au froid. Broyer la dinde dans la farce. Ajoutez à cela le jambon coupé en petits cubes et l'aneth haché. Melenko a coupé les pistaches, étalé pour émincer. Nous ajoutons un peu, sans excès priperchivam. Ajouter la mayonnaise avec la crème sure et bien mélanger le tout.

Couper la carotte en fines baguettes. Frire jusqu'à tendreté dans l'huile végétale.

Environ un tiers de la pâte est séparée de la pâte refroidie et la plupart de celle-ci est laminée en une couche d'au moins 7 mm d'épaisseur. La pâte est recouverte d'une forme lubrifiée de sorte qu'elle recouvre et perle.

Étaler uniformément, mettre un tiers de la farce sur la pâte. Le long de celui-ci pondent les moitiés d'œufs, côté convexe vers le haut. Fais les carottes et la viande hachée sur eux.

Abaisser le reste de la pâte. Couvrir cette couche avec le remplissage, et pincer étroitement le long des bords, fixer avec la couche inférieure. Au centre on fait un petit trou.

Graisser la surface du gâteau avec le jaune fouetté et mettre au four. Nous faisons cuire à 175 degrés, le temps de cuisson est d'une demi-heure.

Pendant que le gâteau est cuit, préparez la garniture. Remplissez la gélatine avec de l'eau fraîche dès que les granules gonflent, décantez l'excès d'eau et dissolvez la gélatine dans le bouillon chaud. Ajouter le vin, bien mélanger et laisser refroidir légèrement.

Nous sortons le gâteau, refroidissons un peu et versons la masse gélatineuse à travers le trou. Refroidissez jusqu'à épaississement de la couche gélatineuse.

Tarte express à la mayonnaise et à la crème sure: une recette au poulet et pommes de terre crues

Ingrédients:

crème grasse - 80 gr;

exactement 320 gr. la farine;

œufs sélectionnés - 2 pièces;

séparément un jaune;

soude - un tiers de cuillère;

70 gr. mayonnaise

Dans le remplissage:

cuisses de poulet - 300 gr;

trois petites pommes de terre;

250 gr. fromage cottage faible en gras;

deux petites ampoules;

trois cuillères d'huile très purifiée, maigre.

Méthode de cuisson:

Nous lavons les cuisses de poulet, les séchons, retirons soigneusement la peau, coupons la viande des os. Couper le filet en petits morceaux.

Râpez les oignons, passez-le à la transparence sur l'huile végétale. Cool, se propage au poulet, voici trois grandes pommes de terre. Ajoutez un peu de poivre, salez légèrement et mélangez bien tous les composants de la farce à la viande. Dans un bol, pour la mayonnaise et la crème sure, verser les œufs, ajouter le soda et bien fouetter. Saupoudrer des portions de farine, pétrir lentement la pâte. Nous le divisons en deux et le déroulons finement.

Le fond et les parois d'une petite forme sont frottés avec de l'huile végétale. On étale une des couches de pâte, on l'enroule légèrement sur les côtés. Nous répartissons le remplissage dans la couche la plus uniforme possible, nous la fermons avec la deuxième couche et scellons les coutures.

Battre le jaune, les graisser avec une tarte. Nous faisons cuire à 200 degrés, environ une demi-heure.

Tarte à la mayonnaise et à la crème sure: une recette de la charlotte au chou

Ingrédients:

une livre d'écureuils juteux;

150 gr. la mayonnaise;

une cuillerée de sel fin;

quatre cuillères de farine;

crème sure, teneur en matière grasse non inférieure à 20% - 100 g;

cuillère, pas de diapositives, de sucre;

œufs de poule sélectionnés - 4 pièces;

Un petit sac de levure en poudre.

Méthode de cuisson:

Hacher finement le chou, couper les lanières un peu, elles ne devraient pas être longues. Nous répandons la paille de chou dans un bol, ajoutons un peu de sel et nous frottons les mains pour le rendre plus tendre.

Battre les œufs avec la mayonnaise et la crème sure. Ajouter le sucre, le ripper et le sel, battre à nouveau. Ajoutez la farine et, en remuant lentement, préparez une pâte homogène et rare. Il est permis de battre légèrement, si les morceaux de farine ne peuvent pas être remués.

Frotter le fond et les parois de la forme profonde en une fine couche d'huile et y étendre le chou. Versez la pâte d'en haut, nivelez notre futur gâteau.

Nous faisons cuire, en mettant dans un four chaud, ramasser après 40 minutes. Dans la préparation du produit, assurez-vous de la méthode de "match à sec".

Tarte à la viande avec mayonnaise et crème sure: une recette pour une cuisson rapide

Ingrédients:

Fromage «Poshekhonsky» ou «Kostroma» - 100 gr;

75 gr. crème mince;

gros œufs - trois morceaux;

250 gr. farine blanche et fine;

mayonnaise maison, ou acheté «européen» - 3 cuillères;

soude - 1/2 c. à thé;

cuillère de vinaigre.

Pour le remplissage:

viande hachée mélangée à faible teneur en matière grasse - 250 gr;

oignon moyen;

50 gr. huile non aromatique;

des épices (facultatif);

200 gr. champignons frais de taille moyenne. Méthode de cuisson:

Disposez à l'avance tous les produits destinés au test sur la table. Nous nous réchauffons à la température ambiante pendant au moins une heure.

Verser trois œufs dans un grand bol, battre, amener à homogénéité et y frotter grossièrement le fromage. Ajouter la mayonnaise, la crème sure et la farine tamisée deux fois. Mettre le soda au vinaigre, verser le mélange et mélanger. Les morceaux dans le test ne devraient pas l'être.

Cuisson farce. Dans une casserole chauffée avec du beurre, étalez les tranches d'oignon. En brassant, nous fermentons à feu doux pendant cinq minutes. Ajouter les champignons finement hachés, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement. Étaler les champignons émincés et les faire frire, en les malaxant, pendant sept minutes. À la fin, nous assaisonnons la farce avec du poivre, ajoutons le goût qui convient, mettons dans un bol et laissez bien refroidir.

Nous frottons la forme profonde avec de l'huile. Pour plus de fiabilité, vous pouvez saupoudrer la couche d’huile de farine ou de petite semoule. Versez dans le récipient les deux tiers de la pâte, déposez la garniture en douceur. Remplissez la deuxième partie de la pâte et mettez la forme au four.

Nous faisons cuire la tourte à la viande avec des champignons à 200 degrés, environ une demi-heure.

Tarte aux petits fruits avec mayonnaise et crème sure: une recette de pâte sucrée

Ingrédients:

un verre de sucre;

120 gr. la farine;

une troisième tasse d'amidon sec;

trois œufs;

une demi-tasse de crème sure à 20% et de mayonnaise faible en gras;

sel fin - une cuillère incomplète;

une demi-cuillère à café de soude;

table, 9%, vinaigre - 1,5 c.

Dans le remplissage:

une livre de framboises, groseilles, cerises ou myrtilles fraîches;

100 gr. le sucre;

deux cuillères d'amidon.

Méthode de cuisson:

Versez les œufs dans le sucre versé dans le bol, salez et frottez le mieux possible - vous devriez obtenir une masse de blanc. Nous y avons mis de la crème sure et de la mayonnaise, remuer jusqu'à consistance lisse.

Tamiser la farine, la combiner avec l'amidon. Puis, par petites portions, entrez le mélange dans la masse liquide et mélangez bien. À la fin, nous mélangeons du soda au vinaigre.

Versez la moitié de la pâte dans un récipient bien graissé, parsemé d'une semoule peu profonde. Placez-le pendant dix minutes dans un four chaud. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le remplissage. Nous lavons les baies, inclinons dans une passoire. Filtrez toute l'eau, mettez-la dans un bol et mélangez-la avec le sucre et l'amidon.

Lorsque la pâte dans la forme est cuite au four en deux, elle saisira bien, mais elle ne rougira pas encore, nous mettons la garniture aux baies dessus. Nivelez-le soigneusement sur toute la surface et versez toute la pâte qu'il vous reste.

Remettez le gâteau au four et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ un quart d'heure. Volonté de vérifier la torche sèche - assez pour ne percer que la couche supérieure de la tarte.

Astuces pour des recettes de tartes à la crème à la mayonnaise et à la crème sure et conseils utiles pour les préparer

Avant d'ajouter de la farine, assurez-vous de la passer au tamis plusieurs fois. Cela l'enrichira d'air et la cuisson sera plus magnifique.

Si vous souhaitez ajouter un ripper rapide à la pâte, croisez-la avec de la farine pour qu'elle se répartisse uniformément.

Le beurre fondu, avant d’être mélangé aux autres composants, doit être bien refroidi. En la chauffant, elle gâtera les pâtisseries, qui deviendront lourdes et non poreuses.

Assurez-vous de bien lubrifier la forme de l'huile, cela facilitera l'excavation du produit fini. Pour plus de fiabilité, une couche d'huile peut être légèrement frottée avec de la farine ou saupoudrée d'un petit leurre.

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