On en sait beaucoup sur les propriétés bénéfiques des aubergines. Ils sont riches en acides organiques, en fibres et en pectines, qui contribuent à la résorption de la congestion dans la vésicule biliaire. Les aubergines sont utilisées efficacement en nutrition clinique et leur utilisation constitue un excellent moyen de prévention de l’athérosclérose. Ce légume normalise les intestins et réduit la quantité de cholestérol dans le sang.
Les aubergines contiennent une grande quantité de potassium, les sels de cet oligo-élément contribuent à éliminer l'excès de liquide du corps. Par conséquent, les plats à base d'aubergines sont très utiles pour les personnes souffrant de maladie rénale et d'hypertension. En outre, les aubergines augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang. Elles sont donc très utiles pour les enfants et les femmes enceintes. Dans le légume spécifié contient le nombre minimum de calories, ils peuvent être utilisés par les personnes en surpoids ou atteintes de diabète.
Aubergines frites - Principes généraux et méthodes de cuisson
Avant de commencer à rôtir des aubergines, vous devez vous débarrasser de leur amertume. Pour cela, vous devez les couper en cercles et les placer dans de l'eau salée pendant dix minutes. Après quoi l'eau devra être égouttée et les légumes pressés. Avant de les faire frire, les aubergines peuvent être roulées dans un mélange d’œufs et de farine, d’œufs et de craquelins. Si les aubergines sont jeunes et petites, elles peuvent être préparées avant la préparation et non épluchées.
Aubergines frites - les meilleures recettes
Recette 1: Aubergines frites avec tomates et ail
C'est l'une des recettes les plus faciles pour les aubergines frites. Ce n'est pas seulement pratique, mais aussi disponible même pour les cuisiniers novices. Ces aubergines peuvent être servies à n'importe quel repas, décorées de légumes verts et de tomates.
Ingrédients: 5 morceaux d'aubergines moyennes, 2 tomates, 100 grammes de mayonnaise, 100 ml d'huile végétale, 4 gousses d'ail, quelques brins de verdure.
Méthode de préparation
Aubergines coupées en fines tranches minces, versez-les avec de l'eau, pré-placé dans un petit bol et salez.
Pendant que les aubergines sont trempées, vous devez faire cuire la sauce à l'ail. Broyer les gousses d'ail dans l'ail et mélanger avec de la mayonnaise. Couper les tomates en fines tranches et hacher les légumes verts.
Aubergine pour sortir de l'eau, éponger avec une serviette en papier et faire frire dans l'huile chaude pendant une ou deux minutes, de chaque côté.
Retirez les aubergines du bol. Éponger avec une serviette en papier. Sur de l'huile chaude, faites-les frire de chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes.
Placez les aubergines finies sur une grande assiette. Recouvrez-les abondamment de sauce et mettez les tomates hachées. Saupoudrez le tout de verdure et une collation appétissante est prête! Ces aubergines peuvent être consommées chaudes ou froides
Recette 2: Aubergines sautées au fromage
Ce plat peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme collation indépendante. La cuisson de telles aubergines ne prend pas beaucoup de temps et leur arôme gagnera instantanément le cœur de tout invité.
Ingrédients: 800 grammes d’aubergines, 50 grammes de tomates, 100 ml d’huile végétale, 3 gousses d’ail, 650 grammes de fromage à pâte dure, sel et poivre au goût.
Méthode de préparation
Les aubergines fraîches de la même taille doivent être lavées, pelées et découpées de manière à obtenir des morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur. Bien saupoudré de sel aubergines versez de l'eau froide et laissez sous cette forme pendant environ quarante minutes, de sorte qu'ils ont quitté l'amertume.
Retirez les aubergines de l'eau, séchez-les bien et faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Mettre les aubergines frites sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et saler. Garnissez les aubergines de tranches de tomates, qui sont saupoudrées d'ail pressé dans de l'ail. Ensuite, saupoudrer généreusement du fromage râpé d’aubergines. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes: persil ou basilic. Les aubergines doivent être cuites au four pendant trente minutes à une température de 190 degrés.
Recette 3: Aubergines frites
Les aubergines délicates et savoureuses décoreront n'importe quelle table et conviendront aussi bien lors d'un dîner en famille que lors d'un dîner festif.
Ingrédients: 200 grammes d’aubergines, 40 grammes de farine, 50 millilitres de lait, 1 œuf, 40 millilitres d’huile végétale, une pincée de sel.
Méthode de préparation
Les aubergines lavées et épluchées sont coupées en petites tranches. Mélanger l'oeuf, le lait et la farine jusqu'à consistance lisse. Les tranches d'aubergines doivent être bien salées et trempées dans de la pâte, puis faites-les immédiatement revenir des deux côtés dans de l'huile chauffée. Ce plat est parfait pour la purée de pommes de terre et est servi chaud.
Recette 4: Aubergines frites, comme des champignons
Ce plat est assez simple dans le processus de cuisson, très semblable aux champignons sautés à votre goût.
Ingrédients: 3 aubergines moyennes, 3 oignons, 2 oeufs, 4 gousses d’ail, huile végétale, herbes, sel, poivre au goût.
Méthode de préparation
Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en petits cubes de 2 cm de large et de même longueur. Dans un bol, battre les œufs à la fourchette, saler et poivrer au goût. Mettez les aubergines dans le mélange, mélangez bien pour que les légumes soient complètement recouverts d'œufs. Les aubergines laissent tremper une vingtaine de minutes.
À ce moment, hachez l'oignon en petits cubes et faites-le frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque les oignons sont frits, mettez les aubergines trempées dans le mélange d’œufs dans la casserole, sans égoutter le jus. Les aubergines avec les oignons sont bien frites, en remuant constamment. À la fin, ajouter l’ail pressé et saupoudrer d’aubergines finement hachées. Encore une fois, bien mélanger, couvrir et laisser reposer quelques minutes de plus.
Aubergines frites - Conseils utiles de chefs expérimentés
Acheter des aubergines, vous devez faire attention à leur apparence. Les plus délicieux sont les jeunes fruits qui ont peu de graines et sont recouverts d'une peau fine. La pelure de ce légume doit être bleu foncé avec une nuance brillante. Les aubergines frites en cours de cuisson absorbent beaucoup d'huile, elles ne sont donc pas recommandées pour les personnes en surpoids.
Avant la friture, les aubergines sont coupées en morceaux, à la fois avec des boucles et avec des lobules transversaux oblongs, puis on obtient de longues plaques d'aubergine finies. De telles longues tranches ne doivent pas être pré-roulées dans la farine, il est préférable de les faire frire immédiatement dans du beurre jusqu'à coloration dorée.
