Soupe de Carême - Principes généraux de cuisson
Si vous respectez le jeûne prescrit par l'église ou essayez simplement de vous en tenir à la nourriture végétarienne, alors vous êtes probablement intéressé par de délicieuses recettes sans viande. Ce n'est pas pour rien, car de nombreuses femmes au foyer estiment qu'il est impossible de créer des repas nutritifs à base de céréales et de légumes, et plus important encore, des aliments qui ne sont pas privés de délices gastronomiques.
L'un des principaux avantages de la soupe maigre est sa disponibilité, notamment sur le plan financier: plus besoin d'acheter de la viande, du poulet ou du poisson.
Les plats de carême ont un inconvénient important: riches en glucides, ils ne contiennent presque pas les graisses et les protéines nécessaires à tous les âges. Cependant, les graisses peuvent être obtenues à partir d'huiles végétales, qui sont zazharka. Quant aux protéines, contrairement aux idées reçues, elles sont contenues non seulement dans la viande et les œufs, mais aussi dans certains types de céréales, légumineuses et champignons. Ajoutez à la soupe maigre d'avoine, de sarrasin, de blé, de haricots, de haricots, de toutes sortes de champignons - avec ceci, vous améliorerez non seulement le goût, mais vous rendrez également le plat utile.
Soupe maigre - préparer des plats et des plats
Pour cuire une soupe maigre, vous aurez besoin d’un récipient pour 3 litres de liquide, d’une planche sur laquelle vous couperez des légumes, d’une poêle à frire, d’un pinceau en silicone, d’un couteau, d’une râpe.
Vous aurez également besoin d'oignons pour la friture, d'huile végétale, de légumes frais et en conserve, de diverses céréales et d'eau claire.
Recettes pour soupe maigre:
Recette 1: Soupe maigre
Le plat, idéal dans la simplicité, vous plaira avec un goût frais et une consistance facile. Vous aurez besoin de: oignons, carottes et tomates pour zazharki, pommes de terre et un peu de sarrasin. La plupart des cuisiniers recommandent avant d'ajouter le sarrasin à la soupe maigre pour le réchauffer sans huile dans la poêle.
Ingrédients requis:
- Eau pure (filtrée ou minérale) 2 litres
- pomme de terre grosse 1 pièce
- Sarrasin 150 grammes
- Carotte moyenne 1 pièce
- Ampoule grande 1 pièce
- Tomate moyenne 1 pièce
- Huile de tournesol pour rôtir les légumes
- Sel, poivre moulu
- Persil frais
Méthode de préparation:
- Remplissez le pot que vous avez préparé avec de l'eau propre et mettez le feu.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une casserole.
- Dès que l'eau bout, plongez-y le sarrasin, salez-la et réduisez le feu.
- Faire frire les légumes. Lavez les carottes et les tomates, épluchez les oignons. Coupez la tomate en gros cubes, les oignons - aussi petit que possible, et râpez les carottes. Graisser la poêle avec de l’huile à l’aide d’une brosse en silicone, y déposer l’oignon haché et, après 3-4 minutes, les carottes et les tomates. Faites frire les légumes pendant cinq à six minutes.
- Dix minutes après avoir mis le sarrasin dans la casserole, ajoutez des légumes à la soupe.
- Lavez le persil et hachez-le finement. Ajoutez-le à la soupe 5 minutes après que la friture ait été baissée et deux minutes plus tard, éteignez le feu.
Recette 2: Soupe maigre avec nouilles et citrouille
Un peu de vermicelle ... et la soupe sans viande habituelle deviendra nourrissante et savoureuse. Mais faites attention à l'utilisation d'un autre ingrédient inhabituel - la pulpe de citrouille. La citrouille est un produit universel qui sera utile à l'hôtesse, comme pour la préparation de desserts, ainsi que des aliments pour la première et la seconde. La citrouille donnera au plat sa belle couleur et rendra la soupe maigre plus parfumée.
Ingrédients requis:
- L'eau est pure 2 litres
- Vermicelles 100 grammes
- citrouille 200 grammes
- 2 petites pommes de terre
- carottes 1 taille moyenne
- Ampoule moyenne 1 pièce
- Huile de tournesol à frire
- sel
- Persil frais
Méthode de préparation:
- Remplissez le pot avec de l'eau propre et mettez le feu.
- Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Trempez les pommes de terre dans une casserole et salez.
- Préparez des légumes à rôtir pour rendre la soupe plus nutritive. Pour ce faire, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mettez l'oignon à rôtir dans une casserole graissée à l'huile de tournesol. Lavez bien les carottes avec une brosse et frottez. Avec la citrouille, retirez la pelure et pelez les graines et frottez sur la plus petite râpe. Ensuite, mettez les oignons et faites frire les légumes en remuant pendant environ huit minutes. Ajouter frire à la soupe.
- Les légumes verts doivent être lavés et hachés finement.
- Après cinq minutes, baissez les nouilles dans la casserole, après cinq autres minutes, ajoutez les feuilles de légumes et, au bout de quelques minutes, la soupe maigre avec les nouilles et le potiron est prête.
Recette 3: Soupe maigre aux champignons
Une question importante pour l’ensemble des principales images végétaliennes est la suivante: et où prendre des protéines pour le fonctionnement du corps, si la consommation de produits animaux est interdite? L'utilisation de champignons est un excellent moyen de sortir de la situation. Les champignons, malgré leur origine végétale, sont riches en protéines.
Puisque les champignons constituent l'élément principal de ce plat, la soupe maigre ne semblera pas diététique ni dépourvue d'un ingrédient important comme la viande. Le bouillon de champignons se révélera riche et magnifique.
Ingrédients requis:
- Eau minérale ou purifiée 2 litres
- Champignons (ou tout autre type de champignon) 300 grammes
- pommes de terre de taille moyenne 2 morceaux
- Ampoule 1 pièce de taille moyenne
- Huile de tournesol (pour frire les oignons)
- carottes 1 taille moyenne
- sel, poivre
Méthode de préparation:
- Versez de l'eau minérale dans la casserole et mettez le feu.
- Lavez les champignons à l'eau courante et coupez chaque champignon en 4-5 morceaux. Trempez-les dans la casserole.
- Épluchez les pommes de terre et hachez-les finement en cubes, ajoutez-les aux champignons et salez.
- Faire frire les légumes. Pour ce faire, lavez les carottes, frottez et enlevez les enveloppes du bulbe et hachez-les finement. Lubrifiez la poêle avec de l'huile, faites chauffer, mettez les oignons pendant deux ou trois minutes, puis ajoutez les carottes râpées et faites frire le mélange pendant six minutes. Légumes prêts cinq minutes après la cuisson, ajoutez-les à la poêle. Après sept minutes, une soupe maigre aux champignons sera prête.
Recette 4: Soupe maigre avec riz et concombre
Ce plat rappelle le cornichon, cependant, il y a quelques particularités dans la recette, par exemple, l'utilisation des olives est parfaitement justifiée du point de vue du goût.
Ingrédients requis:
- Eau minérale pour soupe 2 litres
- riz à grain long 100 grammes
- pomme de terre moyenne 2 morceaux
- Oignons moyens 1 pièce
- Concombre salé 1 taille moyenne
- Huile végétale à rôtir
- Olives noires sans noyaux 10 pièces
- Sel frais à l'aneth
Méthode de préparation:
- Mettez le pot rempli d’eau sur le feu.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, plongez-les dans l'eau avec le riz lavé, salez. Lorsque l'eau bout, faites moins de feu et couvrez la casserole avec un couvercle.
- Faites frire les oignons pour la soupe. Épluchez et hachez-le finement. Chauffer la poêle, badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau et faire revenir les oignons en remuant pendant 3 à 4 minutes. Après 5 minutes, ajoutez-le à la casserole.
- Coupez le concombre salé en petits cubes, coupez chaque olive en deux. L'aneth doit être lavé et haché finement. Ajoutez tous les ingrédients à la soupe sans viande et au bout de trois minutes, retirez du feu la poêle avec le plat préparé.
Recette 5: Soupe maigre aux légumes en purée
Les soupes froides sont la carte de visite des pays chauds. Il est peu probable qu’à une température de 30 degrés, quelqu'un veuille manger un premier plat chaud et copieux, tandis qu’une soupe froide et maigre de purée de légumes rafraîchira et donnera de l’énergie.
Ingrédients requis:
- Jus de tomate 300 ml
- Tomate fraîche 5 taille moyenne
- Poivre en conserve 2 morceaux
- Concombre frais 2 morceaux de taille moyenne
- Rouleau blanc 100 grammes
- Oignon 1 pièce
- coriandre, persil frais
- Sel, poivron rouge moulu
Méthode de préparation:
- Coupez 3 tomates, 1 concombre, le poivron en conserve, le petit pain et l’oignon. Légumes frais avant ce lavage, épluchez l'oignon, coupez le pain.
- Ajouter le jus de tomate au mélange, saler, poivrer et hacher à nouveau.
- 2 tomates, 1 concombre et les verts lavés et coupés. Ajouter ces ingrédients à un mélange de légumes hachés, mélanger et saler. Mettez la soupe maigre au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Recette 6: Soupe maigre de lentilles rouges aux champignons dans une mijoteuse
ingrédients
200 g de lentilles rouges;
les verts;
200 g de tous les champignons;
litre d'eau;
le sel;
100 g d'huile d'olive;
carotte et oignon.
Méthode de préparation
1. Allez chercher et lavez les lentilles rouges.
2. Légumes et champignons propres et rincés. Trois grandes carottes. L'oignon finement émietté avec un couteau. Les champignons sont coupés en fines tranches.
3. Versez de l'huile dans le récipient multicuiseur. Exposez le programme “Frying” et faites frire les légumes avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous répandons les lentilles, versons de l'eau et commutons l'appareil en mode «Soupe». Fermez le couvercle et laissez cuire une demi-heure.
4. Au final, salez et assaisonnez d'épices. Aromatiser la soupe avec un mélangeur à immersion. Verser dans des assiettes et servir avec des croûtons frits.
Recette 7: Soupe au goulache sans viande
ingrédients
oignon;
800 ml d'eau;
10 g de paprika doux moulu;
un poivre bulgare;
sel et cumin - sur une pincée;
deux pommes de terre;
quatre gousses d'ail;
deux tomates;
20 g de pâte de tomate
Méthode de préparation
1. Rincez les oignons et les poivrons pelés et coupez-les en petits cubes. Tomates verser de l'eau bouillante, enlever la peau et broyer aussi.
2. Mettez le tout dans une poêle, ajoutez la pâte de tomates, assaisonnez avec du paprika doux, couvrez et couvrez et faites mijoter en remuant pendant dix minutes. Broyer le cumin dans un mortier.
3. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
4. Nous mettons les légumes frits dans la casserole, mettons les pommes de terre ici, salez-les, ajoutez de l'eau chaude et faites cuire environ quarante minutes à feu doux. Avant la fin de la cuisson, assaisonnez la soupe avec du cumin et de l'ail pilé.
Recette 8: Soupe épaisse maigre aux haricots
ingrédients
150 g de haricots blancs en conserve;
300 g de haricots verts; 3 tiges d'oignons verts;
oignon;
pot de tomates en conserve dans leur jus;
gousse d'ail;
600 ml de jus de tomate;
40 ml d'huile d'olive;
250 grammes de pâtes.
Méthode de préparation
1. Lavez les haricots verts, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir pendant 15 minutes, puis penchez-vous dans une passoire.
2. Ail et oignon pelés, hachés finement. Verser le beurre dans une casserole et y faire revenir les légumes. Verser le jus de tomate.
3. Tomates dans notre propre jus, pétrir avec une fourchette et mettre dans une casserole. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
4. Faites bouillir séparément les pâtes.
5. Mettez les haricots verts et les haricots en conserve dans la casserole. Assaisonner le tout avec du poivre et du sel, ajouter une pincée de sucre et porter à ébullition. Servir la soupe, décorée avec des lanières d'oignons verts.
Recette 9: Soupe maigre au chou marin
ingrédients
50 grammes de riz;
l'huile d'olive;
trois pommes de terre;
sel, feuille de laurier et grains de poivre;
carotte et oignon;
un peu plus d'un litre d'eau;
pot d'algues en conserve.
Méthode de préparation
1. Nous trions et lavons le riz. Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons et les coupons en cubes. Mettez ces produits dans une casserole, remplissez d'eau et mettez au four.
2. Pendant ce temps, épluchez les légumes et lavez-les. Couper les carottes en fines lanières et hacher finement l'oignon. Faites frire les légumes dans l'huile chaude.
3. Faites cuire la tartinade dans une casserole, ajoutez le chou marin, assaisonnez avec du baylushka et du poivre et laissez cuire pendant une minute. Retirer la soupe du feu et couvrir avec une serviette. Insister pour une soupe une demi-heure et verser dans des assiettes.
Recette 10: Soupe maigre aux épinards et betteraves
ingrédients
1 pc. pommes de terre, oignons et carottes;
plusieurs graines de moutarde et du sel;
demi betteraves;
un litre et demi d'eau;
200 g d'épinards frais;
75 g d'huile végétale;
gousse d'ail.
Méthode de préparation
1. Mettez le chaudron sur le feu et versez-y de l'huile. Ajoutez-y des graines de moutarde et réchauffez-les légèrement. Mettez une carotte dans un chaudron et réduisez le feu. Faites cuire pendant cinq minutes en remuant.
2. Ajoutez les betteraves pelées et râpées à la carotte, mélangez et continuez à faire frire pendant trois minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites frire pendant le même temps. Placez l'ail écrasé à la fin. 3. Remplir les légumes rôtis avec de l'eau, faire bouillir et réduire le feu. Faites bouillir environ 15 minutes, puis ajoutez les pommes de terre pelées et hachées finement. Salez-le.
4. Déposer les épinards à la cuillère, les rincer et les assécher sur une serviette jetable. Émietter les légumes et les mettre dans le chaudron dix minutes avant la fin de la cuisson. Passé ce délai, éteignez la flamme, couvrez et laissez reposer la soupe.
Soupe de Carême - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Faites en sorte que la soupe maigre soit épaisse, elle se révélera alors plus nourrissante et plus savoureuse. Moins d'eau, plus d'ingrédients hachés finement - c'est la clé pour obtenir un plat savoureux.
- Ajoutez à la soupe de légumes, en plus des légumes, des pois chiches, des haricots, des lentilles - ce plat cuisiné sera encore plus satisfaisant et bénéficiera de son goût. En outre, seuls ces produits vous permettront de compenser le manque de protéines dans les aliments consommés pendant le carême.
- S'il vous semble que la soupe bouillie dans l'eau n'est pas très savoureuse, utilisez un bouillon de champignons. Cependant, abandonnez les cubes de poulet et toutes sortes de saveurs - ce sont des additifs chimiques qui ne sont pas utiles.
- Ajoutez des croûtons dans le plat fini, décorez généreusement avec des feuilles de légumes hachées.
- Servir une soupe maigre avec des cornichons, des tomates, des concombres, des champignons.
