Cheesecake - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux gâteau de caillé.

Cheesecake - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux gâteau de caillé.

Cheesecake - Principes généraux et méthodes de cuisson

Les amateurs de douceur adorent les amateurs de gâteau au fromage pour leur préparation simple, leur goût et leurs arômes étonnants. Si vous le comparez à un cupcake anglais classique, le cupcake au fromage cottage reste frais et moelleux plus longtemps.

Au cœur de la préparation de tous les gâteaux caillés se trouve une crème de caillé luxuriante, qui a un goût incroyablement attrayant. Selon la technologie classique, il n’ya même pas de sel dans la pâte à caillé pour les cupcakes, qui, en améliorant l’arôme du beurre et des œufs, permettent d’atténuer le goût du caillé.

La technologie de cuisson du gâteau au fromage est assez simple. Battez d'abord le beurre avec le sucre, puis, en y ajoutant le fromage cottage, continuez à battre la masse jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite des œufs avec du soda et, après avoir soigneusement mélangé, ajoutez de la farine. La pâte obtenue est pétrie pendant environ 5 minutes, puis les muffins sont disposés dans des moules et cuits à une température d’environ 160 ° C. La quantité de cuisson nécessaire à un gâteau dépend du poids de la pâte.

Très souvent, les cuisiniers, essayant de diversifier les recettes de gâteaux au fromage cottage, y ajoutent divers composants sous forme de raisins secs, de noix pilées, d’abricots secs hachés finement et d’autres additifs aux fruits. Cela leur donne un son complètement nouveau et rend leur goût unique.

Cheesecake - Préparation des produits

Pour la préparation d'un bon gâteau au fromage cottage, la qualité de la farine et du caillé est très importante. La farine doit être de la plus haute qualité et, avant de préparer le gâteau, elle doit être tamisée au moins trois fois. Seulement dans ce cas, les produits finis seront riches et aérés, car la farine est saturée en oxygène lors du tamisage.

Le fromage cottage avant la cuisson doit être tordu dans un moulin à viande ou passé au tamis. Si vous mélangez les ingrédients dans un mixeur, vous ne pourrez pas le faire, car il contient tous les ingrédients de la pâte et sera déchiqueté comme il se doit.

Les œufs pour les gâteaux doivent toujours être frais, comme les autres composants, qui, selon la recette, seront utilisés pour la préparation du gâteau.

Cheesecake - Les meilleures recettes

Recette 1: Gâteau au fromage

Si vous êtes doux mais évitez de cuisiner des plats complexes, ce gâteau au fromage cottage est fait pour vous. Malgré sa facilité de préparation, il présente un arôme délicat et un goût exquis. Ingrédients:

2 tasses de farine;

250 gr. égoutter les huiles;

300 gr. fromage cottage;

200 gr. le sucre;

4 oeufs;

100 gr. raisins secs sans pépins;

1 citron;

3/4 c. À thé le bicarbonate de soude;

goûter le sel.

pour le glaçage:

200 gr. sucre en poudre;

5 cuillères à soupe l jus de canneberge.

Méthode de cuisson:

1. Passer le caillé à travers le hachoir à viande. Préparer le zeste d'un citron, presser le jus d'un demi-citron. Rincez soigneusement les raisins secs, remplissez-les d'eau chaude et laissez incuber pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les et séchez-les avec un essuie-tout. Tamiser la farine.

1. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit blanc. Dans le processus de battage, ajouter les œufs (un à un) avec le zeste de citron, le jus de citron, le fromage cottage, les raisins secs, le sel, la farine tamisée et le soda dissous dans le jus de citron.

2. Pétrir soigneusement la pâte obtenue, étendre son moule à gâteau graissé et cuire au four environ 40 minutes à une température modérée. Lorsque le gâteau est prêt, nous le sortons du four et, après refroidissement, nous le recouvrons de glaçage à la canneberge (sucre en poudre mélangé à du jus de canneberge). Petit gâteau glacé séché dans un four chaud.

Recette 2: Gâteau au fromage au zeste d'orange

Quiconque essaie de préparer un cupcake selon cette recette sera fasciné par la cuisson tendre et luxuriante recouverte d'une croûte vermeille. Et cuire au four n'est pas difficile.

Ingrédients:

3 oeufs

100 gr. le sucre;

200 gr. égoutter les huiles;

300 gr. caillé essuyé à travers un tamis

1 tasse de farine;

150 gr. l'amidon;

1 cuillère à soupe jus de citron;

1 c. À thé zeste d'orange;

50 gr. sucre en poudre.

poudre à pâte.

Méthode de cuisson:

1. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, ajoutez-y du zeste avec de la levure chimique, du jus de citron et du caillé. Battre la masse obtenue avec un mélangeur à basse vitesse, ajouter la farine tamisée avec l'amidon et le beurre et bien mélanger.

2. Façonnez un moule à gâteau de 10 x 30 cm, enduisez-le de beurre, saupoudrez-le de farine et posez le fond sur du papier sulfurisé, placez la pâte obtenue dans un moule. Cuire au four bien chauffé pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir le petit gâteau fini, le déposer dans le moule et saupoudrer de sucre en poudre.

Recette 3: Gâteau au fromage aux cerises

Ce cupcake est non seulement savoureux, mais aussi très copieux grâce à la semoule. Et cerise lui donne un goût extraordinaire et une apparence très élégante.

Ingrédients:

4 oeufs;

80 gr. le beurre; 170 gr. le sucre;

500 gr. doux caillé;

500 gr. la semoule;

demi-levure pour la pâte;

zeste avec 1 citron;

0,5 kg de cerises;

250 gr. crème sure.

Méthode de cuisson:

1. En frottant le beurre avec les jaunes d’œufs, ajoutez-y progressivement une grosse moitié de sucre. Après avoir obtenu une masse luxuriante, ajoutez du fromage cottage avec de la semoule mélangée à de la levure chimique, écrasée avec du zeste de citron. Enfin, introduisez soigneusement les protéines, fouettées dans la mousse.

2. Nous faisons cuire un cupcake à une température modérée de manière à former une croûte dorée.

3. Nous nettoyons les cerises, ajoutons le sucre restant et mélangeons à la crème sure.

4. Versez un muffin aux cerises avec un petit gâteau chaud, mettez-le brièvement dans un four chaud mais déjà éteint (pour qu'il soit bien trempé).

Recette 4: Gâteau au fromage à la banane

Après avoir goûté ce petit gâteau, vous le laisserez certainement parmi vos plats habituels. Après tout, quoi de mieux que de combiner une saveur délicate de fromage cottage avec une banane? Seulement leur combinaison dans un cupcake, à laquelle ils confèrent un goût et un arôme extraordinaire.

Ingrédients:

150 gr. égoutter les huiles;

1 tasse de sucre;

250 gr. fromage cottage;

300 gr. la farine;

4 oeufs;

1 banane;

100 gr. les raisins secs;

1 paquet de vanille;

poudre à pâte.

Méthode de cuisson:

1. Battez le beurre avec le sucre et la vanille, graduellement, un à un, en ajoutant à la masse d'œufs.

2. Ajoutez ensuite le fromage cottage et battez à l'aide d'un mélangeur à basse vitesse. Ajouter les raisins secs, mélanger.

3. Après avoir ajouté de la farine avec une levure chimique, nous mélangeons à nouveau le tout.

4. Banane coupée en cercles égaux.

5. Lubrifiez le moule à gâteau avec la pâte et y étalez la pâte, étalez dessus les tranches de banane et faites cuire au four environ 40 minutes. Refroidissez le gâteau fini, saupoudrez-le de sucre en poudre.

Cheesecake - conseils utiles de chefs expérimentés

Vous pouvez manger des cupcakes à partir de fromage cottage immédiatement après la cuisson, mais il est préférable de les faire cuire à l'avance car, après avoir été couchés pendant environ 24 heures, ils mûrissent, laissant le caillé entrer dans ses droits et saturant la chapelure de biscuit de son arôme. C'est-à-dire que vous ne regretterez pas si vous faites des cupcakes avec du fromage cottage quelques jours avant l'arrivée des invités et que vous les enveloppez dans du papier d'aluminium pour les laisser mûrir.

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