Chou braisé à la saucisse - un plat pour tous les jours. Recettes de chou braisé avec des saucisses au chaudron, au four et à la mijoteuse

Chou braisé à la saucisse - un plat pour tous les jours. Recettes de chou braisé avec des saucisses au chaudron, au four et à la mijoteuse

Le chou braisé se marie bien avec la saucisse.

Ce plat est particulièrement populaire en Allemagne, où un légume est cuit avec des saucisses bavaroises. Le ragoût de chou avec saucisse est un plat léger et copieux à la fois pour le déjeuner et le dîner.

Chou braisé à la saucisse - principes de base de la cuisine

Faire cuire un ragoût de chou avec des saucisses est assez simple, alors même une hôtesse débutante peut s'en occuper. Préparez un plat de choucroute fraîche ou. En outre, vous aurez besoin d'oignons, de pâte de tomate, de carottes et, en fait, de saucisses.

Chou frais haché finement. Le reste des légumes sont pelés. Les oignons peuvent être coupés en petits cubes ou en demi-anneaux. Carotte grossièrement frottée. La saucisse peut être bouillie ou fumée. Les saucisses de chasse sont idéales pour ce plat.

Le chaudron est mis sur le feu et l'huile végétale y est chauffée. Étalez les oignons et les carottes. Frire, en remuant, à rouge. Ensuite, posez les tranches de saucisse et faites-les frire pendant cinq autres minutes.

La saucisse salade est placée dans un chaudron, recouvert d'un couvercle et cuit, en remuant de temps en temps. À la fin, ajoutez la pâte de tomates ou la crème sure et laissez cuire un peu.

Le chou braisé peut être cuit non seulement au chaudron, mais également au four ou à la mijoteuse.

Pour diversifier le plat, ajoutez du riz, des pommes de terre, des champignons, etc.

Recette 1. Chou cuit avec des saucisses faites maison

Ingrédients

  • 400 g de chou blanc;
  • sel de table;
  • deux oignons;
  • du sucre;
  • deux carottes;
  • 10 g de pâte de tomate;
  • 250 ml d'eau de boisson;
  • 80 ml d'huile de tournesol;
  • 250 g de saucisse fumée.

Méthode de préparation

1. Libérez la saucisse du film et coupez-la en fines pailles.

2. Chauffer l'huile végétale dans un chaudron. Mettez la saucisse et faites-la frire à feu vif.

3. Peler les oignons, rincer et émietter le cube en dés.

4. Frottez grossièrement les carottes pelées. 5. Ajouter les légumes à la saucisse et continuer à faire frire, en remuant jusqu'à ce que la carotte soit molle.

6. Nettoyez le chou des feuilles du haut. Coupez les légumes en fines lanières avec un couteau ou une râpe spéciale. Mettez le chou dans le chaudron, salez et mélangez bien. Verser dans un verre d'eau et laisser mijoter, couvert d'un couvercle, pendant environ 20 minutes.

7. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez de la pâte de tomate et du sucre au chou. Mélanger, goûter, si nécessaire, saler ou ajouter des épices à votre goût. Servir chaud avec des légumes verts frais.

Recette 2. Chou braisé avec saucisses et champignons de chasse

Ingrédients

  • tête d'oignon;
  • jus de citron;
  • 200 g de champignons;
  • sel;
  • une demi-tête de chou blanc;
  • 70 g de pâte de tomate;
  • pincée de sucre;
  • 100 g de saucisses de chasse;
  • poivre noir;
  • carotte.

Méthode de préparation

1. Pelez l'ampoule et coupez-la en demi-anneaux. Couper la carotte en gros morceaux.

2. Chauffer l'huile dans un chaudron. Mettez les légumes hachés dedans et faites les frire en remuant pendant environ cinq minutes.

3. Nettoyez les champignons, rincez-les et coupez-les en quatre. Mettez les champignons dans un chaudron avec les légumes, mélangez et faites frire pendant encore trois minutes.

4. Libérez les saucisses du film et coupez-les en tranches. Mettez la saucisse dans le chaudron. Cuire pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.

5. Hachez finement le chou, mettez-le sur les légumes sautés aux champignons. Remuer et laisser mijoter, recouvert d'un couvercle, jusqu'à ce que le chou soit ramolli. Ajoutez ensuite la pâte de tomates, assaisonnez de sel, de jus de citron, de sucre et de poivre noir. Couvrir et laisser mijoter environ une demi-heure, en remuant de temps en temps.

Recette 3. Chou cuit avec saucisse et tomates

Ingrédients

  • une demi-livre de chou;
  • sel de table;
  • trois tomates;
  • poivre noir;
  • saucisse bouillie - 250 g;
  • deux oignons;
  • sucre;
  • deux oignons;
  • 80 ml d'huile végétale;
  • deux carottes;
  • eau potable - un verre.

Méthode de préparation

1. Rincez les légumes pelés et les tomates sous l'eau courante, égouttez-les et hachez-les en petits morceaux.

2. Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile de tournesol. Mettez les légumes dedans et faites les frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Retirez le film de la saucisse et coupez-le en lanières. Faites frire les saucisses dans une casserole séparée et ajoutez-les aux légumes.

4. Râpez le chou en lamelles pas trop fines. Nous déplaçons le légume haché dans la casserole. Assaisonner avec du poivre noir, du sucre et du sel. Frire pendant cinq minutes.

5. Versez un verre d'eau de boisson dans la casserole et laissez mijoter à couvert 20 minutes, en remuant de temps en temps.Servez le plat chaud avec une salade verte.

Recette 4. Choucroute braisée à la saucisse

Ingrédients

  • 700 g de choucroute;
  • légumes verts frais;
  • cumin et piment de la Jamaïque;
  • un demi-kilo de saucisse bouillie;
  • feuille de laurier et sel;
  • 50 ml d'huile de tournesol;
  • huile de tournesol;
  • oignons - 2 pcs.

Méthode de préparation

1. La choucroute trempée dans l'eau froide pendant dix minutes pour se débarrasser de l'acide. Puis pressez soigneusement le chou.

2. Hachez finement les oignons épluchés. Dans une casserole préchauffée, versez l'huile et faites revenir l'oignon émincé au brun clair.

3. Libérez la saucisse du film et coupez-la en barres. Ajoutez-le à l'oignon et faites-le frire, en remuant pendant encore cinq minutes.

4. Mettez la pâte de tomates dans la saucisse frite et versez un peu d'eau. Nous posons de la choucroute.

5. Bien mélanger, assaisonner avec les épices et le sel. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant encore dix minutes. Servir chaud avec une salade de légumes frais.

Recette 5. Chou braisé avec saucisse à la mijoteuse

Ingrédients

  • 400 g de feuilles de chou;
  • sel de table;
  • 10 g de pâte de tomate;
  • du sucre;
  • 250 g de saucisse;
  • noix de muscade;
  • oignon;
  • 50 ml d'huile de tournesol;
  • carotte;
  • eau bouillie - un verre.

Méthode de préparation

1. Retirez les folioles supérieures de la tête du chou. Hachez-le avec une paille fine.

2. Carottes grossièrement frottées, nettoyées et lavées. Mélanger avec le chou, saler et mélanger.

3. Pelez l'ampoule et coupez-la en demi-anneaux.

4. Versez de l'huile végétale dans le réservoir multicuiseur et chauffez-la en mode «friture». Mettez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Ajouter la pâte de tomate aux oignons, assaisonner avec une pincée de sucre et faire frire pendant quelques minutes.

6. Libérez la saucisse du film et coupez-la en lanières. Ajouter au récipient et mélanger. Versez de l'eau bouillie et mettez le chou.

7. Abaissez le couvercle et laissez cuire pendant une heure en mode trempe. À la fin, assaisonnez le plat avec la noix de muscade. Mélanger et servir avec du pain frais fait maison.

Recette 6. Chou braisé avec saucisse au four

Ingrédients

  • une demi-livre de chou;
  • sel de mer;
  • un kilo de pommes de terre;
  • cinq œufs;
  • beurre - 50 g;
  • sept oignons;
  • un verre de lait;
  • saucisses cuites - 200 g;
  • fromage - 160 g.

Méthode de préparation

1. Chou déchiqueter subtilement.

2. Pelez les oignons, rincez-les et émiettez-les avec des tranches moyennes.

3. Retirez le film de la saucisse et coupez-le en barres.

4. Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Couper le légume en fines cercles.

5. Broyez le fromage en petits morceaux.

6. Mélanger les œufs et le lait dans une assiette creuse et battre jusqu'à consistance lisse.

7. Chauffez la casserole sur le feu. Dissolvez le beurre dedans. Mettez le chou et les oignons et laissez mijoter à couvert à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

8. Nettoyez le film de saucisse et coupez-le en fines lanières. Ajouter au chou et mélanger. Laisser mijoter encore cinq minutes.

9. Graissez la forme résistante à la chaleur avec de l'huile. Mettez la moitié des tranches de pommes de terre au fond. Couvrir de chou et de saucisse. Couvrir d'une couche de pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé et verser sur le mélange œuf-lait. 10. Mettez le formulaire avec les légumes au four. Cuire au four quarante minutes à 180 degrés. Servir, étaler sur des portions et saupoudrer d'herbes fraîches.

Recette 7. Chou braisé avec saucisse et riz

Ingrédients

  • une petite tête de chou frais;
  • un bouquet de légumes verts frais;
  • deux oignons;
  • huile végétale;
  • quatre saucisses de chasse;
  • sel et poivre fraîchement moulu;
  • 125 g de riz;
  • pâte de tomate ou ketchup.

Méthode de préparation

1. Coupez l'oignon pelé en demi-rondelles. Frire dans une casserole avec de l'huile chaude, assaisonnée de sucre et de sel, jusqu'à ce que le mélange soit transparent.

2. Nettoyez les saucisses du film, coupez-les en tranches, ajoutez-les aux oignons et continuez de les faire frire, en remuant jusqu'à ce que les saucisses soient recouvertes d'une croûte vermeille.

3. Émietter le chou en fines pailles. Mettez dans une casserole et mélangez. Versez une demi-tasse d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le chou se dépose.

4. Ajoutez le riz lavé au chou, mélangez, mettez la pâte de tomate et versez dedans un demi-verre d'eau bouillante. Ragoût, en remuant de temps en temps, sous le couvercle, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

5. Verser les légumes hachés, remuer, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes sous le couvercle.

Ragoût de chou à la saucisse - trucs et astuces

  • Faites cuire le jeune chou 15 minutes, mais préparez les légumes d'hiver au moins une demi-heure.
  • Pour rendre le plat encore plus savoureux, ajoutez-y cinq minutes avant la fin de la cuisson, de la farine frite à la couleur beige. Environ une cuillerée par kilogramme de légumes.
  • L’eau peut être remplacée par un bouillon de viande ou de légumes.
  • Pour le ragoût, il est préférable d’utiliser de l’huile végétale non raffinée.
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