Il est facile de deviner le gruau d'orge, à partir de grains d'orge. De son proche parent, l’orge perlée a une texture différente.
L'orge est des grains entiers et la yachka est moulue.
Les principaux indicateurs de goût et d’utilité sont similaires, mais les bouillies sont très différentes, le yachka est généralement épais et visqueux.
La bouillie de ces céréales est hautement recommandée pour les régimes alimentaires réparateurs, elle est absorbée un peu plus facilement que l’orge et, de ce fait, elle est considérée comme plus satisfaisante.
Bouillie d’orge dans une mijoteuse - Principes généraux de la cuisson
• Il est recommandé de bien rincer les grains d'orge avant de les utiliser, car lors de la production, ils contiennent souvent des tourteaux et de la poussière industrielle. Afin d'éliminer tout l'excès, le grain est versé dans un plat profond et rempli d'eau. En règle générale, toute la litière flotte immédiatement à la surface. L'eau est drainée et la procédure est répétée plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau dans le réservoir soit suffisamment transparente. Après cela, étalez le fil sur un tamis et attendez que tout le liquide soit parti.
• Pour cuire une bouillie d’orge savoureuse dans une mijoteuse, le rapport céréales / liquide ajouté est important. Pour obtenir un rapport optimal de bouillie friable de 1: 2. Le lait doit en ajouter un peu moins et il est préférable de le diluer avec de l'eau.
• Lors de la préparation de toute bouillie d'orge, il y a une petite nuance, le plat fini doit être laissé «se lever». Si, après la cuisson sur la cuisinière, la bouillie d'orge prête à l'emploi est enveloppée d'une couverture, elle est cuite dans une mijoteuse, maintenue sous le couvercle lorsque les modes de cuisson sont arrêtés ou laissée un quart d'heure en mode «Chauffage».
• La yachka de la mijoteuse est cuite rapidement, des ingrédients supplémentaires donnent le goût principal à la bouillie. La bouillie d'orge dans une mijoteuse peut être cuite avec du lait, bouillie dans de l'eau pour la garniture. Souvent, les boulettes de viande sont préparées en parallèle avec des plats à base de viande (boulettes de viande ou boulettes de viande), qui sont étalées dans un récipient à vapeur. Souvent, la bouillie d'orge dans une mijoteuse est cuite avec du porc, du poulet et des champignons.
Bouillie de champignons et d'orge dans une mijoteuse avec du poulet
Ingrédients:
Yachki en verre;
• 300 gr. filet de poulet;
• 100 gr. champignons frais (champignons);
• un oignon;
• petite carotte;
• 50 gr. huile maigre, de préférence raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien les champignons frais et le filet de poulet avec de l’eau du robinet. Éponger le filet avec une serviette, sécher les champignons. Couper le poulet en petites lanières et les champignons en fines tranches.
2. Frottez grossièrement les carottes épluchées, les oignons aussi petits que possible.
3. Dans une petite quantité d'huile végétale sur le «Fry», faites griller les morceaux de poulet.
4. Ajouter l'oignon haché et la carotte râpée. Mélangez tous les ingrédients et continuez la cuisson avec le mode réglage jusqu'à ce que les légumes aient une légère teinte dorée. Mettre les légumes et la viande dans un bol séparé et bien rincer le bol à l'eau tiède.
5. Insérez un bol propre dans le corps, versez-y du gruau d'orge. Versez deux verres d'eau de boisson et salez-le légèrement. Exécutez l'option “Porridge” et faites cuire avant le signal.
6. Ajoutez ensuite à la bouillie de poulet préalablement préparée avec des champignons et mélangez bien le tout.
7. Basculez le mode “Friture” sur “Cuisson” et apportez la bouillie prête à l'emploi dans le programme spécifié. Cela prend 20 minutes à compléter.
Bouillie d'orge maigre dans une variété multivariée avec des champignons
Ingrédients:
• trois gros champignons;
• une branche de céleri;
Yachka - 1 cuillère à soupe;
• carottes - 1 pc;
• trois cuillères de beurre;
• petit oignon.
Méthode de cuisson:
1. Versez les grains d'orge dans un bol profond et rincez-les soigneusement à l'eau froide. Bien filtrer tout le liquide et transférer les céréales dans le récipient de cuisson.
2. Couper les champignons en petits morceaux et les envoyer dans un bol dans le bol.
3. Dans la mesure du possible, hachez finement l'oignon, coupez la carotte en petits cubes et mettez les légumes dans le bol.
4. Ajoutez une cuillère à thé de sel de table finement moulu, puis versez l'huile.
5. Remplissez le tout avec deux verres d'eau bouillante, mélangez et exécutez le programme “Cuisson” pendant 25 minutes.
Bouillie d’orge froissée dans une cocotte minute pour la garniture
Ingrédients:
• 30 gr. beurre ou crème maison surgelée;
• deux verres d'eau potable filtrée; • une petite pincée de sel;
• yachki en verre.
Méthode de cuisson:
1. Démarrez le mode “Cuisson” sur le multicuiseur.
2. Versez toutes les céréales cuites dans la table de cuisson et faites-les cuire au programme établi jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Puis versez de l'eau bouillante et ajoutez immédiatement le sel, remuez.
4. Sur le dessus, étalez le beurre coupé et fermez le couvercle.
5. Traduisez le multicolore de l'option “Cuisson” à “Porridge” et faites cuire jusqu'à la fin du programme.
6. Immédiatement ne pas ouvrir le couvercle, puis la bouillie d'orge dans la mijoteuse sur le chauffage est encore environ un quart d'heure et ensuite seulement servir.
Bouillie d’orge dans une cocotte avec du potiron
Ingrédients:
• 1,5 tasse de yachki;
• quatre verres d'eau;
Oignon;
• 100 gr. citrouille fraîche mûre;
• une carotte;
• cuillère d'huile purifiée;
• une demi-cuillère à café de poudre de noix de muscade.
Méthode de cuisson:
1. Versez les grains d'orge dans un tamis et rincez-les abondamment à l'eau.
2. Couper la carotte en fines pailles, la pulpe de citrouille en petits cubes, hacher finement l'oignon.
3. Mettez les légumes hachés dans le bol de cuisson. Ajoutez de l'huile de tournesol et lancez l'option “Frying” (friture) sur le multicuiseur.
4. Dès que les morceaux de légumes sont rougis, versez quatre verres d’eau tiède dessus. Saler, ajouter la noix de muscade, déposer les céréales.
5. Mélangez doucement le tout et transférez la multidiffusion dans le programme “Krupa” ou “Rice”.
6. Une fois le programme terminé, laissez la bouillie d’orge bouillie pendant environ une demi-heure, elle sera plus molle.
Bouillie d’orge dans un multicuiseur au lait
Ingrédients:
• trois verres de lait pasteurisé à 3,2%;
• un quart de cuillerée de sel;
• un verre de grains d'orge;
• beurre de crème douce;
• cuillère à soupe de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Pour empêcher le lait de s'échapper, graissez les parois du récipient de cuisson avec du beurre.
2. Ensuite, placez-y les grains d'orge lavés, avec lesquels vous devez bien filtrer toute l'eau.
3. Ajoutez du sucre et du sel au fil et au beurre haché.
4. Remplissez le tout de lait, mélangez bien et activez l'option “Gruaux”. La durée de ce programme est réglée automatiquement sur 50 minutes.
5. Mélangez bien le porridge et, en étalant sur des assiettes, veillez à ajouter de petits morceaux de beurre.
Bouillie d’orge dans une cocotte avec du porc
Ingrédients:
• grains d'orge - 180 gr;
• 300 gr. porc (pulpe);
• carotte - 150 gr;
• cuillère à soupe de saindoux;
• tête d'oignon;
• 20 gr. huiles maigres.
Méthode de cuisson:
1. Couper le porc en petits morceaux, frotter la carotte avec une grande râpe, hacher finement l'oignon.
2. Versez de l'huile végétale dans le bol de l'appareil, ajoutez du saindoux et laissez tremper le mélange pendant environ trois minutes dans «Cuisson au four».
3. Placez ensuite les morceaux de porc dans le bol et ramenez-les dans le mode prescrit.
4. Salez légèrement, poivrez. Ajoutez les oignons et les carottes et faites cuire le tout pendant environ un quart d'heure. Pour les légumes rôtis uniformément, assurez-vous de les mélanger périodiquement.
5. Étalez le yachk lavé sur une couche uniforme de viande et versez doucement 500 ml d'eau de boisson chaude. Ajoutez un peu de sel, ne mélangez pas.
6. Fermez le couvercle de l'appareil, installez le programme automatique «Kasha» sur le panneau et allumez-le.
7. Après le son du signal sonore, signalant la fin du programme, mélangez bien le porridge avec la viande et laissez sous le couvercle pendant environ 20 minutes.
Gruaux d'orge dans un cuiseur à la vapeur avec une côtelette
Ingrédients:
• une tasse et demie de yachki;
• 3,5 verres d'eau;
• deux cuillères d'huile d'olive;
• une livre de porc maigre;
• un gros oignon;
• une petite tranche de pain blanc (50 gr);
• œuf de poule;
• un verre de lait pasteurisé.
Méthode de cuisson:
1. Couper la croûte du pain et recouvrir la chapelure de lait. Au bout de 10 minutes, enlevez et pressez bien tout le liquide.
2. Rincez le porc et coupez-le en gros morceaux. Twist la viande dans un hachoir à viande, avec l'oignon pelé, deux fois. Ajouter la miette trempée à la viande hachée, casser l'œuf. Saler légèrement, saupoudrer un peu et bien pétrir. Mains humidifiées dans de l'eau avec de l'eau, des petites galettes oblongues et placez-les dans un récipient à vapeur graissé à l'huile d'olive.
3. Versez environ une cuillerée d'huile dans le bol, placez le yachka lavé et séché et remplissez-le d'eau tiède. Salez à votre goût.
4. Placez un récipient à vapeur avec des boulettes de viande sur le bol, fermez le couvercle et démarrez le mode «Cuisson à la vapeur» pendant une demi-heure. 5. Après avoir arrêté le programme, sortez le récipient avec les côtelettes et placez-les dans un bol. Pour ne pas avoir froid, couvrir avec une assiette et envelopper avec une serviette.
6. Mélangez le porridge et laissez-le pendant 20 minutes avec le mode «Préchauffage» programmé. Après cela, laissez la bouillie dans le multicuiseur déconnecté pendant 15 minutes.
Gruau d'orge dans une cuisinière multiple - astuces et conseils utiles pour la cuisson
• Pour que la bouillie d'orge ait un goût plus vif, faites frire les céréales lavées dans un bol sur “Roast” ou “Baking” jusqu'à ce qu'elles soient dorées sans ajouter d'huile.
• Servir comme garniture pour les plats de viande, faire bouillir le porridge dans le bouillon de viande. Il lui donnera un goût de viande plus résistant.
• La bouillie d'orge aime le beurre. Par conséquent, ajoutez-le au plat non seulement pendant la cuisson, mais aussi au moment de servir.
• Bouillie d’orge à base de lait, complète les fruits secs ou les baies fraîches et les fruits. Ils vont enrichir le porridge nutritif avec des vitamines. Le sucre peut être remplacé par du miel. Mais ne l'ajoutez pas au plat chaud, les propriétés utiles du produit sont perdues.
• Si les céréales d'orge sont remplies d'eau froide, elles seront prêtes en mode «Kasha» après 50 minutes. Mais si le liquide est versé à chaud, le temps de cuisson est réduit à 35 minutes.
• Si vous décidez de cuisiner un yachka, mais que l'âme ne fait partie d'aucune recette, faites défiler les astuces relatives à la cuisson des plats à partir des flocons “Hercules”. Il vous suffit d'ajuster le rapport céréales / liquide, mais de spécifier le temps de cuisson.
• Essayez d'éviter les épices pointues, le yachka ne les aime pas!
• Si vous voulez faire plaisir à vos proches avec un plat d'accompagnement inhabituel, sachez que les jus de fruits ne sont pas très appropriés pour les yachts. La tomate préférée, sur un smaltse - aux plats du porc, du bœuf ou du jus blanc dense de la crème sure - au lapin ou à la viande de volaille.
