C’est la forme de cette pâte qui se distingue de notre enveloppe habituelle avec du fromage. Fondamentalement, le secret de la cuisine est un œuf frais, entraîné au centre du bateau lorsque le plat est prêt.
Khachapuri à la mode d'Adzhar - principes de base de la cuisine
Pour les khachapuri, préparez la pâte à levure. La farine est mélangée à l'oeuf, ajoutez l'infusion, le sel et pétrissez la pâte. Ils la font lever, puis l'enroulent avec des plaques minces.
Fromage pour le remplissage, vous pouvez utiliser le plus divers - à goûter et à désirer. Il est moulu sur une râpe grossière.
Chaque gâteau est rempli de remplissage, pincer les bords et façonner le bateau. Cuire au four. Lorsqu'ils sont prêts, ils mettent un œuf cru ou un jaune au milieu, vous pouvez également mettre un morceau de beurre et le maintenir au four quelques minutes de plus. Adjara Khachapuri sont prêts!
Bateaux de style Khachapuri Adzhar
Ingrédients:
• un demi-litre de lait;
• kilo de farine;
• un sac de levure sèche;
• sucre cristallisé (une table);
• sel (deux boîtes de thé);
• deux cents grammes de fromage;
• Une cuillère à soupe et demi d'huile végétale;
• oeuf par le nombre de bateaux;
• verts frais.
Méthode de cuisson:
Pour obtenir une infusion, la levure sèche est mélangée avec du lait chaud, versez le sucre, deux cuillères de farine de blé. Bien mélanger et laisser reposer une demi-heure. Salez, ajoutez de l'huile végétale et versez le reste de la farine. Il devrait faire une pâte molle et gonflée. Essayez-le.
Ensuite, divisez la pâte en six portions égales.
Chaque partie est déroulée avec un rouleau à pâtisserie en bois en un gâteau fin et plat. Chaque saupoudré de fromage râpé.
Les bords des gâteaux des deux côtés roulent au milieu et pincent.
La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé et les bateaux qui en résultent sont posés dessus. Centre ouvert, en poussant la pâte sur les bords et saupoudré de fromage râpé. Laissez reposer un peu, graissez avec le mélange d'œuf battu et faites cuire. Dès que les bateaux sont cuits au four, ils sont sortis du four et chaque œuf est brisé dans l'œuf. Laissez encore au four jusqu'à ce que le jaune soit grillé.
Avant de servir, saupoudrer d'herbes fraîches. Bon appétit!
khachapuri ajarian - bateaux
Ingrédients:
• Deux tasses et demie de farine;
• deux verres d'eau;
• Un thé et demi contient du sel;
• la moitié du thé de levure sèche;
• un demi-paquet de beurre;
• Quatre œufs + un pour graisser les bateaux;
• le fromage Suluguni.
Méthode de cuisson:
Le sel et le sucre en poudre sont dissous dans de l'eau chaude. Ajouter la farine et une demi-cuillère à café de levure sèche, battre légèrement avec un fouet.
Ajouter progressivement le reste de la farine et pétrir la pâte non collante. Laissez-le au chaud.
Pendant que la pâte vous va, faites le remplissage. Le fromage est écrasé sur une râpe grossière (peut être mélangé avec une petite quantité de beurre).
Divisez la pâte en plusieurs gâteaux identiques et étalez chaque couche mince.
Remplissez le carré entier et remplissez la pâte sur les bords. Ils donnent la forme des bateaux khachapuri.
Au centre de chaque khachapuri, étalez la pâte et ajoutez plus de farce.
Chaque bateau est enduit d'un œuf battu. Mettez au four et faites cuire.
Lorsque vous êtes prêt, vous pouvez mettre le jaune au milieu de chaque bateau et le laisser reposer dans le four.
Khachapuri-boats sur le kéfir «Ajarian»
Ingrédients:
• un demi-litre de kéfir ou 0,5 kilogramme de crème sure;
• Demi feuilles de thé de soda;
• une cuillère à café de sucre;
• deux œufs de consommation;
• 150 grammes de beurre fondu;
• fromage Suluguni ou blanc;
• Trois ou trois tasses et demie de farine.
Méthode de cuisson:
Suluguni ou du fromage coupé en morceaux et trempé pendant deux heures. Ensuite, presser et mélanger avec un œuf. Un demi-litre de kéfir versé dans un bol, ajoutez un peu de soda. Lorsque le kéfir est fermenté, cassez un œuf, ajoutez une cuillère à thé de sucre cristallisé et du beurre fondu.
Mélangez le tout et ajoutez la farine tamisée pour obtenir une pâte molle. Faites-en un gâteau, mettez une garniture dessus. Les bords sont inclinés, laissant un petit trou au centre (comme un gâteau au fromage). Ils donnent au khachapuri une forme de bateau et cuisent pendant environ une demi-heure. Au lieu de kéfir, vous pouvez prendre de la crème sure. Dans ce cas, n’ajoutez pas de beurre et d’œuf à la pâte.
Bateau de style Khachapuri Adzhar
Ingrédients:
• une cuillère à soupe de levure (sèche);
• un litre de lait;
• un œuf;
• cinquante grammes de beurre;
• un demi-verre d'eau;
• 15 grammes de sucre;
• le sel;
• deux tables de crème sure (non grasse);
• du fromage.
Méthode de cuisson:
Une demi-tasse d'eau tiède est mélangée avec du sucre et de la levure. Remuer et attendre que la levure soit fermentée.
Puis versez le lait chaud, ajoutez un œuf, ajoutez le beurre, la farine et le sel. Pétrir la pâte molle et laisser reposer dans un endroit chaud. Dès que la pâte lève, ils la pilonnent et la laissent encore à approcher.
Ensuite, la pâte est divisée en parties égales, finement roulées. Au milieu, répartissez le remplissage, fixez les bords et façonnez le bateau.
Cuire au four. Au centre du khachapuri fini, vous pouvez marteler un œuf ou seulement le jaune, le laisser immobile dans le four pendant plusieurs minutes.
Servi à la table avec de la crème sure, des herbes, du beurre.
Bateaux de style Khachapuri Adzhar
Ingrédients:
• une livre de farine (blé);
• sac de levure;
• trois tasses et demie de lait;
• morceau de beurre;
• vingt grammes d'huile végétale;
• 15 grammes de sucre cristallisé;
• le sel;
• quatre œufs;
• Une livre de fromage suluguni.
Méthode de cuisson:
Tamiser la farine et mélanger avec la levure, ajouter le sel et le sucre. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et verser le beurre et le lait tiède.
Pétrir la pâte molle et laisser reposer au chaud pendant environ une demi-heure.
Pendant ce temps, ils préparent la garniture: le fromage est moulu sur une râpe grossière.
Lorsque la pâte est infusée, elle est coupée en quatre portions égales. Chaque rouleau avec un rouleau à pâtisserie dans le gâteau. Flapjack est en forme de bateau et se propage à l'intérieur du remplissage. Pincez les bords et étalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four en veillant à ce que le remplissage ne soit pas brûlé. Sortez le bateau du four et placez-le au centre de chaque œuf martelé. Envoyez une autre sueur quelques minutes. Servi à la table.
Bateaux khachapuri ajarsiens
Ingrédients:
• deux cents grammes de beurre;
• un verre de yaourt;
• la moitié du thé de soude;
• farine;
• deux œufs de consommation;
• une livre de fromage.
Méthode de cuisson:
Le beurre est chauffé et mélangé avec du yaourt et du sel. Puis battez bien, ajoutez la farine et ajoutez le soda. Mélangez bien la pâte molle, de préférence avec les mains.
Divisez la pâte en plusieurs parties et roulez en fines couches. Ils fixent les bords, mettent la farce (fromage râpé) au milieu et donnent au khachapuri la forme de bateaux.
Chaque bateau est enduit d'œuf battu et cuit au four.
Khachapuri de style Adzhar (bateaux)
Ingrédients:
• quatre tasses de farine:
• le kéfir de Pollitra;
• deux cents grammes de margarine;
• un thé d'acide acétique;
• une boîte à soda;
• le sel;
• un œuf (tableau C2);
• Une livre de fromage ossète.
Méthode de cuisson:
Le bicarbonate de soude est remboursé avec du vinaigre et versé dans du kéfir salé. Bien mélanger, ajouter la farine et fouetter.
Mélangez bien la pâte molle, puis roulez-la en une fine couche et roulez-la en un rouleau. Il est envoyé soixante minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez la farce. Le fromage est râpé, un œuf est ajouté et mélangé doucement à la fourchette.
Le rouleau refroidi est découpé en plusieurs morceaux, déroulé avec chaque rouleau et transformé en une pâte en forme de bateau. Le centre est rempli de garniture, étalé sur une plaque à pâtisserie et cuit au four.
Bateaux khachapuri d'Adjara
Ingrédients:
• deux cents grammes de farine de blé;
• sac de levure (sec);
• une demi-tasse de lait;
• deux tables d'eau;
• une table de sucre cristallisé;
• le sel;
• 150 grammes de fromage Adyghé et Suluguni;
• deux œufs;
• une table d'huile de tournesol est posée;
• au poivre.
Méthode de cuisson:
La farine tamisée est mélangée à de la levure, du sel et du sucre est ajouté. L'eau est mélangée avec du lait, légèrement chauffée. Ajouter la farine, le beurre et pétrir la pâte molle. Puis laissez-le au chaud. Lorsque la pâte est bien ajustée, on l'abaisse et on la laisse lever. Pour la garniture, le fromage Adygei est moulu sur une râpe grossière et du lait y est ajouté. Suluguni est également râpé et ajouté au mélange fromage-lait.
La pâte est divisée en deux grandes tortillas et finement roulée. Disposez la farce, pincez les bords de la pâte et donnez au khachapuri la forme des barques. Cuire au four.
Ensuite, ils sortent le khachapuri, étalent un œuf (ou cassent un œuf dans chacun) et le laissent au four quelques minutes de plus.
Bateaux khachapuri ajarsiens
Ingrédients:
• cinq cent sept cents grammes de farine;
• deux verres d'eau;
• un verre de lait;
• 150 ml d'huile végétale;
• six œufs;
Levure;
• sel, sucre cristallisé;
• une livre de fromage;
• une livre de beurre.
Méthode de cuisson:
Le sucre et la levure sont ajoutés au lait chaud. Faire une infusion.
La farine tamisée est faite une colline, un peu de sel est versé au milieu, de l'eau est versée, une demi-tasse de lait, une éponge et des œufs martelés. Pétrir doucement la pâte sur la table, saupoudrée de farine. Laissez-le rester environ deux heures.
Pendant ce temps, préparez la farce. Le fromage est râpé et mélangé à de l'eau tiède pour que la garniture ait la consistance du gruau.
La pâte approchée est broyée et divisée en plusieurs parties. Rouler en boules, puis étaler un gâteau plat avec un rouleau à pâtisserie. Ils mettent de la farce au milieu de chaque tortilla, pincent les bords et créent une forme de «bateau» khachapuri.
Mettez le khachapuri sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four. Dès que vous êtes prêt, vous pouvez conduire un œuf au centre du khachapuri et le laisser reposer dans le four pendant quelques minutes supplémentaires.
Khachapuri de style Adzhar en forme de bateau
Ingrédients:
• huit cents grammes de farine;
• Une tasse et demie de lait;
• deux tables de gisements de pétrole;
• trois œufs de consommation;
• Un thé repose sur de la levure sèche;
• sel, sucre cristallisé;
• une livre de fromage (fromage);
• Un demi-paquet de beurre.
Méthode de cuisson:
Pour la garniture, le fromage râpé est mélangé avec du beurre et des œufs martelés. Remuer jusqu'à consistance lisse. Pour préparer la pâte, du sucre et de la levure sont ajoutés au lait chaud, laissez reposer pendant plusieurs minutes.
Lorsque la levure «commence à jouer», ajoutez du beurre, ajoutez un œuf, salez-le et mélangez le tout. Verser la farine de blé en portions.
Les mains pétrissent une pâte molle, puis couvrez-la et laissez-la reposer.
Lorsque la pâte est levée, elle est abaissée et laissée au repos. Puis roulé dans des assiettes minces.
Au centre, étaler la farce, pincer le long des bords. Ils font le gâteau en forme de bateau et cuisent au four.
Lorsque le khachapuri est cuit, un petit morceau de beurre est placé au centre de chacun et servi à la table. Bon appétit.
Khachapuri à la mode d'Adzhar - astuces et conseils utiles
• Pour vérifier si le test est prêt, appuyez dessus avec le doigt. S'il revient immédiatement à sa forme originale, cela signifie que le test est terminé.
• Khachapuri est servi chaud, sinon le fromage refroidira et le plat changera de goût.
• Lors du pétrissage de la pâte, les mains et la table peuvent être graissés avec de l’huile végétale.
