Petits pains tendres et parfumés avec un délicieux lait concentré - il est difficile de rompre avec la cuisson à la maison. C’est un plaisir de faire cuire de telles pâtisseries: la pâte est pétrie à partir des ingrédients disponibles, les petits pains peuvent recevoir n’importe quelle forme, ils sont cuits rapidement.
So brioches au lait condensé - la solution parfaite pour un thé familial délicieux.
Petits pains au lait concentré - principes généraux
Pour le pétrissage de la pâte, seuls des produits frais et de haute qualité sont choisis, tous les ingrédients secs sont tamisés, le reste est décongelé, chauffé et fondu si nécessaire.
Tout d'abord, la pâte peut être mélangée à l'aide d'une cuillère, mais au fur et à mesure que vous ajoutez de la farine, il est préférable de continuer à pétrir avec les mains pour éviter les grumeaux et mélanger tous les composants. L’examen terminé doit durer au moins une demi-heure.
Une fois que la pâte est otlezhitsya, vous pouvez procéder directement à la formation des petits pains. Ils peuvent être de n'importe quelle forme et taille. Au centre du produit est placée une cuillère ou deux lait concentré bouilli.
Avant la cuisson, les petits pains peuvent être enduits de jaune d'œuf pour obtenir une couleur dorée, parsemés de graines de pavot, de sucre - pour un aspect appétissant.
Les petits pains au lait condensé sont savoureux quand ils sont froids et chauds. Servez-les pour le thé et le lait.
1. Petits pains au lait concentré
Ingrédients:
• 15 grandes cuillères de lait;
• 120 grammes de sucre;
• beurre - sol d'emballage;
• un peu plus d'une livre de farine;
• levure sèche - 20 grammes;
• un œuf.
Pour le remplissage:
• un pot de lait concentré bouilli.
Méthode de préparation:
1. Chauffez le lait, versez-y la levure.
2. Dans la casserole faire fondre le beurre, laisser refroidir, ajouter le sucre, l'oeuf, bien mélanger.
3. Versez le mélange huile-œuf dans la masse de levure, mélangez bien (peut être un mélangeur).
4. Versez la farine tamisée, pétrissez la pâte, laissez lever pendant plusieurs heures.
5. Nous déplaçons la pâte sur une table farinée, la divisons en petits morceaux et les roulons en couches pas très fines. 6. Découpez des cercles dans la tasse, mettez une cuillerée à thé de lait concentré au centre de chaque tasse, ramassez tous les bords et lustrez bien.
7. Les petits pains étalés sur la feuille préparée peuvent être graissés à fond avec du beurre ou de la margarine, ou bien parcheminés.
8. Cuire au four pendant environ une demi-heure à une température peu élevée.
9. Laisser refroidir les pains cuits au four avec du lait concentré et servir avec du thé au lait.
2. Petits pains au kéfir avec du lait concentré bouilli fait maison
Ingrédients:
• kéfir - 15 grandes cuillères;
• le sol de l'emballage de la margarine;
• levure instantanée - 20 grammes;
• sucre - 20 grammes;
• deux œufs;
• sel, vanille - sur une pincée;
• farine - cinq verres.
Pour le lait concentré bouilli:
• un pot de lait condensé simple.
Préparation:
1. Le produit laitier est légèrement chauffé au micro-ondes. Versez la levure, le sucre, laissez infuser un moment.
2. Mélangez les œufs à la vanille, salez et battez bien.
3. Versez le mélange d'œufs dans le kéfir, ajoutez la margarine fondue et refroidie, la farine, la pâte à pétrir, laissez lever et recouvrez d'un linge propre et sec.
4. Faites cuire le lait concentré: mettez une bouteille de lait concentré dans un récipient profond, versez de l'eau de sorte qu'elle recouvre complètement le pot, allumez le feu vif, faites bouillir pendant deux heures. Nous nous assurons que l'eau ne bout pas, si nécessaire - ajoutez de l'eau bouillante.
5. Nous mettons la pâte à levure sur le dessus de la table, la coupons en morceaux, la roulons en petits cercles.
6. Sur chaque cercle, nous faisons des coupes peu profondes, mettons du lait concentré et fermons les bords.
7. Placez les petits pains obtenus sur une plaque à friture recouverte de papier sulfurisé, mettez un peu et faites cuire au four pendant une demi-heure à une température modérée.
8. Laisser refroidir les petits pains prêts à servir avec du lait concentré, servir avec du thé.
3. Petits pains sablés au lait concentré
Ingrédients:
• deux œufs;
• un demi-kilo de farine;
• beurre - un paquet;
• 25 grammes de bicarbonate de soude;
• vinaigre - 20 ml;
• vanille, sel - cinq grammes.
Remplissage:
• lait concentré bouilli - un demi-litre.
Préparation:
1. Retirez au préalable l'huile du congélateur, laissez-la ramollir, puis mélangez-la à la farine. 2. Dans un autre récipient, battez les œufs, ajoutez le soda, ajoutez de l'acide acétique, de la vanille, ajoutez du sel, ajoutez tout cela au beurre et à la farine, pétrissez soigneusement la pâte jusqu'à obtenir une texture douce et moelleuse.
3. Divisez la pâte en morceaux et étalez-la en petits cercles.
4. On met un peu de lait concentré sur tous les cercles, on forme des petits pains ronds.
5. Placer les petits pains sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire un peu moins d'une demi-heure à une température pas très élevée.
6. Servir sous forme de thé ou de lait refroidi.
4. Petits pains au lait concentré pour yogourt
Ingrédients:
• yaourt - 300 ml;
• 20 grammes de levure sèche et de sel;
• 40 grammes de sucre;
• vanille - une demi-cuillère à thé;
• un œuf;
• farine - 700 grammes;
• huile de tournesol - 20 ml;
• beurre - un paquet, y compris pour le graissage de la capacité de cuisson.
Remplissage:
• lait concentré bouilli.
Pour la lubrification:
• œuf de poule.
Préparation:
1. Dissolvez la levure, le sucre, ajoutez la vanilline, ajoutez du sel dans du lait aigre réchauffé.
2. Battez l'œuf séparément, versez-y de l'huile végétale, remuez-le.
3. Mélangez la masse d'oeuf et de levure.
4. Versez la farine lentement, mélangez-la soigneusement avec vos mains, versez le beurre fondu, pétrissez bien jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée, laissez lever pendant deux heures.
5. Divisez la pâte en minces morceaux.
6. Mettez le lait concentré au milieu du gâteau, roulez-le.
7. Coupez le rouleau en morceaux de 5 cm de large, reliez les bords.
8. Nous plaçons les petits pains obtenus sur une feuille recouverte de papier parchemin, ce qui laisse un peu de distance.
9. Chauffer le four et cuire pendant une demi-heure à une température pas très élevée.
10. Faites cuire les petits pains avec le lait condensé, couvrez-les avec une serviette et laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie, servez-les avec du thé et du lait.
5. Petits pains au lait concentré sous forme de croissants
Ingrédients:
• 15 grammes de levure;
• farine - 8 cuillères à soupe;
• verre de lait incomplet;
• un œuf;
• 25 grammes de sucre et de sel.
Remplissage:
• un pot de lait concentré bouilli;
• un morceau de beurre.
Préparation: 1. Combinez une petite quantité de farine avec la levure et versez-y du lait chaud, ajoutez du sel, ajoutez du sucre, mélangez bien.
2. Mélangez un morceau de beurre beurre ramolli avec le reste de la farine et ajoutez-y de la levure avec du lait, mélangez bien et donnez.
3. Divisez la pâte en morceaux, roulez-les en une couche pas très fine.
4. Couper les couches en triangles.
5. Graissez chaque triangle avec du beurre, mettez un peu de lait concentré d'un bord large, formez des croissants.
6. Placez les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé et faites-les cuire au four, tout d'abord à température élevée et ensuite, à température modérée.
7. Des croissants frais cuits au four, servir pour le thé.
6. Petits pains au lait concentré dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 15 cuillères à soupe de lait;
• 25 grammes de levure sèche;
• farine - 1 grande tasse;
• une petite quantité d'huile de tournesol;
• sucre - 15 cuillères à soupe;
• un œuf;
• pincée de sel;
• beurre - une petite quantité;
• de l’huile végétale pour lubrifier le réservoir multicuiseur.
Remplissage:
• un pot de lait concentré bouilli.
Méthode de préparation:
1. Dans le lait chauffé, dissolvez tous les ingrédients secs de la pâte, à l'exception de la farine.
2. Casser l'oeuf, mélanger, verser la farine en plusieurs étapes, bien mélanger, verser le beurre, le faire fondre et le refroidir, pétrir avec les mains jusqu'à absorption complète de l'huile.
3. Laisser la pâte lever pendant plusieurs heures.
4. Les mains divisent la pâte en petits morceaux.
5. On étire les pâtons en boulettes, on met une cuillère à café de lait concentré au milieu, on épingle les bords, on forme une boule.
6. La capacité du multicuiseur est graissée avec de l'huile végétale et y place des petits pains.
7. Nous cuisons en mode “cuisson” pendant environ une demi-heure.
8. Au moment de servir, laisser refroidir légèrement et servir avec du thé.
7. Petits pains au lait concentré sur de l'eau
Ingrédients:
• boîte de lait concentré bouilli;
• 200 ml d'eau;
• le jaune d'oeuf;
• 2 œufs;
• un demi-paquet de beurre;
• cuillère à soupe de levure;
• une demi-tasse de sucre cristallisé; • farine - combien va prendre;
• huile de tournesol.
Préparation:
1. Dissoudre dans de l'eau tiède la levure avec deux pincées de sucre. Couvrir, laisser une demi-heure.
2. Battez les œufs dans un autre bol avec du sucre. Entrez le beurre fondu dans le mélange.
3. Mélangez la pâte avec les œufs battus, introduisez la farine tamisée progressivement, pétrissez la pâte molle et dense.
4. Placez la pâte dans un bol sec, couvrez-la d'une serviette et retirez-la pendant deux heures.
5. Divisez la pâte «reposée» en trois parties égales.
6. Roulez chaque partie de la saucisse, coupez-la en petits morceaux, étalez chaque morceau avec un gâteau rond.
7. Placez une cuillère de lait concentré sur le bord de chaque pain plat, roulez le rouleau, liez les bords.
8. Placez les petits pains sur la plaque à friture huilée, graissez-les avec du jaune, laissez pendant 20 minutes.
9. Dès que les petits pains se lèvent, envoyez-les au four pendant une demi-heure.
Petits pains au lait concentré - astuces et conseils utiles
• Utilisez du lait concentré naturel bouilli, à base de lait et de sucre, sans ajouter diverses substances sèches, arômes et autres «produits chimiques».
• Ne mettez pas trop de farce, liez soigneusement les bords de la cuisson afin que le lait concentré ne s'égoutte pas et ne gâche pas l'aspect des petits pains.
• Plus les petits pains sont petits, plus ils sont appétissants et appétissants, mais si vous faites de gros pains, n'oubliez pas d'augmenter le temps de cuisson pour que la pâte soit cuite à la perfection.
• Cuire le pain uniquement sur une plaque à pâtisserie bien huilée ou sur du parchemin.
• Si vous avez des doutes sur votre four ou si vous brûlez souvent le fond de la cuisson, placez un récipient contenant de l’eau pure au fond du four.
