La confiture de melon à l’orange et au citron est une combinaison inhabituelle de saveurs. Préparation de la confiture de melon à l'orange pour l'hiver

La confiture de melon à l’orange et au citron est une combinaison inhabituelle de saveurs. Préparation de la confiture de melon à l'orange pour l'hiver

Pulpe parfumée de melon au miel - comment ne pas essayer de s'approvisionner en une telle friandise pour l'hiver?

Il est peu probable qu'il soit possible de conserver les fruits aussi longtemps, mais sous forme de confiture, il est élémentaire!

Les oranges tropicales ajoutent plus d'exotisme à la confiture.

Confiture de melon à l’orange - principes de base de la cuisine

• Pour transformer une confiture de melon inhabituelle avec des oranges en une délicatesse exceptionnelle, vous devez la faire cuire à partir d’un melon très parfumé et légèrement mûr, et ne prendre que des oranges mûres et toujours sucrées. La pulpe de melon et d'orange ne doit pas être molle, sinon leurs morceaux se défont lors de la cuisson et l'apparence du dessert en souffre.

• Le melon sélectionné doit être lavé à l'eau tiède et pelé. La chair est découpée en petits morceaux de forme arbitraire. Cela peut être des cubes, des barres ou des assiettes. Pour obtenir une confiture plus épaisse, une partie de la pulpe est interrompue dans une purée par un mélangeur, puis combinée avec ses morceaux. Pour faire de la confiture de melon avec des oranges, vous pouvez utiliser non seulement sa pulpe. Non moins délicieux est une délicatesse exotique obtenue à partir de ses croûtes. Pour que les croûtes ne soient pas rigides, elles sont préalablement trempées dans une solution de soude.

• Les oranges sont ajoutées sous une forme purifiée, car l’écorce d’agrumes produit de l’amertume lors de la cuisson. La pulpe d'orange est découpée en tranches de la même taille et de la même forme que le melon.

• Pour améliorer le goût et l'utilité des friandises, ajoutez des épices, des noix, du miel, du sésame ou d'autres fruits. Par exemple, la confiture de melon est cuite avec de l'orange et du citron, en ajoutant uniquement du jus d'agrumes au festin.

• Pour la confiture, utilisez uniquement des plats en aluminium ou des récipients en acier inoxydable. Si la cuisine dispose d'un appareil tel qu'une cuisinière lente, vous pouvez l'utiliser.

• Pour savourer cet étonnant dessert, non seulement pendant la période de maturation des cultures de melon, vous pouvez préparer de la confiture de melon à l'orange pour l'hiver. Pour cela, la confiture prête à l'emploi est emballée dans des récipients en verre chauds et pratiquement bouillants, et fermée par des couvercles en métal spéciaux, qui sont étalés à l'aide d'une clé de scellement. • Il n'est pas nécessaire de stériliser les bidons, il suffit de laver les récipients à l'eau chaude avec du savon ou du bicarbonate de soude et de bien les sécher à l'air. Les couvertures bouillent nécessairement.

Confiture de melon «vanille» à l'orange et à l'acide citrique

Ingrédients:

• sucre blanc - 600 g;

• deux petites oranges;

• un kilo et demi de melons mûrs parfumés;

• une petite pincée de «citron»;

• sucre vanillé - au goût.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la peau du melon, sélectionnez les graines et coupez la chair en petits morceaux.

2. Les oranges, échaudées à l'eau bouillante, avec leur pelure, sont moulues de la même manière que le melon.

3. Dans un récipient large, mélangez les tranches de melon avec des tranches d'orange et recouvrez-les de sucre.

4. Agitez le récipient plusieurs fois pour que le sucre recouvre uniformément toutes les tranches et laissez-le pendant une nuit ou au moins 6 heures.

5. Puis mettez le réservoir sur un feu modéré. En remuant constamment, laissez cuire au moins un quart d'heure jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.

6. Retirez le bassin du feu et laissez-le refroidir complètement.

7. Après environ quatre heures encore, faites bouillir un quart d’heure sur un petit feu et encore une fois mis de côté.

8. Ajoutez de la vanilline avec de l'acide citrique à votre goût dans une confiture bien refroidie et apportez-la à la chaleur minimale.

9. Rouler la confiture de melon finie avec les oranges dans des pots stériles.

Confiture de melon à l'orange pour l'hiver

Ingrédients:

• deux grosses oranges;

• un kilo et demi de melon parfumé;

• trois verres pleins (250 ml) d’eau potable;

• deux livres de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le melon des graines et épluchez-le en cubes de n'importe quelle taille. Mettez les morceaux dans une casserole, ajoutez du sucre (500 gr) et laissez chauffer pendant deux heures.

2. Versez le sucre restant dans une casserole séparée et versez-y de l'eau, mélangez-le. Sur un petit feu, sans cesser de remuer, faites bouillir le sirop et portez à ébullition. 3. Versez le melon recouvert de sucre avec le sirop chaud, remuez doucement plusieurs fois et laissez couvrir pendant 24 heures, recouvert d'une serviette.

4. Puis versez le sirop et faites bouillir. Encore une fois, versez le melon chaud dans le sirop et partez, mais pour 10 heures déjà.

5. Les oranges pelées coupées en cubes à la taille semblable à des tranches de melon et les ajouter à la confiture, mélanger.

6. À feu doux, en remuant de temps en temps, faites bouillir la confiture de melon jusqu'à ce que les tranches de melon soient transparentes et que le sirop épaississe.

7. Confiture chaude prête à l'emploi et roulée dans des canettes propres.

Confiture de melon à l'orange et au citron

Ingrédients:

• un kilogramme de sucre;

• sucre granulé foncé - 50 gr;

• une petite orange;

• kilo de pulpe de melon;

• un demi-litre d'eau potable;

• un demi-gros citron;

• vanille - une demi-petite gousse.

Méthode de cuisson:

1. Pâte de melon et d'orange pelée coupée en morceaux de taille moyenne de forme arbitraire. Citron citron pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis le couper en deux et l’extraire de son jus. La deuxième partie du citron n'est pas nécessaire.

2. Versez la cassonade dans de l'eau froide et faites bouillir le sirop à feu doux. Une fois que le sucre est dissout et que le sirop commence à bouillir, y tremper les morceaux d’orange et de melon et les faire bouillir pendant au moins un quart d’heure.

3. Puis versez le sucre blanc dans la casserole et versez le jus de citron fraîchement pressé. Continuez à faire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit réduite à la consistance désirée.

4. Coupez soigneusement la gousse de vanille avec un couteau bien aiguisé. Ramassez les graines de sa moitié et ajoutez-les à la confiture, en toute fin de cuisson.

5. Étalez la confiture chaude dans deux bocaux en verre propres du volume approprié. Scellez les canettes de calfeutrage.

Confiture de melon à l'orange pour l'hiver avec du sésame à la mijoteuse

Ingrédients:

• 400 gr. sucre blanc;

• un petit sac de sucre vanillé; • pulpe de melon parfumé “Kolkhoznitsa” - 700 gr;

• 30 gr. graine de sésame;

• une grosse orange.

Méthode de cuisson:

1. Bien rincer l'orange et le melon à l'eau tiède.

2. Pelez les agrumes, retirez toutes les fibres et pellicules blanches. Couper la pulpe d'orange en petits morceaux.

3. Couper le melon en deux dans le sens de la longueur et bien sélectionner les graines. Coupez la peau avec un couteau pointu et étroit. Essayez de capturer le plus de pâte possible. Couper la pulpe de melon en petits cubes ou en cubes. Il est souhaitable que les tranches de melon et d’orange aient la même taille et la même forme.

4. Dans le bol du multicuiseur, placez les tranches de melon dans la première couche, placez-les sur des tranches d'orange et recouvrez-les de sucre blanc.

5. Ajoutez le sucre vanillé, la graine de sésame et lancez la multidiffusion en mode Extinction pendant une heure.

6. Faites cuire la confiture sous le couvercle en mélangeant de temps en temps le contenu du bol du multi-cuiseur.

7. Après le bip, emballez la confiture de melon chaud dans des bocaux en verre stérile et scellez hermétiquement avec des couvercles en métal. Refroidissez les récipients à l'envers sous une couverture.

Confiture de melon à la peau d'orange

Ingrédients:

• écorces de melon - un kilogramme;

• sucre raffiné - 1,2 kg;

• une cuillère à café et demie de bicarbonate de soude;

• neuf verres d'eau filtrée;

• sachet de vanille - 1 gr;

• une petite orange.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les pelures de melon à l'eau froide. Coupez une fine couche de peau jaune, découpez la chair blanche en cubes de taille moyenne et percez chaque cure-dent.

2. Versez un verre d'eau chaude dans un petit bol, versez-y du soda et mélangez jusqu'à ce que le soda soit bien dissous.

3. Versez la solution dans une grande casserole et égouttez le précipité. Ajoutez cinq verres d'eau de boisson froide, mélangez et versez les croûtes broyées dans la solution. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer pendant quatre heures. 4. Versez le reste de l'eau dans la moitié du sucre et mettez à feu doux. Une fois le sucre complètement dispersé, faites bouillir le sirop pendant 10 minutes et ajoutez du feu.

5. Dans le sirop bouillant, versez les croûtes de melon bien lavées de la solution de soude. Après ébullition, réduire le feu à moyen et laisser bouillir la confiture pendant 15 minutes. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir.

6. Après environ 6 heures, versez dans le récipient le sucre restant et des morceaux de pulpe d’orange sans pelure ni pellicule. Bien mélanger et à feu vif, en remuant constamment, amener la confiture à ébullition.

7. Réduisez la température au minimum et poursuivez la cuisson pendant trois heures supplémentaires. Assurez-vous de mélanger périodiquement la confiture afin que tous les morceaux soient bouillis uniformément dans le sirop. Environ une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez de la vanilline.

8. Préparez la confiture, roulez à chaud dans des bocaux traités à la vapeur et laissez refroidir à l'envers.

Confiture de melon épaisse à l'orange et au citron

Ingrédients:

• miel léger - 125 gr;

• amandes pelées - 60 gr;

• un gros citron;

• étoiles de cardamome - 12 pièces;

• 2 emballages d'additif gélifiant «Confiture», «Zhelin» ou «Zhelfiks»;

• petite orange;

• un kilo de pulpe de melon parfumé.

Méthode de cuisson:

1. Couper le melon lavé en deux. Coupez la pelure et retirez les graines. Écrasez la moitié de la chair de melon en purée avec un mélangeur et coupez la deuxième partie en petits cubes.

2. Pelez l'orange. Démontez-le en tranches et enlevez les films. Retirez les pépins et coupez la pulpe d'orange en petits morceaux, de la même taille que la pulpe de melon.

3. Mélanger la purée de melon avec des morceaux de pulpe et d'orange. Ajouter le jus de citron fraîchement pressé.

4. Moudre la cardamome avec un moulin à café et bien tamiser à travers le tamis. Hacher finement les amandes avec un couteau.

5. Dans le melon mélangé à l'orange, ajoutez les amandes au miel et ajoutez la cardamome. Remuez bien et portez à ébullition à feu très doux. 6. Mélangez le sucre avec les additifs gélifiants et ajoutez-le à la masse de melon bouillant, poursuivez la cuisson environ six minutes. La mousse apparaîtra à la surface de la confiture, elle doit être enlevée.

7. Pendant 15 minutes, cuire quelques tranches de citron dans la confiture de melon.

8. La confiture de melon prête peut être consommée après refroidissement ou distribuée même chaude dans des banques et roulée.

Confiture de melon avec des oranges - trucs de cuisine et astuces utiles

• La surface du melon ne doit pas être bosselée ni endommagée, et dans ces endroits, la chair a généralement un goût désagréable.

• Retirez les osselets des oranges, sinon ils conféreront leur amertume à la confiture lors de la cuisson.

• Une délicatesse exotique aura l’air original si vous utilisez des couteaux bouclés pour couper les melons ou si vous choisissez sa pulpe avec une cuillère spéciale, en forme de balle.

• Si vous souhaitez ajouter des tranches d'agrumes acides à la confiture de melon avec des oranges et du citron, ainsi que du jus de citron, coupez-les très finement et ne les mettez dans la confiture pas plus d'un quart d'heure avant la fin de la cuisson.

• Lors de la préparation de confiture de melon avec des oranges pour l'hiver, refroidissez les canettes hermétiquement fermées sous la couverture en plaçant les récipients sur les couvercles. Ne tournez qu'après le refroidissement complet.

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