Dinde aux légumes - savoureuse, saine et belle! Une sélection de recettes de régime et de vacances pour dinde aux légumes

Dinde aux légumes - savoureuse, saine et belle! Une sélection de recettes de régime et de vacances pour dinde aux légumes

À quoi associons-nous la dinde? Un grand oiseau nuisible qui est passionnément respecté et préparé par les Américains pour toutes les vacances.

À l'époque soviétique, il n'était pas possible d'acheter de la dinde dans un réseau de vente au détail. Seule une grand-mère éprouvée du village, mais tout le monde n’a pas été en mesure de trouver un tel fournisseur. Par conséquent, il est rare dans quelle famille des plats cuisinés à partir de cet oiseau. Dans le même temps, il a été décidé que la viande de dinde était coriace et avait une odeur et un goût spécifiques.

Ceci est incorrect! La dinde n’est pas très différente de l’habitude pour nous le poulet. Le goût est tendre, savoureux, régime, viande hypoallergénique. Parfait pour les gourmets, qu’il s’agisse d’un bambin d’un an, d’une fille au régime, d’une personne âgée ou d’un homme physiquement actif.

La Turquie est sympathique avec tous les épices et additifs, les légumes et les plats d'accompagnement. Si un morceau de viande de porc et de dinde est juxtaposé, seul un gourmet sophistiqué peut les distinguer.

Dinde et légumes: principes de cuisson généraux

Vous pouvez acheter de la volaille dans les rayons de viande des supermarchés, dans une ferme ayant fait ses preuves ou chez votre grand-mère au village. Dans le premier cas - vous obtenez déjà de la viande coupée - vous voulez des filets, des ailes, des cuisses ou des cuisses. Dans le second cas - au mieux, une carcasse sans plumes pesant 8-12 kg. Pour la coupe de la volaille, la femme au foyer a besoin d’un homme fort avec une hachette culinaire.

Pour cuire une dinde avec des légumes, il vous faut:

• filet ou cuisse de l'oiseau;

• dinde entière - si les plans sont un oiseau cuit au four;

• les légumes de saison ou congelés - ail, courgettes, aubergines, citrouille, céleri-rave, oignons et carottes;

• des épices, des épices au goût ou selon la recette;

• une casserole ou une casserole à fond épais;

• cuisinière ou four;

• couteau;

• une cuillère;

• planche à découper.

Pour certaines recettes avec de la viande, vous devrez enlever la peau et la couper en portions. Pour d'autres - par exemple un tournado de cuisse de dinde - la peau n'est pas enlevée et la chair n'est pas coupée. Les légumes doivent être pelés et rincés à l'eau courante.

Filet de dinde avec des légumes à la sauce tomate. Motifs italiens

L'oiseau préparé selon cette recette conviendra à la fois pour un dîner fait maison et un festin festif. Le plat est brillant, harmonieux et non nutritif. Les légumes sont un accompagnement léger.

Ingrédients:

• 500 g de filet de dinde;

• 400 g de jus de tomate ou de purée de tomates;

• 2 c. mélanges d'herbes «italiennes» ou «d'herbes provençales»;

• 1 grosse carotte;

• 1 gros oignon;

• 2 c. l huile de tournesol raffinée;

• 100 g de pois frais ou congelés;

• 100 g de haricots verts;

• sel, poivre;

• casserole ou faitout avec un fond épais.

Méthode de préparation

1. Couper les filets de dinde en portions, saler et poivrer, parsemer d'herbes de la cuisine italienne. Si le mélange fini ne vous convient pas, utilisez des épices parfumées - basilic, estragon, thym, origan, marjolaine.

2. Laisser la viande une demi-heure à mariner.

3. Couper les carottes en cubes et les oignons en 5 x 5 mm.

4. Dans une poêle ou une casserole, faire chauffer 2 c. l l'huile végétale et faire frire le filet de dinde jusqu'à coloration dorée.

5. Ajouter l'oignon, la carotte dans la poêle avec la viande et faire frire pendant 5 minutes.

6. Verser la dinde avec le jus de tomate et laisser mijoter à feu doux 15 minutes après l'ébullition. Ne pas oublier de remuer de temps en temps.

7. Ajouter les pois et les fèves à l'asperge et laisser mijoter encore 5 minutes.

Servez une dinde avec des légumes sur la table, soit séparément, soit accompagnée de purée de pommes de terre ou de pâtes. Décorer de feuilles de persil.

Les haricots verts peuvent être remplacés par des haricots bouillis ordinaires. Obtenez un nouveau plat savoureux et satisfaisant.

Ragoût de dinde aux légumes. Dans la sauce tomate et fromage

Le fromage donnera au plat une saveur piquante et crémeuse. Si vous souhaitez donner au plat une saveur unique et festive, utilisez n'importe quel fromage à pâte dure au goût vif - Poshehonsky, Gruyere, Parmesan. Le fromage avec de la moisissure ajoutera une saveur française. Eh bien, si vous avez besoin d'une option démocratique, utilisez votre fromage fondu préféré. À la base, utilisez la recette précédente "dinde braisée avec des légumes à la sauce tomate". 10 minutes avant la fin de la trempe, ajoutez 200 g de fromage à pâte dure ou fondue. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Faire cuire 5 minutes.

Servi sur des tranches de pain grillé, avec n'importe quel plat d'accompagnement et avec plaisir.

Ragoût de dinde aux légumes et à la crème sure. Classiques ukrainiens

La sauce à la crème sure donne au plat un goût crémeux délicat, tandis que la douce acidité ajoute des épices et ramollit la viande.

Ingrédients:

• 500 g de filet de dinde;

• 4 c. l crème sure - teneur en graisse à votre discrétion;

• 1 gros oignon;

• 1 grosse carotte;

• 1 gros poivron;

• 2-3 grosses tomates;

• 200 g de chou-fleur;

• 200 g de courgettes ou de courgettes;

• sel, poivre;

• 2 c. l huile végétale raffinée;

• herbes préférées.

Préparation:

1. Viande coupée en morceaux arbitraires, salez et poivrez, ajoutez des épices.

2. Couper les légumes en cubes.

3. Blanchir les inflorescences de chou-fleur pendant 1-2 minutes.

4. Tomates, il est souhaitable d'enlever la peau.

5. Faites frire la viande dans une poêle.

6. Faites frire les oignons, les carottes et les poivrons séparément, ajoutez les courgettes et le chou-fleur blanchi.

7. Ajouter les tomates hachées et laisser mijoter les légumes pendant 5 minutes.

8. Mettez la viande et les légumes dans la sauce tomate dans une casserole, ajoutez la crème sure et laissez mijoter 15 minutes.

Servir séparément ou avec des pommes de terre bouillies.

Dinde aux légumes. Cuisson dans des casseroles

En substance, cette recette est identique à la précédente. La seule différence est que la dinde avec des légumes est sautée dans les marmites du four. Cela fait non seulement gagner du temps à l'hôtesse, mais le four lui-même fait son travail, mais donne également au plat un peu de solennité, de fête et de saveur nationale.

Les ingrédients et la technologie sont identiques à la recette précédente. Le filet frit, les légumes dans le jus de tomate, la crème sure sont mis dans une casserole. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez alors un demi-verre d'eau à chaque forme.

Les pots sont envoyés dans un four froid. Il est important de ne pas chauffer le four, car les pots pour la cuisson peuvent éclater sans se réchauffer de manière uniforme. Faire cuire la viande pendant 1 heure à 200 degrés. Servir chaud - au moins par portions dans les assiettes, même dans les mêmes pots. Bouillie de riz, de blé ou de sarrasin, pommes de terre bouillies - tous les plats d’accompagnement seraient appropriés. Ici, tout dépend du désir de l’hôtesse.

Dinde à la française. Turnado aux champignons

Turnado est un rouleau avec remplissage. Toute viande est appropriée pour ce plat - magret de canard, porc, bœuf. Le fémur de la dinde est idéal pour cela. Certains fabricants ne retirent pas le fémur. Ce n'est pas effrayant - il est facilement séparé de la viande avec un couteau. La viande ira au tournado et l'os fera un excellent bouillon.

Ingrédients:

• 1 cuisse de dinde pesant 800 g - 1 kg;

• 2 gros oignons - vous pouvez utiliser des échalotes;

• 2 grosses carottes;

• 1 courgette;

• 1 aubergine lourde;

• 200 g de champignons;

• 1 gousse d'ail;

• sel, poivre, herbes préférées;

• huile végétale raffinée.

Méthode de préparation

1. Développez la cuisse de dinde, retirez l'os, ne retirez pas la peau.

2. Salez la viande, poivrez.

3. Pelez les légumes, les champignons.

4. Faites frire l'oignon, l'ail, ajoutez les champignons. Salez, poivrez et saupoudrez de vos herbes préférées. Faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Placez la cuisse sur le bord du dessus. Sur la surface intérieure de la pièce, étalez des champignons sautés aux oignons.

6. Façonnez le rouleau de cuisse de dinde, cousez la peau avec un fil et une aiguille de cuisson (vous pouvez utiliser uniquement une aiguille de gitane).

7. Dans une poêle, faire revenir le pain de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez de côté sur une assiette.

8. Dans l'huile restante, faites frire les oignons hachés grossièrement. Si vous utilisez des échalotes, alors vous ne devriez pas les moudre - les faire frire entières

9. Ajouter les carottes, les courgettes et les aubergines hachées grossièrement. Faire frire les légumes.

10. Remettez le rouleau dans la poêle avec les légumes. Ajouter 1 tasse d'eau et laisser mijoter pendant 1 heure.

11. Lorsque vous servez, retirez le fil.

Servir simplement avec des légumes cuits à la vapeur, mais n'importe quel plat d'accompagnement convient à ce plat.

Dinde à la française. Turnado aux prunes

Turquie volontiers amis de fruits et légumes. Pour le pain, vous pouvez utiliser des pruneaux, des prunes séchées ordinaires, des fruits frais. La prune confère à la viande une acidité et une odeur spécifiques. Si des pruneaux fumés sont utilisés, la saveur fumée caractéristique apparaîtra. Ingrédients:

• cuisse de dinde pesant 800 g - 1 kg;

• 10 échalotes (on peut utiliser des oignons ordinaires);

• 3 grosses carottes;

• 10 pruneaux ou 2 poignées de prunes séchées, ou 10 grosses prunes;

• sel, poivre, herbes préférées;

1 verre d'eau;

• 2 c. l huile végétale purifiée.

Méthode de préparation

1. Retirez le fémur, le sel, la pulpe, le poivre et saupoudrez de vos herbes préférées. Faire tremper dans cette marinade sèche pendant 30 minutes.

2. Pelez les légumes.

3. 1 carotte entière mise sur la chair le long de la cuisse de dinde. Une fois que le tournado est prêt, les carottes sont enlevées. Elle a terminé son travail.

4. Pliez le rouleau de viande, cousez la peau de l'oiseau.

5. Faites frire la viande dans une poêle. Mettez de côté sur une assiette.

6. Faites frire les échalotes entières, les carottes - de grosses barres.

7. Mettez un tournado sur les légumes, ajoutez les prunes. Versez de l'eau et éteignez le ragoût pendant 1 heure.

Servir avec du riz bouilli, de la purée de potiron ou des pommes de terre, avec du chou-fleur bouilli.

Dinde aux légumes. Goulache à la citrouille et pommes de terre

Variation de soupe hongroise de deuxième plat avec des notes américaines et italiennes.

Ingrédients:

• filet de dinde;

• 5 à 6 pommes de terre;

• 500 citrouilles;

• 1 c. paprika - poivron rouge;

• thym, basilic;

• poivre noir, sel;

• 1 verre de bouillon;

• huile végétale.

Méthode de préparation

1. Couper la viande en gros cubes et les faire frire dans une poêle.

2. Potiron, pommes de terre coupées en cubes. La taille des légumes doit correspondre aux morceaux de dinde.

3. Ajoutez des légumes, des épices et du bouillon à la viande. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.

Le plat est autosuffisant, aucun accompagnement supplémentaire n'est requis. Au moment de servir, saupoudrez de vos herbes préférées.

Dinde aux légumes. Viande, brocoli, pois verts à la crème

Le plat est vif, printanier et non nutritif. Convient aux filles qui suivent un régime, des hauts et des compléments masculins.

Ingrédients:

• 500 g de dinde;

• 500 g de brocoli;

• 500 grammes de pois verts;

• 1 gros oignon; • 1 tasse de crème - réglez la teneur en graisse à la discrétion - 10-20%;

• sel, poivre, herbes préférées;

• huile végétale.

Préparation:

1. Couper la viande en tranches, les faire frire et les réserver sur une assiette séparée. Salez, poivrez, ajoutez des herbes.

2. Sur le reste de l'huile, faites revenir l'oignon émincé. Ajouter les pois et le brocoli et laisser mijoter pendant 5 minutes.

3. Remettez la viande dans la poêle et vers les légumes. Verser la crème et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Servir avec du riz bouilli, des pâtes, des pommes de terre ou tout simplement avec plaisir.

Dinde aux légumes. Chili aux haricots

Avance rapide au Mexique. Le chili est un plat chaud et savoureux, même si la quantité de piment peut être ajustée à votre goût.

Ingrédients:

• filet ou cuisse de dinde - 800 g - 1 kg;

• 700 g de tomates fraîches ou en conserve;

• 1 poivron doux;

• 2 ampoules;

• 5 gousses d'ail;

• 500 g de haricots bouillis ou en conserve;

• Zira, origan, romarin, piment rouge - au goût;

• sel, poivre noir;

• huile végétale.

Méthode de préparation

1. Pelez les légumes et coupez-les en petits cubes.

2. Couper la viande de dinde en petits morceaux et les faire frire.

3. Ajouter les oignons, l'ail, les piments doux et les piments forts. Cuire 15 minutes. Ne pas oublier de remuer.

4. Ajouter les tomates râpées, le reste des épices, 1 verre d'eau dans la poêle et laisser mijoter pendant 1 heure.

5. Faites bouillir les haricots, ajoutez une passoire et envoyez une casserole à la dinde avec ses légumes. Faire cuire 15 minutes.

Servir chaud avec du pain de maïs ou des tortillas.

Dinde aux légumes. Utilisez le bain de vapeur

Pour les amateurs de saine alimentation. Avec cette méthode de traitement des produits, toutes les vitamines et tous les minéraux sont conservés. Et ce qui est important - pas un gramme de graisse!

Ingrédients:

• 500 g de viande de dinde;

• 1 oignon;

• 1 carotte;

• 300 g de brocoli ou de chou-fleur;

• sel, poivre, épices préférées;

• 2 casseroles de différentes tailles;

• eau de bain de vapeur.

Méthode de préparation

1. Trancher la viande, couper l'oignon et la carotte en dés. Pommes de terre - cercles minces. Brocoli ou chou-fleur divisé en inflorescences. 2. Graisser une casserole plus petite.

3. Nous mettons des couches d'ingrédients - pommes de terre, oignons, carottes, brocolis. La dernière couche est la viande de dinde. Chaque couche de poivre, sel, saupoudrez de vos herbes préférées.

4. Placez le pot avec le futur plat dans un récipient avec un volume important. Verser dans une grande casserole d'eau. Il devrait atteindre le milieu d'une capacité inférieure.

5. Mettez le dessin au feu pendant 2 heures. Pendant la cuisson, ajoutez périodiquement de l'eau dans un bain-marie improvisé.

Dinde aux légumes - Trucs et astuces

La Turquie est savoureuse, démocratique et inhabituelle. Elle est amicale avec tous les légumes, les champignons, les plats d'accompagnement et les sauces. Et ce qui est important pour une femme moderne: une dinde ne nécessite pas beaucoup de temps pour la cuisson et certaines techniques spécifiques de prétraitement.

Les plats à base de dinde n'exigent ni astuces ni compétences culinaires particulières. L'essentiel est d'acheter de la viande fraîche, des légumes et d'autres ingrédients de haute qualité. Rangez les plats préparés dans un endroit froid.

Commentaires (0)
Articles connexes
Articles populaires
Recherche