Le gâteau au miel est un gâteau que tout le monde connaît et qu’il aime.
Pour beaucoup, son goût est associé à l'enfance.
Le gâteau au miel classique est fabriqué à partir de gâteaux minces, enrobés de crème et émet un arôme incomparable, ensoleillé et chaud.
Mais comment le cuisiner?
Gâteau au miel classique - Principes généraux de cuisson
Le miel est l'ingrédient qui confère au gâteau une structure particulière. Sans lui, ce gâteau au miel n'est pas fait. Et le goût et l'arôme du gâteau en dépendent. Vous pouvez prendre n'importe quel miel, mais réel. La mélasse n'est pas un tour.
On prépare la pâte à gâteau au miel en la chauffant au bain-marie. Cette procédure est décrite en détail dans la recette ci-dessous. Ensuite, ajoutez des œufs à la masse. Et ici, il est très important de faire fondre le mélange fondu avec du miel à chaud, sinon la protéine coagulera et rien ne se passera. À la fin de la farine est ajouté et la pâte est prête!
La crème est un élément indispensable de tout gâteau. Cela dépend de la jutosité et du goût du gâteau au miel. Les crèmes à base de crème sure, de crème, de lait concentré, même bouilli, sont idéales pour le gâteau. Et, bien sûr, nous ne devrions pas oublier la crème anglaise classique. C’est l’une des options les moins chères et les plus savoureuses pour l’étalement des gâteaux. À propos, cela peut être à la fois vanille et chocolaté.
Gâteau au miel classique: recette à la crème sure
Recette avec une pâte qui n'a pas besoin de rouler. La crème sure pénètre parfaitement les gâteaux, trempe, le dessert s'avère très juteux et tendre. Pour la recette classique des gâteaux au miel, il est préférable d’utiliser de la crème sure épaisse et grasse.
Ingrédients
Pour les couches de gâteau:
• 0,1 kg de beurre;
• 0,2 kg de sucre;
• 1 c. le soda;
• 3 œufs;
• 80 ml de miel;
• 2 tasses (0,2) de farine.
Ce dont vous avez besoin pour la crème:
• 0,8 kg de crème sure;
• 0,2 kg de sucre.
Cuisson
1. bain d'eau. Nous obtenons 2 casseroles de diamètre différent. Dans un grand verser de l'eau et mettre à bouillir. Ensuite, nous en mettons un plus petit et nous chauffons le contenu. Vous pouvez utiliser un grand bol en émail, adapté au diamètre. 2. Mettez le beurre dans une petite casserole, ajoutez du miel avec du sucre. Envoyé dans un bain préalablement préparé et chauffé. Doit dissoudre presque tout le sucre et le miel. La messe va devenir beaucoup plus mince.
3. Ajoutez du soda, un peu de sypem. Il y aura une réaction, on se mélange intensément.
4. Au bout d'une minute, nous enlevons le mélange et le laissons sur la table.
5. Dans un autre bol, battez les œufs et versez progressivement dans la masse de miel, qui ne doit pas être chaude. Remuer.
6. Ajouter la farine, remuer et prêt! La masse sera épaisse, comme de la crème sure, mais douloureuse.
7. Sur une plaque à pâtisserie avec du papier de cuisson pour stèles et une cuillère, étalez la pâte en forme de cercle. L'épaisseur d'une couche est de 3-4 millimètres.
8. Nous faisons cuire 4-5 minutes à 180 degrés. Tout en préparant ce gâteau, enduisez le prochain. Nous faisons cuire toute la pâte.
9. Pour la crème, combinez simplement le sucre avec la crème sure, mélangez.
10. Une fois refroidis, les gâteaux sont recouverts d’un couvercle de la poêle et coupés de manière à être parfaitement arrondis.
11. On enduit les gâteaux de crème sure, on les hache et on les saupoudre de tous les côtés.
Gâteau au miel classique: recette au roulé
Une autre version de la recette classique des gâteaux au miel, pour laquelle vous devez dérouler un rouleau à pâtisserie. La crème utilisera également de la crème sure, mais vous pouvez en utiliser une autre. Vous trouverez ci-dessous différentes idées.
Ingrédients
• farine 500 grammes;
• 1,5 c. le soda;
• 70 grammes de miel;
• 0,1 kg d’huile vidangée;
• 3 œufs;
• 0,2 kg de sucre.
En crème:
• 0,6 kg de crème sure;
• 0,1 kg de sucre;
• 0,2 kg de lait concentré, peut être bouilli.
Cuisson
1. Mélanger le sucre avec le miel et le beurre, réchauffer pour fluidifier la masse. Nous y éteignons la soude. Retirer et laisser refroidir légèrement.
2. Ajouter les œufs et la farine, mélanger, diviser en 8 morceaux et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. On sort les morceaux, on les déroule un à un, on pose le couvercle sur le pot de la bonne taille, on coupe l'excédent et on place le gâteau sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine.
4. Cuire au four pendant trois ou quatre minutes à 200 degrés. Les gâteaux sont préparés très rapidement, vous devez avoir le temps de dérouler la prochaine pièce pendant ce temps. Coupez juste en tas, à la fin, nous préparons un gâteau plat très rougeâtre à saupoudrer. 5. Nous mélangeons le lait condensé avec la crème sure et le sucre, puis nous enrobons les gâteaux.
6. Râpez le dernier gâteau de restes, saupoudrez-le de tous les côtés.
Miel classique: recette avec crème pâtissière
Les gâteaux cuisent pour un gâteau au miel classique, la recette peut être utilisée à l’une des options décrites ci-dessus. Mais nous préparons de la crème pâtissière, selon la recette suivante.
Ingrédients
• 8-9 gâteaux au miel;
• 300 ml de lait, peuvent être cuits;
• 0,2 kg de sucre;
• 150 grammes d’huile (prunes);
Œuf;
• 30 grammes de farine;
• essence de vanille ou de miel.
Cuisson
1. L'huile est ramollie. Pour ce faire, il suffit de le sortir du réfrigérateur et de le laisser chauffer pendant une heure.
2. Combinez le sucre et la farine, ajoutez un œuf et 50 ml de lait. Battre à la fourchette jusqu'à consistance lisse, il est préférable de le faire immédiatement dans une casserole.
3. Ajoutez le reste du lait, mettez sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer et laisser refroidir. Remuez constamment, car la masse est sujette à la combustion.
4. Battre le mixeur avec un beurre ramolli et ajouter une crème fraîche. Au début, nous entrons dans une cuillère pour que l'huile ne saisisse pas de grumeaux.
5. Mettez la vanille et prêt!
6. Il ne reste plus qu'à ramasser les gâteaux et décorer, bien, ou tout simplement saupoudrer de miettes.
Cake au miel classique: recette au lait concentré
Une autre version de la crème pour la lubrification des gâteaux du gâteau au miel classique, dont les recettes peuvent être consultées ci-dessus. Vous pouvez faire cuire le lait concentré vous-même ou utiliser le produit acheté en magasin.
Ingrédients
• 2 canettes de lait concentré;
• 450 grammes d'huile;
• gâteaux pour gâteau au miel.
Cuisson
1. Battre le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une mousse moelleuse. Il devrait devenir blanc et doubler de volume.
2. Mélanger séparément le lait concentré jusqu'à ce qu'il soit homogène.
3. Combinez le beurre avec le lait concentré.
4. Déchiquette le gâteau et le gâteau est prêt!
Gâteau au miel classique: recette avec crème brûlée
Une des crèmes les plus délicieuses pour le gâteau, qui souligne parfaitement l’arôme du gâteau au miel et s’avère toujours délicieuse. La crème aura besoin de gras, pas moins de 30%, sinon la masse ne se brouillera pas.
Ingrédients
• 8 gâteaux pour le gâteau au miel;
• 300 ml de crème;
• 200 grammes de lait concentré; • 100 grammes de sucre;
• 1/5 cuillère d'acide citrique;
• pincée de soda.
Cuisson
1. Faites bouillir le sirop de sucre et 50 ml d’eau quelques minutes après la cuisson. À la fin, mettez l'acide citrique, ajoutez un peu de soude. Cool
2. Fouettez la crème dans la mousse, ajoutez le sirop, puis le lait concentré bouilli. La crème est prête!
3. Lubrifiez les couches de gâteaux, laissez-les tremper pendant 6 heures et le tour est joué!
Gâteau au miel classique: recette avec de la crème au chocolat
La recette est un gâteau au miel classique pour les amateurs de chocolat. Des carreaux sont ajoutés à la crème, si nécessaire, la quantité peut être légèrement augmentée ou réduite. Il est préférable de prendre du chocolat, dans lequel au moins 70% de cacao. Les gâteaux cuisent au four.
Ingrédients
• 450 ml de lait;
• 100 grammes de chocolat;
• 4 jaunes;
• 0,1 kg d'huile;
• 8 cuillères à soupe de sucre;
• 1 boule d'amidon;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 1-2 cuillères à soupe de rhum ou de cognac.
Cuisson
1. Casser le chocolat en cubes, mélanger avec du lait chaud sans 100 ml et mettre à fondre sur le feu.
2. Les jaunes se combinent avec du sucre. Pound, ajouter l'amidon, la farine, le lait restant, fouetter au fouet.
3. Versez le mélange dans du lait bouillant avec du chocolat, mélangez énergiquement et faites bouillir la crème jusqu'à consistance épaisse. De refroidissement.
4. Ajoutez du beurre, du rhum ou du cognac, vous pouvez verser de la vanille ou laisser un léger arôme de chocolat.
5. Graisser les gâteaux avec la crème cuite et le gâteau au miel classique est prêt!
Gâteau au miel classique: une recette aux pruneaux et aux noix
Recette de gâteau chic avec un goût riche, un arôme prononcé et une douce acidité qui donne des pruneaux. Les gâteaux peuvent également être utilisés, cuisinés selon l'une des recettes ci-dessus ou sur leur propre version.
Ingrédients
• 250 grammes de crème;
• 500 grammes de crème sure;
• 200 grammes de pruneaux;
• 200 grammes de noix;
• 170 grammes de sucre.
Cuisson
1. Battez la crème et le sucre dans une mousse luxuriante. Ajouter la crème sure, vous pouvez mettre un peu de vanille. La crème est prête!
2. Lavez les pruneaux, laissez 10 morceaux pour la décoration, coupez le reste en lanières. Si les prunes sont trop sèches, il est préférable de les faire tremper un peu.
3. Sécher les noix dans une plaque chauffante, laisser refroidir. Verser sur une planche à découper, puis rouler avec un rouleau à pâtisserie trois à quatre fois. 4. Lubrifiez le premier gâteau avec de la crème au miel, saupoudrez de pruneaux hachés.
5. Lubrifiez le second gâteau et saupoudrez de noix. Nous continuons à construire le gâteau, couche en alternance. Les pruneaux hachés doivent être entiers.
6. Nous prenons les miettes des restes, nous les moudons. S'il y a des noix, alors mélangez-les. Saupoudrer le gâteau au miel sur le dessus et les côtés.
7. Coupez des tranches de cognac en moitiés ou en quartiers, étalez-les au hasard sur un gâteau ou étalez quelque chose, par exemple des fleurs.
Gâteau au miel classique - trucs et astuces
• Vous pouvez utiliser des crèmes à l'huile pour les gâteaux au miel, mais ils ne les imbibent pas bien. Mais c'est facile à réparer, il suffit de les tremper dans un sirop sucré. Il est bon que le gâteau au miel soit imprégné de café infusé et refroidi, mais n'oubliez pas de le remplir de sucre.
• Combien de gâteaux sont fabriqués à partir de pâte? En fait, il n'y a pas de règle claire. Mais plus ils sont minces, plus vite ils sont trempés. Mais à partir de gâteaux épais, vous pouvez faire un gâteau délicieux et aromatique, mais il faudra le graisser avec des couches de crème plus épaisses.
• couper le miel besoin seulement d'un couteau tranchant. Sinon, les gâteaux seront tordus et le gâteau inégal.
• Plus la crème est crémeuse, plus le gâteau sera tendre et juteux. Mais que faire avec de la crème sure, qui est souvent liquide et qui draine? Vous pouvez ajouter un épaississant spécial pour les crèmes ou la gomme. Ajoutez également un peu de gélatine en vrac. Et s'il n'y a rien du tout, mettez un peu de déchets de gâteau broyés dans la crème liquide. Mais n'en faites pas trop. Ils se ramolliront, la masse deviendra un peu plus épaisse.
