Il est très facile de faire de délicieux petits pains faits maison. Bien que, à première vue, cela puisse sembler une corvée. Il est plus facile d'aller au magasin le plus proche pour des petits pains tout préparés. Mais les produits faits maison ont un arôme, un goût et un amour particuliers.
La plupart du temps, quand on fait cuire des petits pains à la maison, on passe à la pâte. Il peut être concocté de plusieurs manières: avec de la levure ou de la levure chimique. Et vous pouvez acheter de la pâte prête à l'emploi et gagner beaucoup de temps. Pour garnir les raisins secs, baies ou fruits séchés, zeste de cannelle ou d'agrumes.
Gâteaux au thé - Principes généraux de cuisson
Les petits pains classiques sont fabriqués principalement à partir de pâte à levure ou additionnés de levure chimique. Il vaut mieux prendre de la levure pour la cuisson fraîche, et de la farine, il est souhaitable d’obtenir le grade le plus élevé. Avec eux, les petits pains devraient mieux se lever et se parfumer.
Pétrir la pâte n'est pas très serré, sinon les petits pains deviennent durs. La pâte finie doit être retirée dans un endroit apaisant pendant au moins une demi-heure.
Farce pour petits pains adapter à tout. Surtout ajouté: raisins secs, graines de pavot, sucre, noix, zeste de citron et cannelle.
Les petits pains formés doivent être laissés à nouveau reposer pendant un moment, puis seulement envoyés dans un four bien préchauffé. Auparavant, pour une couleur vermeille, ils peuvent être recouverts de curcuma ou d'un œuf battu.
Les petits pains à cuire doivent rougir. Après avoir quitté le four, il faut leur laisser le temps d'infuser, sinon les petits pains seront mouillés à l'intérieur.
brioches au thé avec raisins secs
Ingrédients:
• 1 g de vanille;
• pincée de sel;
• 350 ml de lactosérum;
• un kilo de farine de blé;
• deux œufs de poule;
• 150 g de sucre;
• un paquet de levure sèche;
• 150 g de raisins secs sans pépins;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• un paquet de margarine.
Procédure de cuisson:
1. Pour préparer la pâte, versez le lactosérum dans la casserole, ajoutez de la margarine molle, une pincée de sel et 50 g de sucre. Mettez sur une plaque à feu doux. Remuer jusqu'à ce que la margarine se dissolve. 2. Retirez la casserole du feu et remuez avec une main propre. Si le mélange est très chaud, laisser refroidir légèrement afin de ne pas brûler.
3. Ajoutez ensuite un œuf et la levure sèche dans la casserole. Mélanger à la main.
4. Tamisez une partie de la farine de blé directement dans la casserole. Commencez à pétrir la pâte avec vos mains.
5. Tamiser le reste de la farine sur une table propre et y verser la pâte.
6. Pétrir la pâte élastique avec les mains en exerçant une pression sur la partie inférieure de la paume de la main.
7. Maintenant, mettez la pâte dans une tasse ou une casserole farinée et propre. Saupoudrer d'une pincée de farine et couvrir le gobelet avec un essuie-tout roulé en plusieurs couches.
8. Dans cette forme, placez la pâte "en forme" dans un endroit chaud et sans courants d'air.
9. Rincer les raisins secs à l'eau tiède et laisser tremper quelques minutes.
10. Puis séchez les fruits séchés sur une serviette ou une serviette.
11. Environ 20 minutes pour décomposer la pâte. C'est-à-dire écraser (plus bas) la pâte déjà levée. Faites la même chose dans 10 minutes.
12. Lorsque la pâte lève pour la troisième fois, retirez-la de la tasse sur une table propre.
13. Formez une saucisse et coupez-la en morceaux, qui sont soigneusement roulés en boule.
14. Les balles devraient également augmenter légèrement. Cela prendra 4-5 minutes.
15. À ce moment-là, battez un peu d'œuf dans un autre bol.
16. Rouler à l'aveugle comme suit: prendre la boule préparée, la réduire en purée dans un gâteau, l'étendre avec de l'huile de tournesol et saupoudrer de sucre et de raisins secs, la rouler dans un saucisson et la rouler en deux, la couper au milieu dans le sens de la longueur et la déplier. Obtenez une sorte de coeur.
17. Placez toutes les brioches sur une plaque à pâtisserie graissée et coloriez-les avec un œuf.
18. Cuire à une température de 200 ° C pendant environ une demi-heure.
gâteaux au thé aux cerises
Ingrédients:
• un verre d'eau tiède;
• 600 g de farine de blé;
• 50 g de fécule de pomme de terre;
• 250 g de sucre;
• deux œufs;
• sac de vanille;
• 200 g de beurre;
• à thé les sels;
• sac de levure sèche;
• 100 g de cerises séchées;
• pincée de curcuma.
Procédure de cuisson:
1. Pour trier les cerises séchées avec vos mains, il ne devrait y avoir aucune pierre dedans. Les gros morceaux peuvent être coupés ou cassés en plus petits morceaux. 2. Mélangez de l'eau avec du sucre (75 g), du beurre ramolli et du sel.
3. Ajoutez un œuf, une cerise et une levure.
4. Tamiser la farine avec l'amidon et la vanille à travers un tamis.
5. Ajoutez une portion de farine aux produits et pétrir la pâte. Incorporer délicatement la cerise.
6. Mettez la pâte "en forme" dans un endroit chaud.
7. Versez le curcuma dans une petite tasse avec de l'eau bouillante (3 c. À soupe) et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
8. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf au curcuma et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
9. Lorsque la pâte lève, tirez-la sur la table et formez une saucisse oblongue. Coupez-le en morceaux.
10. Roulez les boules des morceaux de pâte avec les mains et placez-les sur un plat graissé ou une plaque à pâtisserie graissée.
11. Maintenant graisser abondamment les flans de pain avec du curcuma cuit et laisser dans un endroit chaud. Ils devraient augmenter sensiblement.
12. Mettre au four à 200 ° C
13. Maintenant, faites le sirop. Le sucre restant s'est dissous dans de l'eau bouillie (200 ml) et a bouilli à feu moyen. Remuer. Le mélange épaissit légèrement, fermez le feu et laissez le sirop refroidir.
14. Lorsque les petits pains se lèvent bien et rougissent, retirez-les du four et graissez-les avec beaucoup de sirop.
15. Faites cuire encore 5-6 minutes.
16. Sortez les petits pains juteux du four et laissez-les refroidir.
Petits gâteaux au thé à la crème
Ingrédients:
• 250 ml de crème;
• 130 g de sucre;
• sac de vanille;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• un sachet de poudre à pâte;
• pincée de sel;
• 400 g de farine de blé;
• 50 g de pavot;
• un œuf.
Procédure de cuisson:
1. Dans un bol, mélanger les produits suivants jusqu'à consistance lisse: crème, 100 g de sucre, sel, levure chimique.
2. Ajouter la farine et pétrir la pâte légèrement collante aux mains.
3. Laissez-le «en forme» pendant une demi-heure.
4. Mack malaxez avec le béguin, ajoutez le sucre et mélangez.
5. Battre l'oeuf légèrement jusqu'à consistance lisse.
6. Avec la pâte, préparez des boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Étaler les boules de tous les côtés avec un œuf et saupoudrer d'un mélange de pavot et de sucre.
8. Cuire au four à la température normale jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée.
Gâteaux au thé pour le kéfir à la cannelle
Ingrédients:
• 200 ml de kéfir;
• 50 ml d'eau tiède;
• 3 c. l le sucre;
• deux œufs de poule;
• pincée de sel;
• un demi-paquet de beurre;
• kilogramme de farine de blé;
• 5 g de cannelle;
• 10 g de levure sèche à grande vitesse.
Procédure de cuisson:
1. Mélangez le kéfir à la température ambiante avec de l'eau tiède.
2. Ajouter le sucre, le sel, l'oeuf et le beurre. Remuer.
3. Remplir la farine, pétrir la pâte.
4. Mettez-le de côté en le recouvrant d'un film alimentaire pendant une heure et demie.
5. Sortez la pâte et formez des petits pains. Par exemple, placez des saucisses rondes ou aveugles dans un arc.
6. Placez ensuite tous les blancs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et badigeonnez-les avec un œuf. Saupoudrer de cannelle.
7. Cuire à 180-200 ° C pendant environ 25-40 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient rosés.
Gâteaux au thé au lait avec zeste de citron
Ingrédients:
• 300 g de lait écrémé;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• un œuf;
• 100 g de sucre;
• pincée de sel;
• 10 g de levure sèche à grande vitesse;
• 800 g de farine de blé;
• 50 g de zeste de citron;
• 100 g de sucre en poudre.
Procédure de cuisson:
1. 250 g de lait un peu chaud.
2. Moudre le zeste de citron.
3. Ajouter le beurre, l'œuf, le demi-sucre, le sel, le zeste et la levure. Remuer.
4. Tamiser la farine et ajouter des parties à d'autres produits.
5. Pétrir la pâte élastique serrée.
6. Coupez-le en morceaux et roulez les boules. Placez-les d'abord sur la table pour qu'ils se tiennent debout.
7. Ensuite, placez les boules sur une casserole graissée.
8. Enrober abondamment les petits pains avec le lait restant.
9. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.
10. Les petits pains prêts saupoudrent généreusement de poudre.
gâteaux au thé aux pacanes
Ingrédients:
• un paquet (500 g) de pâte à levure finie;
• deux jaunes d'œufs;
• 80 g de noix de pécan;
• 600 g de sucre;
• 50 g de sucre en poudre;
• 50 ml d'huile de tournesol.
Procédure de cuisson:
1. Sortez la pâte finie de l'emballage et laissez-la décongeler. Il devrait se lever. 2. Pour trier les noix et hacher avec un couteau sur la planche à découper en une miette.
3. Mélangez les noix avec le sucre. Vous avez des gâteaux pour les petits pains.
4. Découpez la pâte en morceaux. Ce peut être des carrés. Vous pouvez couper des flans ronds avec une forme spéciale.
5. Disposez chaque billette sur une plaque à pâtisserie, ajoutez de l’huile de tournesol colorée et saupoudrez de noix.
6. Laisser dans un endroit chaud pour que les petits pains se lèvent un peu.
7. Placez les petits pains cuits à une température de 180 à 200 ° C pendant 30 à 35 minutes.
8. Placez les produits finis sur une assiette ou un plat et saupoudrez de sucre en poudre.
Gâteaux au thé - Trucs et astuces
• La levure sèche peut être remplacée par une levure fraîche.
• Pour la beauté, saupoudrez de sucre brun au lieu des petits pains au sucre ordinaires.
• Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, vous pouvez les graisser avec de l'huile végétale.
• Pour ne pas maculer une feuille, recouvrez-la d'un papier sulfurisé préalablement lubrifié. Si les petits pains après la cuisson collent, alors juste sous le papier avec les pâtisseries chaudes déposez une serviette humide.
• Les pains finis, quand ils sont chauds, sont graissés avec du beurre, pour que la cuisson brille et ait l'air plus appétissante.
• Pour éviter que les petits pains ne deviennent têtus, couvrez-les avec une serviette.
• Pour ceux qui n'aiment pas les brioches sucrées, vous pouvez les rendre non sucrées avec l'ajout de sésame, d'herbes et de graines.
• Si désiré, les petits pains préparés peuvent être congelés. Au besoin, ils devront simplement être chauffés au micro-ondes.
