Teinture airelle à la maison: secrets de cuisine. Liqueur savoureuse faite maison à partir de airelles sur vodka, alcool, cognac

Teinture airelle à la maison: secrets de cuisine. Liqueur savoureuse faite maison à partir de airelles sur vodka, alcool, cognac

Les personnes qui apprécient le goût des boissons alcoolisées, qui aiment les liqueurs maison, aimeront la liqueur de myrtille. Les ménagères expérimentées apprécient cette baie juteuse: pour le bénéfice, la luminosité, le goût. En outre, il adoucit l'odeur et le goût spécifique de tout alcool, que ce soit de l'alcool, de la vodka, du brandy ou une infusion maison.

Teinture d’airelle à la maison - principes généraux

En effet, les airelles sont parfaits pour la fabrication de teintures maison. Préparez une boisson à partir de baies fraîches et de fruits en conserve congelés. Certains congèlent même délibérément légèrement les airelles, sachant que la baie produit plus de jus de cette façon, ce qui rend le goût de la teinture finie et sa couleur particulièrement vives.

Le principe de toute teinture est le même: les baies sont lavées, versées avec une boisson alcoolisée, retirées pendant un certain temps, puis filtrées et versées dans des récipients.

Utilisez souvent du sucre, du sirop de sucre ou du miel pour que la boisson ne soit pas trop acide et visqueuse.

Pour le goût, d'autres baies, arbustes à baies, vanille, cannelle et autres ingrédients peuvent être ajoutés à la teinture d'airelle.

La teinture a une belle couleur juteuse, un arôme et un goût indescriptibles. Et même les hommes qui croient que l'alcool fait maison sur les baies est une boisson féminine n'abandonneront jamais la dégustation. Considérez les recettes les plus préférées et les plus courantes.

1. Recette rapide de liqueur de canneberge à la maison avec vodka

Ingrédients:

• airelles en conserve dans du jus - trois bocaux;

• cinq verres de sucre;

• toute vodka - une bouteille d'un litre;

• un litre d'eau filtrée;

• cinq feuilles de menthe fraîche.

Méthode de cuisson:

1. Ouvrez les boîtes avec les airelles en conserve, pliez les baies dans une passoire de sorte que la pile de jus (au lieu des airelles en conserve, vous pouvez prendre du jus naturel d’airelle). Ne pas verser le jus, mais le verser dans une tasse séparée.

2. Faites cuire le sirop de sucre: versez de l'eau dans un récipient en métal, ajoutez du sucre, mettez-le sur la cuisinière, allumez à feu moyen et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Eteignez le feu, laissez le sirop refroidir un moment. 3. Rincez les feuilles de menthe, placez sur un essuie-tout pour sécher un peu.

4. Versez le sirop de sucre refroidi dans le jus d’airelles, ajoutez les feuilles de menthe, versez dans la vodka, fermez avec un couvercle, mélangez bien et laissez infuser pendant quarante-huit heures.

5. Après deux jours, filtrer la perfusion à travers un tamis, verser dans des bouteilles et placer dans un endroit sombre, conserver à une température ne dépassant pas quinze degrés.

6. Cette teinture est obtenue très douce et parfumée, peut être utilisée comme boisson de dessert.

2. Teinture d’airelles et de canneberges à la maison avec de la vodka

Ingrédients:

• baies de myrtille - un demi-kilogramme;

• canneberges - un demi-kilogramme;

• vodka - sept verres.

Pour le sirop de sucre:

• sucre - huit verres;

• eau purifiée - un peu plus d’un verre.

Méthode de cuisson:

1. Triez les canneberges et les airelles de manière à ce que, dans la teinture finie, ne rencontrez pas de feuilles et de brindilles en trop, rincez-les à l'eau courante. Au lieu des fruits frais de l'airelle fraîche et de la canneberge, vous pouvez prendre des baies fraîches congelées, juste avant de préparer la teinture, décongelez-les bien.

2. Broyez toutes les baies de quelque manière que ce soit (au mélangeur ou au tolkushkoy) pour obtenir une masse en purée.

3. Versez le sucre granulé dans la purée de baies, versez la vodka (vous pouvez utiliser de l'alcool à la place de la vodka), fermez le couvercle et laissez-le reposer quelques minutes.

4. Faire bouillir le sirop: ajouter le sucre dans une casserole profonde, couvrir d'eau, mettre sur le feu et laisser bouillir environ dix minutes à feu modéré.

5. Ne refroidissez pas le sirop, mais versez la baie avec la vodka et le sucre dans une sauce piquante, mélangez bien.

6. Versez la teinture dans un pot de trois litres et fermez-la avec un capuchon en plastique, placez-la dans un endroit sombre et laissez reposer pendant dix jours.

7. Filtrez la boisson aux airelles à travers un tamis ou une étamine pour éliminer l'excès de tourteaux et la bouteille, placez-la dans un endroit sombre et frais pour la conservation.

3. Teinture d’airelle à la maison avec de l’alcool

Ingrédients:

• canneberges fraîches - 12 verres;

• litre d'alcool;

• feuilles de cassis - huit pièces.

Méthode de cuisson:

1. Prenez des baies fraîches, rincez-les dans une passoire avec de l’eau froide (avec les fruits de l’airelle fraîche, appliquez les fruits frais congelés), étalez-les sur un chiffon propre et sec pour les faire sécher légèrement.

2. Transférer les baies dans des pots de trois litres.

3. Rincez les feuilles de cassis, séchez-les légèrement sur des serviettes en papier (vous pouvez utiliser une feuille de framboise, d'églantier ou de tout autre arbre à baies).

4. Remplissez les baies d'alcool, ajoutez les feuilles de cassis, couvrez-les et couvrez-les et placez-les dans un placard sombre pendant un mois pour infuser.

5. Au bout d'un mois, filtrez la perfusion et le flacon.

6. Cette teinture est forte, utilisez donc une cuillère à thé comme médicament contre le diabète, les rhumatismes, les maladies de l'appareil urinaire, la diarrhée et la goutte.

4. Teinture d’airelle à la maison avec du miel

Ingrédients:

• vodka de qualité supérieure - une bouteille d'un litre;

• un peu moins d'une livre de airelles fraîches;

• miel naturel - un verre;

• gousse de cannelle.

Méthode de cuisson:

1. Comme dans d'autres recettes, assurez-vous de bien trier les airelles fraîches, de les laver à fond, de les mettre dans un grand pot ou dans un autre récipient en verre approprié.

2. Ajouter le miel aux baies.

3. Versez la vodka.

4. Mettez la gousse de cannelle, mélangez bien avec une cuillère en bois.

5. Fermez le couvercle en plastique et placez-le dans un endroit sombre pendant trente jours pour insister.

6. Filtrez la teinture préparée, embouteillée et utilisez-la à petites doses comme médicament contre la dysenterie et les rhumatismes.

5. Teinture d’airelle à la maison avec du brandy

Ingrédients:

• une petite bouteille de cognac;

• un verre de canneberges fraîches;

• sucre - trois grandes cuillères.

Méthode de cuisson:

1. Préparer des fruits avec des airelles dans un bocal de deux litres, écraser le tolkushkoy (peut être moulu dans un mélangeur). 2. Versez le cognac dans la purée d'airelles, ajoutez le sucre, remuez bien, couvrez et placez dans un endroit sombre et chaud pour infuser pendant un demi-mois.

3. Après 2 semaines, filtrer la perfusion, presser légèrement le jus.

4. Embouteillez, fermez les couvercles et placez-le dans un endroit sombre et ventilé.

5. Cette teinture est obtenue force moyenne, de sorte que vous devez l'utiliser à petites doses pour le traitement de maladies associées au système urinaire et pour les maladies des articulations.

6. Teinture liqueur de canneberge à la maison avec cognac et vodka

Ingrédients:

• toute eau de vie - une petite bouteille;

• toute vodka - une bouteille d'un litre;

• airelles fraîches - un peu plus de trois kilogrammes (peuvent être congelées fraîches);

• cerises fraîches - cinq verres;

• sucre - un peu moins d'un verre (peut être remplacé par du miel de fleurs naturelles);

• deux citrons.

En outre, préparez quelques feuilles de groseille, framboise, cerise.

Méthode de cuisson:

1. Lancez bien les airelles et les cerises, versez-les séparément dans une passoire et rincez-les à l'eau, placez-les sur du papier absorbant, laissez-les bien sécher pendant quarante minutes.

2. Mettez toutes les baies dans un plat en verre commun. Ne retirez pas les os de la cerise.

3. Dans un bol avec des baies, verser le cognac, la vodka, ajouter le sucre.

4. Lavez les citrons, ne pelez pas la peau, ne retirez pas les os, coupez le fruit en petites tranches, mettez-le dans le récipient.

5. Remuez bien, couvrez bien la vaisselle avec un couvercle, laissez dans une armoire sombre et laissez reposer pendant dix jours à la température ambiante.

6. Une fois le temps imparti écoulé, filtrez la perfusion, mettez-la en bouteille et placez-la dans une pièce sombre et bien ventilée.

7. Cette teinture est également obtenue forte, de sorte qu'il ne devrait être utilisé que dans de petites doses, en tant que médicament.

Teinture airelle à la maison - trucs et astuces

• Pour la préparation de boissons de haute qualité, vous devez sélectionner avec soin les matières premières. Il n'est pas nécessaire que les baies soient entières, mais elles ne doivent absolument pas être gâtées, avec des signes évidents de pourriture et de moisissure. Deuxièmement, les fruits doivent être pré-cueillis et lavés: la saleté restante peut affecter négativement le goût de la boisson finie. • La teinture préparée selon les recettes ci-dessus peut constituer non seulement un excellent apéritif, un médicament, mais également un excellent produit culinaire. Il est souvent ajouté à la pâte, où il améliore la structure de la masse, donne au produit un arôme spécial, le rendant plus doux, plus aéré. Il est utilisé pour préparer l'imprégnation des gâteaux, des biscuits.

• Les teintures à l'alcool ont une longue durée de vie, contrairement aux boissons qui ne contiennent pas d'alcool. Mais toujours observer les règles de stockage est nécessaire. Il est recommandé de ne pas conserver le produit à la maison plus d'un an. Après tout, la teinture n'est pas un apéritif, mais plutôt un médicament qui perd ses propriétés après un certain temps.

• Il est interdit de conserver la teinture dans des récipients en métal ou en plastique; il est idéal d’utiliser tout récipient en verre pour la préparation et la perfusion, ainsi que pour le stockage.

• Si, pendant l'ouverture de la teinture de canneberge, vous constatez que celle-ci n'est pas scellée hermétiquement ou que de grandes précipitations se sont accumulées sur son fond, jetez-la.

• Avant de consommer de l'alcool à des fins médicinales, il est important de demander conseil à un expert.

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