Cake, c'est presque toujours des vacances. Et quoi d'autre donner au héros de l'occasion? C'est vrai, des fleurs! Bien, si vous combinez deux surprises en une et organisez le dessert dans un style floral?
En règle générale, il s’avère très impressionnant. Surtout, ne vous laissez pas emporter par le seul côté décoratif, le gâteau, avant tout, doit être délicieux!
Technologie de décoration et de fabrication de décorations pour le gâteau "Panier de fleurs" avec vos propres mains
• Un panier avec des fleurs est la conception du gâteau, pas un aspect spécifique. Ce procédé de décoration est principalement utilisé pour la fabrication de gâteaux à biscuits, mais, si vous le souhaitez, il est de bon ton de donner l’apparence d’un panier de fleurs à tout dessert. La forme du gâteau n’a pas non plus d’importance, elle peut être à la fois ronde et ovale, carrée ou rectangulaire.
• Décoration à base de mastic ou appliquée avec de la crème. La masse de crème est la version la plus simple de la conception du panier, mais tous les chefs novices ne peuvent pas produire de belles fleurs dès la première fois. Le mastic est facile à préparer, tout comme une masse crémeuse, il est facile de teindre dans n’importe quelle couleur et il est beaucoup plus facile de mouler des décorations en forme de fleurs. Seul bémol - avant de se fixer aux décorations de gâteaux, sa surface doit être bien alignée sur une crème à l'huile.
• Le gâteau "Panier de fleurs" peut être fait avec ou sans stylo. Un tel élément supplémentaire est fabriqué, ainsi que des décorations, à partir de mastic ou cuit au four à partir d’une pâte spéciale. Pour créer un stylo, utilisez de la crème. L'élément est attaché en dernier, lorsque toutes les décorations sont déjà attachées et seulement après qu'elles ont été réalisées. Avant la fixation, ils ne décorent que la face intérieure de la partie courbée, car il est difficile de procéder après la fixation sans casser les ornements déjà fixés.
Recette de la crème au beurre sous le mastic pour le gâteau «Panier de fleurs» avec vos propres mains
Pour que les décorations ne tombent pas et ne collent pas à la surface du gâteau, vous devez le recouvrir d’une fine couche de crème au beurre avant de le préparer. Dans sa forme la plus simple, il est préparé à partir de deux produits: le beurre et le lait concentré entier. Cette crème peut même les côtés du dessert. Si la concavité est grande, ajoutez un peu de chapelure de biscuit à la masse de crème. Ingrédients:
• lait concentré ordinaire - 200 gr;
• beurre, huile riche en graisse - 200 gr.
Préparation:
1. Transférez l'huile de l'emballage dans le bol et laissez-la à la température ambiante pendant au moins une demi-heure. Ça devrait être doux.
2. Couper l'huile de cuisson en morceaux et battre au batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse.
3. Sans arrêter le processus, versez-y finement le lait concentré et continuez à battre jusqu'à ce que la masse devienne dense et homogène.
Comment faire un gâteau «Panier de fleurs» avec vos propres mains avec myosotis au mastic avec des guimauves
Les fleurs sont faites de mastic à base de guimauve élastique à la guimauve. Pour fixer les têtes sur le gâteau, vous avez besoin d’un fil de pâtisserie spécial, que vous pouvez acheter dans un magasin spécialisé ou dans un supermarché.
Ingrédients
Pour le mastic:
• deux cuillères à soupe de beurre;
• guimauve blanche - 200 gr;
• une livre de sucre en poudre.
Facultatif:
• de l'eau;
• le miel;
• colorants alimentaires: vert, rose pâle, lilas et bleu.
Préparation:
1. Pour faire le mastic, mettez les guimauves dans un bol résistant au feu, ajoutez le beurre et mettez au micro-ondes pendant une demi-minute.
2. Une fois la «guimauve» aérienne fondue, commencez à pétrir à la main en ajoutant progressivement du sucre en poudre à la masse. Lorsque la masse commence à se décoller des mains, le mastic est prêt. Mélangez-le dans un sac et placez-le au froid pendant une heure et demie.
3. Écrasez le mastic refroidi avec les mains à la température ambiante, étalez-le avec une couche mince et large, de forme ronde et transférez-le sur le gâteau, dont les côtés sont préalablement nivelés avec une crème à l'huile. Appuyez doucement sur la couche sur le gâteau avec vos mains, coupez les restes. Un tiers du mastic et des restes de peinture restants sont peints en rose, bleu pâle, rose pâle, vert et lilas avec des colorants en gel et laissent le reste en blanc.
4. Découpez les fleurs à quatre pétales dans les blancs colorés avec une coupe spéciale et les feuilles dans les vertes. Les pétales de fleurs se plient légèrement et déposent tous les blancs sur le parchemin, de sorte qu'ils soient légèrement secs. 5. Placez une petite boule de mastic blanc sur un bord du mince fil de pâtisserie, puis enfilez une fleur sur le fil. Pour sécher, suspendez les fils avec des fleurs.
6. Préparer les pièces pour le tissage des paniers à partir de la masse blanche. Roulez-le en une couche d'un demi-centimètre d'épaisseur et coupez-le en lanières d'un centimètre de large. Leur longueur doit correspondre à deux distances entre les brindilles du «panier». Préparez les rameaux eux-mêmes à partir du même mastic. Ils devraient être légèrement plus minces que les billettes transversales.
7. Dissolvez le miel dans un rapport 1: 1 et enrobez la pâte avec laquelle le gâteau a été enrobé. Fixez le long du périmètre du gâteau, en commençant par les longs faisceaux, puis, en les enfilant, fixez de petites bandes. Il devrait en résulter le tissage de paniers.
8. Tissez deux longs flagelles de mastic entre eux et fixez-les sur toute la circonférence du gâteau. Faites-en un autre du même tissage et attachez-le au bas du «panier».
9. Sur la surface du gâteau, placez les fleurs attachées uniformément sur les fils et fixez entre elles les feuilles à l'aide d'un mélange à base de miel.
Comment décorer le fond du gâteau "Panier de fleurs" avec vos mains mastic au chocolat et roses en mastic à la guimauve
Les décorations à base de guimauves peuvent être colorées non seulement avec des couleurs de pâtisserie spéciales. Si vous faites fondre de telles guimauves avec du chocolat, le mastic acquerra non seulement un agréable goût de chocolat, mais deviendra également brun. Comme aucun autre, il convient parfaitement à la décoration d'un gâteau au chocolat sous la forme d'un panier. Les fleurs sont fabriquées à partir de mastic blanc, peint avec des colorants alimentaires.
Ingrédients
Pour le mastic au chocolat:
• mâcher de la guimauve (guimauve) - 50 gr;
• une cuillère de lait;
• 50 gr. chocolat amer ou au lait;
• cuillère de beurre.
Pour le mastic blanc:
• guimauve - 10 gr;
• jus d'un quart de citron;
• colorants alimentaires: rose, rouge et vert.
Facultatif:
• cure-dents en bois.
Préparation:
1. Mettez les morceaux de chocolat, les guimauves, le beurre au micro-ondes pour les faire chauffer, ajoutez le lait et mettez au micro-ondes. 2. Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, lorsque la guimauve gonfle, mélangez-les en une masse homogène.
3. En versant progressivement la poudre tamisée à travers un tamis, pétrissez soigneusement le mastic. Il devrait être uniforme et ne pas coller aux mains. Enveloppez une couche de pellicule plastique, laissez sur la table.
4. Comme dans la préparation du mastic au chocolat, chauffez les guimauves avec le jus de citron au micro-ondes et, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène, pétrissez et versez la poudre en petites masses. Séparez le tiers et colorez en vert. Divisez le reste en deux parties égales et mélangez-en un avec le rouge et l'autre avec le colorant rose. Envelopper les morceaux dans un film et mettre temporairement de côté.
5. Vous pouvez commencer à décorer le gâteau uniquement après que la crème à l'huile appliquée sur le gâteau a bien gelé.
6. Découpez un papier de la taille d’un gâteau et découpez-le en douze segments. Placez le gabarit sur la surface du gâteau et marquez-le sur les côtés du gâteau. La distance entre eux est divisée en deux et dessine avec autant de précision sur la ligne crème.
7. Sur la moitié du mastic au chocolat, déroulez de longues saucisses fines, coupez-les en morceaux légèrement plus longs que la hauteur du gâteau et fixez-les à la crème le long des lignes marquées. Envelopper les bords lâches sur le gâteau.
8. Rouler le mastic restant en une fine couche et couper en lanières jusqu'à un centimètre de large. La longueur est égale à deux fois la distance de l'un à l'autre déjà attachée au gâteau, plus la largeur d'une telle bande.
9. Fixez le décor au gâteau en imitant le tissage de paniers. La couche de crème et le mastic n'ont pas besoin d'être lubrifiés, ils sont si bien liés les uns aux autres.
10. Placez le gâteau de panier tressé dans le réfrigérateur et préparez-vous une rose. Etalez le mastic rose et rouge en fines couches et pressez les verres avec un verre, ce sont les "pétales". Ramassez les morceaux, pétrissez bien et roulez en boule.
11. Pincez un peu de mastic de l’une des couleurs, faites-en une gouttelette (au milieu) et fixez-le à un cure-dent. Ensuite, commencez à coller des pétales de la même couleur jusqu'à former une fleur de la taille souhaitée. Dévisser soigneusement les bords des pétales et greffer la rose sur le gâteau en collant un cure-dent dans un biscuit. Parmi les produits de cette recette, vous pouvez mouler au moins 35 roses. 12. De la masse de couleur verte faites les feuilles que vous mettez entre les roses.
Recette simple pour mastic sur gélatine à gateau "Panier de fleurs" avec vos propres mains
Grâce à la gélatine, le mastic conserve longtemps la plasticité et ne durcit que lorsque les fleurs ont déjà été façonnées. Pour éviter que la masse plastique ne se déchire pendant le travail, stockez-la dans un récipient en plastique ou en plastique avec un couvercle étanche.
Ingrédients:
• deux cuillères de granules de gélatine;
• 40 ml d'eau;
• sucre en poudre - 250 g;
• cuillère de solution de glucose.
Préparation:
1. Versez la gélatine dans une grande tasse ou un petit bol, versez les granulés dans de l’eau froide, mélangez. Au bout de 10 minutes, dissoudre dans un bain-marie, retirer du feu, ajouter du glucose et bien mélanger.
2. Ajouter le sucre en poudre au mélange gélatineux et préparer une masse épaisse avec soin en malaxant lentement.
3. Mettez-le sur la table, saupoudrez de poudre et continuez à pétrir comme une pâte en versant des parties de poudre jusqu'à ce que la masse devienne de l'argile. Elle peut coller un peu à ses mains.
4. Placez le mastic dans un récipient en plastique, laissez-le reposer pendant au moins cinq heures, en le fermant hermétiquement avec un couvercle. Après cela, peignez-le dans la couleur désirée et faites des fleurs pour le gâteau.
5. Le panier peut être décoré avec de la crème à l'huile, teinté en brun ou le même mastic. Dans ce cas, il en faudra presque deux fois plus.
Pâte de recette et techniques de fabrication du gâteau «Panier de fleurs» avec vos propres mains
Tout gâteau peut être ajouté avec un stylo. Il est cuit de la pâte, ce qui nécessite un minimum d'ingrédients à pétrir. Faire la poignée, vous devez calculer correctement son épaisseur. Notez qu’après avoir fait la crème, l’épaisseur de la poignée peut doubler, et si vous la faites cuire trop épaisse, le gâteau aura un aspect rugueux.
Ingrédients:
• une protéine;
• 60 ml de lait;
• cuillère de sucre.
Technologie de fabrication:
1. Préparez d’abord la pâte pour le manche. Fouettez les protéines avec le sucre, ajoutez le lait et, en ajoutant la farine, pétrissez une pâte plutôt ferme. 2. Divisez-le également, en deux parties, roulez-le sous forme de saucisses et entrelacez les flagelles obtenus entre eux.
3. Transférer le «tissage» sur une plaque à pâtisserie graissée, façonner le manche. Faites attention à la distance entre ses extrémités était égale au diamètre de votre gâteau.
4. Cuire la billette jusqu'à ce qu'un rougissement tendre doré apparaisse, refroidissez-la.
Recette du gâteau à la crème au beurre décorant le panier avec des fleurs avec une poignée
La crème doit être bien serrée, conserver sa forme et ne pas fondre. Par conséquent, pour sa préparation doit être pris que des produits de haute qualité, et l'huile avec la plus haute teneur en graisse.
Ingrédients:
• une canette et demie de lait concentré blanc;
• 700 gr. crème "ferme" huile;
• 2 gr. poudre de vanille;
• colorants alimentaires.
Préparation:
1. Au préalable, ramollir le beurre pour la crème et le couper en gros morceaux. Mettez dans un bol profond et commencez à battre. Lorsque la masse devient complètement homogène, sans arrêter les battements, versez le lait concentré et mettez la crème au chaud. Battez jusqu'à ce qu'il épaississe bien.
2. Transférer un tiers de la crème dans un bol séparé. Un peu moins de la moitié de la tache restante est de couleur marron foncé et l’autre partie est plus claire.
3. Après avoir assemblé le gâteau, nivelez la crème principale avec ses côtés. Sur la poche à pâtisserie, installez la buse «astérisque» et transférez-y la crème brune légèrement ombragée.
4. Sur le côté du gâteau avec un couteau, légèrement en retrait, marquez des lignes horizontales. Pour que le tissage corresponde, il doit en exister un nombre pair.
5. Appliquez la première bande verticale sur la crème brun clair. Ensuite, en commençant par le haut, faites sortir de courtes bandes en laissant une distance entre elles avec une largeur d’une de ces bandes. La longueur de la bande doit atteindre la ligne verticale suivante.
6. A côté de la crème, tracez une autre ligne horizontale et dessinez-y de courtes rayures similaires à la précédente, mais commencez par dessiner à partir de l'espace vide de la précédente. Encore une fois, appliquez une bande verticale sur la paroi latérale et continuez à dessiner. Les lignes horizontales doivent toujours commencer par le vide et chevaucher les bandes verticales. Pour appliquer des bandes horizontales, vous pouvez utiliser une buse plate, mais la plupart de la crème devra être placée dans le sac sur lequel elle est installée. 7. Lorsque vous décorez le fond du gâteau, insérez le manche et décorez-le avec une crème plus foncée. Vous pouvez choisir la photo vous-même ou faire un blanc en pressant de petites gouttes de crème par la même buse.
8. Peignez la crème blanche avec des colorants alimentaires colorés et pressez les fleurs et les feuillets sur la surface du gâteau à l'aide de buses spéciales.
Les astuces pour faire un gâteau «Un panier de fleurs» avec vos propres mains et des astuces utiles
• Avant de faire du mastic, le sucre en poudre doit être bien tamisé à nouveau et roulé uniquement sur une table bien poudrée. Poudre devrait également être utilisé uniquement peresevnoy, sinon les grumeaux peuvent violer l'intégrité de la couche mince.
• Si vous utilisez une crème à l'huile pour la décoration, utilisez uniquement une huile de haute qualité contenant le pourcentage le plus élevé de matière grasse lors de la cuisson. Sinon, la masse de crème coulera et tout le travail ira à l'égout.
• Si vous ne savez pas comment former des fleurs à partir d’une crème, les mouler avec du mastic et décorer le panier avec une masse crémeuse.
• Avant de fixer les bijoux, veillez à laisser la couche de crème durcir légèrement. Les fleurs collent mieux et ne glissent pas dans le processus d'enregistrement.
