Risotto maison - un goût d’Italie de vos propres mains. Recettes, secrets et conseils gourmets: comment cuisiner un risotto à la maison

Risotto maison - un goût d’Italie de vos propres mains. Recettes, secrets et conseils gourmets: comment cuisiner un risotto à la maison

Le riz en est un et vous pouvez en faire des centaines de plats. Avec les céréales et le pilaf, le plat italien de risotto est très populaire. Non seulement le nom est charmant, mais aussi le goût.

Malgré l'utilisation d'ingrédients simples et abordables, la nourriture est très digne et facile à préparer à la maison. Organiser un restaurant italien dans la cuisine?

Risotto maison - Principes généraux de la cuisine

Le riz pour risotto est préférable d'utiliser gros et rond. C'est parfait pour ce plat. L'herbe toujours lavée, drainait tout le liquide. Dans les recettes classiques, après cela, il devrait être frit dans une poêle avec du beurre, des légumes. Mais il y a des plats dans lesquels cette étape est sautée.

Quoi d’autre est ajouté au risotto:

• les légumes. Ils peuvent être très différents: tomates, oignons, ail, carottes, aubergines. Certains d'entre eux sont pré-frits.

• Poisson, fruits de mer. Un supplément très populaire, le riz avec ces produits va très bien.

Viande, volaille. Un plat contenant ces additifs ressemble un peu au pilaf, mais il se révèle juteux et moins friable.

Vin. Du vin sec blanc est ajouté à la recette classique, mais si nécessaire, cette étape peut également être omise.

• Épices, légumes verts. Ils peuvent être ajoutés pendant le processus de cuisson, mais certains d'entre eux sont placés directement dans les assiettes au moment de servir. Idéal pour le risotto aux herbes provençales, un mélange de poivrons.

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser une plaque chauffante profonde ou une casserole. Le risotto cuit est disposé en portions et immédiatement saupoudré de parmesan, additionné de persil frais ou d’autres légumes verts.

Comment faire cuire un risotto à la maison avec des champignons

Une recette simple et courante pour un risotto maison, qui ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation, mais qui ravira le goût.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe. riz rond;

• 300 g de champignons;

• 1 cuillerée de beurre (olive);

• les épices;

• 4 verres de bouillon (poulet, bœuf, légume); • 40 g d'huile drainante.

4 cuillères à soupe de parmesan râpé;

• 1 oignon;

• 2 gousses d'ail;

• 50 ml de vin blanc.

Cuisson

1. Nous lavons le gros riz, nous laissons l'eau couler dans un tamis ou dans une passoire à petits trous.

2. Couper les champignons. Étaler 20 grammes de beurre dans une poêle et faire revenir un peu, puis retirer de la poêle.

3. Ajouter l'oignon haché, une cuillerée d'huile d'olive dans la poêle et faire frire pendant quelques minutes.

4. Ajoutez l'ail haché, suivi des restes de beurre et endormez-vous de riz lavé. Faire frire les céréales quelques minutes avec les oignons.

5. Versez le vin. Nous attendons Pendant qu'il est évaporé, ajoutez 0,5 tasse de bouillon salé.

6. Dès que le bouillon est évaporé. Remuer et refaire 0,5 tasse. Et ainsi de suite, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

7. Remettez les champignons dans la casserole, remuez, ajoutez un peu de bouillon, ajoutez juste quelques cuillères à soupe, ajoutez des épices et faites cuire le risotto 5 minutes sous le couvercle, à feu très doux.

8. Au moment de servir, saupoudrer le plat de parmesan, persil frais.

Risotto maison aux légumes

Recette de risotto aux légumes fait maison. Les courgettes ordinaires peuvent être utilisées à la place des courgettes, mais elles doivent être jeunes et sans pépins.

Ingrédients

• 1.5 Art. le riz;

• 2 ampoules;

• 1 carotte;

• 1 courgette;

• 50 g de beurre;

• 1 cuillère à soupe. pois congelés;

• 50 g de parmesan;

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;

• 0,5 verre de vin;

• 2 gousses d'ail;

• persil;

• 1 litre de bouillon.

Cuisson

1. Nous coupons les oignons en cubes et les carottes avec les mêmes cubes, les faisons frire à l'huile d'olive et les faisons cuire légèrement au-dessus de la moyenne.

2. Ajoutez le riz lavé et la moitié du beurre, faites frire l'herbe jusqu'à ce qu'elle devienne jaunâtre. Mélangez-le de manière à ne pas coincer les grumeaux.

3. Mettez le reste de l'huile dans le second plat. Faire frire les courgettes en dés.

4. Versez le vin dans le riz, laissez la boisson s'évaporer.

5. Ajouter les pois verts congelés. Sinon, vous pouvez prendre un produit en conserve, mais le verser ensuite en fin de cuisson pour conserver sa forme. 6. Prenez un légume ou tout autre bouillon, poivre et sel, versez toutes les 3 minutes sur le riz 150 ml.

7. À la fin, ajoutez les courgettes et l’ail pilé, le poivre, mélangez.

8. Nous couvrons, donnons les ingrédients pour relier les goûts et prêts. Au moment de servir, saupoudrer le risotto aux légumes de fromage râpé, décorer avec des brins de persil.

Comment faire cuire un risotto à la maison avec du poulet

Le riz au poulet n'est pas toujours du pilaf. Il existe également des plats intéressants de cette combinaison. Alors, comment faire du risotto à la maison?

Ingrédients

• 400 g de filet de poulet;

• 0,5 verre de vin;

• 1 grosse carotte;

• l'huile d'olive;

• 1.5 Art. riz rond;

• 70 g de parmesan;

• 2 gousses d'ail;

• 1 c. Herbes italiennes.

Cuisson

1. Couper la carotte en lanières. Versez 3-4 cuillères d'huile d'olive, étalez les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Ensuite, mettez les gousses d’ail, faites-les frire aussi, mais à la fin, elles devront être enlevées.

2. Couper le filet de poulet en cubes, mais pas trop, sinon il deviendra sec. Faire frire les carottes quelques minutes et garnir de vin blanc. Cuit à la vapeur quelques minutes.

3. Ajouter le riz, cuire encore trois minutes, mélanger et commencer à verser le bouillon, mais par petites portions de 120-130 ml toutes les 3 minutes. Le bouillon doit être salé.

4. Assaisonner le risotto avec les herbes séchées, bien mélanger, poivrer au goût. Si nécessaire, salé.

5. Nous couvrons, insistons quinze minutes.

6. Disposez les assiettes. Nous complétons le risotto au parmesan, aux légumes frais et aux légumes verts.

Risotto aux crevettes fait maison

Ce plat est cependant très populaire en Italie, comme beaucoup d'autres plats de fruits de mer. La technologie de cuisson du risotto maison aux calmars est similaire.

Ingrédients

• 200 g de crevettes (pelées);

• 1.5 Art. le riz;

• 2 oignons;

• 0,5 citron;

• 1 gousse d'ail;

• 10 olives;

• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé;

• épices, huile d'olive;

• 0,5 verre de vin.

Cuisson

1. Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Nous avons mis le feu. Pressez une gousse d'ail, faites-les frire pour que l'huile ait du goût. 2. Sortez l'ail, étendez l'oignon haché et faites-le frire pendant une minute.

3. Ensuite, ajoutez le riz, après deux minutes de rôtissage, versez le vin blanc. Donner s'évaporer.

4. Versez progressivement le bouillon salé avec les herbes, environ 100 ml. Laisser l'humidité s'évaporer jusqu'à ce que le riz soit cuit.

5. Dans une autre poêle, réchauffez une cuillerée de beurre, étalez les crevettes pelées, faites-les frire pendant une minute et versez-les avec un œil de citron.

6. Nous passons les crevettes au riz préparé, mélangez bien.

7. Couvrir la poêle et laisser mijoter quelques minutes. Laisser reposer dix minutes.

8. Étaler sur un plat, parsemer d'olives hachées et de parmesan, servir avec du persil et de la laitue.

Comment faire cuire un risotto à la maison avec du saumon

Pour préparer un tel risotto, vous pouvez prendre n'importe quel poisson rouge, presque tous les types sont appropriés. De plus, vous aurez besoin d'une crème dont la teneur en graisse est supérieure à 15%.

Ingrédients

• 200 g de saumon;

• 1 oignon;

• 1 cuillère à soupe. le riz;

• 50 ml de vin;

• 500 ml de bouillon;

• 40 g de pois en conserve;

• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé;

• 1 gousse d'ail;

• 0,5 citron;

• 100 ml de crème;

• l'aneth.

Cuisson

1. Couper le saumon en dés, saupoudrer de jus de citron, laisser mariner 10 minutes.

2. Faites frire l'oignon et l'ail dans l'huile. Ensuite, nous enlevons la gousse d’ail, ajoutons le riz lavé et continuons à faire frire avec elle. Versez le vin, remuez et réchauffez pendant une minute.

3. Faites frire le saumon quelques minutes dans une autre poêle avec quelques gouttes d'huile.

4. Nous réchauffons le bouillon, le garnissons d'épices et versons le riz dès que tout le vin en a été évaporé. Nous évaporons le bouillon.

5. Mettez les morceaux de poisson frits dans le plat, mélangez, ajoutez les pois verts.

6. Immédiatement verser la crème, nous tourmentons le risotto sur le feu pendant quelques minutes afin qu'une partie de l'humidité soit absorbée.

7. On goûte, on complète le plat avec des épices, on décore avec de l'aneth et du parmesan.

Comment faire cuire un risotto à la maison avec des moules

On trouve souvent ce plat dans les restaurants italiens, mais le risotto aux moules se prépare facilement à la maison. Ingrédients

• 200 grammes de riz;

• 250 g de moules;

• 30 grammes d’huile de prune;

• 100 g d'oignons;

• 3 gousses d'ail;

• 150 ml de vin blanc sec;

• 50 g de parmesan;

• 600 g de bouillon de poisson;

• les épices.

Cuisson

1. Mettez le beurre dans une casserole, chauffez-le et mettez des gousses d'ail pelées. Faire frire quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Sortez, jetez.

2. Mettez l'oignon coupé en petits cubes et faites-le frire avec du beurre.

3. Ajoutez le riz lavé, faites frire avec les oignons pendant cinq minutes et versez le vin. Nous nous évaporons.

4. Diluez le sel dans le bouillon de poisson, vous pouvez mettre d'autres épices, ajouter des herbes séchées.

5. Remplir avec la moitié du bouillon de riz et évaporer sans couvercle. Ajoutez ensuite la deuxième partie, qui est restée.

6. Étaler les moules sur le riz. Maintenant, vous n'avez pas besoin de remuer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5-7 minutes.

7. Maintenant, le risotto peut être mélangé et disposé sur des assiettes.

8. Ce plat est également servi avec du parmesan, ainsi que ses autres types. Nous complétons avec des verts.

Risotto maison - trucs et astuces

• S'il n'y a pas de parmesan, vous pouvez utiliser tout autre type de fromage à pâte dure, par exemple le néerlandais et le russe. Une condition importante est la capacité de faire fondre le produit, il devrait ramollir sur un plat chaud.

• Le risotto aura un meilleur goût si le riz est frit au beurre ou au ghee et seulement ensuite combiné avec le reste des ingrédients du plat.

• N'y a-t-il pas de bouillon? Bien sûr, vous pouvez utiliser de l'eau ordinaire, mais il est préférable d'y dissoudre des épices ou des cubes de bouillon. Vous pouvez utiliser des champignons secs hachés.

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