Lasagne - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux lasagnes cuites.

Lasagne - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux lasagnes cuites.

Lasagne - principes généraux et méthodes de préparation

Vous voulez vous sentir comme un vrai italien pendant un moment? Ensuite, préparez un plat traditionnel de la cuisine italienne, originaire de la ville de Bologne. La lasagne à ses origines ne signifiait qu'une marmite. Le mot lui-même vient du grec "lasanon" - plaques chauffantes. Les Italiens ont opté pour le nom de leur plat signature, véritable favori de leur cuisine. Pour sa préparation, nous avons besoin de la pâte, du fourrage et de la sauce béchamel. La garniture peut être composée de tous les composants - viande, viande hachée, tomates, épinards et autres légumes.

Fromage, ragoût de boeuf, champignons, jambon et autres friandises sont également les bienvenus. Quant à la pâte, elle est préparée très simplement, comme pour les pâtes ou les nouilles. Presque tous les supermarchés vendent des plaques prêtes à l'emploi pour ce plat nourrissant et appétissant. Certaines feuilles n'ont même pas besoin de bouillir à l'avance - suivez les instructions sur l'emballage. Au total, les lasagnes ont besoin de six couches, dont chacune est remplie par un remplissage, et par-dessus tout est versé avec du fromage râpé avec quelques morceaux de beurre. À propos, si le plat fini n'est pas consommé immédiatement, il peut être congelé pour l'avenir.

Lasagne - préparation des aliments

Si vous suivez exactement le menu italien, choisissez des variétés de fromage comme la ricotta et la mozzarella. Le parmesan est utilisé de manière obligatoire uniquement dans les lasagnes à la bolognaise, mais vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure pour cuisiner à la maison. Le principal est d’obtenir une croûte incroyablement délicieuse lors de la cuisson au four. Comme un hachis, il est préférable de prendre un mélange de boeuf et de porc. Si vous voulez un repas plus facile, le poulet haché fera très bien l'affaire.

Lasagne - les meilleures recettes

Recette 1: Lasagne à la viande hachée

Le goût délicat des lasagnes à la viande hachée, tout comme l’apparence même, provoque un appétit incroyable. Ce plat ne peut tout simplement pas s'attarder sur la table. Ajoutez à cela quelques salades et un vrai dîner de fête est prêt! Dorlotez vos proches. Ingrédients:

Pâte: farine (2-3 verres), eau (1 verre), œufs (2-3 pièces), huile végétale (1 cuillère à soupe), sel.

Couche: viande hachée (porc et bœuf), tomates (600 grammes), carottes (1-2 pièces), oignons (1 pièce), ail (quelques gousses), beurre (100 grammes), farine (100 grammes) , lait (1 litre), sel, poivre, huile végétale.

Méthode de préparation

Cuisson de la pâte. Dans le tas de farine sur la table, ajoutez progressivement un verre d'eau froide et 2-3 œufs. Salez, versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale et pétrissez la pâte. Mettez-le dans une demi-heure au réfrigérateur. Puis roulez-le dans des gâteaux plats comme des boulettes et coupez-le en larges lanières (selon la taille du plat allant au four).

Farce. Frotter les carottes sur une râpe moyenne, faire revenir les tomates, les oignons et l'ail dans l'huile végétale. Ajoutez les carottes et faites-les frire encore. Ensuite, étalez le contenu de la viande hachée, du sel, du poivre et le ragoût pendant 20 minutes. Les tomates durent. Et un petit ragoût.

Sauce béchamel. Ajouter la farine au beurre fondu dans une casserole et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le lait. Chauffer et faire bouillir jusqu'à ce qu'une masse se forme sans grumeaux, ressemblant à de la crème sure liquide.

Sur une râpe moyenne, râpez le fromage et faites cuire les feuilles de lasagne à mi-cuisson. Nous formons un plat: les feuilles sont posées en couches avec de la viande hachée sous une forme graissée. La moitié de la masse de viande étale une partie de la sauce et ainsi de suite. Dernière feuille graisser le reste de la sauce, cuire au four pendant 40 minutes. Puis saupoudrer de fromage râpé et encore 5-7 minutes en attendant la formation d'une croûte vermeille.

Recette 2: Lasagne aux champignons

Les champignons soulignent et mettent en valeur le goût de nombreux plats. Ils ont même l'air très bio dans les lasagnes. Ne passez pas plus de 1 à 2 heures dans la cuisine et votre maison sera remplie des arômes de la magnifique lasagne aux champignons. Vous pouvez utiliser les feuilles achetées et les champignons ordinaires, mais pour rendre le plat plus satisfaisant, ajoutez de la viande de poulet légère. Un petit secret: un peu de foie de poulet et de jambon donnera à la lasagne un goût riche et riche. Ingrédients: feuilles de lasagne (14 pcs), sauce béchamel (850 ml), fromage parmesan (râpé), huile d'olive, champignons (230 grammes), oignons (1 pce), poulet émincé (300 grammes), foie de poulet (80 grammes), jambon (115 grammes), vin blanc doux (150 ml), basilic, pâte de tomates (2 c. à soupe), sel et poivre.

Méthode de préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'ail, les champignons, les oignons et faire frire, en remuant pendant environ 6 minutes. Ajouter le poulet émincé, le foie, le jambon et faire revenir pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la farce devienne sombre. Ajouter le vin, les tomates et les assaisonnements. Faire cuire encore 30 minutes. Dans une casserole ouverte, laisser mijoter encore 15 minutes.

Lubrifiez le plat à cuisson avec de l'huile et posez les feuilles de lasagne sur le fond, après avoir pré-lubrifié la forme. Alterner - sauce aux champignons, béchamel, encore une feuille de pâte. Et ainsi de suite. Terminer avec la sauce béchamel, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 35 minutes à 190 degrés. Apportez un plat parfumé directement sur la table avant qu'il ne soit refroidi.

Recette 3: Lasagne au poulet

Mais qu'en est-il pas de poulet? La viande de poulet délicate avec sauce au fromage et vin rendra notre plat à couper le souffle. Faites d'abord bouillir le poulet entier, puis coupez et hachez la viande.

Ingrédients: poulet entier vidé (1,5 kg), vin blanc (300 ml), oignons, céleri, poivrons, laurier, sel, oignons verts, beurre (150 grammes), ail, fromage râpé solide (250 grammes), crème à faible teneur en matière grasse (280 ml), parmesan (4 c. à soupe), cacahuètes, pâte à la lasagne (200g).

Méthode de préparation

Laver le poulet et ajouter de l'eau. Faites bouillir 1 heure entière avec une demi-portion de vin et d'épices, d'oignons et de céleri. Laisser refroidir et couper la viande en morceaux. Bouillon de poulet bouilli à 1 litre. Trempez les tranches de lasagne dans de l'eau chaude et maintenez pendant quelques minutes. Nous passons dans l'eau froide. Faire frire l'oignon dans le beurre avec l'ail pendant 10 minutes. Ajouter le reste du beurre et la farine, faire frire jusqu'à coloration dorée Verser le bouillon et le vin restant.

Porter à ébullition, laisser bouillir encore 4 minutes. Retirer du feu, ajouter le fromage, la crème, le sel et le poivre. Versez un peu de sauce dans un plat allant au four et étalez les couches suivantes: pâte, poulet, oignon. Fromage râpé, sauce. Continuez jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés. Le dessus doit être la sauce et les pâtes, saupoudrer du fromage restant. Noix et cuire au four chaud pendant 45-50 minutes jusqu'à coloration dorée.

Recette 4: Lasagne aux aubergines

Les aubergines bon marché et savoureuses sont idéales pour les lasagnes aux légumes. Faites-les frire un peu sur le gril pour qu'ils soient juteux, mais pas gras, et assaisonner avec de la sauce tomate - si vous ne l'avez pas déjà goûté, vous aurez un nouvel animal de compagnie parmi les plats à base de légumes.

Ingrédients: aubergines (1, 5 kg), huile d’olive (5 cuillères à soupe), oignons, sucre (2 c. À soupe), sel, basilic sec, conserves de tomates (400 grammes), pâte (12 feuilles ), Parmesan (30 grammes), mozzarella (225 grammes).

Méthode de préparation

Chauffer le gril et cuire les aubergines sur la grille avec des tranches (badigeonner d'huile des deux côtés). Frire 10 minutes, près du feu jusqu'à ce que doré et se renverser. Le four est chauffé à 190 degrés.

Sauce tomate: Faire chauffer le reste du beurre dans une casserole de 4 litres, tartiner les oignons, faire revenir, ajouter le sucre, le sel, le basilic, les tomates et le jus.

Écraser les tomates avec une cuillère, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Cuire les couches de pâte comme indiqué dans les instructions, puis former le plat dans le plat de cuisson. Un peu de sauce tomate, de la pâte, une couche d’aubergines, la moitié du reste de la sauce, du parmesan et de la mozzarella. Répéter l'opération plusieurs fois, cuire au four 40 minutes. Après la cuisson, le plat doit reposer pendant 10 minutes pour faciliter la découpe en portions.

Recette 5: Lasagne aux boulettes de viande et œufs de poulet

Le plat revendiqué n’est autre que la “lasagne napolitaine”. Elle diffère de la recette déjà familière avec la viande en ce que nous roulons des boulettes de viande hachées et les faisons frire. En outre, nous utilisons des tomates dans notre propre jus pour la préparation de la sauce tomate.

Ingrédients: oignons (1 unité), carottes (1 unité), branche de céleri (1 unité), ail, tomates dans leur propre jus (1 litre), œufs de poule (5 unités), boeuf haché (400 grammes), mozzarella (150 grammes), parmesan (60 grammes), un peu d'huile d'olive et du beurre pour graisser la forme, une assiette de pâte, du vin rouge sec (50 grammes).

Méthode de préparation Faire bouillir la pâte jusqu'à la moitié cuite. Nous coupons les légumes, un petit ragoût dans une poêle avec de l'huile végétale et du vin. La moitié du liquide devrait s'évaporer. Écraser les tomates dans leur jus et porter à ébullition à feu doux. Pour la préparation de la viande hachée, nous allons couper le parmesan dans des assiettes plates, le mélanger avec l'oeuf cru et le fromage. Nous faisons de petites boulettes de viande à partir de viande hachée. Faire frire dans une poêle et ajouter à la sauce tomate. Œufs à la coque coupés dans l'assiette, à faire également avec de la mozzarella.

Dans un plat allant au four, étalez les feuilles de lasagne bouillies (voir les instructions) et fermez la sauce. Des rondelles de mozzarella et des œufs suivent. Puis encore une couche de pâte et répéter le tout avec la sauce. Couvrir plusieurs couches de papier d'aluminium et mettre au four. Assez 20 minutes à une température de 200 degrés. Nous sortons la beauté du four et la coupons en morceaux. Attention, elle est très chaude! Ceci et il devrait être servi à la table - soyez prudent et profitez de votre repas!

Lasagne - conseils utiles de chefs expérimentés

- Véritable chic - lasagnes aux fruits de mer. Prenez en couche, par exemple, un filet de perche (ou tout poisson gras), trop cuit avec des oignons, décorez le plat fini avec des cacahuètes, des crevettes et des moules grillées - obtenez un plat digne du restaurant italien le plus cher.

- Une autre idée originale - les lasagnes à l'ananas. Répartir les tranches d'ananas entre les couches de viande (veau, croûtons ou bœuf), parsemer de noix de muscade et cuire au four. Ce plat peut être une excellente base pour un dîner romantique. Surprenez vos proches!

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