Les muffins Classic sont de petits cupcakes parfumés et aériens au goût parfait.
Le plus souvent, ils préparent du chocolat, avec des cerises ou du fromage cottage. Mais il existe d'autres options pour la cuisson populaire. Pourquoi ne pas les essayer dans votre cuisine?
Muffins classiques - Principes généraux de cuisson
La pâte à muffins classique est préparée en mélangeant séparément les ingrédients secs et humides. Pour cette raison, la masse est obtenue comme il se doit. Cependant, toutes les recettes n’appliquent pas cette règle.
Les principaux ingrédients du test classique:
• farine. Seulement du blé, tamisé.
• l'huile. Seulement crémeux. Dans les recettes classiques, la margarine ou l'huile végétale est très rarement utilisée.
Œufs. S'ils sont petits, vous pouvez alors augmenter la quantité spécifiée dans la recette.
• le sucre. Il est permis de remplacer la poudre.
• les rippers. Poudres à lever utilisées dans des sacs. Dans les muffins, ce composant n'est pas pris pour remplacer la soude, car la trempe donne de l'humidité supplémentaire.
Du chocolat, des raisins secs, de la poudre de cacao et d'autres ingrédients sont ajoutés au goût. La pâte est disposée dans de petits moules. Dans le pot commun, les muffins ne sont pas cuits.
Muffins classiques au chocolat
La fameuse recette de muffins au chocolat classiques. Il est utilisé pour le remplissage afin que vous puissiez immédiatement prendre une goutte ou couper les carreaux en morceaux. Ajouter la poudre de cacao noir à la pâte.
Ingrédients
• huile 90 g;
• 60 g de chocolat;
• 100 g de sucre;
• 20 g de cacao;
• 1,5 c. ripper;
• deux œufs;
• 1 pincée de soda;
• 150 g de lait;
• farine 0,2 kg.
Cuisson
1. Selon les règles, vous devez mélanger les ingrédients secs dans un bol. La farine pour les muffins est utilisée uniquement à la teneur la plus élevée et tamisée. Nous le connectons avec du cacao, une petite pincée de soda, une déchireuse. Ajoutez du sucre au liquide.
2. Le lait entier doit être à la température ambiante. Mélangez-le avec les œufs et le sucre, battez avec un fouet jusqu'à consistance lisse, il n'est pas nécessaire d'utiliser un mélangeur. 3. L'huile est fondue et refroidie. Ajouter la graisse au lait.
4. Vous devez maintenant combiner les deux mélanges. Obtenez de la pâte au chocolat.
5. Prenez la barre de chocolat, hachez-la avec un couteau. Mettre dans la pâte cuite. Remuer.
6. Les formulaires sont placés sur la plaque de cuisson ou placés dans un plat spécial. Remplir la pâte aux deux tiers du volume.
7. Mettez-le dans un four chaud. Les cupcakes classiques sont cuits à 180 ° C (si le four est à convection, 170 suffiront). Cuire 20 minutes, puis éteindre le four et laisser reposer 10 minutes. Sortez.
Muffins aux cerises classiques
Recette de muffins aux cerises à partir de la pâte au beurre. Ici, la technologie de mélange est légèrement différente. L'huile doit être enlevée à la chaleur à l'avance, le produit doit être ramolli.
Ingrédients
• 0,5 art. le sucre;
• beurre 130 grammes;
• lait 3 c. l.
• 160 g de cerises (poids poncé);
0,7 c. ripper;
• trois œufs;
• 160 g de farine;
• vanille.
Cuisson
1. Coupez le beurre en morceaux, pliez-le dans un bol et maintenez-le au chaud pendant une heure. Ou nous prenons immédiatement le produit ramolli.
2. Verse le sucre. Nous continuons à battre avec un mélangeur jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
3. Ajouter les œufs un à un. Puis versez le lait. Fouetter ensemble.
4. Mélangez la farine avec tous les ingrédients secs, ajoutez à la pâte, mélangez.
5. Retirez les os des cerises. Si les baies sont congelées, laissez-les d'abord décongeler.
6. Mélangez les cerises préparées à la pâte.
7. Dispersez dans des moules et envoyez-les sur la plaque à pâtisserie.
8. Nous apportons à la préparation. La température optimale pour la délicatesse est 170-175 ° C. Pour les cupcakes de taille standard, cela prendra une demi-heure.
Muffins classiques aux raisins
Il est conseillé d'utiliser des raisins secs noirs pour cette cuisson. Vous aurez également besoin d'un peu de rhum. Si nécessaire, cet ingrédient peut être éliminé ou remplacé par une petite quantité de cognac.
Ingrédients
• trois œufs;
• lait 35 ml;
• 150 g de farine;
• 120 g de raisins secs;
• 2 cuillères de rhum;
• 7 g de ripper de cuisson;
• vidange d'huile. 130 grammes.
Cuisson
1. Lavez les raisins lavés avec du rhum, mélangez, laissez reposer le temps de pétrir la pâte. Si vous avez besoin d'un remplacement, nous prenons une autre boisson alcoolisée, mais vous n'avez pas besoin de verser beaucoup. 2. Le beurre est fouetté cinq minutes. Ensuite, on y ajoute progressivement du sucre. Vous pouvez prendre de la poudre pour accélérer le processus. La masse doit être moelleuse et homogène.
3. Ajoutez du lait au beurre, n'arrêtez pas de battre.
4. Ensuite sont ajoutés les œufs. Soigneusement interrompu jusqu'à l'uniforme.
5. Ajouter les ingrédients secs de la formulation.
6. À la toute fin, entrez les raisins secs préparés dans le rhum.
7. Mélangez, répartissez la pâte aromatisée dans les moules.
8. Ces muffins sont cuits pendant une demi-heure à 175-180, il est souhaitable de contrôler l'état de préparation d'un cure-dent.
muffins classiques américains aux bleuets
Recette américaine pour les muffins aux bleuets. La cuisson au four est très tendre, douce et légère et peut également être préparée très rapidement. Une bonne recette pour ceux qui ont des invités sur le seuil. Recette pour l'huile végétale.
Ingrédients
• 180 ml de lait;
• 0,2 kg de sucre;
Œuf;
• 100 ml de rôti d’huile. sans odeur;
• 250 g de farine;
• 100 g de bleuets;
• sel, vanille;
• 10 g de ripper.
Cuisson
1. Versez le lait dans un bol, ajoutez-y de l'huile végétale et ajoutez un œuf. Ce sont tous des ingrédients du mélange. Agiter avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Dans un autre bol, nous combinons tout ce qui reste dans la recette.
3. Les baies sont triées, lavées et séchées. Si les bleuets congelés sont utilisés, laissez-les décongeler avant.
4. Maintenant, combinez le mélange de lait et les produits en vrac, mélangez la pâte avec une cuillère ou une spatule.
5. Ajouter les bleuets préparés. De même, vous pouvez utiliser dans cette recette des groseilles ou des cerises.
6. Mettez la pâte mélangée dans des moules.
7. Expédiez les muffins aux bleuets pour la cuisson. En moyenne, cela prendra environ 24-25 minutes. Contrairement à d'autres recettes, la température pour ce test est de 200 degrés.
Muffins classiques au micro-ondes (chocolat et noix)
La recette est très rapide et facile à faire des muffins classiques. Puisque le four à micro-ondes sera utilisé pour la cuisson, il faut prendre les tasses en silicone.
Ingrédients
• 9 cuillères à soupe de farine;
• 8 cuillères à soupe de poudre;
• 3 cuillères de cacao;
• 2 œufs;
• 40 ml d'eau; • 100 ml de lait;
• 1 cuillère de noix hachées;
• 100 g d'huile;
• 50 g de chocolat;
• 1 c. ripper.
Cuisson
1. Nous mélangeons les œufs et tous les liquides.
2. Ajouter le beurre fondu, mais pas chaud.
3. Dans un autre récipient, combinez tous les ingrédients secs de la recette. Mélangez bien pour que le mélange ne forme pas de grumeaux.
4. Les noix sont des noix hachées, mais vous pouvez prendre des cacahuètes. Le chocolat est également haché.
5. Combinez les noix avec le chocolat et le mélange en vrac pour la pâte.
6. Versez le tout dans une préparation de lait avec un œuf.
7. Pâte à muffins mélanger jusqu'à consistance lisse.
8. Plier dans des moules. Le dessus peut être saupoudré de noix supplémentaires.
9. Nous plaçons les moules dans le four à micro-ondes, nous essayons de les disposer à égale distance les uns des autres.
10. Allumez 2 minutes à une puissance de 750-800.
11. Après le signal, laissez-les quelques minutes de plus. Ensuite, vous devez ouvrir la porte, percer un muffin avec un cure-dent. Si le stick est collant, rallumez-le pendant 30 à 40 secondes à la même puissance, en le laissant reposer une minute après la cuisson.
Muffins classiques fourrés au liquide
Une autre version des muffins, mais pas simple, mais avec un remplissage liquide. Cette recette classique vient aussi d'Amérique. Pour obtenir des pâtisseries avec une crème humide, vous n'avez pas besoin d'être un génie. Tout est question de cuisson.
Ingrédients
• 150 g de chocolat;
• deux œufs;
• 45 g de farine;
• 50 g d'huile;
• 50 g de sucre.
Cuisson
1. Le chocolat doit être de qualité avec une teneur élevée en cacao (au moins 70%). Casser des morceaux, jeter dans un bol.
2. Ajoutez de l'huile, envoyez le tout ensemble dans un bain-marie. Faire fondre le mélange jusqu'à uniformité, refroidir.
3. Les œufs et le sucre doivent être secoués par la mousse.
4. Combinez avec le mélange au chocolat.
5. Ajouter la farine, mélanger la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et verser immédiatement dans les moules.
6. Mettez au four chaud (180 ° C) pendant 7 à 8 minutes. La tâche consiste à cuire les bords, haut et bas de cupcakes miniatures, mais le milieu doit rester brut.
7. Retirer du four, transférer les muffins dans les assiettes de service et servir chaud. Vous pouvez ajouter des produits avec de la crème, de la crème glacée, des fruits ou tout simplement saupoudrer de poudre sucrée.
Muffins classiques au lait caillé
Une recette classique pour les muffins au fromage cottage. La cuisson au four est légère, aérée, alors qu’elle a un arôme crémeux. Dans cette pâte, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des noix.
Ingrédients
• 70 g d'huile;
• 150 g de fromage cottage;
• 150g de farine;
• deux œufs;
• 1 s. l (avec une colline) ripper;
• 140 g de sucre.
Cuisson
1. Piler le fromage cottage jusqu'à homogénéité, les gros morceaux du produit ne doivent pas l'être.
2. Battez le beurre avec le fromage cottage, ajoutez progressivement le sucre. Une fois que tous les grains ont été dissous, ajoutez les œufs un à un et mélangez.
3. Il est temps de verser la farine et la levure dans la pâte. Remuer.
4. Déguster de la vanille, des raisins secs ou d’autres additifs. Il est préférable de ne pas ajouter ou utiliser de petites quantités de fruits juteux dans la pâte à caillée. Sinon, le processus de cuisson pourrait être retardé.
5. Pliez la pâte. Comme d'habitude, il n'est pas nécessaire de remplir le haut des moules.
6. Nous avons mis au four. La température du four chauffé 180. Cuire jusqu'à sec colle colle.
Muffins classiques - Trucs et astuces
• Les moules pour muffins avant de verser la pâte peuvent être graissés et saupoudrés de craquelins et de poudre de cacao. La croûte à la cuisson sera plus intéressante.
• Au lieu de la vanille dans les muffins classiques, vous pouvez ajouter un peu de zeste moulu. L'arôme sera génial.
• Si vous devez faire des pâtisseries avec des baies juteuses, vous devez bien les presser avant de les mettre dans la pâte. Sinon, le processus de préparation d'une masse humide peut être retardé et le goût et l'apparence en souffriront.
