Un saumon rose cuit selon toutes les règles avec des carottes et des oignons est non seulement l’un des plats principaux du festin parmi la liste des autres collations chaudes pouvant décorer n’importe quelle table de fête, mais il représente également un aliment qui peut saturer le corps humain en substances utiles, protéines et vitamines. si nécessaire pour sa vie.
Le saumon rose est un représentant peu coûteux du poisson dans la famille du saumon, particulièrement apprécié des gourmets et des amateurs de nourriture savoureuse. Il propose également de nombreuses recettes et méthodes de cuisson.
Saumon rose avec carottes et oignons (au four, cuit au four) - nuances importantes et principes généraux de préparation
• Si le saumon rose apparaît devant le cuisinier sous forme congelée, il doit être décongelé indépendamment et progressivement pour ne pas endommager l'intégrité de la couverture, la carcasse, en particulier si la recette de préparation l'exige.
• Pour donner plus d'épices et de jutosité - saupoudré de jus rose, de jus de citron, enduit de mayonnaise (crème sure) et frotté d'épices.
• Le saumon rose peut être complété non seulement avec n'importe quels légumes, mais également avec une grande variété de plats d'accompagnement.
• Parfaitement et délicieusement, vous pouvez préparer un saumon rose en utilisant n'importe quel appareil de cuisine, en vous basant sur la recette choisie et sur votre propre goût.
Recettes appétissantes et caractéristiques de la cuisson du poisson rouge appelé - saumon rose en combinaison avec des carottes, des oignons et d'autres composants
Recette 1. Saumon rose avec carottes et oignons (compoté, sous vin blanc)
Ingrédients:
• Saumon rose (frais) - 1 kg.
• Oignons - 0,25 kg.
• Carotte - 0,25 kg.
• Huile (olive) - 2 c. cuillères.
• Vin blanc (demi-sec) - 1 c.
• Origan (séché) - 2 c.
• Sel, poivre (noir moulu), feuille de laurier - amateur.
Méthode de cuisson:
Les carottes pelées doivent être râpées et les oignons hacher des demi-anneaux. Dans un chaudron ou une casserole chauffée (à parois épaisses) à l'aide d'huile d'olive, vous devez éteindre les légumes à feu doux.
Sur les légumes préparés de cette manière, il est nécessaire de disposer le poisson coupé en petits morceaux bien nets. Ensuite, tous les ingrédients doivent être salés, assaisonnés d'épices et de poivre.
Ensuite, le saumon rose doit être versé avec exactement la moitié du vin, ce qui permettra de cuire les morceaux supérieurs à la vapeur et d'acquérir une certaine tendresse et une certaine élasticité.
Porter le poisson à ébullition, baisser le feu, couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Dans 15 à 20 minutes, les morceaux de poisson deviendront élastiques et la viande deviendra blanche. Cela signifiera une chose: le poisson est prêt!
Ainsi, le poisson préparé avec une sauce aux légumes parfumée peut être servi à table, accompagné d'un plat d'accompagnement ou de gâteaux faits maison.
Recette 2. Saumon rose avec carottes et oignons (au four)
Ingrédients:
• Saumon rose - 1 oiseau.
• Mayonnaise - 1 verre.
• Carotte - 1 pc.
• Ampoule (grande).
• Poivre (rouge bulgare) - 1 pc.
• Aubergine - 1 pc.
• Huile (légume) - 3/4 tasse.
• Sel, poivre, épices - sur le ventilateur.
Méthode de cuisson:
Les oignons et les carottes doivent être nettoyés et coupés en petits cubes. Séparément (pour plus de beauté), chaque composant doit être frit dans une casserole à l'huile chauffée.
L'aubergine et le poivre bulgare doivent également être nettoyés, hachés et frits.
Pendant la friture, chaque composant est légèrement salé.
Le saumon rose lavé et intestinal doit être coupé en morceaux de 5-10 cm d'épaisseur, coupés en travers et enlever les os (ne pas enlever la peau).
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y déposer des morceaux de poisson, préalablement salés et enduits de poivre et d’épices, la peau au fond.
Placez les oignons frits sur les morceaux de poisson, puis les carottes et les aubergines avec du poivre bulgare et un peu de sel avec des légumes.
Verser le saumon rose sur le dessus avec de la mayonnaise (sous la forme d'un filet) et mettre au four chauffé à 180 degrés.
C'est important! Pour que le saumon rose soit juteux, il est nécessaire de le cuire à l'état semi-décongelé. Mais si le poisson est frais et n’a pas été congelé ou complètement décongelé, vous pouvez mettre quelques morceaux de glace sous les oignons sur un saumon rose.
Le saumon rose peut être complété par n'importe quel plat d'accompagnement, en particulier les pommes de terre ou le riz.
Recette 3. Saumon rose avec des carottes et des oignons dans la pâte
Ingrédients:
• Bossu (morceaux de filet) - 1 kg.
• Oignons - 2 pcs.
• Carotte - 2 pcs
• Mayonnaise - 1 c.
• Huile (végétale) 100 ml. • Sel, poivre, épices - sur le ventilateur.
Pour la pâte:
• Œufs - 3 pcs
• Farine (qualité supérieure).
• du lait.
Méthode de cuisson:
Le saumon rose doit être lavé, nettoyé et coupé en morceaux de taille moyenne. Ensuite, le saumon rose doit être salé, poivré et, après avoir ajouté des épices, laisser tremper dans les épices pendant 30 à 40 minutes.
Hachez les oignons épluchés, râpez la carotte.
Méthode de cuisson de la pâte:
Battez les œufs, ajoutez-y du lait, salez et versez de la farine, qui est amenée à l'état «sans corps» à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur.
Le plat de cuisson ou la plaque de cuisson doit être huilé et mis les morceaux de poisson préalablement recouverts de pâte au fond.
Posez les oignons, les carottes sur le poisson et arrosez les légumes de mayonnaise pour retirer le saumon rose au four, préchauffé à 180 degrés. Vous devez faire cuire le poisson pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Il est possible de servir le saumon rose sur la table à la discrétion du chef avec un plat d'accompagnement décoré de brins verts.
Recette 4. Saumon rose avec carottes et oignons "sous un manteau de fourrure"
Ingrédients:
• Saumon rose - 1 oiseau.
Carotte.
Oignon.
• Fromage (dur) - 100 gr.
• citron.
• Mayonnaise - 1 c. une cuillère
• Huile (végétale) - 50 ml.
• Sel, épices et assaisonnements - sur le ventilateur.
Méthode de cuisson:
Les oignons sont pelés et coupés en petits cubes ou en demi-anneaux. La carotte est frottée sur une grande râpe (car les carottes cuites sur une petite râpe peuvent brûler).
Dans une casserole d'huile d'olive chaude, les oignons et les carottes sont frits jusqu'à ce que les légumes soient complètement mous. En outre, l'huile doit pouvoir s'écouler complètement des légumes afin d'éviter une teneur excessive en graisse.
La mayonnaise (ou crème sure) est ajoutée aux légumes rôtis et mélangée à fond.
Ensuite, décongelez le poisson, lavez et coupez le saumon rose en gros morceaux le long ou en forme de steaks.
Trois fromages sur une grande râpe.
Nous graissons le fond de la casserole avec du beurre ou nous le recouvrons d’une feuille d’aluminium spéciale et y déposons des morceaux de poisson. Maintenant, saumon rose un peu de sel, saupoudrer d'épices et d'épices et saupoudrer de jus de citron.
Séparément, chaque morceau de saumon rose contient un «manteau de fourrure» de légumes, qui est parsemé de fromage.
Ensuite, le poisson doit être envoyé au four, préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.
Recette 5. Saumon rose avec carottes et oignons cuits dans une cocotte
Ingrédients:
• Saumon rose (petite taille).
• Oignons - 2 pcs.
• Carotte - 2 pcs
Mayonnaise.
• Salez, poivrez.
• les épices.
Méthode de cuisson:
Le poisson doit être lavé, nettoyé et coupé en petites couches de saumon rose saupoudré de sel. Poivre et épices
Gros oignons et carottes - pelés. Les oignons sont déchiquetés en demi-anneaux et la carotte est coupée en longues lanières. Les légumes sont mélangés et divisés en deux parties.
Au bas du bol du multicuiseur usagé, étalez la première partie des légumes et graissez-les avec de la mayonnaise. Ensuite, le saumon rose est étalé et recouvert de la deuxième partie de légumes, qui est également enduite de mayonnaise.
Dans la commande de programme du multicuiseur, nous appuyons sur le bouton - cuire et préparer un appétissant saumon rose pendant une heure.
Après la cuisson, un esclave tendre et savoureux peut être complété par un accompagnement.
Recette 6.Gorbush avec des carottes et des oignons à la sauce aux champignons
Ingrédients:
• Saumon rose (filet).
Champignons.
Oignons.
Carotte.
• la crème sure.
• huile végétale.
• farine.
• Aneth (séché), curcuma (moulu).
• Salez, poivrez.
Méthode de cuisson:
En mode champignons, faites cuire 10 à 12 minutes dans de l'huile végétale dans une poêle à frire chauffée. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en demi-anneaux et le faisons frire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, à feu doux. Nous nettoyons les carottes, les frottons sur une râpe et, en ajoutant aux oignons, nous les faisons frire pendant un certain temps.
Après avoir laissé l'huile s'égoutter, mélanger les légumes avec les champignons, ajouter la farine, le curcuma. Faites frire tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une farine dorée. Ajoutez ensuite la crème sure et mélangez le tout.
Ensuite, versez l’eau dans la sauce obtenue, ajoutez du sel, des épices, mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une masse homogène sans grumeaux et laissez bouillir.
Tranches de saumon rose tranchées, panées dans de la farine et frites dans de l'huile végétale. Cuits de cette manière, nous réduisons le poisson dans la sauce obtenue et cuisons un peu jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Nous étalons le saumon rose sur des assiettes, le versons avec le reste de la sauce et le décorons de verdure.
Recette 7. Saumon en gelée avec carottes et oignons
Ingrédients:
• Saumon rose - 1 oiseau.
Carotte.
• Bulbe d'oignon.
• racine de persil.
• huile végétale
• Raisin - 100 gr.
• Oranges - 2 pièces • gélatine.
• Salez, poivrez (pois sucrés).
Méthode de cuisson:
Pour faire un délicieux remplissage de saumon rose, vous devez faire bouillir la racine de persil et la carotte.
Le saumon rose doit être lavé, nettoyé des écailles (qui doivent être pliées dans un sac séparé) et coupé en petits morceaux.
Lorsque les carottes et le persil sont cuits, des morceaux de poisson devront être chargés dans ce bouillon et cuits pendant 10 à 15 minutes. Dès lors, les morceaux de saumon rose cuits devront être développés dans des moules spéciaux.
Mettez un raisin dans un sac en gaze et faites-le bouillir dans le bouillon de poisson pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez les pois sucrés au bouillon, balancez dans le sac et préparez tous les ingrédients pendant 15 minutes.
Ensuite, l'oignon doit être nettoyé et haché en demi-rondelles, puis cuit à l'état translucide.
Les oignons sont mélangés avec des raisins secs et déposés dans des moisissures sur le poisson. Nous nettoyons les mandarines et leur envoyons des tranches dans des moules.
Le bouillon résultant doit être égoutté, ajoutez du jus d'orange, de la gélatine et du sel. Ensuite, vous avez besoin de ce bouillon pour verser tous les composants dans les moules et pour une solidification supplémentaire dans le réfrigérateur.
Saumon rose avec carottes et oignons: au four, à l'étouffé, au four - astuces et conseils de cuisson
• Pour que le saumon rose soit cuit juteux et appétissant, sa carcasse doit être trempée dans de la crème ou du lait (6%).
• La cuisson du saumon rose dans du papier d'aluminium, et le fait qu'il soit dans une croûte de fromage, permettra au cuisinier de conserver tout son jus à l'intérieur. Cela signifie que le poisson à la sortie se révélera non seulement doux, mais aussi très juteux.
• Un arôme prononcé de saumon rose, tout n’est pas aimé, pour lequel, pour réduire cette odeur particulière, le poisson peut être versé avec du jus de citron ou du vinaigre blanc
• Faites cuire le saumon rose correctement. Pour éviter son dessèchement, utilisez une variété de sauces (soja, produits laitiers, légumes).
