Riz pour garnir un plat

Riz pour garnir un plat

Si nécessaire, la plupart de nos compatriotes préparent un accompagnement de riz cuit dans une casserole. Cette méthode traditionnelle ne donne pas toujours un résultat parfait. Lorsque vous faites cuire des céréales de riz dans une casserole, celles-ci se collent souvent entre vous et brûlent. Le résultat est un softling, à côté duquel même un plat de poisson ou de viande délicieusement cuit aura l'air misérable et peu appétissant. Les cuisiniers modernes ont trouvé un moyen de faire des plats de riz friables. Pour cela, ils préparent du riz comme plat d'accompagnement dans une poêle à frire. À première vue, cette méthode peut sembler exotique et risquée. Mais si vous vous rappelez que les Italiens réussissent à cuire le risotto dans une poêle et que les Asiatiques aiment le riz frit, les peurs disparaîtront et vous déciderez sûrement de tester une nouvelle méthode de cuisson des céréales populaires. Parmi les nombreuses variétés de garniture de riz fabriquées sur la plaque de cuisson, il convient à toutes les collations chaudes, car ce produit se marie bien avec la viande, la volaille et le poisson.

Fonctions de cuisson

Le riz friable dans une poêle est plus facile à cuisiner que dans une casserole, mais cette méthode ne garantit pas le succès à cent pour cent si vous ne connaissez pas certaines choses et ne suivez pas la technologie de la cuisson des plats à partir de grains de riz. Seul le respect de toutes les exigences technologiques conduira le spécialiste culinaire au résultat souhaité.

  • Les variétés de riz basmati et jasmin sont considérées comme les plus appropriées pour la préparation de garnitures, qui ne collent pas trop ensemble lors de la cuisson et qui ont en même temps un arôme agréable, ce qui rend la garniture de riz savoureuse même sans ajouter d'épices et d'épices. Les autres variétés de riz à grains longs ne collent généralement pas ensemble lors de la cuisson, elles sont donc considérées comme les plus appropriées pour les plats d’accompagnement. Si vous souhaitez faire frire du riz à grains ronds comme plat d’accompagnement, rincez-le non seulement à l’eau froide mais aussi à l’eau chaude. Le riz brun avant de le cuire dans une casserole doit être trempé pendant plusieurs heures.
  • Lorsque vous choisissez du riz pour faire un plat d’accompagnement, vous devez faire attention à sa qualité. Si vous voyez qu'il y a beaucoup de petites miettes dans l'emballage du riz, les grains eux-mêmes sont écrasés, ont des taches suspectes à la surface, il est conseillé de refuser l'achat. La durée de conservation du produit ne fait également pas de mal à faire attention.
  • Avant de cuire un accompagnement de céréales de riz, il est nécessaire de les trier et de les rincer. Ce n’est qu’alors que le plat sera friable. Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau qui en sort reste claire. Le riz est lavé non seulement pour en éliminer la poussière, mais également pour éliminer l'amidon de sa surface, grâce auquel les grains se collent pendant la cuisson. L'exception est le risotto, pour la préparation duquel le riz ne peut pas être lavé, car la nourriture doit être visqueuse.
  • La technologie de la cuisson du riz dans une casserole a ses propres spécificités. Tout d'abord, les légumes ou autres produits composant le plat sont frits, puis du riz y est ajouté, qui est parfois aussi frit. Ensuite, tout est rempli d'eau et cuit lentement sur un couvercle. L'eau est généralement ajoutée un peu moins que lors de la cuisson du riz dans une casserole. Au moins pendant les 15 premières minutes de cuisson, le couvercle n’ouvre pas le couvercle et le riz cuit à la vapeur, mais l’eau ne s’évapore pas à ce moment-là. Parfois, lors de l'utilisation de légumes et d'autres ingrédients facultatifs, la technologie de cuisson du riz peut être différente. Ainsi, des légumes tout préparés peuvent être ajoutés au riz quand il est presque prêt. Et pour préparer le risotto pour la garniture, ils ajoutent beaucoup plus de liquide que d'habitude et l'injectent par petites portions.
  • Quelle que soit la recette que vous avez faite cuire le riz dans une casserole, vous devez le verser avec un liquide chaud (eau ou bouillon).
  • Un riz jaune savoureux aidera à donner du curcuma et de la sauge, mais vous devez utiliser ces ingrédients avec modération.
  • Il est possible de modifier le goût et l’arôme du riz en ajoutant diverses épices et épices, des légumes frais ou surgelés. La préférence est donnée aux légumes assez solides: différents types de chou, oignons, carottes, pois verts, maïs, haricots verts.

Il existe de nombreuses recettes pour un accompagnement de riz pouvant être cuit à la poêle afin que chacun puisse choisir l’option qui convient le mieux à ses préférences gastronomiques.

Une recette simple pour la cuisson dans une casserole de riz pour garnir

Teneur calorique du plat: 1029 kcal, pour 100 g: 161 kcal.

Composition:

  • riz à grains longs - 0,2 kg;
  • légume ou beurre raffiné - 40 g;
  • sel, épices - au goût;
  • eau - 0, 4 litres.

Méthode de préparation:

  • Mettez le riz dans un bol, couvrez d’eau. Agitez les céréales à la main, en broyant les grains ensemble. Videz l'eau trouble, remplissez-la d'eau claire. Lavez le riz à nouveau. Répétez la manipulation jusqu'à ce que l'eau reste claire. Jetez le riz sur un tamis, laissez le liquide en excès s'écouler.
  • Faites bouillir de l’eau dans une bouilloire ou une casserole.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire.
  • Versez le riz dans la poêle, faites-le frire en remuant avec une spatule pendant 5 minutes.
  • Remplissez d’eau chaude, ajoutez du sel et des épices. Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire le riz à feu doux pendant 20 minutes.
  • Vérifiez l'état de préparation du riz en inclinant la casserole. S'il reste du liquide, continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Le riz cuit dans une poêle est tendre et friable. En accompagnement, il convient à presque tous les plats de viande et de poisson, se marie bien avec les ragoûts de légumes.

Riz aux oignons et aux carottes pour un plat d'accompagnement cuit dans une casserole

Plats de calories: 1127 kcal, par 100 g: 134 kcal.

Composition:

  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • riz - 0,2 kg;
  • eau - 0, 4 l;
  • sel, épices - au goût;
  • huile végétale raffinée - 40 ml.

Méthode de préparation:

  • Rincez bien le riz d'abord à l'eau froide, puis à l'eau tiède.
  • Grattez, lavez les carottes, épongez-les avec une serviette de table, hachez-les sur une râpe grossière.
  • Libérez les oignons de la peau, coupés en petits cubes.
  • Faites bouillir l'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du bouillon, le plat sera encore plus délicieux.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez-y les légumes hachés et faites-les frire.
  • Mettez le riz préparé dans une casserole avec les légumes, salez-le et assaisonnez à votre goût.
  • Versez de l'eau chaude ou du bouillon dans la casserole, couvrez d'un couvercle.
  • Faites cuire le riz pendant 20 minutes.
  • Agitez le contenu de la casserole. S'il y a encore du liquide dedans, augmentez l'intensité de la flamme et évaporez-la - cela ne prendra que 1 à 2 minutes.

Après avoir retiré la poêle avec le riz du feu, laissez-le pendant 10 minutes sous le couvercle, de sorte qu'il bouillonne encore plus et imprègne le parfum des légumes et des épices.

Garniture de riz épicé dans une casserole

Teneur calorique du plat: 636 kcal, pour 100 g: 72 kcal.

Composition:

  • riz à grain long cuit à la vapeur - 0, 2 kg;
  • eau - 0, 4 kg;
  • piments forts - 0, 1-0, 2 pcs;
  • ail - 3 gousses;
  • carottes - 100 g;
  • poivron doux - 100 g;
  • sauce soja - au goût;
  • huile végétale (sésame ou autre) - 60 ml;
  • verts frais - au goût.

Méthode de préparation:

  • Carottes, après nettoyage, hacher râpé.
  • Enlevez les graines des poivrons. Le poivron coupé en carrés d'environ 1 cm ou en rondelles minces, coupez l'amer le plus petit possible.
  • Coupez l’ail en fines plaques.
  • Lavez le riz, faites bouillir de l’eau.
  • Réchauffer le beurre dans une poêle, y mettre l’ail et le piment, les faire frire pendant 2-3 minutes jusqu’à obtention d’un arôme caractéristique.
  • Ajoutez les carottes et les poivrons, ajoutez-y de la sauce soja, ajoutez des épices. Faire cuire les légumes pendant 3-4 minutes sous le couvercle.
  • Mettez le riz dans la casserole, remplissez-le d’eau bouillante. Cuire 20 minutes sans lever le couvercle.
  • Mélanger, amener au chaud sans couvercle.

Lorsque vous servez sur la table des plats préparés avec cette recette, il n’est pas nocif de les saupoudrer de verdures finement hachées. Cette version de la nourriture plaira aux amateurs de cuisine asiatique et aux amateurs de plats épicés.

Riz à garnir de légumes surgelés dans une poêle

Teneur calorique du plat: 1215 kcal, pour 100 g: 141 kcal.

Composition:

  • riz - 0,2 kg;
  • eau - 0, 35 l;
  • ail - 2 gousses;
  • mélange de légumes surgelés (le mexicain fera l'affaire) - 0, 25 kg;
  • beurre - 50 g;
  • le curcuma est un gros pincement;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir de l'eau.
  • Rincez le riz à l’eau claire.
  • Hacher finement l'ail avec un couteau.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle.
  • Faites frire les morceaux d’ail jusqu’à ce que la saveur caractéristique apparaisse.
  • Sans décongeler, ajoutez le mélange de légumes dans la casserole.
  • Faites-le cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il dégèle et qu'il se réchauffe.
  • Ajoutez le riz, le sel et le curcuma. Remuer.
  • Versez de l’eau bouillante sur les aliments et laissez cuire 20 minutes à feu doux sans lever le couvercle.
  • Agitez le contenu de la casserole. Retirez du feu. Laissez le riz reposer pendant 10 minutes sous le couvercle.

Après un temps déterminé, le riz peut être servi à table comme plat d’accompagnement ou comme plat indépendant.

Riz dans une poêle avec des légumes frais pour garnir

Plats de calories: 1298 kcal, par 100 g: 118 kcal.

Composition:

  • riz - 0,2 kg;
  • eau - 0, 3 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • poivron doux - 150 g;
  • tomates - 0,2 kg;
  • huile végétale raffinée - 50 ml;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Versez l’eau bouillante sur les tomates, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
  • Lavez, épluchez les oignons et les carottes. Couper les carottes en petits cubes. Oignons coupés en petits morceaux.
  • Poivre, débarrassé de ses graines, coupé en petits carrés.
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez l'oignon dedans, ajoutez les carottes au bout de 2 minutes et faites-les revenir pendant 3 minutes.
  • Ajoutez le poivron et les tomates. Cuire les légumes 5 à 10 minutes.
  • Mettez le riz lavé dans les légumes, ajoutez du sel et des épices. Remplissez les produits avec de l'eau bouillie.
  • Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter le riz à feu doux pendant 15 minutes sans remuer.
  • Retirez le couvercle, mélangez les produits. Poursuivre la cuisson sans couvercle jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore de la poêle.

Le riz dans cette recette est juteux, appétissant. Ce plat d'accompagnement conviendra à presque tous les aliments, poisson et viande.

La garniture de riz peut être cuite non seulement dans une casserole, mais aussi dans une poêle à frire. Cette méthode vous permet d'obtenir des aliments encore plus friables que ceux préparés de manière traditionnelle. Une bonne idée serait de compléter le riz avec des légumes. Ensuite, il peut servir non seulement comme plat d’accompagnement, mais aussi comme plat principal.

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