Tkemali à partir de prune cerise jaune pour l'hiver

Tkemali à partir de prune cerise jaune pour l'hiver

Tkemali est une sauce aigre-douce idéale pour les plats de viande et de poisson. Cette recette explique en détail comment préparer un tkemali de cerise jaune pour l'hiver. En passant, le tkemali peut être non seulement mis en conserve, mais également cuit une fois, par exemple, lorsque vous décidez de faire frire des brochettes, et vous ne pouvez pas vous passer d'une sauce savoureuse et savoureuse. Le Tkemali est également un complément indispensable à de nombreux plats du Caucase, tels que la soupe épicée au kharcho.

Liste des ingrédients:

  • 1 kg de prune de cerise;
  • 5-6 gousses d'ail;
  • 2 c. les sels;
  • 3 c. le sucre;
  • 0, 5 c. coriandre moulue;
  • 7-8 rameaux de coriandre;
  • 1 piment fort;
  • menthe;

Cuisson

1. Passez par la prune, vous avez besoin de fruits de maturité moyenne, mais pas trop mûrs. La prune cerise peut aussi être légèrement sous mûre. Lavez-le soigneusement, enlevez les débris et les queues.

Tkemali à partir de prune cerise jaune pour l'hiver

2. Remplissez d'eau et faites bouillir sur le feu. Après avoir fait bouillir l’eau, baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert.

Tkemali à partir de prune cerise jaune pour l'hiver

3. Transférer la prune de cerise bouillie dans une passoire et l'égoutter. Commencez à broyer, en séparant les os.

Tkemali à partir de prune cerise jaune pour l'hiver

4. Il est commode de choisir les os avec vos mains, mais pour cela, vous devez attendre que la prune refroidisse légèrement.

Tkemali à partir de prune cerise jaune pour l'hiver

5. Nous transformons la prune de cerise en poudre dans un mélangeur, nous y ajoutons des gousses d’ail pelées et des brindilles de coriandre. Le poivre amer est coupé en plusieurs morceaux et envoyé dans le bol. Si c'est le cas, vous pouvez ajouter de la menthe, mais pour tkemali, le type de menthe «swamp» est utilisé, et il n'est pas si facile à trouver.

Tkemali à partir de prune cerise jaune pour l'hiver

6. Mélangez la prune de cerise avec l'ail et les fines herbes. Il en résulte une masse homogène jaune-vert avec une délicieuse odeur épicée.

Tkemali à partir de prune cerise jaune pour l'hiver

7. Nous envoyons beaucoup de prune de cerise, d'herbes, d'ail et de poivre sur le feu et portons à ébullition.

Tkemali à partir de prune cerise jaune pour l'hiver

8. Ajouter le sel, le sucre et la coriandre moulue selon la recette. Avec le piment amer, tkemali est assez épicé, mais vous pouvez ajouter des épices en saupoudrant de poivron rouge. Remuer et chauffer sur le feu pendant 5-7 minutes.

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9. Étendez le tkemali chaud dans des pots stériles, serrez-le avec des bouchons stériles.

Tkemali à partir de prune cerise jaune pour l'hiver

Il est nécessaire de stocker la prune de cerise tkemali dans un endroit sombre et frais. En plus de la viande et du poisson, tkemali se marie bien avec les nouvelles pommes de terre, les œufs brouillés et les amateurs les plus ardents de cette sauce la frottent sur le pain.

Tkemali à partir de prune cerise jaune pour l'hiver
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